BARNAS MATKROK

     



Scones med ost og skinke ca 10 stk

6 dl hvetemel

1 dl havrekli

1 ss bakepulver

1 ts salt

1 ss Lys Sirup

50 g flytende margarin

1 dl vann

2 egg

3 dl lettrømme

150 g ost i terninger

100 g røkt skinke i terninger

100 g maiskorn

25 g rød paprika i små terninger eller litt finhakket rød chili

Bland sammen alle ingrediensene til en klebrig deig. Fyll massen i smurte muffinsformer, i smurte kakeformer eller i papirformer. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. Spises nystekte. 







Kjøttboller med hemmelig innhold

Tilberedningstid: 25 minutter

400 gram kjøttdeig

½ paprika

½ løk

2 ss vann

basilikumblader

olje til steking

salt og pepper

Fremgangsmåte: Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Tilsett finhakket paprika og løk, vann og basilikumblader revet i biter. Kna deigen sammen til du har en smidig deig der alle ingrediensene er godt fordelt. Ha gjerne i litt salt og pepper for smakens skyld (kan sløyfes). Trill små, faste kjøttboller, og ha dem i en varm stekepanne. Stek kjøttbollene på middels varme til de er gylne og gjennomstekt.

Variasjonsmuligheter

- Litt revet gulrot i kjøttdeigen gjør kjøttbollene saftige og gir en litt søtlig smak. Du kan også tilsette litt brødrasp for å få fyldigere kjøttboller.

- En tomatsaus basert på en boks hermetiske tomater, litt kjøttkraft og urter, kan tilsettes kjøttboller. La da kjøttbollene trekke noen minutter i tomatsausen slik at smaken får trekke inn i bollene.

Tips

  • Server kjøttbollene med potetmos, ris eller pasta. De passer til alt! Lager du potetmos, kan du med fordel lure inn grønnsaker her også: Gulrot, persillerot, sellerirot, kålrot eller brokkoli fungerer utmerket.
  • Ønsker du mindre fett, kan du velge karbonadedeig framfor kjøttdeig.
  • Kjøttboller kan gjerne serveres før barnet er 12 måneder. Sørg da for å fjerne alt salt, og del opp kjøttbollene i små, passelige biter.




     

Pytt i panne (3-4 pers.)
4 egg
2,5 dl melk
2 ts salt
4 kokte poteter
2 røkte kjøttpølser
1 ss persille/gressløk
2 tomater

Hell eggene i en bolle. Hell i melk, dryss på salt og pisk sammen. Skjær potetene i skiver. Skjær pølsene i skiver som deles i to. Stek pølser og poteter. Hell over eggeblandingen. La stå til den har stivnet. Legg tomater i skiver på toppen og dryss på gressløk/persille.







Browniemuffins

200 g smeltet smør
4 egg
5 dl sukker
240 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
litt salt

Visp smør og sukker godt sammen, tilsett vanilje, mel og salt.Press ned i en smurt og bakepapirkledt 23 cm firkantet form og stke ved 180 grader i 10 minutter. La avkjøles litt. Visp egg og vanilje godt sammen, visp inn sukkeret. Rør inn mel, salt og bakepulver. Vend inn eggedosisen. Vend inn kokos og nøtter og fordel over bunnen. Stek videre 30 minutter. La avkjøles i formen, på en rist. Skjær opp.







Dream bars (10-12 stk)

200 g smør
4 ss brunt sukker
4 ss sukker
1½ ts vaniljeekstrakt
250 g hvetemel
en klype salt

3 store egg
1½ ts vaniljeekstrakt
125 g brunt sukker
3 ss hvetemel
en klype salt
1 ts bakepulver
100 g kokos
75 g grovhakkede paranøtter
75 g usaltede cashewnøtter

Visp smør og sukker godt sammen, tilsett vanilje, mel og salt.Press ned i en smurt og bakepapirkledt 23 cm firkantet form og stke ved 180 grader i 10 minutter. La avkjøles litt. Visp egg og vanilje godt sammen, visp inn sukkeret. Rør inn mel, salt og bakepulver. Vend inn eggedosisen. Vend inn kokos og nøtter og fordel over bunnen. Stek videre 30 minutter. La avkjøles i formen, på en rist. Skjær opp.





Lakseburger til ti barn:

1200 g laksefilet

3 ss finhakket gressløk

3 ts salt

1 ts pepper

10 burgerbrød, pitabrød eller grovt brød

Salatblad, tomat og agurk

Dipp etter ønske

Fremgangsmåte:

Bruk kniv og skjærefjøl.

Skjær laksefileten i tynne skiver og skjær så disse i tynne strimler.

Skjær deretter strimlene på tvers så du får små terninger.

Hakk så over terningene med kniven. Bland den grovhakkede laksen med gressløken, salt og pepper.

Form flate lakseburgere og stek dem i stekemargarin eller olje på varm panne i to minutter på hver side.

Server burgeren i burgerbrød, pitabrød eller på en brødskive.







Gourmetfiskepinner med remulade (4 pers.)

200 g lettrømme eller crème fraîche
150 g yoghurt naturell
2 ss majones
1 ss sennep
salt/pepper
1 klype sukker
3 egg
150 g sylteagurk
100 g sjalottløk
1 bunt gressløk
800 g uerfilet
2 ss paprikapulver
3 ss sitronsaft
100 g mel
2 egg
200 g brødsmuler

Hardkok eggene. Bland rømme med yoghurt, majones og sennep. Ha i salt, pepper og sukker. Hakk eggene, finhakk agurk, løk og gressløk og bland alt inn i remuladen. Skjær filetene i 3-4 cm brede strimler og smak til med salt, pepper, paprikapulver og sitronsaft. Vend fisken først i mel, så i piskede egg og paner dem med brødsmuler. Stek fiskepinnene i 8-10 minutter i olje, snu dem ofte. La renne av seg på kjøkkenpapir før servering.






Grove skoleboller med tomat og skinke

4 + 2 ss olje
7 dl lunkent vann eller skummet melk
1 egg (bruk halvparten til pensling)
50 g gjær
1 ts salt
½ ts sukker
1 kg grovbakstmel (50/50 blanding av hvetemel og sammalt hvete grov)
1 løk
1 hvitløksfedd
2 ss olje
4-5 ss tomatpuré
4-5 ss chilisaus eller pizzasaus
salt/pepper
1 boks skinke
3-4 dl revet ost

Bland sammen olje og vann/skummet melk. Varm blandingen til 37 grader). Rør gjæren ut i litt av væsken, tilsett resten av væsken, salt, sukker og mel. Arbeid sammen til den en smidig deig. Tilsett 2 ss olje og elt lett sammen, slik at oljen smører seg rundt deigen. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving i 40 - 50 min.
Mens deigen heves, lag fyllet. Surr finhakket løk og hvitløk i pannen til det er mykt. Tilsett tomatpuré, chilisaus og krydder og la sausen trekke i 10 -15 min. Smak til med salt og pepper og ev mer krydder. Skjær skinke i små terninger og rør inn i tomatsausen.
Ta deigen ut på et melet bakebord og del den i to. Kjevle hver del ut til avlange leiver og bre utover tomatsausen. Dryss over revet ost. Rull sammen fra langsiden og skjær i skiver og sett på bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og la bollene etterheve i ca. 30 min. Pensle med egg og dryss med revet ost og stek i varm stekeovn 225 grader i ca 15 min, på midterste rille.






Barnevennlig pølsegrateng

Pasta- og pølserester fra gårsdagens middag kan bli til en flott pølsegrateng. Porsjoner 3
Ingredienser

* 300 g pølse
* 3 stk egg
* 1 ss smør
* 4 dl kokt makaroni eller annen pasta
* 1 boks hermetiske tomater
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* 100 g revet hvitost

Slik gjør du:
1. Smør en ildfast form. Tilsett ferdig kokt makaroni og pølseterninger.

2. Visp sammen egg og bland med moste, hermetiske tomater. Hell blandingen i formen. Dryss over revet ost.

3. Stek gratengen i stekeovn ved 200 °C i 20-25 minutter til den har stivnet og fått farge.

Server med salat eller kokte grønnsaker og eventuelt poteter.






Kokosboller

4 eggehviter
100 g sukker
4 plater gelatin
35-50 g kokosmasse
250 g mørk sjokolade
ca 25 runde, usøtete kjeks

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 10 minutter. Stivpisk eggehvitene, pisk inn sukker. Ta opp gelatinen, klem ut vannet, og smelt gelatinen i vannbad. La gelatinen avkjøle seg litt. Helles i en tynn stråle i eggehviten under pisking. La skummet stå i 5-10 minutter. Sett kjeksene på en plate/brett, og ha ca. 1 ss skum på hver. Smelt sjokoladen i vannbad og la den avkjøle seg litt. Smøres forsiktig med kniv på skummet, og drysses med kokosmasse med en gang før sjokoladen stivner. Settes kaldt.






Piratpizza:

La hver enkelt få lage sin pizza. Du kan enten lage pizzadeig, kjøpe ferdig bunn eller bruke pitabrød som alternativ.

Dette trenger du til 4 personer:

1 pizzabunn eller 4–6 pitabrød

400–500 g stekt seifilet i små biter

2 dl revet ost

pizzakrydder

1 porsjon tomatsaus eller ferdig pizzasaus på glass eller pose

Slik gjør du:

Lag tomatsausen, men sløyf vann/fiskekraft.

Dekk pizzabunnen med tomatsaus og legg

terninger av stekt sei over.

Dryss over pizzakrydder og strø revet ost på toppen.

Stek ved 180 grader til osten er smeltet og blitt gyllen.

Pizzabunn:

1 1/2 dl vann

1 ts salt

1 ss olje

25 g gjær

4 dl hvetemel

Tips:

Prøv med lettsaltet torsk eller godt utvannet klippfisk.

Del gjerne deigen, og la hver enkelt få lage sin egen pizza. Etter at du har kjevlet ut deigen til bunn, la den heve til dobbel tykkelse.





Grunnoppskrift pannekaker


Ingredienser

* 3 dl hvetemel
* ½ ts salt
* 6 dl melk
* 4 stk egg
* 2 ss smør
*
* Bytt ut fint mel med en grov melblanding:
* 1 dl sammalt hvete, fin
* ½ dl lettkokte havregryn
* ca 1 ½ dl hvetemel


Fremgangsmåte

Ha mel og salt i en bolle. Visp sammen melk, egg og bland det gradvis inn i melet til røren er glatt og uten klumper. Bland i smeltet smør.

Dekk til røren og la den stå og svelle i ca 30 minutter.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. Brett pannekaken i fire.

Ønsker du å lage en grovere variant, kan du bytte ut det fine melet med en grov melblanding.






Marihøner (ca 35 stk)

250 g smør
250 g sukker
4 egg
250 g hvetemel
½ ts bakepulver
2 dl konsentrert appelsinjuice
2 pakker rød gelé
6 dl vann
litt rødt syltetøy
myk lakris

Rør smør og sukker luftig. Tilsett ett og ett egg. Bland mel og bakepulver og tilsett vekselvis med appelsinjuice. Fyll røren i eggeformer eller muffinsformer i aluminium og stek nest nederst i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter. Ta ut kakene og avkjøl på rist. Kok opp vann. Trekk kjelen til side og tilsett gelépulveret. Rør til alt er oppløst. Fyll de samme formene med gelé. La geléen bli helt stiv. Legg muffinsen med den største flaten opp. Smør et tynt lag syltetøy over. Bruk en spiss kniv og løsne geléen langs kanten av formene. Dypp dem raskt i varmt vann og hvelv ut på fuktet bakepapir. Legg geléene oppå kakene. Pynt kakene som marihøner med lakris.






Mexpai

125 g smør
200 g hvetemel
2 ss kaldt vann
4 skiver bacon
800 g kvernet kalkunkjøtt
1 hakket løk
½ rød + ½ grønn paprika
½ boks maiskorn
1 pose tacokrydder + vann som angitt på posen
1 glass tacosaus
vispet egg til pensling
noen tortillachips

Smuldre smør og mel. Tilsett vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca 30 minutter. Ta av 1/3 av deigen for å lage lokk. Kjevle ut resten av deigen og dekk en smurt ildfast form. Prikk deigen med gaffel og stek ved 200 grader i 10-15 minutter. Skjær bacon i biter og brun i en panne. Ta opp bacon og stek kalkunkjøttet. Tilsett hakket løk, paprika, mais, bacon, tacokrydder, vann og tacosaus og kok opp. Ha kjøttfyllet i paiskallet. Kjevle ut resten av deigen til lokk som legges over fyllet. Trykk deigen godt inntil kantene. Lag hull i deigen slik at dampen slipper ut. Pensle med egg og stek ved 200 grader i ca 30 minutter. Pynt med tortillachips. Passer godt til barneselskaper.




Nonstopkjeks

1 kopp smør
½ kopp sukker
½ kopp brunt sukker
1 stort egg
2-3 ts vaniljesukker
2 kopper hvetemel
½ ts natron
1/8 ts salt
2 kopper nonstop
hakkede peanøtter etter smak

Rør smør og sukker lett og luftig. Ha i egget. Bland mel, vaniljesukker, natron og salt. Ha i melblandingen. Rør inn nonstop (og nøtter). Sett med spiseskje klatter på bakepapirkledd stekeplate. Stek ved 180 grader i 10-12 minutter.


 

Trylleburger med rosa og grønn saus

Ingredienser

* 1 stk løk
* 400 g karbonadedeig
* 2 båt hvitløk
* 1 stk egg
* ¼ ts salt
* ¼ ts pepper
* 1 dl cultura pære
* 2 ss potetmel
* 50 g cheddar revet
*
* Tilbehør:
* 8 stk mandelpotet
* 6 stk frisk sjampinjong
* 10 stk sukkererter
* 4 skive brød
* 10 stk cherrytomat, rød
* 8 stk salatblad
* 1 stk grønn chili
*
* Rosa saus:
* 1 stk rød chili uten frø, finhakket
* 1 ss chilisaus søt type
* 1 dl kesam
*
* Grønn saus:
* 1 stk avocado most
* 1 dl kesam
* 1 båt hvitløk presset
* 1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Finhakk løken og bland i karbonadedeig, hvitløk, egg, salt, pepper og cultura. Rør i potetmel og evt ost. Form 4 store burgere. Stek disse i stekepanne 5 – 6 minutter på hver side. Legg dem i en ildfast form og sett formen i ovnen på 180 °C i 10 minutter.

Tilbehør

Fres poteter, sopp og sukkererter lett i en panne. Bland sammen sausene hver for seg. Del brødskiven i to, legg den ene delen på tallerkenen og legg på hamburger, sausene og til slutt den andre delen av brødskiven over. Legg deretter på grønnsaker og poteter. Rynt gjerne med chili.







Pannepizza (2 pers.)

4 egg
4 ss vann
4 ss hvetemel
1 ts salt
1 liten boks tomatpuré
1-2 tomater
1 ts pizzakrydder
1 strimlet pølse
100 g revet ost

Pisk sammen egg, vann, mel og salt og hell i en middels varm stekepanne. La stivne. Fordel tomatpuré, tomatskiver, pizzakrydder, lettstekte pølsestrimler og revet ost over bunnen. Sett på lokk og la stå til osten er smeltet.






Pasta med torsk og reker i tomatsaus (4 pers.)

400 g torskefilet
100 g rensede reker
1 dl revet ost
pasta til fire personer
3 finhakkede sjalottløk
2 ts tomatpuré
1 dl fiskekraft
1 boks hakkede hermetiske tomater
3 ss frisk basilikum
2 ss frisk gressløk
½ ts sukker
1 liten grovrevet gulrot

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær torsken i biter og strø lett med salt og pepper. Surr løken i litt olje. Tilsett gulrot, krydder, kraft, tomater og tomatpuré. Kok ca 3 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Tilsett fiskebitene, legg på lokk og la trekke 5-10 minutter. Tilsett rekene og ta sausen av varmen. Anrett kokt pasta på tallerkenen, legg torsk og saus på toppen og dryss med revet ost.





Peanøttsmør og syltetøy kjeks (ca 50 stk)

125 g smør
150 g sukker
1254 g brunt sukker
200 g glatt peanøttsmør
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
300 g hvetemel
½ ts bakepulver
¼ ts salt
glatt jordbærsyltetøy

Visp smør og begge sukkerartene sammen, visp inn peanøttsmør, og så egg og vaniljesukker. Bland inn mel, bakepulver og salt. La stå i kjøleskap minst 1 time. Form spiseskjeer av deigen til en kule som settes på stekebrett og trykkes litt flatere. Lag en fordypning i midten med en finger. Stek ved 180 grader i 10-15 minutter. Straks de er ute av ovnen legges en skje syltetøy i fordypningen i midten. Legg på rist for avkjøling.





Potetburgere m/bacon (4 pers.)

4 kokte poteter
1 dl revet ost
75 g bacon
½ purre
salt/pepper

Mos de skrelte potetene. Skjær baconskiver i biter og surr dem i en panne. Bland dem med poteter, revet ost, finstrimlet purre og salt og pepper. Form til burgere og stek i smør.





Risboller

3 ss fløte
1 plate kokesjokolade
50 g meierismør
2 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt sjokoladen med kremfløte. Rør inn smøret til det har smeltet. Smak til med vaniljesukker. Bland i puffet ris. Legg små boller av blandingen på bakepapir eller i muffinsformer. La stivne i kjøleskap.






Sjokolade-kirsebærmuffins (12 stk)

125 g smør
100 g mørk sjokolade
300 g kirsebærsyltetøy (er den veldig søt, bruk litt mindre sukker)
150 g sukker
en klype salt
2 store vispede egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

100 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
12 cocktailbær

Smelt smør og sjokolade. Tilsett syltetøy, sukker, salt og egg. Rør i mel og bakepulver. Hell i 12 små muffinsformer i brett og stek ved 180 grader i ca 25 minutter. La avkjøles i formen litt før de legges på rist. Smelt sjokolade og fløte og kok opp. Visp kremen tykk og bre over kalde muffins. Legg på et cocktailbær.





Skippern's fiskeboller (4 pers.)

500 g fiskeboller
1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk eller 2 dl melk + 2 dl fiskekraft
salt/pepper
litt revet muskat
200 g frossen spinat

Smelt smør, rør inn melet og spe med melk. Kok i 5 minutter. Ha i spinat og smak til med salt, pepper og muskat. Legg i fiskebollene og la dem bli varme. Server med kokte poteter og råkost.





Spaghetti m/pølsesaus

5 store pølser
1 ss olivenolje
2 små rødløk
2 ss frisk rosmarin
1 laurbærblad
½ ts tørket chili
1 boks hakkede tomater
salt/pepper
1 ½ dl fløte
120 g revet ost

Finhakk pølser, løk og rosmarin. Fres løken i olje og ha i pølser, rosmarin, chili og laurbærblad. La blandingen småsteke i 20 minutter til pølsene er blitt brune og nesten oppløst. Tilsett tomater, rør godt og la blandingen koke opp. Hell i fløte, kok opp og la trekke i 15-20 minutter, smak til med salt og pepper. Kok opp spaghetti og hell av vannet. Bland saus, spaghetti og halvparten av osten. Serveres med resten av osten.




Stekte fiskeboller i tomatsaus

1 løk
2 stilker selleri
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
salt/pepper
1 ts provencekrydder
1-2 krm sukker
400 g fiskeboller

Skjær løk i skiver og selleri i biter og surr myke i olje. Tilsett finhakket hvitløk, tomat og krydder. Kok opp og la sausen trekke 8-10 minutter, uten lokk. Stek fiskebollene i litt smør og tilsett sausen.




Matmuffins (12 store)

8 dl hvetemel
1 ss bakepulver
1 ts salt
100 g smør
4 dl melk
1 purre
100 g kokt skinke eller salami
2 dl revet ost

Kjør sammen i en foodprocessor mel, bakepulver, salt og smør i terninger. Kjør til en finkornet masse. Tilsett melken og kjør sammen til en deig. Rør inn for hånd, finhaket purre og tynne strimler av skinke eller salt pølse. Fordel deigen i smurte muffinsformer. Dryss over ost og stek i varm stekeovn 220 grader på midterste rille i 12-14 min. Avkjøl på rist.
Tips: Smakstilsetning kan varieres, prøv soltørket tomat og sorte oliven eller finhakket paprika i stedet for purre.



Fiskepai m/potetlokk

5 dl melk
750 g fersk fisk
2 hardkokte egg
2 ss + 3 ss smør
1 ss sennep
3 ½ ss hvetemel
10-12 poteter

Varm opp melken til kokepunktet. Legg i fisk i biter og la trekke til fisken er kokt uten å gå i stykker. La fisken renne godt av seg og legg i bunnen av en ildfast form sammen med båter av egg. Smelt 3 ss smør, rør inn sennep og mel og spe med melk. Hell sausen over fisken. Kok potetene og mos dem. Rør inn 2-3 ss smør, salt og pepper. Fordel potetmosen over fisken. Pensle med 2 ss smeltet smør og stek på midterste rille ved 200 grader i ca 20 minutter. Server med gulrøtter.




 

Rosa og hvite fiskepinner med pommes frites og hjemmelaget ketsjup

Hjemmelaget ketsjup:

  • 2 bokser tomater
  • 1 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker eller fruktose
  • 1 ts oregano

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele, kok opp, slå ned varmen og la putre i cirka en halv time. Kjør med stavmikser til du får en fin konsistens. Hell på flaske og sett i kjøleskapet (holder seg to til tre uker).

  • 4 store poteter, skåret
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 100 g rugbrød, malt i smuler
  • 20 g sesamfrø
  • 400 g laksefilet
  • 400 g torskefilet
  • 1 stort egg, pisket
  • salt og pepper
  • 1 brokkoli i smale båter
  • olivenolje og smør

Sett ovnen på 250 grader. Vend potetbåtene i litt olivjenolje, salte og pepre, og sett i varm ovn i en ildfast form, midterste rille i cirka 20-30 minutter. Mens potetene steker, smuldrer du brødet i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Salte og pepre, og miks med sesamfrø. Legg på fat. Skjær fiskefileten i passe biter, ikke mer enn 2 cm tykke. Vend fiksebitene først i egg, så i brødblandingen. Legg til side mens du koker brokkoli, som skal være god og mør, men ikke ihjelkokt. Stek fiskekrokettene på middels varme i litt olivenolje og smør til de er gylne, et par minutter på hver side. NB! De skal ikke friteres, så du trenger ikke mer fett enn ved vanlig steking. Server fisk, poteter og brokkoli sammen med ketsjupen. 

Tid: 30 minutter





 

Sjørøverspyd

Ingredienser

* 3 stk kyllingfilet
* 200 g småpølse
* 500 g kjøttboller av kylling (ca 20 stk)
* 2 stk rød paprika
* 200 g hvitost
* 1 beger cherrytomat, rød
* 1 bunt reddik
* ½ stk cantaloupe melon

Fremgangsmåte
Del kyllingfileter og pølser i mindre biter og stek dem i en stekepanne. Varm også kjøttbollene. Del paprika og ost i mindre biter og tre alle ingrediensene på grillspyd. Spydene plasseres i en halv melon før servering. Serveres med dipp og brød.







Tomatsuppe med fullkornmakaroni og egg

  • 100 g kokt fullkornmakaroni
  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk i biter
  • 1 gulrot i biter
  • 4 fedd hakket hvitløk
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 4 hardkokte vaktelegg (kun 3 minutter)

Fres løk, gulrot og hvitløk blanke i olivenolje. Hell på tomatene og fres litt til. Hell på kraften (hvis du liker suppa litt tykkere, bruker du litt mindra kraft) og la småkoke i 15 minutter. Kjør med satvmikser til en jevn suppe. Hell i makaronien. Salte og pepre. Pynt med vaktelegg.

Tid: 20 minutter






Kyllingkjøttboller med fullkornspagetti og tomatsaus

En pakke fullkornspagetti Tomatsaus (lages på samme måte som ketsjupen)

Kjøttboller:

  • 2 kyllingfileter (400 gram)
  • 1 sjalottløk eller en liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 lite, revet eple
  • 1 ts hakket, frisk persille
  • 1 ts hakket, frisk oregano
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper etter smak

Kjør alt med stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. Form små boller og stek på middels varme i pannen til de er gjennomstekt. Ikke for lenge, da kan de bli litt tørre. Server med tomatsaus og spagetti.

Tid: 20 minutter





Pølsehorn

* 50 g meierismør
* 5 dl vann
* 50 g gjær
* 1 ts salt
* 750 g hvetemel
* 125 g kremost med krydder
*
* Fyll:
* 24 skive jarlsberg , norvegia eller annen ost
* 100 g ferdig stekt løk
* 24 stk grillpølse
* sammenvispet egg og revet ost

Fremgangsmåte

Smelt smøret og tilsett vannet. Løs gjæren opp i den lunkne væsken. Rør i salt og hvetemel til deigen er smidig og passe fast. La deigen heve til dobbel størrelse.

Del deigen i 3 – 4 like leiver og kjevle hver leiv ut til runding. Smør kremost på den ene rundingen og dryss over stekt løk. Del hver runding i snipper og legg en pølse på hver. Rull sammen mot spissen til horn.

Del hver av de to andre leivene i spisser. Legg en osteskive på hver og dryss over stekt løk og legg på en pølse før de rulles sammen til horn. Etterhev ca 20 minutter.

Pensle med egg og stek de fylte hornene i ovnen på 225 °C i ca 15 minutter.




Havregrøt
Til 30 barn

Grøten kokes i to kjeler. Oppskriften gjelder for én av kjelene:

4 liter vann kokes opp
1,5 liter grove havregryn tilsettes
Rør om og slå ned varmen.
Sett kjelen til side.

Når grøten har tyknet etter ca. 20 minutter, spe med ca. 1 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.
Serveres med moset banan, eplemos med lite sukker eller myk margarin, kanel og litt brunt sukker.






Fiskeboller i grønn saus – en hit!

Til 30 barn:
5 bokser fiskeboller
Lag hvit saus, og ha i 2 poser fryst spinat.
Serveres med poteter kokt med skall (beregn ca to poteter til hver).





Fiskeboller i karrisaus

Til 30 barn:
5 bokser fiskeboller
Lag hvit saus, og smak til med karri (ca 1-2 spiseskjeer).
Serveres med poteter kokt med skall (beregn ca to poteter til hver). Mais og dampkokte gulrøtter smaker godt til.







Vegetar- risotto

Til 30 barn:
Kok 2 liter ris (skylles godt) i 4 liter vann. Følg oppskriften på forpakningen med ris.
Lag hvit saus, eventuelt med karri.

Kok opp 2 poser (á 800 gram) med frossen, amerikansk grønnsaksblanding.
Når grønnsakene er tint, has den kokte risen i.

Tilsett et par bokser mais i tillegg og/eller 1 squash delt i små firkanter og ”blanket” i olje i stekepanna.

Bland i sausen til slutt.






Purre- og potetsuppe

Til 30 barn:
Kok ca. 2 kg poteter i biter og ca. 4-5 stk purre i biter i ca. 6 liter vann tilsatt 6 stk hønsebuljongterninger. Småkok i 20 minutter.
Bruk stavmikser.
Pyntes med litt persiller eller basilikumdryss før servering




Kremet grønnsaksuppe

Denne suppa spiser barna med stor fryd fordi de ikke ser grønnsakene.

Til ca. 25 barn (ca. 10 liter suppe):
Suppa lages i to kjeler. Oppskriften er for én kjele.
4 liter vann og 4 hønsebuljongterninger
10 skrelte poteter
1 purre, eventuelt løk
¼ kålrot
3-4 gulrøtter
½ hodekål

Kok til grønnsakene er møre. Bruk stavmikseren. Dette blir en tykk suppe, som serveres uten tilbehør. Dryss litt grønt over før servering.





Små amerikanske pannekaker
Serveres sammen med suppe.

Til 30 barn:
120 gram smør
900 gram hvetemel
4 teskje bakepulver
4 teskje sukker
1,2 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk
8 egg
6-8 teskjeer vegetabilsk olje

Smelt smøret, og avkjøl det litt. Bland det tørre og det våte hver for seg, Rør sammen. Det skal være plass til 3 pannekaker av gangen i stekepannen. Serveres med litt syltetøy.




Graham rundstykker
I alt ca 35 rundstykker.

Bland sammen:
Ca ½ kg sammalt grov hvete
Et par never havregryn (grove)
100 gram gjær
Smelt 400 gram myk margarin i en kjele.
Ha i 1 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk når smøret er smeltet.
La væsken bli ”fingervarm”.
Hell væsken over melblandingen.
Tilsett ca. 1 kg hvetemel til formbar deig - vær ”gjerrig” med melet.
Hev deigen ca. ½ time.
Bak ut rundstykker. Etterhev deigen ca ½  time.

Stekes ca 10 minutter midt i ovnen ved 250 °C.





Kyllingburger på spyd

Disse bollene kan barna fint være med å lage.

Ingredienser:

1 kg kyllingdeig

2 egg

1 – 2 finhakkede hvitløkbåter

1 – 2 ss potetmel (ev. hvetemel)

salt og pepper

grillspyd

 

Om barna liker mer smak, kan dere ha i hakket koriander, finhakket paprika og finhakket løk.

 

Bland alt godt sammen med gaffel, rørespade, stavmikser eller i en matprosessor.

Form deigen til boller på grillspyd.

Stek bollene på stekeplate på grillen eller på folie smurt med olje, 4 – 5 minutter på hver side.

Snu spydene ofte.






Kyllingfilet med vri

Ingredienser

* 4 stk kyllingfilet
* 2 stk egg
* 2 ss melk
* ½ ts salt
* 3 skive brød
* 4 ss hvitost
* 2 ss olje
* 2 ss smør
*
* Salsa:
* 3 stk tomat
* ½ stk slangeagurk
* 1 boks hermetiske maiskorn, liten boks
* 1 ss frisk kruspersille , finhakket
*
* Yoghurtdipp:
* 2 dl matyoghurt eller yoghurt naturell
* 2 ss chilisaus

Fremgangsmåte

Skjær kyllingfileten på langs, i fingertykke strimler. Visp sammen egg, melk og salt i en dyp tallerken. Riv brødskivene på et rivjern eller i en foodprosessor. Bland brødraspet med revet hvit ost. Dypp kyllingstrimlene først i eggeblandingen og deretter i brødblandingen. Varm olje og smør i en stekepanne, legg kyllingstrimlene i og la dem steke i 5 – 6 minutter, til de er jevnt brune og gjennomstekte.

Lag salsa av finkuttet tomat og agurk, blandet med mais og finhakket kruspersille. Bland matyoghurt med chilisaus slik at du får en god yoghurtdipp.





Brokkoligrateng

Til 30 barn:
Kok 1 ½ pose makaroni
Del 5 bunter brokkoli i små buketter. Stilkene fra brokkolien brukes også, de skrelles og skjæres i biter.
Kok så vidt møre i 4-5 liter vann tilsatt 5 hønsebuljongterninger.

Lag 5-6 liter hvit saus (tykk) – spe med brokkolikraften + skummet melk, ekstra lett eller lettmelk til passe konsistens. Visp i 8 egg når sausen har avkjølt seg.

Makaroni og brokkoli fordeles i smurte former (for eksempel to store ovale glassformer og én langpanne). Sausen helles over. Strø litt griljermel (kavringstrø) over til slutt.

Alle formene med grateng stekes samtidig i varmluftsovn. Stekes ved 220°C i 30-45 minutter til gylden farge.





Pizzasnurrer

En sunnere variant av kanelbollen – en slags “rulle-pizza”. Ikke akkurat en full middagsrett, men super lunsj og turmat. Lag en stor porsjon når du først er i gang, og putt halvparten i fryseren.

Ingredienser

* 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
* 4 ss olje
* 1 stk hakket løk
* 2 båt finhakket hvitløk
* 1 boks hakkede hermetiske tomater
* 2 ss tomatpuré
* ½ ts pepper
* 1 ts salt
* 1 ss frisk basilikum
* ca. 1 dl vann
* 5 dl revet mozzarella eller Jarlsberg






Fiskegrateng

Dette er også en populærrett for barna. Se oppskriften for å lage brokkoligrateng, men bytt ut brokkoli med torskefilet.

Til 30 barn:
5 skiver frossen torsk i litt matolje ”kokes” i stekeovnen ved ca. 200°C.

Framgangsmåten er for øvrig som for brokkoligrateng, men lag hvit saus på følgende måte: Ha kraften fra fisken i sausen sammen med 4-5 fiskebuljongterninger til 4 liter vann og resten skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.

Server fiskegratengen med revne gulrøtter og reven kålrot med saft fra presset appelsin over.




 

Trylleburgere

Ingredienser

* 200 g karbonadedeig
* 1 stk sjalottløk , finhakket
* 1 stk egg
* 1 ss potetmel
* ½ ts salt
* 0,3 ts pepper
* 50 g hvitost , revet
* ½ dl melk
* 2 stk polarbrød
*
* Tzatziki:
* ½ dl kesam
* ¼ stk slangeagurk
*
* Tilbehør:
* ¼ stk issalat
* 1 stk tomat

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen

Lag ferdig hamburgerdeigen: Bland karbonadedeigen med løk, egg, potetmel, krydder og ost. Tilsett melken og rør sammen til en jevn masse.

På turen

Bland karbonadedeigen med løk, egg, ost, potetmel og krydder.

Tilsett melken og rør sammen til en jevn masse.

Lag to store burgere og stek i stekepanne ca 5 – 7 minutter på hver side.

Varm polarbrødene i en stekepanne.

Tzatziki
Lag tzatziki av slangeagurk som du kutter i halvskiver og blander med kesam.

Server burgerne i brød med issalat og tomat.






Spinatsuppe

Til 30 barn (ca 7 liter suppe):
Smelt 5 spiseskjeer smør.
Rør ned 10 spiseskjeer hvetemel.
Spe med 5 liter vann.
Tilsett 5-6 hønsebuljongterninger og 5 poser á 450 g hakket, fryst spinat.

La suppen koke til spinaten er gjennomvarm, ca 5 min.
Server med hardkokte egg og makaroni (til 30 barn kokes 3 til 4 poser makaroni (á 500 g)





 

Piroger med pølsefyll.

25 gram gjær
3 dl lunkent vann
1 ss olje
ca. 6 dl hvetemel
litt salt

PØLSEFYLL
ca. 200 gram pølse etter valg
1 paprika
1 liten boks sjampinjong
1 ts oregano
1/4 ts pepper
1/2 ts salt
ca. 3 ss tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Rør gjær ut i lunkent vann.

2. Tilsett olje og salt og rør inn melet litt etter litt til en passe fast deig. Legg et klede over deigen og sett den lunt. La deigen heve til den har fått dobbelt størrelse.

3. Skjær pølse opp i små terninger og paprika i små biter, og bland alle ingrediensene.

4. Del deigen opp i 8 emner og rull disse ut til runde leiver. Fordel fyllet på halvparten av deigen, pensle med litt sammenpisket egg og legg den andre halvparten over. Klem ned langs skjøten med en gaffel.

5. Pirogene legges på en stekeplate og etterheves i ca. 15 minutter. Stekes på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Pirog med pølsefyll serveres med en frisk tomatsalat.




 

Slangepølser

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
10 pølser
2 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete
1 ts bakepulver
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl revet ost
10 grillspyd i tre eller metall

Fremgangsmåte:
Bland sammen hvetemel, sammalt hvetemel, bakepulver, melk og revet ost og rør deigen sammen.
Ha litt mel på bakebordet, trill deigen til en pølse
og del den i 10 like store biter. Trill så hver bit til en ca 1 cm tykk pølse
.
Rull deigpølsene rundt pølsene. Stikk en litt lang grillpinne inn i hver pølse
.
Stek slangepølsene over glørne på grillen, snu ofte på pinnen slik at de blir jevnt stekt. Grillen må ikke være for varm. Det tar ca 10 minutter å grille en slik pølse
. Slangepølsene er ferdigstekt når brødet er pent brunt.






PIRAT PIROGER

Ingredienser

  • ½ pk gjær
  • 3 dl lunken melk
  • 3 ss olje eller smeltet margarin
  • ½ ts salt
  • 1 ss sukker
  • 8 dl hvetemel
  • 4 stk wienerpølser (eller andre pølser i små biter)
  • 1 stk revet gulrot
  • 4 ss ketchup
  • 1 ss revet hvitost
  • ½ ts frisk oregano

Slik gjør du:

1. Smuldre gjær i en bolle. Rør ut gjæren i melken. Tilsett olje, salt, sukker og det meste av hvetemelet. Hold av litt mel til utbaking. La deigen heve til dobbel størrelse.

2. Rør sammen pølsebitene, revet gulrot, ketchup, revet hvit ost og oregano.

3. Del deigen i 10 like deler. Kjevl eller trykk ut til tynne, runde lefser. Fordel fyllet på den enen siden og brett den andre halvparten av deigen over.

4. Trykk pirogen sammen med en gaffel. Pensle pirogen med sammenpisket egg. Stekes midt i ovnen på 220° C i 12-15 minutter.





Tomatsuppe

Til 30 barn (ca. 7 liter suppe):
3-4 gulrøtter, 4 hvitløksfedd og 1-2 løk hakkes og blankes i olje i suppekjelen.

Ha i:
7 bokser med hakkede tomater
6 hønsebuljongterninger
6 spiseskjeer tomatpuré
1 teskje sukker
Spe med vann til ca 7 liter suppe.

Ha i 2 spiseskjeer tørket oregano eller tørket basilikum.
La det hele koke i 10-15 minutter.
Bruk stavmikser til slutt.
For å dempe fargen noe, hell i skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.

Server suppa med makaroni (kokt av 3- 4 poser) og eventuelt hardkokte egg.



 

Ajiaco- Kylling og potetsuppe fra Colombia 

Ajiaco - Kylling og potetsuppe fra Colombia

Ingredienser:
2 kyllingbryst
hvitløk og løk
kyllingkraft
12 små poteter, delt i to
2 maiskolber, delt i to
8 medium poteter, skrelt og delt opp i strimler
1 bunt med vårløk og 1 bunt cilantro
1 kopp fløte
2 ss kapers
2 avokadoer, skrelt, uten sten og delt opp i tynne strimler
salt
8 ss guascas (hvis tilgjengelig)
1. Mariner kyllingbrystene med hvitløk, løk og salt kvelden før.
2. Legg kyllingen i en stor gryte, tilsett vann. Kok til kyllingen er mør.
3. Plasser kyllingen på en fjøl. Fjern alle ben og del kyllingen opp i strimler.
4. Kok de små potetene i kyllingkraften til de begynner å falle fra hverandre. Tilsett mer kyllingkraft for å smake til. På dette tidspunkt burde suppen være tykk og temmelig jevn.
5. Tilsett vårløk, cilantro, potetstrimler, guascas og mais. Når det er kokt opp, fjernes vårløken og cilantroen.
6. Server suppen med krem, kapers og avokadostrimler på toppen.



To retter fra Zambia 

Nshima

Den viktigste retten i det Zambiske kjøkkenet er en maisgrøt kalt nshima. Den serveres tynn, nesten som
en suppe, med sukker til frokost. Til lunsj og middag serveres den litt tykkere, omtrent som potetmos.
Som tilbehør blir det servert grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Ingredienser
1 kopp kaldt vann
3 kopper varmt vann
2-3 kopper maismel

• Kok opp vannet i en gryte.
• Bland noe av maismelet i en kopp med det kalde vannet. Tilsett blandingen i det varme
vannet. Rør med en sleiv til det tykner som en grøt.
• Sett på lokk og la det koke på svak varme ca 15 minutter.
• Tilsett resten av maismelet gradvis mens du rører og jevner ut klumper.
• Når du har tilsatt alt melet, fortsett å røre til det har fått den konsistensen du ønsker.
• Dekk med et lokk og la det småkoke på svak varme i et par minutter. Rør i nshimaen en
gang til og server med grønnsaker, kjøtt eller fisk.



Ifisashi
Dette er en enkel saus som blir servert sammen med nshima. Kombinasjonen av nshima og ndiwo er det
zambiere kaller et skikkelig måltid, sånn som kjøtt og poteter hos oss.

Ingredienser
To bunter frisk grønnkål eller spinat, vasket og hakket
1 kopp usaltede peanøtter, finhakket
Litt salt
1 løk i skiver
To tomater i skiver
Vann

• Kok opp løken og tomatene med de hakkede peanøttene.
• Tilsett salt og vann etter behov.
• Etter et par minutter tilsett grønnkålen eller spinaten.
• Rør jevnlig og fortsett å koke til peanøttene er myke og blandingen har blitt en ganske
tykk saus (15-20 minutter)
• Serveres varm eller kald






To retter fra Malawi 

Nthochi (bananbrød)

½ kopp margarin
1 kopp sukker
2 kopper hvetemel
1 egg
1 kopp melk
1 ts bakepulver
1 ts salt
5 bananer, most

Sett på ovnen på 160 grader. Smør en brødform. Bland smør og sukker og rør inn egget. Tilsett mel, salt, bakepulver, melk og bananer. Hel deigen i formen og stek i ca en time. Avkjøl og skjær i skiver.




Mtedza (peanøttkaker)

3/4 kopp fint hakkede peanøtter uten salt
½ kopp smør
2 ss sukker
½ ts vaniljesukker
1 kopp hvetemel
en anelse salt
melis

Sett ovnen på 160 grader. Bland smør og sukker. Tilsett hakkede peanøtter, vaniljesukker og mel.

Rull deigen til små kuler som settes på en smurt stekeplate eller bakepapir. Stek i ca 35 minutter. Ta kakene ut av ovnen, og mens de fremdeles er varme, rulles de i melis. Rull dem en gang til i melis når kakene er avkjølt.





Bolivia 

Salsa Cruda

Ingredienser:
1 kopp finhakket gul løk
2 kopper finhakket tomat
1 finhakket rød paprika
1 finhakket rød chilipepper
1 ts finhakket fersk persille
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper

Bland alle ingrediensene sammen. Ha i en ss
olivenolje hvis du ønsker det.
Serveres sammen med kylling, nachos eller
som saus til tacos



Guacamole
Ingredienser:
2 avokado
2-3 ss creme fraiche (kan utelates)
1 ss salsa
1 ts sitronsaft (eller en liten sprut fra en gul flaske, slik du har i te.)
Salt
Pepper

Bland alt sammen, du kan gjerne bruke stavmikser, men det går
helt fint med gaffel, også.
Serveres på samme måte som salsa




Tre retter fra India 

Kylling Tikka Masala

Personer: 4-6
Tilberedning: cirka 45 minutter + marinering
Steketid: cirka 20 minutter

Ingredienser:

4 benfrie og skinnfrie kyllingbryst, kuttet i terninger
saft av 1 sitron
1 1/2 ts salt
2 ts pepper
1 løk, delt i fire
2 fedd hvitløk
5 cm frisk ingerfærrot uten skall
375 g yoghurt naturell
hakket persille eller frisk koriander, til pynt



Masala:
75 g smør
1 løk i tynne skiver
1 fedd hvitløk, i tynne skiver
1 1/2 ts gurkemeie
1 1/2 ts chilipulver
1 ts malt kanel
frøene fra 20 kardemommekapsler
1 ts malt koriander
2 ts anisfrø

1. Legg kyllingkjøttet i en bolle, drypp sitronsaft over, og krydre med salt og pepper. Rør til blandingen dekker kjøttet godt, dekk over bollen og sett til side.
2. Ha løk, hvitløk og ingefær i en kjøkkenmaskin, og finhakk grønnsakene. Tilsett yoghurt og sil sitronsaften fra kyllingen i yoghurtblandingen. Mal den til en puré, og hell det over kyllingen. Dekk over og sett til marinering i kjøleskapet i 24 timer.
3. Tre kyllingterningene på grillspyd, og ta vare på marinaden. Legg spydene under en forvarmet grill, og grill så sakte som mulig i cirka 6-8 minutter, til kjøttet er akkurat gjennomstekt. Det er viktig å ikke steke for mye. Dra kjøttet av spydene.
4. I mellomtiden lages masala. Smelt smør i en wok eller stekepanne, tilsett løk og hvitløk og stek i 4-5 minutter til løken er myk. Dryss over gurkemeie, chilipulver og kanel, rør godt og stek i 1 minutt. Tilsett kardemomme, koriander og anisfrø, rørestek i 2 minutter, tilsett så yoghurtmarinaden. Bland godt og kok opp. Legg i kyllingkjøttet og kok i 5 minutter. Pynt med hakket persille og server med en gang. Strimlet vårløk er delikat som tilbehør.





Fish Molee - Fiskecurry med kokosmelk fra India

Personer: 4
Tilberedning: 10 minutter
Steketid: cirka 20 minutter

Ingredienser:
750 g torskefilet uten skinn
400 g revet frisk kokos
2 ss hvetemel
2 ss olje
2 løk, i skiver
2 fedd hvitløk, presset
1 ts gurkemeie
4 grønne chilier uten frø, finhakket
2 ss sitronsaft
1 3/4 dl tykk kokosmelk
salt
Kokosmelk:

Bland 400 g revet frisk kokos eller kokosmasse med 9 dl melk i en kasserolle, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til mengden er redusert med en tredjedel. Sil melken, og få med så mye væske som mulig. Hell den silte melken i en bolle, og sett den til kjøling i kjøleskapet. Når væsken er kald, skum av det øverste laget, "fløten". Resten er kokosmelk.

Til pynt:
Skiver av rød chili
Klippet gressløk
1. Del torsken i 4 og vend den i mel. Varm oljen i en stekepanne, og stek fisken raskt på begge sider. Ta den opp med hulløse og sett til side.
2. Ha løk og hvitløk i pannen og stek i cirka 5 minutter, til løken er myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, chili, sitronsaft, kokosmelk, og salt etter smak. La det småkoke uten lokk i 10 minutter, eller til sausen har tyknet.
3. Legg i fisken, og ta med eventuell væske rundt fisken, øs sausen over og kok forsiktig i 2-3 minutter, til fisken er gjennomkokt. Pynt med chili og gressløk og server med en gang.





Nanbrød fra India


Tilberedning: cirka 45 minutter + hviletid og heving
Steketid: 10 minutter
Ovnstemperatur: 240ºC

Ingredienser:
15 g fersk gjær
1/2 ts sukker
2 ss varmt vann
500 g selvhevende mel
1 ts salt
1 1/2 dl lunket melk
1 1/2 dl yoghurt naturell (romtemperert)
2 ss smeltet smør eller matolje
Til pynt:
2-3 ss smeltet smør
1 ss valmuefrø eller sesamfrø

1. Legg gjæren i en liten skål sammen med sukker og vann. Rør til gjæren har løst seg opp, og la den stå et varmt sted i 15 minutter eller til den skummer.
2. Sikt mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og hell i gjær, melk, yoghurt og smør eller olje. Bland godt til en glatt deig, og lett den på en melet flate. Kna godt i cirka 10 minutter, til deigen er smidig og elastisk.
3. Legg deigen i en bolle, dekk den med plastfolie, og la den stå til heving på et varmt sted i 1- 11/2 time, eller til den er dobbelt så stor.
4. Legg deigen på en melet flate, kna den i noen minutter, og del den i 6. Klem eller kjevle hver del til en rund leiv.
5. Legg brødleivene på en varm bakeplate og stek i forvarmet ovn ved 240ºC i 10 minutter.
6. Pensle nanbrødene med smør og dryss valmuefrø eller sesamfrø over. Serveres varme.
Gir 6 brød



 

Russland 

Blinis - russiske hvetelapper

Den ekte blinien lages med bokhvetemel, som selges i helsekost- og større dagligvareforretninger.

Ingredienser:

3/4 liter melk
110 gram bokhvetemel
1 ss smør
1/4 liter lunkent vann
25 gram gjær
2 eggeplommer
110 gram hvetemel
1 ts salt
2 eggehviter
1 3/4 dl kremfløte

1. Kok opp melken og bland med bokhvetemel i mikser slik at det ikke
blir klumper.
2. Smelt smøret og bland med lunkent vann som til sammen skal være
fingervarmt når gjæren røres i. Pisk sammen med deigen og la det
heve i minst 3 timer.
3. Pisk eggeplommene inn i deigen, tilsett hvetemel blandet med salt.
Hev igjen, minst en time.
4. Eggehviter og kremfløte piskes stive og blandes med deigen.
5. Stek pannekaker i pannen med smør, ca. 12 cm i diameter. Gjerne også
mindre. Serveres varme til russisk kaviar, limfjordkaviar, røket fisk, sild
eller annet, med rømme til. Blinisene smaker også godt kalde, med
syltetøy og krem eller is.





Sadza fra Zimbabwe
- brukes i stedet for poteter eller ris

Ingredienser:
5 dl maismel
1 l vann

1. Kok opp vannet i en kjele. Hell i maismelet, litt av gangen, mens du visper. Tilsett mer kokende vann hvis det blir for tykt. Senk varmen og la det koke forsiktig i 10-15 minutter. Når sadzaen er klar skal den være så tykk som en pudding.
2. Legg sadzaen på et fat og server. I Afrika spiser man sadza ved å ta en bit av den i fingrene og dyppe den en saus.




Latvia 

Latvisk rødbetsuppe

Ingredienser:

6-8 store ferske rødbeter
1-2 håndfuller ris
6-8 medium store poteter
3-4 kjøttbuljongterninger
1 hardkokt egg pr porsjon
1 ss rømme pr porsjon

Vask og skrell rødbetene godt. Kutt dem i
terninger og ha dem i en kjele. Ha i så mye
vann at det dekker rødbetene. Kok opp og
la dette småkoke til rødbetene er myke,
10-20 minutter. Hell av kokevannet og
avkjøl rødbetene.

Mens rødbetene koker, skreller du potetene
og kutter dem i terninger. Hell ca 2 ½ dl
vann i en kjele, tilsett buljongterningene,
risen og potetene. Kok opp og la dette
småkoke til potetene er myke.

Ha de kokte rødbetene i en hurtigmikser,
og la den gå til blandingen har blitt glatt.
Ha rødbetmosen i kjelen og bland godt til
alt er varmt og risen er kokt.

Hell suppen i dype tallerkener og legg i en
spiseskje rømme og et oppdelt hardkokt
egg i hver tallerken.






Minipaier (sklandu rausi)

2 kopper sammalt rugmel
1 ts salt
2 ss smør
½ kopp vann
Fyll:
1 kopp kokte moste poteter
1 ss smør som smeltes
1 eggeplomme
1 ts salt
2 ts karve

1 ts smør
1 egg
ca 2 revne gulrøtter
(Hvis du ønsker at paiene skal være søte, kan du ha i litt honning)


Bland raskt sammen rugmel, smør, salt og vann.
Legg deigen på et melet bord og kjevle ut til
ca 5 mm tykkelse. Kutt ut sirkler med ca 10-20
cm diameter, eller bruk små paiformer av
aluminiumsfolie til å stikke ut sirkler med.
Smør formene og legg deigsirklene i.
Press deigen inn langs kantene.

Fyllet:
Bland smeltet smør, eggeplommen,
salt og karve med de moste potetene.
Legg en spiseskje av potetblanding i
paiskallet, og ha en skje gulrotblanding
på toppen. Stekes på 175 grader til
deigen er tørr og overflaten sterkt
oransje.





 

To retter fra Hviterussland 

Soppfylte egg

Ingredienser:
8 kokte egg
20 gr. tørket skogssopp
1 løk
1 spiseskje smeltet smør
4 spiseskjeer majones
4 spiseskjeer rømme
2 spiseskjeer av sausen "Yzhny" eller liknende urter og salt

1. Skrell de kokte eggene, kutt av toppene (hattene) og ta ut plommene.
2. Vask og rens de tørkede soppene og la de ligge i vann i 3 - 4 timer. Når de har svellet, vask de igjen og kok dem uten salt i 1 - 1 1/2 timer i vannet de har ligget i. Ta soppen ut av vannet og skyll dem godt under varmt vann. Kutt dem deretter opp i fine biter. Stek/fres soppen sammen med stekt løk og eggeplommene. Tilsett salt.
3. Fyll eggene med soppblandingen og sett på lokket igjen. Hell på saus. Deretter pynt med grønne urter.
4. Saus: Bland rømmen og majonesen og hell i "Yzhny-sausen" og bland.




"Lasunak" epler

Ingredienser:
8 epler
2 kopper 30% rømme
1 kopp sukker
2 spiseskjeer hakkede nøtter
2 gr. sitronsaft

Skrell eplene og skjær ut kjernen. Kok dem i vann og sitronsyren til de er passe kokt. Rømme og sukker blandes sammen med halvparten av de hakkede nøttene. Fyll de uthulede eplene med blandingen. Til slutt, strø resten av det hakkede nøttene på, og pynt med epleskiver.





Her kommer en oppskrift på hvordan man kan lage tyggegummi

1/2 dl sirup
4 ss sukker
2 ss potetsmel
1/2 dl vann
1/2 dl bakepulver
4 ss ublandet saft (smaken på tyggisen)
2 eggeplommer
1 dl hvetemel
2 ss margarin

Bland potetsmel og vann.
Rør sammen alt det andre i en bolle og tilsett potetsmel og vann blandingen, rør sammen til en deig.
Kok opp til du ser den første boblen.
Ta deigen over på en usmurt stekeplate, la det stivne i 10 min.
Del opp i tyggisbiter.





BANANKAKE


  • 2stkbanan godt modne
  • 100gsmør romstemperert
  • 150gsukker
  • 2stkegg
  • 225ghvetemel
  • 2tsbakepulver
  • ½dlmelk
  •  
  • I stekeovn 180 °C i 1 time
  •  
  • Kle en brødform med bakepapir. Del bananer og smør i mindre biter. Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør blandingen i to minutter med en håndmikser. Ha røren i brødformen og stek kaken midt i ovnen. Stikk en trepinne i kaken for å se om den er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.






    Slik får du barnet til å spise.

    Hemmeligheten kan være å alltid ha en smak barnet liker på tallerkenen, i tillegg til den nye. Porsjonene bør være små, gjerne bare to munnfuller.
    Å si at barn bare liker pølser og hamburgere blir feil. Er ulik mat tilgjengelig, vil barn til slutt spise det.
    Slipp barna til på kjøkkenet. De fleste barn vil gjerne være med, og det skjerper appetitten. Mange er redde for søl og gris, og det blir det, men det er bare å tørke opp.
    Mat er noe barn skjønner at de kan styre. De forstår fort at vi foreldre kan tvinge på dem langstøvler, men vi kan ikke presse dem til å svelge en gulrot.

Jo mer vi maser på barnet om å spise, dess verre blir det.




DIV.TIPS:

 

 Råd

  • Husk at barn må prøve noe mellom 10 og 15 ganger før det liker smaken.
  • Ha en regel om å smake på maten, men tving ikke barnet til å spise opp.
  • Ha gjerne en regel om at maten skal ligge på tallerkenen selv om barnet ikke spiser den.
  • Å la barnet smake på en ting, tygge og spytte det ut er bedre enn ikke å smake.
  • Introduser smak tidlig – gjerne fra 4 til 6 måneders alder.
  • Foreldrene bestemmer hva barna skal spise, og barna hvor mye. Forsyn ikke barnet med for mye mat.
  • Unngå å gi barnet premie for å spise, som is, eller straff for ikke å spise, som å nekte dessert.
  • Lag ikke egen mat til barna. Spis sammen med dem.
  • La alle i familien velge middag hver sin gang. Barna kan spise risen, hvis de ikke liker alt av pappas favoritt.
  • Barn skal spise veldig lite for å få mangelsykdommer. Så lenge det er friskt og har bra energi, får det nok mat.
  • Har barn fått nok energi, stopper de å spise og tar igjen på neste måltid.
  • Barn spiser mer i perioder de vokser, og mindre i andre perioder.
  • Ha hygge og ro rundt måltidet.
  • Sett ikke begrensninger for barna. La dem smake blåmuggost, cottage cheese og rugbrød, hvis de vil.
  • Mange spiser mer hvis du ikke blander maten.


 

Tips

  • Trekk inn en smak barnet liker når du introduserer nye råvarer.
  • Dra en stødig krakk bort til kjøkkenbenken og slipp barna til. Å hjelpe til skjerper appetitten.
  • Små barn kan skrelle grønnsaker, veie mat og legge på fat.
  • Større barn kan kutte mat og røre i gryter.
  • Varier maten: Kanskje liker ikke barnet kokt brokkoli, men som puré, i suppe, rå eller ovnsbakt.
  • Servér for eksempel varme druer til rødspette.
  • La maten være tilgjengelig. Er barna vant til gulrot på bordet, spiser de det som oftest til slutt.
  • Kutt i små biter. De er enklere å spise, og vanskeligere å plukke ut.

 

Mattips

  • Lag fiskepinner av sei, torsk eller en annen fisk barnet liker.
  • Træ laks på spyd og krydre med tacokrydder, for barn som like taco.
  • Ovnsbakt torsk/sei i form med tomatsaus er nesten som makrell i tomat.
  • Gi rettene navn, som Mikkemos, eventyrsalat eller løvemat.
  • Couscous med stekte grønnsaker, kjøtt eller fisk er gøy å spise – og morsomt å si.
  • Wrap: Sett fram skåler med mais, bønner, salat, kjøttdeig, kyllingbiter, ost og eventuelt rømme. La barna fylle tortillalefsene selv.
  • Kutt opp gulrøtter, paprika og agurk som mellommåltid før middag. Server med kesam eller dipp. Da er det ikke så viktig at barn spiser grønnsaker til middag.

 

Dårlige vaner

Klovn: Ikke lek klovn for å få barnet til å spise. Unngå tog og fly med bestikk og mat.

Maktkamp: Dropp prinsippene. Ikke la måltidet bli en maktkamp mellom foreldre og barn.

Ikke kjeft: Ikke kommenter og kritiser barnets spising til stadighet. Ikke trekk ut måltidet.

Forstå: Dropp «ikke og nei». Møt ungen med forståelse når de skyver maten vekk eller kaster den på golvet. Vis dem riktig oppførsel.

Klaging: Ikke bruk middagen til å tømme deg for egne frustrasjoner over jobb, bilkø eller dårlige opplevelser.

Spise opp: Det er ikke viktigst å spise opp. Da er faren er stor for at måltidet ender med nederlag for barnet.



ALLERGI OG GLUTENFRI.


(mange av oppskriftene er hentet fra Allergi kokken.no)

 
Rabarbrapai
Grove rabarbrastilker har gjerne seigt skinn som må skrelles av. Er skinnet sprøtt og fint, lar du det være på. Middels tykke stilker gir best resultat. Til paien smaker det deilig med soyais eller annen is som tåles.

Dette trenger du

  • 75g. melkefri margarin
  • 1dl. sukker
  • 1-2 dl. havregryn (evnt glutenfritt)
  • ca.1 dl. hvetemel (evnt glutenfritt)

Fyll

  • 200 g rabarbra
  • 1/2-1 l. ferske jordbær
  • 1/2 dl. sukker

Slik gjør du

1.Rør mykt smør og sukker sammen. Tilsett havregryn og mel. Deigen skal være ganske klebrig.

2.Del deigen i to. Ta mel på hendene, trykk ut den ene delen til bunn i en smurt paiform.

3.Rabarbraen skjæres i ca. 2 cm lange biter og legges i formen. Fordel jordbær utover, strø sukker over.

4.Smuldre resten av paideigen over.

Stekes ved 200 C i 20-30 minutter.



 
Amerikansk Eplekake

Dette trenger du

  • 8 stk. eple
  • 12ss hvetemel(evnt glutenfritt)
  • 12 ss sukker
  • 1 ts malt kanel
  • 125 g melkefri margarin

Slik gjør du

1.Eplene skrelles, deles i båter og legges i godt smurt ildfast form.

2.Mel, sukker og kanel blandes. Smuldre inn smøret. Fordel deigen over eplene.

3.Inn i ovn-190 C- steketid 45 min. Serveres varm eller lunken.


 
 
 
 
 
Sjokoladekake/ sukkerbrød
Denne kaken kan også helles i muffinsformer. Tilsett da 1/2 dl ekstra med hvetemel slik at deigen blir fastere. Tar du bort kakaoen kan kaken brukes som sukkerbrød. Som krem kan du piske opp Odense Erlet (fløteerstatning), eller Soyatoo kremfløte. "Gogreen visp"smaker også deilig, selges i Rimiforretningene.

Dette trenger du

  • 3 dl
  • 5 dl finbakstmel
  • ;2 ss kakaopulver
  • ¼ ts salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 dl smeltet melkefri margarin
  • 2 dl eplejuice eller rismelk
  • 1 dl vann

 

Glasur

  • 50 g melkefri margarin
  • 150 g melis
  • 2 ss kakaopulver
  • 3 ss sterk kaffe

Slik gjør du

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene

 

2. Eplejuice/rismelk + vann varmes litt, og smeltet margarin helles i den varme væsken (dette for at ikke margarinen ikke skal stivne).

 

3. Hell den varme væsken i kjøkkenmaskinen ved lav hastighet.

 

4. Når ingrediensene har blandet seg, skrus hastigheten på maskinen opp og røren vispes sammen.

 

5. Dekk bunnen i en 24 cm rund form med bakepapir eller smør den og fyll i røren. Stekes ved 175°C i 40-50 minutter.

 

 

Glasur:

1. Pisk margarinen lys og luftig.

 

2. Tilsett litt melis om gangen og pisk til den blir luftig.

 

3. Tilsett kakao og spe med litt varm kaffe til slutt.

 

4. Smør glasuren over kaken.






 
Sprø vafler-glutenfrie
Glutenfritt mel fra MixWell kan kjøpes gjennom ”allergimat.no” .Det er ingenting i veien for å bytte ut det glutenfrie melet i denne oppskriften til vanlig hvetemel. Spray med "bakerens formfett" på vaffeljernet dersom du er allergisk mot melk. Fløteerstatningene "Soyatoo" og "gogreen visp" kan piskes stiv.

Dette trenger du
  • 3dl lyst basismel fra MixWell
  • 2,5dl iskaldt vann
  • 3dl fløte (evnt havre eller soyafløte)
  • Smeltet smør til stekingen

Slik gjør du

  • Bland sammen mel og vann til en jevn røre. 
  • Visp kremfløten stiv og bland den i røren.
  • Stekes i varmt vaffeljern.




 
Vafler u/egg

Dette trenger du

Ca. 8 vaffelplater

6 dl melk/vann/eplejuice
3 1/2 dl glutenfritt mel eller hvetemel
1 ts bakepulver
100 g sukker
4 ss maismel
1 dl smeltet melkefri margarin

Slik gjør du

1.Pisk sammen væsken, melet og bakepulveret til en glatt, klumpfri røre. Begynn med 2 1/2 dl væske og tilsett ev. resten av væsken etter behov. Glutenfritt mel trenger litt mer væske enn vanlig hvetemel. Man kan bruke 2 ts eggerstatning for at røren skal henge mer sammen.


2.Når røren er blitt glatt, tilsettes margarin og mer vann.

3.Vaflene stekes i varmt, smurt vaffeljern.






 
Møllerens Langpannekake

Det går fint an å lage en stor langpannekake av "Møllerens kakemoms muffins". Dette er et supert alternativ for melke og eggallergikere

Dette trenger du

1 pose Møllerens Kakemoms muffins
2,5 dl matolje eller flytende melkefri margarin
melis
geletopper
Non Stop

Slik gjør du

Lag kaken som beskrevet på pakken og fordel den i en smurt langpanne (bruk gjerne bakepapir). Stek kaken midt i ovnen ved 175 C i 30-40 min avhengig av ovn. Pynt med melisglasur, Nonstop og geletopper.

Kaken kan også lages med melk og egg. Følg beskrivelsen på pakken.







 
Jordbærgelékake

Dette trenger du

1 stk sukkerbrødbunn som tåles

1 kurv jordbær

2 pk gelépulver med jordbærsmak som blandes ut med litt mindre væske enn anvist

Slik gjør du

Bruk en kakeform på størrelse med sukkerbrødet og dekk hele bunnen med rensede, hele jordbær. Hell over litt av geléen og la det stivne litt (bli litt "tykk") før du legger på kakebunnen. Bruk en øse til å ha på geléen til den dekker og trekker inn i sukkerbrødet. La stå i kjøleskap i minst 8-10 timer slik at geleen stivner. Like før servering, dynk undersiden av bollen i litt varmt vann før du legger på et brett og vender formen.







 
Crazy Chocolate Cake

Dette trenger du

400 g sukker
375 g hvetemel
55 g kakao
2 ts natron
4 3/4 dl vann
1,5 dl matolje
1 ts vaniljeessens
2 ts eddik (7%)

Glasur
200 g smør eller margarin som tåles
2 ss kakao
5 dl melis

obs! dersom du bruker melange margarin uten melk og salt må du tilsette litt salt for å unngå en litt tam smak. En annen og lettvint variant er å lage sjokoladeglasur av melis med sjokoladesmak blandet med litt vann.

 

Slik gjør du

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle
Bland sammen vann, olje, vaniljeessens og eddik.
Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør deigen raskt sammen.
Ha deigen i en liten bakepapirkledd langpanne(ca 30x20 cm)
Stek kaken midt i ovnen ved 175 C i ca 35 minutter
Avkjøl kaken i formen
Løft kaken ut av formen ved å dra i sidene på bakepapiret, eller hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret

Glasur
Rør sammen mykt smør/margarin, kakao og melis
Bre sjokoladeglasuren jevnt over den kalde kaken

 






 
Brownies-glutenfrie
Glutenfritt basismel fra MixWell inneholder melk. Dersom du er melkeallergiker kan du bytte til gluten-laktosefritt lyst basismel. Den hvite sjokoladen kan byttes med melkefri sjokolade f.eks ”Odense mørk sjokolade” ”Allergimat.no” selger MixWewell sine glutenfrie produkterDette trenger du
  • 200g smør/ melkefri margarin
  • 200g mørk sjokolade
  • 4 egg
  • 2dl sukker
  • 3dl lyst basismel fra MixWell
  • 2ts bakepulver
  • 1-2dl hakkede mandler (kan ristes i stekepanne først)
  • 100g hvit sjokolade (grovt hakket)
  • 1dl rosiner

Glasur

 

  • 100g mørk sjokolade

Slik gjør du


  1. Sett ovnen på 200 gr.
  2. Smør en liten langpanne(20x30cm).
  3. Smelt smøret/margarinen på svak varme sammen med sjokoladen.
  4. Ta kjelen av varmen og bland i egg og sukker slik at det blir en jevn masse.
  5. Bland sammen de øvrige ingrediensene og rør de godt ned i røren.
  6. Fordel jevnt i langpannen.
  7. Stek kaken i midten av ovnen i ca 15-18 min. Kaken skal være litt rå i midten.
  8. La kaken stå kaldt over natten før den skjæres i biter.
  9. Smelt sjokoladen til glasuren og bre litt over hvert kakestykke.






 
Gulrotkake
Dette er en saftig gulerotkake som kan serveres både til de med glutenintoleranse, melke og egg allergi.

Dette trenger du

3 egg eller 3 ss eggerstatningspulver+6 ss vann
3 1/2 dl sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss kanel
1 ts vaniljesukker
4 dl glutenfritt mel eller hvetemel
1 dl kokos
4 dl finrevne gulerøtter
2 1/2 dl nøytral olje eller smeltet melkefri margarin

Glasur
2 dl melis
200 g avkjølt smeltet melkefri margarin
revet skall og saft fra 1 sitron (evnt vann)
3 ts vaniljesukker

 

Slik gjør du

1.Visp egg og sukker luftig. Bruker du eggerstatningspulver skal pulveret røres ut i vann, og stå et par minutter før resten av ingrediensene blandes i.

2.Bland i alt det tørre

3.Ha i finrevne gulerøtter og olje/smeltet margarin, og ha deigen i en godt smurt kakeform

4.Stekes i 200 C i ca 30-40 min.(sjekk med en kniv e.l om kaken er stekt)

4.Dersom en ønsker det kan en ha på glasur når kaken er kald.

Glasur
Visp melis og den avkjølte smeltede margarinen til en krem. Tilsett vaniljesukkeret og saft og skall fra sitronen. Visp ytterligere. Ha glasuren på den avkjølte kaken. Garner med tynne gulerotstrimler.






 
Eplesmuldrepai
Velsmakende smuldrepai med epler som er kjempegod med vaniljesaus til. Tåler du ikke nøtter kan du bruke gresskarkjerner eller mandler. Tørk brød som du tåler og bruk som brødrasp.

Dette trenger du

6 stk eple

40 g myk melkefri margarin

4 ss sukker

3 dl brødrasp som tåles

4 ss hakkede mandler, nøtter som tåles eller gresskarkjerner

4 ss finhakket frisk timian

Tips
Dersom du bruker melange margarin uten melk og salt må du tilsette litt salt for å unngå en litt tam smak. Tørk brød/loff som tåles og bruk som brødrasp

Slik gjør du

1.Smuldre sammen alle ingrediensene bortsett fra eplene. De skrelles og deles i båter. Bruk gjerne en epledeler. 

2.Fyll en ildfast form med eplebåter. Fordel smuldredeigen over eplene. Stek paien i ovn på 175 grader C i ca. 30 minutter.  Server gjerne vaniljesaus til.

Melkefri vaniljesaus
Den enkleste måten å lage melkefri vaniljesaus på er å bruke Freia sin vailjesaus uten koking. Visp i havre, ris eller soyamelk eller fløte. Jeg foretrekker Oatly sin havrefløte, smaken blir temmelig lik vanlig vaniljesaus. Bruk litt mindre væske enn angitt på pakken.

Slik lager du brødrasp
Skjær et hvitt brød i skiver. Stek brødskivene i ovn på 160 grader til de er harde. Rull over med kjevle til det bare er smuler igjen.








 
Glutenfrie brød

Dette trenger du

2 brød

  • ca. 1,2 l vann
  • 1 dl olje
  • 1 pk gjær
  • 3/4 dl Pofiber *
  • 1 kg grovt glutenfritt mel
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt (en liten ts)

     

  • Slik gjør du

    1. Bland alt det tørre.
    2. Tilsett vann og elt godt.
    3. Helles i 2 stk. godt smurte brødformer à 1,5 liter. Heves i ca 20 min.
    4. Stekes ved 200 C i ca. 30-40 minutter. Ved bruk av tørrgjær, bland gjæren i melet og tilsett væske som holde ca. 40 C. Ved bruk av fersk gjær, rør gjæren ut i væske som holder ca. 37 C

    Tips
    Tilsett linfrø i deigen, det gir god smak. Bruk en av følgende metoder:

    1. 1/2 dl linfrø legges i bløt i 2 dl vann natten over. Bruk linfrøvannet som en del av væsken.
    2.  Ha 1/2 dl linfrø og 2 dl vann i en kjele og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. Avkjøl vannet med linfrø til passe temperatur (45-50 C)og bruk både frøene og vannet i deigen.

    Du kan også bruke hakkede gresskarkjerner i brødet.

    *Pofiber er tørket potetfiber som gir saftig glutenfritt bakverk)







     
    Havrescones med kryddersmak
    Scones smaker aller best nystekte og litt varme. De trenger ikke annet pålegg enn melkefri margarin og passer godt som tilbehør til for eksempel supper. Du rekker fint å lage scones mens suppen småkoker. Bytt ut spelt og havremel med Toro lys melblanding dersom du baker til en med cøliaki.

    Dette trenger du

    2 dl havremel
    2 dl siktet spelt
    eller
    4 dl Toro lys glutenfri melblanding

    1 ts urtesalt
    2 ts bakepulver
    50 g myk, melkefri margarin
    1 ss tørket merian eller 3 ss fersk, finhakket merian
    1,5 dl melk som tåles

    Slik gjør du

    1. Bland mel, bakepulver, urtesalt og merian.
    2. Tilsett margarinen, og smuldre sammen til en grynete masse.  
    3. Rør inn den kalde havremelken og elt deigen raskt sammen.
    4. Kjevle eller klapp ut deigen på melet underlag til en tykk leiv.
    5. Stikk ut scones med et kjøkkenglass og sett dem på en stekeplate kledd med bakepapir.
    6. Stekes på 250 grader midt i ovnen i 10-12 minutter til de har hevet seg og er blitt gyllenbrune.










    Bondebrød-glutenfritt
    Disse brødene er svært gode. De er forholdsvis grove, smuler ikke og smaker temmelig likt "vanlig" brød. Oppskriften er stor og deigen tung, så en god kjøkkenmaskin er nødvendig. Husk at det er viktig å elte deigen lenge.

    Dette trenger du

    2 store bondebrød

    1 pk fersk gjær

    12 dl lunka vann

    3 ss fiberhusk

    2 ss mørk sirup

    1 1/2 ts salt

    1 dl nøytral olje

    200 g jyttemel

    300 g semper-mix

    500 g semper m/fiber

    1 pk Toro grovt glutenfritt mel

     

    Jyttemel til utbaking


    Slik gjør du

    • bland gjær, fiberhusk og lunka vann. La stå i 5 - 10 min.
    • Rør sirup, olje og salt i væska.
    • rør i mel, litt om gangen. Deigen skal eltes i en stor/kraftig kjøkkenmaskin i 20 min
    • ha gjerne i 1-2 dl med linfrø, solsikkekjerner eller glutenfrie havregryn, etter smak
    • hev under plastikk i 40 minutter
    • rør deigen sammen igjen.
    • hell deigen i 2 store brødformer som er smurt m/olje eller margarin
    • hev brødene under plast i 1 time
    • brødene stekes på 210 C på nederste rille i 35 minutter








     

     
    Matbrød-grovt

    Dette trenger du

    2 brød
    4 dl vann

    1 dl linfrø

    2 dl boghvete

    50 g gjær

    2 dl vann

    50 g fingervarmt smør eller melkefri margarin

    1/2 dl mørk sirup

    1 ss eddik

    2 ts salt

    1 ss brødkrydder (like deler tørket dill, timian og persille)

    13-14 dl Finax Glutenfri Melmiks (800 g)(inneholder melk)

    smør eller melkefri margarin

    Slik gjør du

    Begynn med å koke opp 4 dl vann og hell over linfrø og boghvete . Rør om og sett blandingen til side med et kjøkkenhåndkle over.  Når blandingen har fått fingertemperatur skal gjæren løses opp i blandingen. Ha i 2 dl fingervarmt vann og rør om til gjæren er oppløst.

    Ha i biter at smøret/margarinen og tilsett deretter de øvrige ingrediensene.

    La kjøkkenmaskinen gå i minst 5 minutter. La deigen heve under klede i ca 30 minutter. Ha deigen over på melet bakebord og del den i to deler som formes til avlange brød. Legg brødene på bakepapirkledd stekeplate og la heve under et klede i ca 20 minutter.

    Stek brødene i den nederste del av ovnen i ca 40 minutter på 225 C. Smelt litt smør eller margarin og pensle over brødene med en gang de er tatt ut av ovnen







    Hei!
    Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
    Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
    ANNONSE