FINGERMAT

FINGERMAT:

FREMGANGSMÅTE:

Fingermat er fantastisk , den tar seg godt ut og gjestene liker å smake på forskellige små ting, så bruk fantasien . Fingermat er å anbefale når du skal ha noe enkelt og raskt å spise, gjerne stående, og uten bestikk.
Glem snitter og opplev i stedet små ,spennende munnbiter fra hele verden. På ett brett så å si. Fingermaten er allerede kjent, og får stadig nye tilhengere. Pirrende for både gane og øye og velegnet for de fleste anledninger.
Her er et utvalg jeg har funnet på nettet .
Du må selv finne ut hva du vil ha , hva du og dine venner liker best. Her noen eks.

Grønnsakssticks, servert med hvitløksdip
Tortilla Chips Serveres med salsa verde og guacamole
Sjampignoner marinert i Wine & Pepper saus, tilsmakt med hvitløk
Scampi marinert i pepperrotsaus
Kyllingvinger, marinert i Louisiana Hot sauce
Biter av Creolsk pølse med rødløk og paprika
Friterete strimler av kyllingbryst med honey mustard dip
Spareribs, stekt i husets egen BBQ saus
Små kjøttboller med chili og hvitløK
Små pølser med cherrytomat
Satay spyd av kylling med peanøttsaus
Tortillarullade fylt med guacamole og røkt laks
Sesongens frukt på spyd
Grillet Marinert svinekjøtt på spyd
Pesto marinert oliven
Grillet focaccia brød med soltørket tomat, basilikum og fersk mozzarella
Del coktailtomater i to, sprøyt på urte/hvitløk smør

Landbrød serveres til



Laksecrostinis

250 g laksefilet
1 godt moden avocado
2 cm småhakket chili
1/2 ts salt
1/2 ts dill
1/2 ts sitronpepper
saften av en halv lime

La laksefileten trekke i kokende vann, avkjøl.
Mos alt med gaffel, og fyll det i en sprutepose med "stor" åpning. Legg denne i kjøleskapet til den skal brukes (rett før gjestene kommer) - men gjør klart et fat med crostinis (små kavringaktige kjeks, gjerne med chilismak) sprut på lakesrøren i små topper.





Lakseterninger

Knus et par dl frukt-te (!) - i en morter, ha i en ts med sitronpepper - og klapp dette rundt
Lakseterninger (3x3 cm) - og la det ligge til neste dag. Børst av noe av blandingen. Legg terningene utover bakepapirkledd plate, stek i ovnen i ca 10 min.




Potetskiver med skinke og parmesan

Kok poteter halvvegs (en pr prs) - skjær i skiver,1/2cm - legg utover bakepapirkledd plate, strø på biter/revne fliser av serranoskinke, riv over parmesanost, og gratiner i ovnen i fem minutter til potetene er møre.




Potetterte

6 poteter, kokes lett i tykke skiver, - hell over i en paiform, hakk inn blåmuggost, jarlsbergost, parmesanost, hvit pepper, salt, dryss over knuste urter, -og hell over en blanding av fire egg, 1 dl fløte, 1 dl vann. STekes i 25 minutter.




Amadine-poteter i havsalt

Amadinepoteter er knøttsmå delikatessepoteter, flere butikker har dem i utvalget sitt.
Vask dem godt, og sjekk at de er ok. Kok opp en kjele med: to hele hvitløksbåter, noe salt, et par små sjalottløk, Kokes kjapt til de er såvidt møre.
Hell over 1 dl god olivenolje, småhakket bladpersille, fersk timian, småhakket gressløk, (noe må vi bruke alle tustene i hagen til!) et dryss hvitløkssalt. dryss over en liten dæsj havsalt (maldon havsalt) - og rør det rundt med hendene. Hell over i serveringsfat.




Kyllingsnacks

Kyllingbryst
serrano/parma-el spekeskinke
Asparges
Blåmuggost,romtemperert (liker du ikke blåmuggost, så smaker du ikke det når den er stekt!)
Parmesan

Beregn 1 kyllingbrystfilet til 2 personer.
Del en hel filet i seks lange strimler. Brun strimlene lett i smør. Avkjøl.
Beregn en lett forvellet (maks 2 min) asparges pr strimmel kylling.
Beregn 1 skive serrano/parma, eller syltynt skåret spekeskinke pr strimmel.
Legg skinkeskiven på benken, smør den med blåmuggost, legg på en asparges og en strimmel kylling. Rull sammen, legg i ildf. form, strø over med ost.
I ovnen, syv minutter.




Svinesticks

1 indrefilet av svin (600 gram)
Deles i lange fingertykke strimler (skal tres på grillpinner av tre)
Lag en god marinade, eller kjøp en sånn fin pose! - og la kjøttet ligge i plastpose hele natta.
Tre kjøttet på grillpinner, og legg dem utover bakepapirkledt plate - stekes i max ti minutter.




Spanske kjøttboller

1 kg karbonadedeig
1 egg
2 ss potetmel
1 ts oregano
1 ts sitronpepper
4 soltørka tomater, småhakkes (lurere å bruke saks og klippe!) feks fra Ridderheims, bruk også oljen
1 bit chili småhakkes
salt

Lag runde små kjøttboller (former dem med teskje) - og brun dem raskt, hiv dem oppi en kjele med en god tomatrøre (løk,mer soltørkede, hermetiske tomater...mer urter etc)
La dem trekke med i røren.





Friterte mandler

250 g skoldede mandler
3-4 ss olivenolje
Salt

Varm oljen i en stekepanne. Når den er varm så surrer du mendlene til de er gyldne. La de renne av på papir og dryss med salt.





Friterte blekksprutringer

750 g blekkspru t ringer
500 g mel
1 liter olivenolje
Salt

Rens blekkspruten, fjern hode, tentakler, blekkposen, finner og skinnet. Vask dem godt og skjær dem i ringer. Salt dem og dypp dem i mel. Rist dem litt før de friteres i varm olivenolje til de er gyldne. La de renne av på papir og server dem varme. Kan og stekes i stekepanne, med mindre olje.




Grillet serranao skinke

12 skiver franskbrød skjært i skiver diagonalt
Oliven olje
12 tynne skiver serrano skinke
12 tynne skiver Manchego ost
Grov sennep

Varm opp grillen. Dynk brødskivene på den ene siden med olivenolje. Grill lett brune med olje siden ned. Snu rundt og legg ost og skinke på skivene. Skinke øverst. Grilles til osten er smeltet. Serveres med sennep.




Kongereker i sherry

12 rå rensede kongereker
Salt og nymalt svart pepper
Noen få dråper tabascosaus
2 ss olivenolje
2 ss sherry

Lag ett kutt bak på hver reke og fjern den sorte strengen.
Varm oljen i en stekepanne og stek rekene til de er lyserøde. 2-4 minutter.
Hell over sherry og krydre med tabasco, salt og pepper.
Serveres med en gang




Dadler med chorizo

50 g chorizo-pølse
12 friske daler, uten stein
6 skiver bacon
olje til frityrsteking
hvetemel
1 pisket egg
1 kopp brødrasp

Skjær av endene av pølsen og trekk av skinnet. Del i 2 cm lange biter. Del bitene på langs, så i to igjen, til sammen 12 biter.

Fyll dadlene med en pølsebit, lukk daddelen rundt. Del baconskivene i to og surr en baconbit rundt hver daddel. Fest med en cocktailpinne av tre.

Varm oljen i en dyp stekepanne. Drypp dadlene i mel, så i pisket egg og til slutt i brødraspet. Stek i den varme oljen og vend dem ofte til de er gylne. Ta opp med en hullsleiv og la bitene tørke på husholdningspapir. Serveres med en gang.

Og til dere som er vegetarianere




Grillede eller bakte grønnsaker

3 paprika i forskjellige farger
1 aubergine
4 harde tomater
2 løk
1 dl olje
2 fedd hvitløk i meget tynne skiver (skåret på mandolin)
1 ss hakket persille
1 ts rødvinseddik
litt god olivenolje til servering
Maldonsalt og pepper

Skrell løken, vask grønnsakene og smør dem inn med olje. Bakes i ovnen på 220 grader til de er møre. Ta ut grønnsakene etter hvert som de er klare.
Tomatene blir først ferdige, mens paprikaen skal bli brent utenpå før den tas ut, legges på et brett og dekkes med folie i 10 minutter. Så skrelles de.
Auberginen skal begynne å krympe før den tas ut og avkjøles litt før den skrelles. Løken tas ut når den er myk igjennom.

Alle grønnsakene deles grovt og anrettes på tallerken med olje, eddik, hvitløk skiver og persille. Dryss over litt Maldonsalt og nykvernet pepper.




Havreflarn med lemoncurd

havreflarn - beregn 2-3 kjeks per person
lemoncurd
friske bær til pynt

Lemoncurd (sitronsmør)

5 eggeplommer
120 g sukker
saft av 4 sitroner
150 g smør

Pisk lett sammen eggeplommer og sukker i en kjele. Tilsett sitronsaft. Varm opp over svak varme til det tykner. Rør hele tiden. Sett kjelen til side og rør inn mykt smør. Lemoncurd kan oppbevares i kjøleskap 2-3 uker på glass med lokk.

Bre et tynt lag lemon curd på hvert havreflarn og legg 2 eller 3 havreflarn på hverandre. Pynt med friske bær.




Tapas til 6 - 8 personer

Sommertapas

  • Bløt eggerøre i skall med chorizopølse
  • Kalkunfilet med marinerte aprikoser
  • Agurk-osterull med sprøstekt speket kalkunfilet
  • Marinerte kyllingspidd med sesamfø
  • Asparges med parmesan-vinaigrette
  • Hvitløkspoteter
  • Dressinger
  • Godt brød
  • Dessert; havreflarn med lemoncurd


 

Bløt eggerøre med chorizopølse

5 egg
ca 1/2 dl fløte
ca 50 g kaldt usaltet smør
salt og kvernet pepper

Knekk eggene ca. midt på og skyll eggeskallene godt. Bruk de peneste skallene som "skåler". Visp egg og fløte sammen i en stålbolle (evt. annen bolle som tåler varme). Kok opp vann i en kjele og ha bollen over kjelen med kokende vann, reduser varmen. Rør til eggerøren begynner å stivne. Ha i kaldt smør i biter. Hvis du ikke bruker usaltet smør bør du smake til med salt etter at du har hatt i smøret, ellers kan det lett bli for salt. Eggerøren skal være bløt. Fyll eggerøren i det halve eggeskallet. Sett det i litt grovsalt på tallerkenen. Ha på en skive chorizopløse og pynt med en urt.




Kalkunfilet med marinerte aprikoser

3-4 skiver kalkunfilet

Ingefærglasur:

2 ss rapsolje
1 ss søt chilisaus
1 ss kinesisk soya
1 ss revet, fersk ingefær

Marinerte aprikoser:

1/2 dl sukker
1 dl vann
1/2 vaniljestang
1 stjerneanis
8 aprikoser

Stek kalkunskivene 2-3 minutter på hver side og la dem hvile litt i pannen. Bland sammen alle ingrediensene til ingefærglasuren og pensle over kalkunskivene. Kok opp vann, sukker, splittet vaniljestang og stjerneanis. Legg i aprikosene som er delt i to og la dem trekke, gjerne over natten.
Del kalkunskivene i to, legg på et par aprikoser på hver kalkunbit og pynt med urter.




Agurk-osterull med sprøstekt spekefilet av kalkun

6-8 skiver spekefilet av kalkun
litt olje

Agurk-osterull:

125 g snøfrisk naturell
50 g chèvre
saft og skall fra 1 lime
salt og kvernet pepper
1 agurk

Vinaigrette:

3 ss finhakket rødløk
3 ss ekstra virgin olivenolje
3 ss presset sitronsaft
salt og kvernet pepper

Bland sammen ostene og smak til med limesaft/skall, salt og pepper.
Kutt topp og bunn av agurken og skjær den i tynne skiver på langs med en ostehøvel.
Legg agurkskivene på et stykke plastfolie slik at de overlapper hverandre på langsidene. Legg ostekremen tvers over nederst og rull sammen. La rullen ligge med plastfolien på 1 times tid i kjøleskap slik at rullen får satt seg.
Bland ingrediensene til vinaigretten. Skjær agurkrullen i skiver og ha på litt av vinaigretten. Skjær spekefiletskivene i tynne strimler og sprøstek dem i litt olje. Legg litt sprøstekt speket kalkunfilet på hver agurkrullskive.




Marinerte kyllingspidd med sesamfrø

3 kyllingfileter
3 båter hvitløk, finhakket
3 sjalottløk, finhakket
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
saft av 1/2 sitron
1 rød chili, hakket
2 ss olivenolje
2 ss sesamfrø

Trespidd - la dem ligge i vann i 30 minutter

Del kyllingfiletene i tre på langs og ha dem i en bolle. Ha hvitløk, sjalottløk, koriander- og spisskummenfrø, sitronsaft, chili og olje i hurtigmikser til alt er blandet. Hell sausen over kyllingstrimlene og mariner i ca. 2 timer. Træ kyllingstrimlene på spidd, dryss på sesamfrø og stek eller grill dem i ca. 2 minutter på hver side. Server med avokadodressing eller basilikumsaus.




Avokadodressing

2 avokado
2 dl yoghurt naturell
1 dl lettrømme
1 båt revet hvitløk
saft av 1/2 sitron
salt og kvernet pepper

Del avokadoene og ta ut steinene. Skrap ut kjøttet og ha det i en hurtigmikser. Tilsett yoghurt, lettrømme og hvitløk. Kjør blandingen til alt er godt blandet. Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.




Basillikumsaus

1 potte basilikum
4 ss kesam
2 ss lettrømme
1 ts sukker
salt og pepper

Ha basilikumblader og resten av ingrediensene i en hurtigmikser og kjør til en glatt saus.




Marinerte scampi

Marinade:

1 chili, finhakket
2 båter revet hvitløk
1 ss revet frisk ingefær
1/2 ts kajennepepper
2 ss hakket, frisk koriander
1/2 ts salt
1/2 ts malt paprika
3 ss olje
(marinade til 12 scampi)

scampi, rå - beregn 2-3 per person

Skrell scampiene og fjern den sorte tarmen.
Kjør alle ingrediensene til marinaden i en hurtigmikser, til alt er blandet. Legg scampiene i en bolle og hell marinaden over. La dem trekke 1-2 timer i kjøleskap, eller helst over natten.
Stek scampiene i en middels varm panne, til de skifter farge, ca. 1 minutt på hver side.




Asparges med parmesan

10-12 grønne asparges
litt høvlet parmesan
revet skall av en lime
god olivenolje

Skrell og skjær bort den nederste delen av aspargesen. Kok aspargesen i lettsaltet vann ca. 3 minutter og avkjøl i iskaldt vann. Del aspargesen i to og på langs. Legg noen biter på hver tallerken og høvle over litt parmesan. Pynt med revet limeskall og drypp over litt olje.




Hvitløkspoteter

6-8 middels store, kokte poteter i skiver

1 pk majones
1 beger crème fraiche
4 båter revet hvitløk
salt og kvernet pepper
3-4 tomater i skiver
3 kokte egg, grovhakket

Lag tårn av potet- og tomatskiver. Bland sammen majones, crème fraîche, hvitløk og smak til med salt og pepper. Hell sausen over potet- og tomattårnene og dryss over grovhakkede kokte egg. Ha eventuelt resten av sausen over i en liten bolle og sett på bordet.





Norsk tapas

Selv om utgangspunktet for tapas er et mellommåltid som skulle holde deg gående til middag, er det i vår kultur blitt selve måltidet. Et stort måltid bestående av mange små retter.
Basissmakene i tapas er hvitløk, sitron, olivenolje og persille. Fløte, rømme og smør bør unngås, det hører liksom ikke hjemme i denne kulturen. Ellers er det vanlig med syltede råvarer som artiskokker, oliven, og agurk. Et tapasmåltid omfatter som regel skinke, ost, oliven og hvitløksmajones, men råvarer og smaker varierer etter de lokale mattradisjonene. Slik vår "norske tapas" også gjør, koldtbordet. Men tapas må ikke begrenses til skinke, kjøttboller og fritert blekksprut. Tapas varierer med årstidene. I Spania er våren høysesong for grønnsakstapas. Hos oss er det høsten.

Kutt derfor gjerne opp friske, norske grønnsaker. Ta i bruk høstens grøde. Kok, stek, friter eller server dem rå, og kombiner med spanske smaker. Kombiner dine yndlingskrydder og lag din egen tapas. I Spania har de fleste barer og restauranter med respekt for seg selv sin egen tapas spesial.
Hele bakgrunnen for tapasmaten er godt drikke. Det var jo vinen vår bondevenn skulle beskytte. Skinkeskiven var å betrakte som et lokk. Riktig drikke til tapas er Fino eller Manzanilla, hvitvin, rødvin og rosévin. Det skal være lette, fruktige viner som drikkes avkjølt. Øl er forresten alltid godt til tapas.




Sopp i hvitløk

750 g sjampinjonger
100 g smør
3 båter hvitløk, finhakket
2 ss hakket frisk koriander
2 ts presset sitronsaft
Salt og pepper

Smelt smøret i en gryte. Surr sjampinjongene i smøret, under lokk i ca. 5 min. Rør i gryten av og til. Øk varmen, og tilsett hvitløken. La det brunes i 2 min (pass på at hvitløken ikke blir brent). Ta gryten til side og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha tilslutt i hakket koriander.




Agurk med chili og mynte

1 slangeagurk
1 stor flådd tomat (evt. bifftomat)
1 båt hvitløk, finhakket
1,5 dl naturell matyoghurt
1 beger crème frâiche (300 ml)
2 røde chili, finhakket
1 ts spisskummen
1 bunt finhakket mynte
salt og pepper

Riv agurken grovt og la den renne av seg. Skjær tomaten i terninger (ta bort frøene). Bland sammen de øvrige ingrediensene i en bolle og sett den i kjøleskap litt før servering.




Potetpannekake

1 kg poteter, skrelte og skåret i tynne skiver
2 løk skåret i tynne skiver
6 egg
olje steking
salt og pepper

Varm oljen i en stor panne og stek løken forsiktig til den er myk. Ta løken ut av pannen. Stek de tynne potetskivene over middels varme til de er myke og gylne. Pisk eggene lett i en stor bolle og tilsett poteter og løk. Bland godt. Smak til med salt og pepper. Hell røren i pannen og stek på svak varme til potetpannekaken er gyllen og fast i konsistensen. Serveres varm eller lun.




Fylte kålblader

1 stort kålhode
500 g malt lammekjøtt
1 finhakket løk
100 g finhakket sjampinjong
75 g finhakkede salte peanøtter
1 finhakket båt hvitløk
1 finhakket rød chili
1/2 ts hakket kruspersille
1 ts paprikapulver
1 ts tomatpuré
1 dl tomatjuice
2,5 dl kyllingbuljong
1 ts soyasaus
50 g smør
salt og pepper

Plukk store hele blader av kålen og skjær bort stilken. Forvell kålen i lettsaltet vann i ca. 5 min. Ta opp bladene og avkjøl dem.
Bland lammekjøttet, paprikapulver, salt, pepper og kruspersille i en bolle. Stek løken myk i en gryte. Tilsett lammekjøttblandingen, hvitløk, chili, tomatpuré, tomatjuice, soyasaus og kyllingbuljong. Rør godt. Ha i sjampinjong og peanøtter. Småkok blandingen i ca. 30 min. Rør av og til. Ta gryten av platen og avkjøl. Tilsett litt hvetemel utrørt i litt væske om blandingen er for flytende.

Legg de forvellede kalde kålbladene med innsiden opp. Putt en spiseskje av kjøttblandingen på hvert kålblad og lag små pakker. Fest med tannpirkere.
Plasser kålpakkene i en smurt ildfast form og hell over kyllingbuljong som halvveis skal dekke kålpakkene. Legg folie over formen og sett den inn i varm stekeovn på 200 grader C og stek i ca. 20 min. Serveres rett fra formen.




Frittatas

400 g store poteter
5 egg
1/2 dl melk
1/2 dl olivenolje
salt og pepper
liten bunt gressløk

Visp sammen egg, olje og melk. Skrell og kutt potetene i tynne skiver. Legg de lagvis i en form med litt salt, pepper og eggemasse. Avslutt med eggemasse på toppen. Bak det hele i ovnen på 175 grader C i ca. 15 minutter til det hele er gyllent på toppen. Kuttes i fine porsjonsbiter og serveres med gressløk, olivenolje og brød.


Tapas planke
4 porsjoner

Biff med løk
100 g Gilde Entrecôte
¾ stk løk

Kalvetunge på crostini med linse/cornichon majones
100 g skivet kalvetunge
¾ stk baguett
53.3 g puy linser
4 ¾ stk små cornichoner
1.3 dl majones

Majones
¾ stk eggeplomme
2.7 dl solsikkeolje
1.3 ss sitronsaft
0.67 ss fin sennep

Vichyssoise med posjerte vaktelegg og baconcrisp
66.7 g skrelte mandelpoteter
33.3 g purre, den hvite delen
0.67 dl fløte
0.67 dl kyllingbuljong
0.67 dl melk
salt/pepper


Pocherte vaktelegg
4 stk vaktelegg
0.67 l vann
0.67 dl eddik 7%

Bacon crisp
66.7 g finkuttet bacon
1.3 dl solsikkeolje

Lammepølse i brød
Pølser
333.3 g lammefarse
¾ stk eggehvite
0.67 ss finhakket timian

Reduksjon
0.67 dl hvitvin
¾ stk løk
¾ fedd hvitløk

Pølsebrød
0.67 ts tørrgjær
0.67 ss olje
1 dl melk
0.67 ts salt
0.67 ts sukker
2.3 dl hvetemel

FREMGANGSMÅTE:

Biff med løk
Skjær løken i skiver og stek den i panne til den er godt brunet. Kutt kjøttet i strimler på ca 25 gr pr stk. Krydres med salt og pepper. Stekes i stekepanne ca 1 min. Biffene monteres på spyd og toppes med en god skje med løk.

Kalvetunge
Baguetten skjæres i tynne skiver, pensles med olivenolje og stekes i ovn på 180 grader til den er sprø. Linsene kokes i kyllingbuljong til de er møre og avkjøles. Cornichons'ene hakkes og blandes sammen med linsene.

Majones
Pisk sammen eggeplomme og sennep. Spe forsiktig med olje til det får en majones konsistens. Smak til med salt/pepper og sitronsaft.
Vend linsene og cornichons inn i majonesen. Anrett tynne skiver med kalvetunge på crostini, ha på 1 ss med linser/cornichorn majones.

Vichyssoise
Kok opp potet, purreløk, melk og kyllingbuljong. La det trekke til potetene er møre. Mikses med kald fløte i en blender. Smak til med salt/pepper.

Pocherte vaktelegg
Kok opp vann og eddik. Ha i eggene og la de trekke i ca 2-3 min. Ta de rett over i isvann.

Baconcrisp
Varm oljen i en stekepanne. Ha i bacon og la det steke til det er sprøtt.
Ha vicyssoise i en liten bolle pr person. Legg i et vaktelegg og topp med baconcrisp.

Lammepølse i brød
Tilsett eggehviter, salt, og pepper i lammefarsen og kna den med hendene til den blir ”seig”, tilsett løken/reduksjonen og bland godt. Fyll kjøttet i en sprøytepose og sett kjøttet i kjøleskapet ca 1 time.

Reduksjon
Kok opp og reduser til det er marmelade, eller at væsken er nesten borte.
Skyll tarmen godt på utsiden og innsiden. Tre tarmen på sprøyteposen og klem forsiktig kjøttet ut i tarmen, pølsen skal være relativt hard.
Du kan enten tvinne opp, knyte hyssing rundt hver pølse eller rulle den opp i en spiral.
Pølsene bør henge/ligge i kjøleskapet 1-2 døgn før bruk og de er best stekt!

Pølsebrød
Smuldre gjæren i en bolle, og tilsett lunken væske. Hell den lunkne deigvesken over gjæren og rør om så gjæren løser seg opp. Tilsett salt og sukker. Tilsett 3/4 av melet. Arbeid deigen kraftig i bollen. Sette til så mye av melet som er igjen til at deigen blir seig og blank og slipper bollen. Sett deigen til heving under klede på et lunt sted i 30 - 40 min. Del deigen i to like store emner.
Form hvert emne ut til ei pølse. Del hver pølse i 6 deler. Rulles til glatte avlange rundstykker. Legg bollene enkeltvis i sesamfrø og trykk til. Legg de på ei plate og la de etterheve ved romtemperatur i 10 min.
Klem rundstykkene litt sammen og la de etterheve i 30 min. Stek i ca 7 min ved 250 grader. Avkjøl på rist.




Avecado m krepsehaler

Nydelig forrett som er rask og lett å lage

Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 15 min.

Ingredienser:
2 stk modne avecadoer
Kaviarrogn (svart eller rød)
20-30 krepsehaler
Rømme
salt
pepper
vitløk


Tilberedning:
Del avecadoen i 2 på langs, ta ut stenen og fyll hulerommet med rogn. Legg deretter 5-6 krepsehaler oppe på avecadoen. Dressing lages av Rømme, salt, pepper og vitløk etter smak. Hell tynne striper av denne over og server.





Bagels

Du trenger verken å reise over fjellet eller Atlanteren for å smake jødisk lavkalorisnacks. Du kan lage dem selv. Hele bagelhemmeligheten ligger i at de blir kokt i brunsukret vann før de stekes i ovnen. Et lurt knep som de store bagelbakeriene bruker er å lage damp inni ovnen før du baker. Plasser er panne med vann i ovnen mens den varmes opp.


Ingredienser:
3 kopper varmt vann
1-2 porsjonspakker tørrgjær
Litt vegetabilsk olje
2 egg
6 kopper hvetemel
3 ss brunt sukker (eller honning)
1 ss salt
1 ss sukker

Tilberedning:
Bland tre kopper varmt vann med sukker og en pakke tørrgjær og la det stå og godgjøre seg en halv time. Hiv i rundt seks kopper hvetemel, litt om gangen og så mange egg som du har samvittighet til, pluss litt salt. Visp som en gal til du ikke greier mer.

Dump deigen på en melet bordflate før du vasker bollen og oljer den. Kna inn resten av melet til deigen ikke vil ha mer mel og er blitt smidig og fin. Legg den tilbake i den oljete bollen og la den heve til dobbel størrelse.

Mens du venter, meler du bordet igjen, smører bakepapir på langpannen og koker opp vannet med litt brunt sukker i en stor panne. Ta ut deigen og kna til den er blitt elastisk og kutt den i to. Del hver del i to igjen og fortsett til delene er mindre enn en sitron. Rull delene til lange slanger, ca 15 cm, og fest endene til hverandre slik at de ser ut som smultringer. Når du er ferdig med rullingen, vil de første være hevet og klar for koking. (Noen oppskrifter lar også bagelplatene stå under varm grill i ovnen noen minutter før koking).

Mens du lar ovnen varme opp til rundt 200 grader, legger du to og to bageler i det kokende vannet og lar dem koke i omtrent ett minutt på hver side. Når du har fylt en langpanne med bageler, pensler du dem men eggeplomme og vann og strør med sesamfrø eller valmuefrø og steker dem i 20-30 minutter.




Barmens bruschetta

Tilberedningstid: 10 min.

Ingredienser:
12 skiver av baguette
4 ss olivenolje
2 tomater
30 g parmesan
12 skiver parmaskinke
pepper fra kvern
basilikum til pynt

Tilberedning:
Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne og legg i baguetteskivene. Rist dem på begge sider og flytt dem over på tallerkener. Legg på parmaskinke. Grovhakk tomatene og parmesanen og strø over skinken. Drypp over 2 ss olivenolje, krydre med pepper og pynt med basilikum.





Barmens club sandwich

Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 10 min.

Ingredienser:
2 tomater
4 cm agurk
½ hode issalat
2 kyllingbryst
8 skiver bacon
3 ss majones
2 ss fløte
2 egg
12 loffskiver
16 små trespyd

Tilberedning:
Skjær tomater og agurk i skiver. Vask salatbladene og la det renne godt av. Bland majones og fløte og rør det godt sammen. Stek kyllingbrystene og bacon og hold dem varme.

Pisk sammen egg og stek som en tynn omelett og hold den varm. Rist loffskivene og lag sandwich med loff nederst, majones, salat, bacon, tomat, loffskive, majones, kyllingbryst i skiver, omelett, agurk og en loffskive på toppen.

Tre trespyd gjennom sandwichene og del dem i 4 biter mellom trespydene.




Empanadillas

Spennende og godt til tapas-bordet, oppskriften gir ca.15 stk.


Ingredienser:
2 hardkokte egg, grovhakkede
40 g grønne oliven, hakkede
100 g skinke, finhakket
30 g Cheddar, revet
3 plater butterdeig, ferdiglaget
1 eggeplomme, lettpisket

Tilberedning:
Varm ovnen til 220 grader.
Bland egg, oliven, skinke og ost. Stikk ut12-15 sirkler med butterdeig. Legg 1 ss fyll på hver sirkel, brett sammen og klem godt til rundt kanten. Legg empanadillaene på stekebrett med bakepapir, pensle de med egg, og stek de ca.15 min. til de er brune og luftige




Fruktpinne med tilbehør

grei til forrett for og vekke appetitten, som en del av et tapasmåltid, eller for og kose seg med noe godt!

Tilberedningstid: 15 min.

Ingredienser:
1 pakke spisepinner.
1-2 pakker kivi.
1-2 pakker jordbær.
1 klase bananer.
epler så mange du selv føler for.
salte små runde kjeks.
en god ost gjerne en krydderost i smøreform, eller en vellagret norwegia.
1 klase store fine druer, helst stenfrie, men med går også bra.

Tilberedning:
1 skrell kivi, epler, bananer og rens jordbær.
2 skiv frukten i skiver eeller biter du selv mener er store nokk. personlig liker jeg godt frukt så jeg fåretrekker store biter.
3 stikk de ferdige bitene/skivene inn på spisepinnene legg dem annen hver slik at det blir litt variasjon og ser penere ut, avslutt med et pent stort helt jordbær.
4. del druene på langs i to. legg ost på kjeksene og deretter druen øverst. server med fruktpi9nnen i midten og kjeksene fordelt på hver side på en flat tallerken.




Kaviar - egg

Lettvint "finger-mat" som alle kan lage.


Ingredienser:
10 egg
1/2 ss karri
1 pk.majones
sort el. rød kaviar

Tilberedning:
Kok eggene i 7 minutter, skyll under kaldt vann og skrell dem. Del de i to på langs, fjern plommene og mos disse. Rør sammen med majones og karri til en jevn røre. Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt fyllet tilbake i de halve eggene. Pynt med kaviar rett før servering!




Kyllingkjøttboller

En klassisk oppskrift

Tilberedningstid: 30 min.

Ingredienser:
400g kyllingkjøttdeig
1 ts salt
2 ts potetmel
1 ss vann
1/2 ts pepper
1/4 cayennepepper

Tilberedning:
Bland kyllingkjøttdeigen sammen med saltet og deretter potetmelet. Ha i vann og krydder og bland godt sammen.

Form små boller og brun de i ei stekepanne med litt olje. Stek bollene ferdig i ovn på 180 grader i ca 10 minutter.

Serveres med litt yoghurt-dipp.




Køfte - tyrkiske kjøttboller

Antall porsjoner: 4

Ingredienser:
250 g. lammekjøttdeig
250 g. oksekjøttdeig
2 egg
2 ss hakket fersk persille
2 fedd hvitløk
1 løk
2 ss hvetemel
2 ss pinjekjerner
1 ts spisskum
salt
pepper
olivenolje til steking
sesamfrø

Tilberedning:
Bland kjøttet. Rør egg, hakket persille, presset hvidløk, hakket løk, mel, pinjekjerner, salt og krydder i kjøttet til en lett og luftig farse. La deigen hvile i ca. 10 min.

Form farsen til kjøttboller og trill dem i sesamfrø. Brun kjøttbollene i ca. 2 min på hver side på sterk varme. Skru ned varmen og stek videre i ca. 4 min på hver side.




Lefsebuss med laks

Denne oppskriften lærte Harald Osa (kjent fra kokkekamp på NRK) meg en gang han kokkelerte på Ultra på Bryn.

Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 15 min.

Ingredienser:
4 lefser
125 gr (1 beger) snøfrisk skogssopp
100 gr røkelaks
finhakket gressløk

Tilberedning:
Bland gressløken med osten, og smør ca halvparten utover lefsene. Dekk ca halve lefsen (midten) med skiver av laksen. Smør deretter resten av osten, i et tynnt lag over laksen igjen. Rull lefsen sammen. Siden du ikke har lagt laks helt ut mot kanten, vil lefsene holdes sammen av osten. Skjæres opp i 3 cm skiver.




Meksikanske kjøttboller


Ingredienser:
2 skiver loff uten skorpe
3ss melk
250g kjøttdeig, storfe + 250g kjøttdeig, svin
eller 500g familiedeig
1 liten, revet løk
1 lettpisket egg
1 ts spisskummenfrø
2 ss hakket, frisk koriander
1 l buljong
2 ss tomatpure

Saus:
3-4 serranochili
1 liten finhakket løk
2 fedd hvitløk
400g hermetiske, hakkede tomater
2 ts sukker

Tilberedning:
Riv loffskivene, trekk i melk et par minutter, klem ut melk, lag småbiter. Bland med resten, smak til med salt og pepper. Blandingen skal være løs. Bland godt, lag rundt 30 boller. Våte hender gjør at bollene ikke kleber.

Bland buljong og tomatpure. La bollene småkoke til de er gjennomkokt (20min) på svak varme.

Ta ut kjøttbollene, stikk i cocktailpinner, pynt med koriander.

Sausen (til dypping): Fjern frø fra chili, finhakk, stek løk i litt olje til myk og gyllen, la steke med hvitløk og chili 1 min, bland alt, la surre 15 min. Avkjøl, ha i blender. Smak til med salt og pepper.




Melondrøm

En nydelig sommer-rett. Kan brukes som forrett, og bare som kos i solen

Antall porsjoner: 12
Tilberedningstid: 5 min.

Ingredienser:
1 Honningmelon
24 skiver Spekeskinke

Tilberedning:
- Del melonen i to halvdeler, og skrap ut frøene med en skje.
- Del deretter hver av halvdelene igjen i mindre passende båter.
- Ta ett par skiver spekeskinke og legg på en talerken. Legg deretter en melonbåt over dette, og du er klar til servering.




Nachos

Ypperlig snacks til lørdagskveldene. Pensjoner pizzaen!

Antall porsjoner: 2
Tilberedningstid: 30 min.

Ingredienser:
1 pose salte nachochips
200-250 g kjøttdeig
1-2 chilifrukter
1 glass salsa
150-200 g revet ost, f.eks. Norvegia

Tilberedning:
Brun kjøttdeigen i stekepanna. Grovhakk chilifrukt og ha i panna. La dette surre en stund, til kjøttdeigen er brun. Hell over glasset med salsa, og la blandingen småputre noen minutter. Sett til avkjøling. (Nå er f.eks. et bra tidspunkt å lage guacamole, mens kjøttblandingen kjøles.)

Legg nachochips utover et stekebrett (med bakepapir). Du får som regel plass til 30-36 chips på ett brett. Fordel kjøttblandingen utover chipsene, ca. en toppet teskje pr. chip (med du skal bruke hele kjøttblandingen på alle chipsene). Dryss revet ost over chipsene, slik at alle blir dekket. Gratiner ved 250° C på nederste rille i ovenen i fem minutter, til osten blir gyllen.

Serveres varme, med guacamole på toppen. Dette holder til at to voksne personer blir gode og mette. Nydelig!




Ostesnurrer med krydder

godt tilbehør til supper og gryter - eller bare for seg selv


Ingredienser:
2 l hvetemel
4 ss sukker
1 ts salt
8 ss margarin
2 pk gjær
ca. 6 dl melk

Fyll 1: ost, basilikum, gressløk
Fyll 2: ost, oregano, timian

Tilberedning:
kjevle ut deigen og strø på det ønskede fyllet. Rull den sammen og kutt opp i små skiver som stekes i ovnen til de er gylne.




Pita med tacokjøttdeig

Antall porsjoner: 2-4

Ingredienser:
Pitabrød
400 g storfekjøttdeig
1/2 løk
1 pk. Old El Paso taco kryddermix
1 glass Tacosaus
Selskapsdressing

Tilbehør:

Isbergsalat eller kinakål, tomater, agurk, rødløk, paprika og mais.

Tilberedning:
Stek kjøttdeig og løk og tilsett tacokrydder.
Lag Pitabrød etter anvisning på pakken.
Skjær opp grønnsaker i passe biter og anrett slik: Salat med litt selskapsdressing(Fader Martin!), tomater, agurk, paprika. Avslutt med rødløk og mais deretter tacosaus på toppen.




Wraps

Wrapsen ser ut som ei lefse, men det kan kjøpes i butikkene under navnet WRAPS.

Antall porsjoner: 1

Ingredienser:
Chilisaus eller Mangosaus, tomat, agurk, paprika, løk (rå) salat, dressing. Alt dette skal man ha inni selve Wrapsen.

Tilberedning:
1. Ha inni chilisaus eller mangosaus.
2. Også haes inni tomat, agurk, paprika løk og Salat og dressing.
3. Brett deretter Wrapsen sammen slik at det som er inni blir liggende, og dette tar ikke mange timene og lage.

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE