SALATER

 

Sommerlig potetsalat

I denne varianten potetsalat har vi både ferskpoteter og friske, crispy grønnsaker. Et 'hot' dressing hører med og gir salaten en herlig snert.

Ingredienser:

  • 1 kg ferskpotet
  • 0,24 stk blomkål
  • 100 g sukkererter
  • 8 stk cherrytomat, rød
  • 1 bunt ruccula
  • Chilivinaigrette:
  • 1 stk rød chili
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrubb potetene og kok dem i lettsaltet vann. Damp dem godt og skjær dem i skiver eller terninger.

Del blomkålen i små buketter, skjær sukkerertene i strimler, tomatene i båter. Bland poteter, blomkål, sukkererter, tomater og ruccula.

Snitt opp chilien og skrap ut frø og skillevegger. Finhakk pepperen. Visp sammen chili, olje, eddik og smak dressingen til med salt og pepper.

Hell dressingen over salaten og la den trekke noen minutter før servering.


Lun potetsalat

Denne potetsalaten er både mettende og god, og kan varieres i det uendelige. Velg ut dine grønnsaksfavoritter og lag en egen variant.

Ingredienser:

  • 16 stk potet - gjerne ferskpotet
  • 1 stk sjalottløk
  • 20 stk sorte oliven
  • 2 dl frisk spinat
  • 1 beger cherrytomat, rød
  • 100 g parmaskinke i tynne skiver
  • ½ glass fetaost i olje og krydder
  • ½ dl balsamicoeddik
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Legg skivene med parmaskinke på en bakeplate og stek midt i ovnen på 175°C til de er sprø.

Kok potetene møre og skjær i passe biter. Del cherrytomatene i to, skjær spinat i tynne strimler og hakk sjalottløk fint. Del parmaskinken i mindre biter.

Bland sammen poteter, sjalottløk, cherrytomater, spinat, oliven, parmaskinke og fetaost i en stor bolle. Hell over ca. 1 dl av oljen fra fetaosten og server salaten mens den ennå er lun. Smak til med salt og pepper.


Salat med jordbær, ost og kylling

Deilig og lettlaget middagssalat. Her har vi like gjerne puttet både jordbær og bringebær i salaten.

Ingredienser:

  • 125 g fetaost
  • 300 g stekt kyllingfilet
  • 300 g rensede jordbær
  • 100 g rensede bringebær
  • 1 bunt frisk basilikum
  • ½ stk slangeagurk i biter
  • 1 dl ruccula
  • 35 g pinjekjerner
  • Dressing:
  • 3 ss hvit balsamicoeddik
  • 3 ss olje
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Tilbehør:
Ristet brød, gjerne bagett.

Skjær kylling i skiver. Bland alle ingrediensene på et fat, i bolle eller porsjonsskåler. Rist pinjekjernene i varm, tørr panne til de blir gylne, og avkjøl.

Pisk dressingen sammen og smak til med salt og pepper.

Drypp dressingen over salaten.

Rist brødskivene og stikk dem i salaten like før servering


Italiensk tomatsalat

Tomater, basilikum og mozzarella er en helt unik kombinasjon smaksmessig. Denne tomatsalaten smaker utrolig godt både som en liten rett eller så er den flott å servere til forrett.

Ingredienser:

  • 4 stk tomat
  • 125 g mozzarella
  • 1 stk avocado
  • 2 ss blader av frisk basilikum
  • Dressing:
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • ½ båt presset hvitløk
  • ¼ ts tørr sennep
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Visp sammen dressingen og smak dem til med salt og pepper.

Skjær et kryss i tomatene ved stilkfestet. Legg dem noen sekunder i kokende vann, deretter i kaldt vann. Flå skinnet av.

Skjær tomatene i skiver og fordel dem på porsjonstallerkener.

Skjær osten i tynne skiver og fordel dem over tomatene.

Del avocadoen, ta ut steinen, skrell frukten og skjær den i tynne båter. Legg dem på tomater og ost.

Drypp dressing over og legg på basilikumblader.

Server salaten f.eks. som en forrett.


Herlig salatfat

Det er morsomt å lage salatfat. Hvor mye vi skal beregne er selvfølgelig avhengig av hva som serveres ellers, men beregn en stor porsjon, for dette går unna.

Ingredienser:

  • 5 stk moden tomat
  • 1 beger cherrytomat, gul
  • 8 stk plommetomat
  • 150 g sorte oliven
  • 100 g kapers
  • ½ potte frisk basilikum
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ts flaksalt
  • 1 ts nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Skyll tomatene godt. Del de røde vanlige tomatene i litt tykke skiver, de gule cherrytomatene i to og plommetomatene i båter. Fordel over oliven, kapers og revne basilikumblader. Hell over olivenolje. Dryss til slutt over salt og nykvernet pepper.


Ananas- og agurksalat

Ingredienser:

  • 1 stk slangeagurk
  • 1 ss salt
  • ½ stk frisk ananas
  • 2 ss revet frisk ingefær
  • Dressing:
  • 1 stk rød chili
  • 2 ss friskpresset limesaft
  • 2 ss vann
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

Start med dressingen. Splitt opp chilien på langs og skrap ut frø og skillevegger. Start med små mengder og smak deg frem til hvor sterk du vil ha dressingen. Finhakk chilien og rør det sammen med de øvrige ingrediensene.

Skyll agurken og trekk en gaffel nedover den så den blir stripet. Gni agurken inn med salt og la den ligge i 10-15 minutter. Skyll og tørk den godt. Skjær agurken i cm-store terninger.

Skrell ananasen, skjær den i skiver og skjær skivene i terninger på størrelse med agurkterningene.

Bland agurk, ananas og ingefær, hell dressingen over og bland salaten godt.

Salaten er super til grillet kylling og annet kjøtt


Kinakålsalat med mango

I denne salaten møtes tradisjonelle grønnsaker som kinakål og bønner den mer eksotiske mangoen og fetaosten. Herlige smaker som utfyller hverandre.

Ingredienser:

  • ½ stk kinakål
  • 200 g brekkbønner eller andre grønne bønner
  • 200 g sukkererter
  • 200 g fetaost i terninger
  • Dressing:
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ts sennep
  • salt
  • pepper
  • 2 stilk frisk estragon (kjørvel eller persille kan også brukes)

Fremgangsmåte:

Bland dressingen sammen og smak til.

Kok bønner og sukkererter raskt opp i lettsaltet vann og avkjøl i kaldt vann.

Bland sammen kinakålen med bønner, sukkerterter, smuldret fetaost og biter av moden mango.

Legg salaten opp på fat og hell dressingen over.


Pasta med skinke og kinakål

En sprek matsalat som ser fantatisk ut, og som smaker like godt. Et flott alternativ til middag på en, to, tre.

Ingredienser:

  • 70 g spekeskinke
  • 1 bunt frisk grønn asparges
  • 300 g pastaskruer eller annen pasta
  • 300 g sukkererter
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g kremost lett
  • ½ stk finsnittet kinakål
  • 1 bunt frisk dill
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Legg spekeskinker på bakepapir på stekeplate og stek dem sprø i ovnen ved 200°C i ca. 8 minutter.

Brekk av den nederste delen av aspargesen.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Legg i asparges og erter de siste minuttene av koketiden. La pasta og grønnsaker renne av og hell tilbake i kjelen.

Tilsett finsnittet kinakål og rør i olje og ost. Bland forsiktig til osten er smeltet.

Hakk dill og bland med pasta. Krydre med salt og pepper og server den sprøstekte spekeskinken til.


Gresk salat

For mange er gresk salat et herlig ferieminne, men salaten lager du lett selv. Den passer til omtrent all slags mat, også som en liten selvstendig smårett med godt brød til.

Ingredienser:

  • 4 stk tomat i skiver
  • 1 stk rødløk i ringer eller båter
  • 1 stk slangeagurk i skiver
  • 20 stk sorte oliven
  • 200 g fetaost
  • 1 ss hakket frisk timian
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss grovt havsalt
  • saften av ½ stk sitron

Fremgangsmåte:

Del tomater i skiver, rødløk i tynne båter eller ringer og agurk i halve grove skiver. Fordel på tallerken og legg over fetaost i biter og sorte oliven.

Strø over frisk hakket timian og hell over god olivenolje.

Drypp over sitronsaft og strø på grovt havsalt til slutt. Server med brød til.


Roastbiffsalat med bearnèsekrem

Når du skal imponere, så kan du bare servere denne herlige roastbiffsalaten. Den kan like gjerne serveres som middag med godt brød til eller f.eks. som forrett i et selskap.

Ingredienser:

  • 400 g roastbiff
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper etter smak
  • Salat:
  • 2 stk gulrot
  • ½ stk kinakål
  • 300 g sukkererter
  • 300 g blomkål
  • 1 bunt vårløk
  • Dressing:
  • 100 g sjalottløk
  • 2 ss hakket frisk estragon
  • 4 ss hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 dl yoghurt naturell
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Hakk sjalottløkene meget fint og ha dem i en kjele sammen med estragon, hvitvinseddik og hvitvin. Kok til væsken fordamper.

La løke avkjøles og bland med crème fraîche og yoghurt. Smak til med salt og pepper og la kremen stå kjølig.

Grovhakk kinakål og riv gulrøttene grovt. Skjær blomkål i skiver. Kok opp ertene i lettsaltet vann i noen minutter og avkjøl.

Anrett salaten på fat og legg kinakålen i bunnen av fatet. Fordel roastbiffen over og strø på pepper. Pynt med estragon.

Hell dressingen over like før servering.


Melonsalat

En superfrisk og spenstig salat å servere f.eks. på en varm sommerdag. Gjør deg ekstra flid og lag en vannmelon-kurv å ha salaten i.

Ingredienser:

  • 125 g ogenmelon
  • 125 g cantaloupe melon
  • 125 g galiamelon
  • 125 g honningmelon
  • saften av 1 stk lime
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ss sukker
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 ss hakkede valnøttkjerner
  • 1 ss pistasjnøtter

Fremgangsmåte:

Skjær melonkjøttet i terninger og ha dem over i en bolle eller i en kurv laget av uthulet vannmelon. Bland inn lime- og sitronsaft og smak til med sukker. Rør forsiktig inn kokosmelk. Hakk nøttene og dryss dem på toppen.

Server salaten avkjølt.

Melonsalat

En superfrisk og spenstig salat å servere f.eks. på en varm sommerdag. Gjør deg ekstra flid og lag en vannmelon-kurv å ha salaten i.

Ingredienser:

  • 125 g ogenmelon
  • 125 g cantaloupe melon
  • 125 g galiamelon
  • 125 g honningmelon
  • saften av 1 stk lime
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ss sukker
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 ss hakkede valnøttkjerner
  • 1 ss pistasjnøtter

Fremgangsmåte:

Skjær melonkjøttet i terninger og ha dem over i en bolle eller i en kurv laget av uthulet vannmelon. Bland inn lime- og sitronsaft og smak til med sukker. Rør forsiktig inn kokosmelk. Hakk nøttene og dryss dem på toppen.

Server salaten avkjølt.


Middagssalat med mango og kylling

Salat kan du utmerket godt servere til middag. Om du tilsetter litt strimlet kylling, bønner og valnøtter, så blir det et godt og mettende middagsalternativ.

Ingredienser:

  • ½ stk rød lollo salat
  • 100 g ruccula
  • ½ stk romanosalat
  • noen blader med ekeblad- og bataviasalat
  • 2 stk kyllingfilet
  • 4 ss brune bønner
  • 2 stk sjalottløk i skiver
  • 1 stk mango
  • 10 stk valnøttkjerner
  • Karridressing:
  • 1 ½ dl majones
  • 1 ½ dl yoghurt naturell
  • 1 ts karri

Fremgangsmåte:

Skyll og riv salaten. Skjær kyllingfiletene i strimler og brun dem. Rens og skjær sjalottløk i tynne skiver. Del mangoen, fjern skallet og skjær i tynne strimler.

Dander alt på et fat eller i porsjonstallerkener. Hell karridressingen over like før servering eller server dressingen ved siden av.


Lett lakselunsj

I sommerhalvåret ønsker de fleste å utnytte dagene til det fulle og bruke minst mulig tid inne. Da er det greit med matretter - f.eks. salater - som ikke tar lang tid å tilberede, men som fortsatt smaker nydelig.

Ingredienser:

  • 50 g frisk spinat
  • 1 stk stor appelsin
  • 100 g pinjekjerner
  • 1 stk middels rødløk
  • 75 g blåmuggost
  • 4 skive gravet laks
  • 1 ss frisk dill
  • 1 ss flytende honning
  • pepper

Fremgangsmåte:

Behold spinaten rå eller la den forvelle til den "faller sammen".
Skrell appelsin og del i båter. Rist pinjekjerner i varm, tørr panne. Skrell løk og skjær i strimler.
Smuldre osten.
Legg spinat, appelsinbåter, løk og ost til salater på tallerkner. Legg en pen "haug" av lakseskiver midt på hver. Dryss over pinjekjernene. Ha over litt flytende honning og pynt med hakket dill.
Pepperdryss til slutt.

Ha godt, grovt brød til.


Rosmarinduftende skalldyrsalat

Gled deg! For snart er det tid for sommer, sol, skalldyr og hvitvin! Hvis du har lyst til å friske opp det tradisjonelle rekesmørbrødet, bør du prøve denne skalldyrsalaten som legges over grovt rugbrød (mye sunnere enn loff!).

Ingredienser:

  • 4 skive mørkt grovt rugbrød
  • 130 g skrelte reker
  • 80 g krepsehaler (fra lake)
  • 1 stk hakket sjalottløk
  • 1 potte frisk rosmarin
  • 2 ss frisk gressløk
  • 8 stk cherrytomat, rød i båter
  • 0,4 stk slangeagurk
  • 4 stk små ferdigkokte poteter kalde og i biter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss balsamicoeddik

Fremgangsmåte:

Bland skrelte reker og avrente krepsehaler. Tilsett løk, gressløk (tilsvarende en bunt), rosmarin, tomatbåter (bruk gjerne gule cherrytomater), agurk (skrelt, uthullet og i terninger) og potet. Bland olivenoljen (eller rapsolje) med balsamico og vend inn i salaten.
Rist brødskivene og fordel salaten på dem. Dryss over grovklippet rosmarin.


Sommersalat med mye godt i

Enten du sitter i hagen, på verandaen eller nede ved brygga så er denne salaten perfekt til late sommerdager hvor været skal nytes og minst mulig tid skal brukes på å tilberede mat. Passer som en enkel rett i seg selv eller som tilbehør til f.eks. en grillmiddag.

Ingredienser:

  • 10 stk ferskpotet
  • 10 stk sukkererter
  • 1 stk rødløk
  • 4 stk salatblad
  • 5 stk reddik
  • 10 stk cherrytomat, rød
  • 1 stk mozzarella
  • 200 g spekeskinke
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts flaksalt
  • 1 ts pepper
  • 6 blad frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

Kok potetene møre. Skyll og rist godt av salaten.

Del potetene i to, skjær rødløken i tynne ringer, snitt sukkererter i mindre biter, skjær reddiker i tynne skiver og del cherrytomatene i to.

Anrett alt sammen på et stort fat eller i en romslig bolle. Riv mozzarellaen i biter og legg de på sammen med ruller av spekeskinke like før servering.

Drypp over olivenolje, dryss over litt maldonsalt (eller annet gourmetsalt), nykvernet pepper og basilikumblader.

Serveres med godt brød til.


Roastbiffsalat med appelsin

Som lunsj eller et hyggelig måltid om kvelden, smaker denne salaten kjempegodt. Kan selvsagt lages med annet kjøttpålegg eller middagsrester også.

Ingredienser:

  • 300 g roastbiff i tynne skiver
  • 12 stk cocktailtomat
  • 2 stk appelsin i skiver
  • 1 stk liten rødløk
  • 1 stk ekebladsalat
  • ½ pk ruccula
  • Dressing:
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 ts balsamicoeddik
  • 1 båt knust hvitløk
  • godt med pepper

Fremgangsmåte:

Skrell appelsinene og skjær i skiver. Disse deles i to. Saft som renner av kan blandes i dressingen.

Visp sammen ingrediensene til dressing og smak til. Rens og vask salatene.

Fordeles pent i en salatbolle/på tallerken.

Skjær løken i strimler og tomatene i to. Legg alt pent opp, godt fordelt og slå dressingen over.

Fordel roastbiffskivene og pepre alt godt.



Italiensk salat med mozzarella, oliven og pestodressing

Denne middelhavsinspirerte salaten kan godt serveres sammen med reker, krepsehaler, ristede kamskjell eller andre skalldyr. En lett rett som passer å spise om sommeren eller om vinteren når man lengter etter lengre dager og varmere vær.


Ingredienser:

  • ¼ pk ruccula
  • 1 stk hjertesalat
  • ¼ stk radicchio rosso
  • 1 glass rød hermetisk pimiento i strimler
  • 1 ½ dl sorte oliven
  • 1 stk mozzarella
  • 5 stk cherrytomat, rød delt i to
  • 1 boks hermetiske artiskokker
  • 1 stk rødløk i ringer
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss eddik
  • 4 ss pesto
  • 1 dl parmesan i flak
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Vask salaten og del den opp i mindre biter.

I en stor bolle blandes salaten med mozzarella, tomater, oliven, pimiento, artiskokker og rødløk.

Hell over olje og eddik, krydre med salt og pepper og vend rundt. Anrett på tallerkener og hell over pesto og revet parmesan.


Salat med kokte, marinerte grønnsaker

En lett salat som kan serveres som en rett i seg selv eller som tilbehør til middagen. Dette er en flott og enkel måte å få i seg mye grønnsaker på!

Ingredienser:

  • 200 g frisk grønn asparges
  • 200 g gulrot
  • 200 g frisk babymais
  • 2 båt hvitløk presset
  • 1 ts provencekrydder
  • 4 ss olivenolje
  • 3 ss eddik
  • 1 stk friséesalat
  • 4 stk kokte egg
  • 50 g brødkrutonger
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell og del opp grønnsakene i like store biter eller staver (om ønsket, kan man variere grønnsakene - minimais, grønne bønner og squash passer også bra i denne oppskriften). Kok grønnsakene møre i saltet vann. Avkjøl i kaldt vann.

 

Pisk sammen hvitløk med provencekrydder, olje og eddik. Smak til med salt og pepper og vend inn grønnsakene.

 

Rens og vask salaten og bland inn grønnsakene. Fordel salaten på fire tallerkener og pynt med kokte egg i båter og krutonger.

 

Tips: Servér evt med nystekt hvitløkbaguette til.


Potetsalat

Variér middagstilbehøret med en deilig potetsalat. Purre, løk og litt salt bacon gjør dette til velsmakende variant du burde prøve ut.

Ingredienser:

  • 12 stk kald kokt potet med skall
  • 1 stk purre
  • 2 stk løk
  • 6 stk tomat
  • 200 g lettsaltet sideflesk
  • Dressing:
  • 1 dl olivenolje
  • 1 dl rødvinseddik
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ss hakket frisk gressløk
  • 1 ss hakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte:

Kutt potetene i grove skiver og bland med dressingen. Ha i grønnsakene og det du ellers liker - prøv ost, nøtter eller rosiner. La salaten stå og trekke minst 1 time.



Couscoussalat med tomater

En mettende og fristende salat som like gjerne kan serveres som en liten kveldsrett som tilbehør til annen mat.

Ingredienser:

  • 2 dl couscous
  • vann
  • salt
  • 4 stk kokte egg
  • 250 g rensede reker
  • 12 stk salatblad (bruk den sorten du liker)
  • ½ pk ruccula
  • ½ boks hermetiske kikerter
  • 200 g cocktailtomat
  • Dressing:
  • 3 dl matyoghurt
  • revet skall og saft av 1 stk lime

Fremgangsmåte:

Kok couscous etter anvisning på pakken og avkjøl.

Hardkok eggene og del dem i to.

Strimle salaten og skjær tomatene i grove skiver.

Skyll kikertene i kaldt vann og la dem renne godt av.

Bland couscous med kikerter. Legg salat, couscous, egg og reker på et fat sammen med tomatene.

Bland sammen dressingen og smak til.

Server dressingen ved siden av.

Tips: Du kan også gjøre som på bildet: Legg ingrediensene hver for seg på et fat i stedet for å blande de.



Tomatsalat

Denne salaten er flott som tilbehør til de fleste retter, og du kan bruke alle slags tomater - gjerne i en blanding.

Ingredienser:

  • 400 g tomat i skiver eller tynne båter
  • 1 stk rødløk i tynne skiver
  • Dressing:
  • 1 ss olje
  • 1 ss eddik
  • ½ ts salt
  • ¼ ts malt hvit pepper
  • 10 blad frisk basilikum

Fremgangsmåte:

Vask tomatene og skjær dem i skiver eller tynne båter. Skjær løk i tynne ringer. Legg tomater og løk i en serveringsskål.

Bland sammen dressingen og smak til.

Hell dressingen over salaten og pynt med friske basilikumblader.


Tomat- og bønnesalat

En lett og smakelig salat som også virker mettende pga. bønnene. Server den som selvstendig rett med brød til, eller sett den fram på tapasbordet.

Ingredienser:

  • 250 g brune bønner
  • 250 g hvite bønner
  • 250 g cocktailtomat
  • 200 g fetaost i biter
  • 1 stk rød chili
  • 1 båt hvitløk
  • saften av 2 stk lime
  • ½ dl olivenolje
  • 1 dl hakket frisk koriander
  • smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kjøp bønner i boks, både hvite og brune. Skyll bønnene under kaldt rennende vann og la dem renne godt av.

Del tomatene i to. Del chili i to på langs og fjern frø og hinner. Finhakk chili og hvitløk.

Bland sammen bønner, tomater, chili, hvitløk, limesaft, olje, koriander, salt og pepper. Legg dette opp på et fat. Strø fetaostbiter over og server med godt brød.


Italiensk favorittsalat

Denne salaten smaker ekstra godt med de bakte tomatene. Server den som en forrett eller som en raffinert smårett med grissini eller godt brød til.

Ingredienser:

  • 1 stk friséesalat (bland gjerne forskjellige sorter salat)
  • 1 dl hakket bladpersille
  • 2 stk avocado
  • 16 skive spekeskinke
  • 4 ss høvlet parmesan
  • 2 beger cherrytomat, rød
  • 4 ss kapers
  • 100 g fetaost
  • Dressing:
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Legg vasket salat på hver tallerken. Del tomatene i to og bak de i varm ovn ved 200 grader C i ca. 15 minutter. Hell over litt olje.

Legg noen bakte tomater på hver tallerken. Del avocadoene i båter og drypp på litt sitronsaft. Fordel avocadobåtene rundt på tallerknene sammen med kapers. Ønsker du ikke å bruke kapers, så kan oliven brukes i stedet. Legg på spekeskinkeskivene.

Drypp over litt balsamicoeddik og olje og strø på salt og nykvernet pepper.

Server med grissini eller annet godt brød.


Middagssalat med kylling og kikerter

En deilig og mettende matsalat som utmerket godt kan serveres som middag. Sett fram godt brød til.

Ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet
  • 1 stk kjøttbuljongterning
  • 1 boks hermetiske kikerter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • 1 båt knust hvitløk
  • 2 stk hjertesalat
  • 1 stk rød paprika
  • ½ stk blomkål i buketter
  • 1 bunt reddik
  • Dressing:
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Kok kyllingfiletene ca. 10 minutter i buljong på svak varme.

La kyllingen avkjøles og skjær i terninger. Bland kylling med avrente kikerter i en miks av olivenolje, hvitløk og kruspersille. Smak til med salt og pepper.

Riv salaten i strimler og legg paprika i terninger utover et salatfat. Del blomkål i buketter og skjær reddiker i to.

Legg grønnsakene på fat sammen med kylling og kikerter. Drypp over sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og pepper.

Server kyllingsalaten med godt brød.


Aspargessalat med sprøstekte brødkrutonger

Asparges er grønnsakenes konge! Denne salaten egner seg like godt som en forrett eller som en matsalat til middag.

Ingredienser:

  • 500 g frisk grønn asparges
  • 1 stk hjertesalat
  • 125 g cherrytomat, rød
  • 2 stk vårløk
  • 50 g frisk spinat
  • 3 ss sorte oliven
  • Dressing:
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 ss hakket frisk estragon
  • 1 ts hvitvinseddik
  • salt og pepper etter smak
  • Brødkrutonger:
  • 6 skive brød
  • 3 ss olivenolje
  • 2 båt knust hvitløk
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Brekk av den nederste delen av aspargesene. Skjær de i ca. 3 cm. tykke biter og kok 1-2 minutter i lettsaltet vann. Avkjøl aspargesbitene.

Riv salaten, skjær tomatene i to og finsnitt vårløken. Bland asparges, salat, spinat, tomater, vårløk og oliven og legg opp på et fat.

Rør yoghurt med estragon, eddik, salt og pepper og smak til.

Skjær skorpene av brødet og skjær 1 cm. store terninger. Legg dem på stekespade med bakepapir og bland med olivenolje og hvitløk. Stek i ovn på 200 grader C i 10 - 15 min. til krutongene er sprø og gylne. Rør i krutongene under steketiden.

Avkjøl brødkrutongene og strø over eller server de ved siden av salaten.


Salat med stekt spekeskinke

Stekt spekeskinke er nydelig når den får noen minutter i ovnen. Sprø og fin, og helt perfekt i salater - som denne.

Ingredienser:

  • 150 g kokte hvite bønner
  • 12 skive spekeskinke
  • 1 stk friséesalat
  • 1 stk hjertesalat
  • 1 pk ruccula
  • 1 stk slangeagurk
  • 1 stk fennikel
  • Dressing:
  • 1 båt presset hvitløk
  • 1 ts grov sennep
  • ½ ts pepper
  • 2 ss hvitvinseddik
  • ½ ts honning
  • 4 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

Legg bønnene i bløt dagen før og kok dem i nytt vann i ca. 45 minutter. Sil av og avkjøl til de skal blandes i salaten. Du kan også kjøpe ferdig kokte hermetiske bønner som du skyller i kaldt vann før bruk.

Legg spekeskinkeskivene på stekeplate med bakepapir og bak i ovnen ved 180 grader C i ca. 5 minutter. Ta skinken ut og avkjøl.

Skyll salaten, rist av vannet og riv i mindre biter.

Rør hvitløk, sennep, pepper, eddik og honning sammen og pisk inn olje. Smak dressingen til.

Vend grønnsakene, salat, dressing og skinke sammen og smak til med salt og pepper. Server med godt brød til.


Tabbouleh

En libanesisk salat med couscous-gryn som smaker herlig av mynte og persille og med dressing av lime. Velbekomme!

Ingredienser:

  • 150 g couscous
  • 2 ½ dl vann
  • 4 ss hakket frisk mynte
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • 3 ss olivenolje
  • salt og nymalt pepper etter smak
  • 1 stk rød paprika i små biter
  • 1 stk vårløk i tykke skiver
  • Limesirup:
  • saft av 2 stk lime (bruk skallene til dryss)
  • 40 g sukker
  • 2 ss vann

Fremgangsmåte:

Kok limesaft, sukker og vann til sukkeret er oppløst. La det avkjøles.

 

Ha couscous, vann og salt i en kjele og kok opp. Legg på lokk, senk varmen og la det trekke ca. 30 minutter.

 

Ha couscous i en bolle og tilsett krydderurtene, olivenolje, salt og pepper og la det bli kjølig.

 

Bland grønnsakene i når couscousen er avkjølt og smak til med salt og pepper.

 

Server med limesirup og gjerne stekte scampi, kamskjell eller kylling.


Søtt, salt og syrlig

Mascarpone er en ost som har bløt konsistens og smaken er noe søt. I kombinasjon med salt spekemat og syrlig frukt, gir dette en herlig salat som kompletterer hverandre perfekt i smak.

Ingredienser:

  • 200 g morrpølse
  • 1 kurv jordbær
  • ½ stk frisk ananas
  • 2 stk fersken - nektarin kan også brukes
  • 150 g mascarponeost
  • 2 ss balsamicoeddik

Fremgangsmåte:

Lag en "salat" av jordbær delt i to, ananas i terninger og fersken (nektariner) i skiver.

Rør balsamicoeddik godt inn i mascarponeosten. Legg osteblandingen over fruktene.

Strø over strimler av morrpøse til slutt.


Salat a la greque

Salat a la greque er en annerledes gresk salat med marinerte grønnsaker som serveres til stekt eller grillet lam eller annet kjøtt.

Ingredienser:

  • 2 stk gul squash (grønn kan også brukes)
  • 3 stk tomat
  • 200 g fetaost
  • Marinade:
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 3 dl olivenolje
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 ts tørket timian
  • 1 båt hvitløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts grovmalt pepper
  • 2 ts sukker

Fremgangsmåte:

Skjær squashen i skiver. Stek dem raskt på begge sider i tørr stekepanne over ganske høy varme.

Skjær tomater og løk i skiver, og fetaost i små terninger. Legg alt lagvis på glass eller i en bolle.

Ha alle ingrediensene til marinaden i et glass med lokk og rist godt sammen. Hell marinaden over grønnsakene. Dekk til og la salaten stå og trekke i minst 4 timer før servering.


Cæsarsalat

Cæsarsalat er best med store, friske blader av romanosalat og hjemmelaget dressing. Lag krutonger av loff stekt i olje og hvitløk, så blir din variant bedre enn restaurantens.

Ingredienser:

  • 2 skive loff
  • 2 båt presset hvitløk
  • 1 ss olje
  • 1 stk romanosalat i grove strimler
  • ca. 30 g parmesan i tynne skiver
  • 100 g strimlet, stekt bacon
  • Dressing:
  • 1 stk egg - kokt i ett minutt
  • 1 ss vineddik
  • 4 ss olivenolje
  • ca. 1 ts sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper

Fremgangsmåte:

Skjær loffskivene i terninger og rist de i stekepanne med olje og hvitløk (den ene båten).

 

Lag dressingen direkte i serveringsbollen. Bruk gjerne en trebolle. Gni bollen inn med den andre hvitløkbåten. Visp sammen ingrediensene til dressingen og vend forsiktig inn salaten.

 

Strø over stekt bacon, parmesanost og brødterninger. Server straks


Potetsalat som middag

Trodde du at salat bare passet som tilbehør eller som et lettere måltid? Da har du ikke prøvd denne potetsalaten!

Ingredienser:

  • 1 kg kokt potet
  • ½ stk rød lollo salat
  • 4 stk tomat
  • ½ stk slangeagurk
  • 3 stk hardkokte egg
  • 10 skive bacon
  • Dressing:
  • 2 dl lettrømme
  • 1 dl lettmajones
  • 2 ss ketchup
  • 1 ts sukker
  • ca. 2 ts god eddik

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Skjær salat i strimler, tomater i båter og agurk i staver. Ingrediensene legges lagvis i en bolle.

 

Bacon skjæres i biter og stekes sprø før de drysses over i salatbollen. De hardkokte eggene deles i båter og legges pent over. Ingrediensene til dressingen røres godt sammen og helles over salaten.


Gresk bondesalat

Servér en deilig salat med spinat, oliven og fetaost til gjestene. Enkelt og veldig godt.

Ingredienser:

  • 4 stk tomat i båter
  • 1 stk slangeagurk i tykke skiver
  • 2 stk rødløk eller vanlig løk i skiver
  • 1 stk gul paprika i store biter
  • 100 g stenfrie sorte oliven
  • 100 g fetaost i terninger
  • ½ stk hodesalat
  • 3 dl frisk spinat
  • Dressing:
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • ½ ts salt
  • ¼ ts grovmalt pepper

Fremgangsmåte:

Fordel alt i en stor, vid salatbolle. Bland olje, eddik, salt og pepper og hell dressingen over salaten. Server med lunt brød.


Sommerens røde festsalat

Salat med masse gode grønnsaker, skinke og egg. Servér gjerne denne middagssalaten med fersk gjærbakst.

Ingredienser:

  • 1 stk radicchio rosso eller rød lollo
  • 6 stk tomat
  • ½ stk slangeagurk
  • 250 g frisk sjampinjong
  • 1 bunt reddik
  • 150 g kokt skinke
  • 150 g hvitost
  • 4 stk egg
  • Dressing:
  • 3 dl kremfløte
  • 1 pk lettmajones
  • 1 bunt frisk gressløk
  • ½ kg fennikel
  • 100 g hakkede mandler
  • ½ ts grovmalt pepper

Fremgangsmåte:

Lag først dressingen. Finhakk fennikel (eller brønnkarse), mandler, gressløk og ha over litt grovmalt pepper. Pisk krem og bland inn i majonesen. Bland så inn krydder/nøtte- blandingen. Kok eggene 8-10 min., skrell og del dem i fire. Skjær sjampinjongen i skiver og stek den raskt i panne - avkjøl. Riv salaten. Tomater, agurk og reddiker skjæres i skiver. Osten kuttes i terninger og skinken strimles. Legg tomater lagvis med salat, agurk, reddiker, stekt sjampinjong, ost, skinke og egg. Serveres med dressingen ved siden av og fersk gjærbakst.


Avocado med reker og egg - sommerlig og godt

En klassisk og sommerlig kombinasjon av gode råvarer, som pent anrettet på serveringsfat ser svært dekorativt ut på sommerfesten.

Ingredienser:

  • ½ stk isbergsalat
  • 3 stk avocado
  • 4 stk egg
  • 100 g reker
  • 3 ss rekesalat
  • ¼ stk slangeagurk
  • 1 stk lime
  • 2 ss hakket frisk koriander

Fremgangsmåte:

Kok eggene i 8-10 minutter og skrell dem. Rens rekene og press litt lime over (og bland dem gjerne med litt ferdigkjøpt rekesalat). Skjær slangeagurken i skiver. Legg alt til side. Salathodet strimles og fordeles ut over et serveringsfat. Del avocadoene i to, ta ut steinene og fjern skallet. Skjær avocadokjøttet i tykke skiver og legg disse ut over salaten. Del eggene i to og fordel dem med plommesiden opp. Legg om ønskelig rekesalat mellom eggene. Pynt med agurkskiver og koriander og server straks.


Waldorfsalat

Til kalkunen eller på koldtbordet er den hjemmelagede waldorfsalaten uunnværlig!

 

Ingredienser:

  • 100 g hodekål
  • 100 g blå druer
  • 1 dl valnøttkjerner
  • 2 stk eple
  • 2 skive hermetisk ananas, stor boks
  • 2 stk stilker stilkselleri (stangselleri)
  • Dressing:
  • 1 dl majones
  • 1 dl pisket kremfløte
  • saften av ¼ stk sitron
  • 2 ts sukker

Fremgangsmåte:

Raffinert salat til kokt skinke, tunge, kalkun, kylling eller roastbiff.

 

Bland sammen dressingen og sett den i kjøleskapet. Hodekålen finsnittes, druene deles i to (fjern evt. steiner) og valnøttkjernene grovhakkes. Skjær epler og ananas i terninger og stilksellerien i skiver. Bland ingrediensene forsiktig med dressingen. Pynt med druer og valnøttkjerner. Salaten er også godt egnet som forrett.


Agurksalat

Den naturligste salaten til fiskeretter - kokte og stekte. Velg mellom tradisjonelle agurkskiver eller å bruke ostehøvelen til å lage agurkstrimler med.

Ingredienser:

  • 1 stk slangeagurk
  • 1 ts salt
  • 2 ss eddik
  • 2 ss vann
  • 1 ss sukker
  • ca. 2 ss klippet frisk kruspersille

Fremgangsmåte:

Skjær agurken i skiver eller på langs med en ostehøvel. Ønsker du en sprø salat bør skivene være tykkere. Dryss på salt og la agurkskivene "trekke" til de har saftet seg. Bland eddik, sukker og vann. Hell dette over agurken og smak til. Dryss over finhakket kruspersille.
Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE