JULENS OPPSKRIFTER



 
 

Kålrabistappe.

 

1 kg kålrabi
1 l vann
1 gulrot
300 g poteter
2 ts salt
1/4 ts pepper
1/5 ts muskattnøtt
1,5 dl kremfløte
80 g smør

 

Kålrot, gulrot og poteter skrelles og kjæres i biter og kokes. Når grønnsakene er er ferdig kokte helles vannet av og grønnsakene moses.
Tilsett krydder, fløte og smør (den smelter av seg selv i den varme mosen) og kok opp.

 

Denne posjonen er beregnet til 10 pers. Men jeg synes det kan være lite til 10 pers.





Pinnekjøtt

4 porsjoner

ca. 350 g pinnekjøtt per person

Slik gjør du:
1. Til å lage pinnekjøtt trenger du en vid kjele, trepinner eller en rist og selvsagt pinnekjøtt.

2. Del ribba langs hvert ribben. Legg bitene i rikelig med kaldt vann over natten. Bytt vann en gang.

3. Legg en metallrist eller bjørkepinner (uten bark) i bunnen av en kasserolle. Fyll på vann slik at det står i høyde med underlaget. Legg kjøttbitene på kryss og tvers over. Kok under lokk til kjøttet løsner fra bena (ca. 2 timer). Pass nøye på så det ikke koker tørt!

4. Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet i en langpanne og sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutter.

Pølser som vossakorv, en grov pølse med smak av lam/sau eller mør kan dampe med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.

Serveres på varme tallerkener med grove julepølser, vossakorv eller mør, kålrotstappe, sjy, kokte poteter og sennep






Ribbe

Ingrediensar

4 porsjonar
- 1 ¼ kg tynnribbe eller 1 ½ kg midtribbe
- 1 ts salt
- ½ ts peppar

Be slaktaren rute opp svoren, eller snitt han i ruter med skarp kniv. Snitt berre gjennom svoren, ikkje ned i feittet. Gni ribba inn med salt og peppar og la ho ligge kjølig med svorsida ned i 2 døgn.

Legg ribba i langpanna med svorsida ned. Hell i 2 dl vatn. Dekk panna med aluminiumsfolie. Damp ribba i steikeomnen ved 200 °C i 20 minutt.

Ta ut langpanna, og løft ribba over på rist med svorsida opp. Legg rista over langpanna. Steik ribba vidare ved 175 °C i 1,5-2 timar for tynnribbe, 2-2,5 time for midtribbe. La omnsdøra stå på gløtt dei siste 10 minutta for at svoren skal bli sprø. Er svoren likevel ikkje blitt så sprø som ein vil ha han, kan du sprø han opp under grillen. Men pass godt på svoren ikkje blir brent.

La ribba kvile i 10-15 minutt på kjøkkenbenken før ho skjærast opp. Då vil ikkje så mykje safta renne ut. Skjær ribba i 2-3 cm tykke stykkar. Kok ut langpanna med litt vatn. Bruk sjyen som saus.

Sprø svor


Legg svor som ikkje er blitt sprø på aluminiumsfolie på ei steikeplate. Sett plata under varm grill i steikeomnen, med omnsdøra open eller på gløtt. Pass svoren nøye. Plukk bitane ut etter kvart som dei blæs opp og blir sprø.



Surkål

Ingrediensar oppskrift 1

- 1 kg finsnitta kål
- 1 ss smør eller margarin
- 1 stort syrleg eple
- 1 ss kveitemjøl
- ca 1 ts salt
- 1 ss karve
- ½ dl kaldt vatn
- ca 1 ½ ss eddik 7 %
- ca 1 ½ ss sukker

Surkål må ikkje kokast i jerngryte. Kålen kan lett bli misfarga.

Ha smør/margarin i bunden av kasserolla. Stikk kjernehuset ut av eplet, og skjer eplet i tynne skrivar. Bland mel, salt og karve. Legg kålen i kasserolla lagvis med epleskrivar. Dryss blandinga mellom laga. Hell på kaldt vatn.

Gi surkålen eit godt oppkok, og la han så småkoke under lokk, ¼ - 1 time viss han skal frysast, 1 – 1 ½ time dersom han skal brukast med det same.

Rist og drei på kokekaret av og til så kålen ikkje svir i botnen. Om det dampar bort mykje væske, må det spes på litt meir, men surkål må ikkje bli for fuktig. Smak godt med salt, eddik og sukker. Surkål skal smake friskt sursøtt. 

 oppskrift 2

- 1 kg finsnitta kål
- 1 ss smør eller margarin
- 2 store syrlege eple
- ca 1 ts salt
- 1 ss karve
- ca. 1 ½ ss edikk 7 %
- ca 1 ½ ss sukker
- 2 dl vatn

Kokk kålen på same måte som i oppskrifta over. I denne oppskrifta kan ein sløyfe mjøl og erstatte med eple og vatn. Og eddiken kan godt bli blanda i heilt frå starten.

Viss epla har tykt skall, lønner det seg å skrelle dei, elles vil skallet ligge som seige strimlar i surkålen.



Kokt Torsk

Per person:
- Torsk med hovud og innmat: 400-450 g
- Torsk i skiver: 300-400 g

Torsk på 1, 5-2,5 kg er fin til koking.

Reingjer fisken så raskt som mogleg. Fisken blir dårlegare av å liggje med innmaten i.

Skjer eit snitt like ovafor gattet på fisken. Ta laus gjellene, og trekk ut innmaten. Ta vare på rogn og lever. Skyll fisken. Skjer av hovudet og ei skive like under brystfinna. Skjer skivene nedover, omlag 2-2,5 cm bredde – litt breiare mot halen. Det er ein smaksak om ein vil klippe finnane bort eller la dei sitte på.

Vask fiskeskivene under rennande kaldt vatn. Fjern symjeblæra og blodet ved ryggbeinet.

La skiver av heilt nyfiska torsk ligge i kaldt vatn ½ time. Legg fiskeskivene i kokande salta vatn.

Til 1 liter vatn:


- ½ dl salt
- 1 ts eddik

Legg hovudet og stykket med brystfinnene i fyrst, eller kok hovudet i ein kjele for seg.

La fisken trekke til fiskekjøttet løsnar frå ryggbeinet med ein gaffel. Trekk ny fisk til neste servering.

Server kokt torsk med nykokte potetar, sitron og smelta smør eller Sandefjord-smør og eventuelt lever og rogn. 


Sitrussyltet julelaks

800 gram laksefilet uten skinn og bein
1 bunt frisk dill
2 dl hvitvinseddik saft av
1 sitron saft av
1 appelsin
1 bunt vårløk
1 ss sennepsfrø
1 ts hel savrt pepper
1 ts hel nellik
3 laurbærblad
2 ts salt 

Julelaksen kan serveres som middagsrett med kokte poteter, flatbrød og rømme med dill, eller på koldtbord.

1. Skjær fisken i pene serveringsstykker og legg den i dyp panne med lokk.
2. Dryss over 1 dl frisk dill.
3. Kok opp de øvrige ingrediensene og hell over fisken.
4. Kok opp forsiktig opp og la trekke ca. 5 min.
5. Avkjøl i kraften.


 Julekalkun

4 porsjoner

  • Beregn ca. 500 g pr. person
     
  • smeltet smør tilsatt salt og pepper
  • Sviske- og eplefyll:
  • 250 g stenfrie svisker
  • 4-5 epler i båter

    Tin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 1 ½ - 2 døgn å tine en middels stor kalkun (ca. 5 kg.). Når kalkunen er tint, skal innmatposen som ligger inni kalkunen tas ut. Av innmaten koker du kraft, som er en god basis for saus.

    Fyll kalkunen med svisker og epler. Bind den opp ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper.

    Legg kalkunen på rist over langpannen eller i pannen hvis fuglen er stor. Ha litt vann i pannen under steking, slik at stekesjyen ikke fordamper. Stekesjyen skal brukes i sausen for å gi ekstra god smak. Stek kalkunen i stekeovnen ved 160 °C i ½ time pr. kilo. En kalkun på 5 kilo trenger altså 2 ½ time steketid.

Bruk en spiss, skarp kniv og skjær ned langs langs hele brystbenet. Likeledes skjærer du et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs. Skjær den så i ca ½ cm tykke skiver. Samle skivene som til en hel filet igjen, og legg dem tilbake på skroget. Kalkunen er nå klar til servering! Ved annengangs servering skjæres lårene fra, benes ut og deles opp. Alternativt kan hele kalkunen skjæres opp på forhånd, men da mister du anledningen til å sende rundt festpyntet kalkun med hvite papirmansjetter.

Koke kraft:
Brun innmaten i smør i en kjele. Hell over kaldt vann til innmaten er dekket. Kok opp og skum av. For å få ekstra god kraft tilsetter du litt oppdelt løk og gulrot. La kraften trekke 1 - 2 timer. Bland silt sjy og kraft og mål opp hvor mye det blir. Tilsett eventuelt hønsebuljong, det vil si vann og buljongterning, slik at du får nok kraft til sausen. Dette kan du gjerne gjøre på forhånd, så det ikke blir for hektisk i "innspurten".

Fløtesaus smaker godt til julekalkun med sviske- og eplefyll.




Lutefisk og ertestuing

  • 3 kg lutefisk
  • 2 - 3 ss salt
  • 1- 2 pakker ferdig ertestuing, eller tørre grønne erter.
  • ca 600 g gode poteter, f.eks. Ringeriks, Mandel.
  • 200 g bacon i skiver eller et stykke.
  • grovmalt pepper

    Ertestuing
  • 3 dl tørre grønne erter
  • vann
  • 1 dl melk
  • 1 ss hvetemel
  • 1 ts salt

    Forskjellige kokemetoder for lutefisk:
    Ulike kokekar kan brukes, men ikke av aluminium, de blir mørkfarget av lut.

    Koking i kjele uten vann.
    Bruk en stålkjele til koking av lutefisk.
    Legg fisken med skinnsiden ned og dryss salt over. Kok opp og la fisken stå og trekke ca 10 minutter, store stykker kan trenge lengre tid. Fisken blir fast og fin.

    Koking i mikrobølgeovn.
    Legg fisken med skinnsiden ned i en form med lokk, egnet for mikrobølgekoking. Dryss over salt, ½ ts pr. kg fisk. Legg på lokket. For best resultat kok max 1 kg om gangen.1 kg fisk kokes 6 minutter , 600 watt. Kontroller om fisken er kokt, tykke stykker kan trenge 2 minutter ekstra, kanskje mer. La fisken stå 5 minutter med lokk for etterkoking og temperaturutjevning, før servering.
    Fisken blir fast og fin.

    Vi anbefaler å koke lutefisken uten vann i stekeovnspanne. Sett stekeovnen på 200 grader. Legg fisken i en langpanne eller ildfast fat med skinnsiden ned. Dryss salt over lutefisken. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie.

    Settes i ovn ca 40 minutter ved 200 grader. Skjær baconet i terninger og stek det på svak varme så fettet får smelte og baconet bli sprøtt.

    Slik tilberedes ertestuing:
    La ertene ligge i vann natten over. Kok dem møre i nytt vann, bruk så mye vann at det dekker ertene. Lag jevning av melk og hvetemel. Rør inn jevningen og la stuingen koke 5-6 minutter. Smak til med salt.

    Alternative tilbehør;
    Baconterninger/-fett kan erstattes med ribbefett, smeltet smør, eggesmør, kaldt smør eller hvit saus. Noen vil ha lefse, flatbrød, sennep/sennepspulver, brunost og/eller sirup til lutefisken.



    Grillet lammeribbe

    4 porsjoner

    • 1 1/2 kg lammeribbe (bryst/side)
    • 1 1/2 ts salt
    • 1 ts grovmalt pepper
    • 1/2 ts knust rosmarin

    Knekk bena på ribben i passe serveringsstykker. Kjøttsiden på ribben rutes med en skarp kniv. Gni ribben inn med salt, pepper og rosmarin. Grilles på middels sterk varme 8-10 minutter på hver side. Skjær ribben opp mellom bena.

    Serveres med for eksempel bakte poteter, rømmedressing og en grønn salat.









  • DESSERT


    Deilig"

    Ingredienser
    Porsjoner: 4

    Muffins
    300 g smør
    2 dl sukker
    1/2 dl melis
    4 egg
    5 dl hvetemel
    1 ts bakepulver
    1/2 ts ingefær
    3 ss rabarbrakompott eller lignenede

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Rør sukker, melis og smør til en lys og luftig blanding. Tilsett ett og ett egg. Rør mellom hvert. Hell i mel. Bakepulver og ingefær. Rør sammen. Tilsett kompott og rør godt igjen.
    Hell deigen i små muffinsformer. Stekes 8 – 12 minutter (etter størrelse) i 180 °C. La dem avkjøle på rist. La dem få et lett melisdryss.
    Server «deilighetene» med rabarbrakompott og iskrem (eller sorbet), og gjerne rabarbra som har kokt i sukker-likør-lake!







    Tilslørte bondepiker med råkrem


    Ingredienser
    5-6 faste røde epler
    ca 3/4 dl sukker
    1/4 dl vann eller eplejuice
    1 ts sitronsaft
    4 dl knust havrekjeks
    1/2-1 ss sukker (er kjeksen søt, sløyf sukkeret)
    1 ts kanel
    1-2 ss usaltet smør

    Råkrem
    1 1/2 dl kremfløte
    2 egg
    2 ss sukker
    1 ts vaniljesukker

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Del eplene i tynne båter, skjær bort kjernehusene. Kok eplebåtene møre i vann/juice tilsatt sitronsaft. Smak til med sukker. Avkjøl.
    Smelt smør i en stekepanne, tilsett knust havrekjeks, kanel og ev litt sukker og stek gyllent på middels varme, rør om hele tiden, det skal ikke bli brent. Avkjøl.
    Pisk kremfløte med vaniljesukker. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Bland sammen krem og eggedosis til råkrem. Legg havrekjeks, eplemos og råkrem lagvis i en bolle eller porsjonsglass.






    Bondepiker


    Ingredienser
    Porsjoner: 4

    5-6 epler
    noen skjeer eplemos
    75 g sukker
    2 dl vann
    3-4 dl tørre smuler av kake eller brød
    4 ss sukker
    2 ss smør
    3 dl kremfløte

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Del eplene i biter og kok dem så vidt møre i sukkervann.
    Avkjøles.Blandes med litt eplemost.
    Ha brødsmuler,sukker og smør i stekepannen
    og stek blandingen til gyllen og "sprø".
    Avkjøles.
    Pisk fløten til luftig krem og legg eplekompott,smuler og pisket krem lagvis i en pen bolle. Pynt etter smak og behag.






    Creme Brulée Feinschmecker


    Ingredienser
    Porsjoner: 6

    6 eggeplommer
    150 g sukker
    11/2 dl melk
    41/2 dl kremfløte
    11/2 vaniljestang

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Avansert

    Slik gjør du
    Snitt vaniljestengene på langs og skrap ut vaniljen i en kjele.
    Legg også i stengene. Tilsett sukker, melk og fløte. La det få et oppkok.
    Visp eggeplommene sammen og bland dem inn i melken, under stadig visping. Røren siles så over i ildfaste porsjonsformer. Settes i vannbad i langpanne i stekeovnen ved 120 ºC. Det tar ca ½ time før røren stivner.
    Sett formene kaldt til servering.
    Før servering drysser du raust med melis over. Dette brennes med creme brulee – brenner eller skibrenner til et tynt karamellokk.
    Serveres med friske bær/frukt og ev iskrem.







    Vaniljegratinerte bær til 4


    Ingredienser
    Porsjoner: 4

    bær/frukt til 4 personer
    2 dl vaniljekrem (gjerne ferdigkjøpt)
    1 dl kremfløte
    skall av 1 appelsin

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Del evt. frukt og store bær. Fordeles i en ildfast form. Ha vaniljekremen i en bolle og visp godt gjennom. Riv appelsinskall på den fineste delen av jernet. Riv bare det gule og tilsett. Rør godt inn. Pisk fløten til stiv krem (uten sukker) og bland den inn med lett hånd. Fordel krem over bærene. Settes i 150 °C. Steketid er 8 – 10 minutter, når retten får litt gyllen farge.







    Karamellpudding de luxe

    Ingredienser
    Porsjoner: 6-8

    100 g sukker
    1 vaniljestang
    7 1/2 dl matfløte
    5 egg

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Ha sukkeret direkte i formen og brun det gyllent på middels varme. Vri forsiktig på formen til du har et jevnt karamellag. Del vaniljestangen på langs og kok opp sammen med fløten. Avkjøles noe. Tilsett halvpisket egg. Hell blandingen i karamellformen gjennom en sil. Sett formen nederst i ovnen i vannbad ved 125 °C. Det er viktig at ikke vannet koker. La karamellpuddingen stå i ca 2 timer. Avkjøl puddingen, helst over natten, og hvelv på fat. Pyntes med mandarinbåter fra boks, litt mynte og karamellsaus.






    Alt godt


    Ingredienser
    Porsjoner: 4

    Mors iskrem
    1/2 l rømme
    1/4 l vanilje kesam
    1 1/4 l moset banan
    1 1/2 dl sukker
    2 eggeplommer
    2 stk Daimsjokolade

    Sjokoladesaus
    1 dl vann
    1 dl sukker
    1 dl kakaopulver

    Dessuten
    3 bananer
    2 appelsiner i båter
    1 pose pikekyss (marengs)
    pisket krem og dryss av sjokolade

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Hjemmelaget daimis og sjokoladesaus er selvsagt kjempegodt. Men denne blandingen blir også utmerket med kjøpeis med sjokoladebiter og saus fra flaske.

    Bland rømme, kesam, banan og
    1 dl sukker i en bolle. Pisk eggeplommene med 1/2 dl sukker til lyst og luftig. Vendes inn i rømmeblandingen. Finhakk sjokolade og rør inn. Kjør alt i en iskremmaskin til det er fryst, eller frys det i form i fryseren noen timer.
    Visp sammen vann, sukker og kakao til sausen i en kjele. La det koke opp og putre videre ca. 5 minutter.
    La avkjøle.
    Servér is og saus med pikekyss, pisket krem, sjokoladebiter, appelsinbåter og bananskiver.






    Bengts myntepærer

    Ingredienser
    4 små modne pærer
    4 mynte sjokolade plater

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Skrell pærene, men la stilken sitte på. Skjær dem rette i bunnen. Sett dem på et fat/form og træ en myntesjokolade ned over hver stilk. Settes inn på FULL effekt. Først 1 minutt. Stikk i pærene. De trenger nok 1/2 minutt til. Serveres med pisket krem og friske mynteblader.





    Sitronfromasj

    Glad i mat nr 3 2006, side 26

    Ingredienser
    Porsjoner: 4-6

    5 gelatinplater
    5 eggeplommer
    5 ss sukker
    5 dl krem
    finrevet skall (kun det gule) og saft av en sitron

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    5 gelatinplater
    5 eggeplommer
    5 ss sukker
    5 dl krem
    finrevet skall (kun det gule) og saft av 1 sitron

    Fremgangsmåte som til Dronning Maud fromasj.
    Sitronfromasj kan ev overhelles litt sitronsirup før servering.

    Sitronsirup
    Bland sammen 1 dl vann, 1 1/2 - 2 dl sukker, saft av 3 sitroner og finrevet skall av 1 sitron. Kok opp og kok
    inn en fyldig masse, nesten som sirup. Massen vil tykne mer ved avkjøling. Sil av skallet.
    1 liten stilk sitronmelisse eller mynte kan ev koke med det siste min, før sirupen siles. 












     





  • JULEKAKER

    Pepperkaker

  •  

    - 150 g meieriesmør 
     - 1 dl sirup

    -  2 dl sukker 
     1 dl kremfløyte
    - ½ ts nellik
    - ½ ts ingefær
    - ½ ts pepar
    - 2 ts kanel
    - 1 ts bakepulver
    - ca. 450 g kveitemjøl

    Bland smør, sirup og sukker i ein kjele. Varm opp til sukkeret er heilt smelta. Ta kjelen av plata og la blandinga bli litt kaldare.

    Rør i fløyta og sikt i krydder, bakepulver og det meste av mjølet. Rør alt saman til ein jamn deig. La deigen stå kaldt til neste dag.

    Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle han om lag 3 mm tjukk. Stikk ut forskjellege figurkaker og steik dei gyllenbrune på 175 gr i ca 10 minutt. Avkjøl kakene på rist.

    Pynt kakene med melis, sjokolade, gelétoppar.



    Berlinerkranser

    • 2 hardkokte eggeplommer
    • 2 rå eggeplommer
    • 125 g sukker
    • 250 g meierismør
    • 300 g hvetemel 
    • Pynt;
      1 eggehvite
      perlesukker

    Gni ut de kokte eggeplommene og bland med de rå. Tilsett sukker og visp godt. Bland vekselvis i romtemperert smør og mel. Avkjøl deigen. Trill den ut til tynne pølser ca. 10 cm. lange. Form dem til kranser med endene i kryss. Legg kransene på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Pensle med eggehvite, dryss på perlesukker og stek kakene lys gule. Avkjøl på rist og oppbevar kakene i tett boks.

    Stekes på 180 grader i ca. 10 minutter




    Fattigmann

  • 6 eggeplommer
  • 6 ss sukker
  • 6 ss kremfløte
  • 2 ss konjakk
  • ½ ts kardemomme
  • 200-250 g hvetemel

    Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
    Pisket krem blandes inn og konjakk tilsettes.
    Ca. 200 g hvetemel siktes og resten brukes til utkjevling.
    Jo mindre mel du bruker, jo finere kaker får du.
    Unngå å kna for mye på deigen.
    Kjevle ut litt deig om gangen.
    Skjær ut snipper med en bakkelsesspore.
    Lag et snitt i hver kake og sett den ene kakespissen gjennom snittet.
    Fattigmennene kokes i smult eller matfett,
    til de er lyse gule.
    Husk grytekluter og et lokk til smultgryten!


    Havremakroner

    • 150 g margarin
    • 1 1/2 dl sukker
    • 1 egg
    • 6 dl store havregryn
    • 4 ss hvetemel
    • 1 dl rosiner (kan sløyfes)

    Rør sammen margarin og sukker.
    Tilsett egget og bland inn gryn og mel.
    Trill deigen til små kuler som settes på en smurt stekepanne.

    Stek kakene til de er lys gullbrune i ca. 12 min. på 180 gr. midt i ovnen.



    Hjortetakk   
     

  • 4 egg
  • 250 g sukker
  • 125 g meierismør
  • ½ dl konjakk
  • 1 ts hornsalt
  • 1 ts kardemomme
  • ca. 600 g hvetemel
  • ca. 1 kg smult til koking
  •  
  • Egg og sukker vispes til eggedosis.
    Bland hornsalt og kardemomme i halvparten av melet, rør deretter blandingen i eggedosisen.
    Deigen skal stå kaldt til neste dag.
    Resten av melet brukes til utbaking.
    Arbeid med litt deig om gangen.
    Form den til fingertykke ringer.
    Det skal være tre skråhakk i hver kake.
    Kok dem gyllebrune i varm smult.
    For å sjekke at smulten har riktig temperatur, stikk en trepinne ned i gryta. Freser det rundt pinnen er smulten klar for at kakene kan legges i.
    Pass på at smulten ikke blir for varm under kokingen.




    Fruktkake


    6 store ferskener
    4 toppete ts sukker
    4 ss vann
    1 vaniljestang

    SUKKERBRØDRØRE
    ½ pk mykt smør
    125 g sukker
    2 store egg
    125 g selvhevende mel
    salt


    Sukker og vann has i en kjele hvor du også tilsetter stenfrie, halve ferskener. Vaniljestangen deles på langs og skrapes inni. Legg vanilje og stang i kjelen og varm det opp til det begynner å koke. La det småkoke i 5 min. under lokk.

    Sukkerbrødrøre:
    Smør og sukker blandes i en bolle til det blir en glatt blanding. Eggene røres i. Mel og et knivsodd salt tilsettes når blandingen er myk og glatt.

    Smør en ildfast form med smør og sukker. Når det er blitt en tykk sirup i kjelen med fersknene helles dette i formen. Ferskene skal stikke litt opp og sukkerbrødrøren skal fordeles mellom disse.
    Kaken skal bli gylden i ovnen på 180 gr. i 45 min.



    Smultringer

  • 3 egg
  • 250g sukker
  • 5dl tine seterrømme
  • 1 1/2 dl melk
  • 4ts hornsalt 
  • 2ts kardemomme
  • 750 g hvetemel.
  • Beregn 1 kg smult til 1 porsjon.

    Visp egg og sukker til eggedosis, visp rømme og bland dette forsiktig.
    LA DEIGEN STÅ TIL NESTE DAG.
    Kjevle ut leiver ca 1 cm tykke. Stikk ut smultringene med smultringestikke, kok i smult.


  • Krumkaker  
     

    • 3 egg
    • 1 dl. sukker
    • 75 g. smeltet smør
    • 150 g. hvetemel
    • 1/4 ts. kardemomme
    • 1/2 dl. vann

    Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett mel, kardemomme, vann, og smeltet margarin. Dette røres lett i sammen. Legg 1 liten spiseskje røre i jernet og stek krumkakene lys gylne. Krummes til kremmerhus eller rulles til rør. Oppbevares i tett boks.



    Kakemenn

  • 100 gr Smør
  • 250 gr Sukker
  • 600 gr hv.mel
  • 1/4 ts. kardemomme
  • 5 ts. hornsalt
  • 2 dl kulturmelk

    Rør smør og sukker hvitt.
    Resten av ingrediensene tilsettes vekselvis med kulturmelk.
    Stek kakene på 200 gr. i 8 min.



    Bordstabels

  • 2 egg
  • 250 g (ca. 2 3/4 dl) sukker
  • 2 ss fløte
  • ca. 500 g (ca. 1 l) hvetemel
  • 250 g margarin

    Topping:
  • 3 eggehviter
  • 1 dl sukker
  • 250 g skåldede mandler, malte mandler.

    Pisk eggene og sukker til eggedosis, tilsett fløten. Smuldre margarin inn i melet og bland i eggedosisen. Elt deigen lett sammen og sett den kaldt.
    Visp eggehvitene halvstive. Tilsett sukkeret og malte mandler.
    Kjevle den kalde deigen tynt ut og skjær ut stenger på ca. 16x 3-4 cm.
    Stek kakene midt i ovnene ved 180 grader i 5-6 minutter, til de er lyse gule og sprø. Avkjøl dem på flat rist.
    Når alle kakene er stekte, legges en stripe mandelmasse på hver av dem. Legg dem på plater igjen og sett dem i ovnen ved 75-100 grader med ovnsdøren åpen. La dem stå til mandelmassen har stivnet, uten å bli mørk, ca. 2 timer.
    Server gjerne bordstabel sammen med dessert.

  •  

  • Julekake

  • 4 dl Melk

  •  100g Smør

  •  150g Sukker
  •  1 Egg
  •  50g Gjær
  •  2 ts Kardemomme
  •  ca.500-600g Hvetemel
  • Rosiner
  • Sukat

    Rør ut gjær i en temperert blanding av smør og melk.
    Bland alt og kna det sammen til en deig. La den så heve til dobbel størrelse.
    Del deigen i to deler.
    Lag julekakene helt runde. Skjær et snitt rundt kanten (ca. midt på) og press knyttneven ned i julekaka.
    Brett opp kanten slik at det blir en flat og jevn overflate på toppen.
    Heves deretter i minimum 30 min.
    Pensles med egg tilsatt 2 ss vann.


    Stekes på 175 gr. i 45-50 min.


    Sandkaker

  • 100 gr mandler
  • 200 gr tine smør
  • 250 gr hvetemel
  • 1 egg
  • 100 gr sukker

    Skåld og mal mandlene. Smuldre sammen smør og mel. Tilsett mandlene, egg og sukker. Arbeid deigen sammen, og la den hvile en times tid i kjøleskapet. Trykk deigen ut i sandkakeformer. Avkjøl kakene litt etter steking før de tas ut av formene.


    Stekes på 175 gr. i ca. 10-15 min.



    Kokosmakroner

  • 2 stk egg
  • 180 g (2 dl) sukker
    160-200 g kokosmasse
  • 50 g potetmel
  • 1/4 ts bakepulver

    Skill eggene.
    Hvitene piskes sammen med sukkeret til en stiv marengsmasse. Rør eggeplommene inn en om gangen. Kokosmasse, mel og bakepulver blandes i.
    Fordel deigen på en plate med en skje.


    Stekes i midterste rille på 180 gr. i 12 min.



    Kokosboller

    • 4 eggehviter

    • 4 dl sukker

    • 6 plater gelatin

    • 100g sjokolade

    • 50g delfiafett

    • 1-2 dl kokos

    1. Visp eggehvitene stive og dryss i litt og litt sukker under vispingen.

    2. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i min. 5 minutter før du smelter den i litt vann.

    3. Tilsett den oppløste gelatinen i en stråle mens du pisker. Visp videre i ca. 5 min.

    4.Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små boller, eller lag små boller ved hjelp av to skjeer. Settes på en bakeplate med bakepair.

    5.La de stivne før du smelter sjokolade og delfiafett over vannbad.

    6.Dypp bollene i sjokolade, deretter i kokos.



    Serinakaker

  • 500 g hvetemel
  • 300 g margarin
  • 250 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • ½ ts hornsalt
  • 2 egg
  • perlesukker
  • mandler

    Alt det tørre siktes i en bolle. Smuldre deretter margarinen i dette. Rør i ett halvvispet egg. Kna alt sammen til en deig.
    Trill små kuler og dypp dem i det andre sammenvispete egget. Sett kakene på en plate og strø over perlesukker og hakkede mandler.


    Stekes midt i ovnen på 180 gr.
    til de er lys gulbrune og sprø.



    Sirupsnipper

  • 2 dl Sirup
  • 1/2 dl Sukker
  • 1/2 ts Pepper
  • 1/2 ts Kanel
  • 1 1/2 ts Hjortesalt /Natron
  • 400 g Hvetemel
  • 100 g Smør

    Sirup, sukker og smør røres sammen over middels varme i en kjele. La blandingen avkjøle litt før du har i alt det tørre. Bruk sikt. Dette røres igjen sammen.
    Sett blandingen til kjøling over natten.
    Kjevle deigen tynt ut og skjær ut snipper.
    Legg en halv skåldet mandel på hver kake festet med eggehvitte, om du ønsker det.
     

    Kakene stekes til de er pent brune på 180 gr. i
    ca. 10 min.


    Risboller

  •  
  • Kokesjokolade 2 plater
  • Sterk kaffe 4 ss
  • Delfiafett 250g
  • Egg 2 stk
  • Sukker 2 ss ca.
  • 1/2 pose puffet ris

    1. Kle bakeplater med bakepapir eller aluminiumsfolie.

    2. Smelt sjokolade og kaffe over svak varme.

    3. Smelt delfiafett og la det avkjøle.

    4. Visp eggedosis av egg og sukker.

    5. Tilsett sjokoladen og visp dette godt.

    6. Tilsett delfiafett under vispingen, litt etter litt.

    7. Bland i puffet ris. Fordeles på plate i passe store topper.

    8. Settes kjølig.



    Peppernøtter

  • 1 dl kremfløte
  • 1 dl mørk sirup
  • 125 g margarin
  • 1 1/2 dl sukker
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts ingefær
  • 2 ts bakepulver
  • 1 1/2 dl potetmel
  • Ca g dl hvetemel

    Visp fløten stiv. Varm sirupen til den er flytende.
    Rør sammen margarin og sukker og bland i fløten, sirupen og sitronskallet.
    Tilsett siktet mel, potetmel, krydder og bakepulver.
    Deigen skal stå kaldt over natten.
    Trill passe små kuler og legg de på en plate.

    Sekes på 180 gr. midt i ovnen i 12-15 min



    Delfiakake

  • Kokesjokolade 2 plater
  • Sterk kaffe 4 ss
  • Delfiafett 250g
  • Egg 2 stk
  • Sukker 2 ss ca.
  • 1/2 pk Per-kjeks (eller annen søt kjeks)
  • Marsipan
  • Gelétopper

    1. Kle en form med bakepapir eller aluminiumsfolie.

    2. Smelt sjokolade og kaffe over svak varme.

    3. Smelt delfiafett og la det avkjøle.

    4. Visp eggedosis av egg og sukker.

    5. Tilsett sjokoladen og visp dette godt.

    6. Tilsett delfiafett under vispingen, litt etter litt.

    7. Legg røren lagvis med kjeks evt. marsipan.

    8. Settes kjølig.




    Adventkrans

    Til en krans:
    100 g meierismør
    3½ dl melk
    50 g gjær
    100 g sukker
    1 egg
    ca. 500 g hvetemel
    1 g safran eller ¼ ts gurkemeie

    Pynt: melisglasur

    I stekeovnen: 225 grader C,ca.25 minutter


    Smelt smøret og bland i melken. Smuldre gjæren i bakebollen og løs den opp i litt av melkeblandingen. Tilsett resten av melkeblandingen og det sammevispede egget. Tilsett mel og krydder og elt deigen godt. La den heve til dobbel størrelse. Elt den i litt mel på bordet og form den til en krans, på smurt stekeplate. La den etterheve i ca. 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek kransen gyllen. Smør på melisglasur før servering.


    Brune pinner

    150 g smør
    200 g sukker
    2 eggeplommer
    1 ss lys sirup
    1/2 ts kanel
    1 ts vaniljesukker
    1 ts natron
    300 g hvetemel
    egg til pensling
    sukker
    hakkede mandler

    Rør smør og sukker hvitt. Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem ut på plate til flate stenger. Pensle med egg, dryss på sukker og mandler og stek kakene på øverste rille i stekeovnen ved 175 °C i 10-12 minutter. Skjær stengene på skrå mens de er varme. Avkjøl på rist.



    Julecookies

    1,1 dl margarin (usmeltet) (3/4 kopp)
    1,5 dl brent sukker (1 kopp)
    0,75 dl sukker (1/2 kopp)
    1 ts vaniljesukker
    2 egg
    3 dl hvetemel (2 kopper)
    1 ts bakepulver
    1ts salt
    1,5 dl mandler
    300 g kokesjokolade


    Smør, sukker og vanijesukker røres hvitt.
    Eggene tas i og det røres godt.
    Ha i melet, bakepulveret og salt.
    Hakk mandler og sjokolade og ha det i røren.

    Stekes 8 - 10 min i 190 grader

    NB! Kjeksene må ligge på platen til de er avkjølte.



    Dronningkaker

    210 g smør
    210 g sukker
    210 g hakkede rosiner
    410 g hvetemel
    2 dl fløtemelk
    2 egg
    2 ts revet sitronskall
    2 ts bakepulver

    Rør smør og sukker hvitt, ha i fløten, sitron og resten av ingrediensene.
    Arbeid deigen godt og ha den i smurte småformer. En stor teskje i hver.
    Stek i middels varme til de er pent brune.

  •  

  • Døler

  • 150 g meierismør
    150 g sukker
    1,5 dl kremfløte
    100 g potetmel
    200 g hvetemel
    2 ts vaniljesukker
    200 g mandler
    1 ts bakepulver

    I stekeovnen: 175 grader C, ca. 12 minutter

  • Rør smør og sukker hvitt. Tilsett vispet fløte. Sikt i mel,bakepulver og vaniljesukker og rør i grovhakkede mandlene.
    Sett kakene på platen med to teskjeer og stek dem lyst gylne.



    Eckenforde

    375 g smør
    60 g melis
    4 eggeplommer
    1 ts fint revet sitronskall
    625 g hvetemel

    Marengsglasur:
    4 eggehviter
    250 g melis
    2 ts vaniljesukker

    Rør smør og melis hvitt. Tilsett eggeplommer, revet sitronskall og mel. Elt deigen jevn og sett den kaldt et par timer. Kjevle ut til en tynn leiv, ca. 2 mm, og stikk ut kaker med et glass. Legg dem på plate.

    Visp eggehvitene stive. Sikt sammen melis og vaniljesukker og vend det forsiktig i hvitene. Smør på et lag av glasuren og sett kakene øverst i ovnen ved 125 °C i 20-25 minutter. Kakene er ferdige når bunnen er sprø og marengsen er svakt gyllen.



    Fikenkake

    200 g meierismør
    200 g sukker
    3 egg
    1 dl kremfløte

    240 g hvetemel
    1 ts bakepulver
    1 ts vaniljesukker
    revet skall av en appelsin
    100 g fiken, finhakket
    3 ss konjakk
    50 g hasselnøttkjerner, malte
    50 g sjokolade, hakket

    Form 1 1/2 l.
    I stekeovnen: 175 grader C ca. 45 minutter.

    Rør smør og sukker til det er lett og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen og så fløten. Sikt mel, bakepulver og vaniljesukker og bland det sammen med appelsinskall, fiken, konjakk, nøtter og sjokolade. Hell røren i smurt form og stek kaken. La den stå litt i formen før du hvelver den på rist.



    Havreflarn med sjokolade

    125 g lettkokte havregryn
    125 g sukker
    ½ dl sirup
    75 g smør
    75 g smeltet sjokolade
    ½ dl kaffe-fløte
    100 g hvetemel
    ½ ts bakepulver

    Bland alt sammen. Trill til små kuler og plasser godt spredd på en stekeplate.

    Stek i ovnen på 180ºC i 8 min



    Goro

    250 g smør
    175 g sukker
    2 egg
    2,5 dl fløte
    2 ss konjakk
    1/4 ts kanel
    500 g hvetemel


    Visp eggeplommene og halvdelen av sukkeret til eggedosis.
    Pisk fløten med den andre halvdelen, blandes sammen og tilsettes konjakk og kanel.
    Legg inn de stivpiskede hvitene vekselvis med melet.
    Legg deigen på bakebordet.
    Smøret som er kaldt bankes forsiktig inn i deigen.
    Deigen kan godt stå over natten.
    Strø mel på bordet og kjevl ut deigen tynt.
    Deigen skjæres ut og stekes gulbrune i varmt jern som er smurt med olje
    .


    Gløggkaker

    250 g smør
    250 g sukker
    2 ts vaniljesukker
    2 dl eggmasse (4 egg)
    250 g hvetemel
    4 ts bakepulver
    2 dl ferdig gløgg
    150 g kokesjokolade

    Rør smør, sukker og vaniljesukker hvitt. Tilsett litt og litt eggmasse og rør det inn vekselvis med siktet mel og bakepulver. Riv sjokolade og bland det inn i røren sammen med 1 ½ dl av gløggen. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne. Sett kaken på nederste rille i stekeovnen ved 175 °C og stek i ca 25 minutter. Avkjøl på rist.

  • Bland sammen alle ingrediensene i del 1.
    Stekes på 200 gr C 30-40 minutter. Lag del 2 mens den steker.

    Del 2:
    Ingrediensene kokes opp, og slåes over kaka og stekes i 10 minutter til.

    Kaken på bildet er stekt i en langpanne på 30x36 cm.

  •  

  • Madelenekaker

    100 g smør
    Pluss mer smør til penslingsaften av 1 til 1 1/5 sitron
    (Prøv med litt revet sitron/appelsinskall)
    1/2 ts salt
    125 g sukker
    3 egg + 1 eggeplomme
    125 g hvetemel
    2 ts bakepulver.

    Slik gjør du
    Forvarm ovnen til 180 grader.
    Smelt smøret, uten å la det bli ordentlig varmt. Ha sitronsaft i en bolle.
    Ha i sukker og egg, og rør godt med en sleiv. Bland mel og bakepulver og vend det inn i blandingen.
    Rør til slutt inn smøret. Pensle madeleineformer eller muffinsformer med smør/sitronblandinga. Hell røra i formene.
    Ikke la formene bli mer enn to tredels fulle.
    Stek i ovnen i 25 minutter.



  • Mexicanske pepperkaker

    100 gr smør
    1 dl honning, helst akacie, men vanlig lynghonning fungerer også fint!
    2 dl brunt sukker
    1 dl creme fraiche eller rømme
    5 dl hvetemel
    1 ts ingefær
    2 ts sort malt pepper
    4 ts malt cayennepepper
    1 ts tabascosaus
    3 ts. malt kanel
    1 ts bakepulver
    Slik gjør du
    Bland honning, sukker og smør i en gryte. Varm opp til sukkeret er smeltet. Ta gryten av varmen og avkjøl blandingen. Bland i creme fraiche/rømme og fløten. Rør i hvetemelet, krydderet og bakepulveret. Bland godt. Dekk til deigen og la den stå i kjøleskapet til neste dag!

    Neste dag knar du deigen, kjevler den ut til en helt tynn leiv. Trykk ut figurer.

    Kakene stekes midt i ovnen på bakepapirkledd plate ved 175 grader i 8-10 minutter.
    Spesielle egenskaper
    Utenlandsk spesialitet


    Jødekaker

    300 gr. sukker
    150 gr. sm.smør
    1/2 l kefir
    1 1/2 ts hornsalt
    500 gr hvetemel
    Slik gjør du
    Alt blandes raskt sammen i en stor bolle.
    Settes med skje på brett med bakepapir.
    Strø på kanel og sukker.
    Stekes ved 200-220gr i ca 12 min. De skal være lyse


    Kolakaker

    200 g margarin (plantemargarin)
    200 g sukker
    1 ss mørk sirup
    1 ts vaniljesukker
    2 ts natron
    300 g hvetemel
    Kolakaker
    Slik gjør du
    Rør smør og sukker hvitt. Bland i sirup. Sikt i det øvrige. Trill deigen til 4 stenger og legg dem på en bakeplate med god avstand, de flyter litt utover. Stek dem lysebrune på ca 180 grader. Skjæres i småstykker mens stengene fremdeles er varme.


    Myke pepperkaker


    2 dl melk
    400 g sirup
    300 g sukker
    4 ts hornsalt
    1 1/2 dl soyaolje
    2 ts kanel
    1 1/2 ts kardemomme
    1 kilo hvetemel

    Slik gjør du
    Bland alt og arbeid det sammen til en deig som trilles til kuler.
    Stek på kledd plate i 10-15 minutter ved 180 grader.

  •  



     

    Karamellcookies


    Ingredienser
    Porsjoner: 16 stk

    100 g mørk sjokolade
    1 egg
    3/4 dl sukker
    3/4 dl brunt sukker
    3 1/2 dl nøytral olje
    2 dl hvetemel
    1/2 ts bakepulver
    1/4 ts natron
    60-70 g sjokolade med karamellfyll

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Avansert

    Slik gjør du
    Sett karamellsjokoladen i kjøleskapet en times tid, slik at fyllet «stivner».
    Smelt mørk sjokolade i mikroen eller over vannbad. Pisk egg, sukker, brunt sukker i en bolle med håndmikser/-visp. Sørg for at ikke det brune sukkeret klumper seg. Tilsett mel, blandet med bakepulver og natron. Rør inn den smeltede sjokoladen.
    Fordel 16 deigtopper på papirkledd bakeplate med god avstand mellom. Lag en fordypning i hver. Bryt opp sjokoladen og putt en bit i hver. Pakk deigen godt rundt sjokoladen, så den er helt dekket til.
    Settes inn i 200 °C (i midten) og la kakene steke ca. 10 minutter. Avkjøles. Hvis du ikke har fått lukket kakene ordentlig, kan det flyte ut litt karamell, men de smaker godt likevel.






    Ekte honningkaker


    Ingredienser
    Porsjoner: 20 stk

    250 g honning
    1/2 ts kanel
    1/2 ts nellik
    1/2 ts ingefær
    1 eggeplomme
    1 ts hornsalt
    1/2 ts bakepulver
    250 g hvetemel

    Glasur av:
    sammenvispet eggehvite og melis

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    (ca. 20 stk.)
    Smelt honningen forsiktig og tilsett kryddere. Tas av varmen. Rør inn oppisket egg. Bland hornsalt og bakepulver med melet og elt det inn. La deigen stå kaldt til neste dag. Kjevle deigen ut til ca. 4 med mer tykkelse og stikk ut hjerter eller…
    Bakes midt i 175 °C. Steketiden er 6-7 minutter.
    Rør siktet melis og 1 ss eggehvite til en tyktflytende glasur. Pynt etter fantasi.






    Julecockies


    Ingredienser
    300 g romtemperert smør
    250 g sukker
    200 g demerarasukker eller annet brunt sukker
    450 g hvetemel
    100 g egg (ca 2 egg)
    150 g grovhakket mørk sjokolade
    100 g hakkede hasselnøttkjerner
    100 g hakkede, tørkede aprikoser
    1/2 ts hornsalt
    1/2 ts bakepulver
    4 ts kakaopulver

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Bland smør, sukker og brunt sukker i en kjøkkenmaskin med grind. Kjør ca 1 minutt på halv hastighet. Tilsett hvetemel og egg vekselvis, og bland dette inn i deigen. Tilsett resten av ingrediensene, og bland alt godt sammen. Rull deigen ut til pølser som er ca. 4 cm i diameter. Legg dem i fryseren så de blir harde. Det tar ca 20 minutter. Forvarm stekeovnen til 180 gr varme. Ta frem deigpølsene igjen og skjær dem i 1 1/2 cm tykke skiver med skarp kniv, mens de ennå er harde. Legg skivene på papirkledd bakeplate, og stek dem ca 20 minutter, til de får god farge. La dem avkjøle på rist.







    Bernhards christstollen


    Ingredienser
    Porsjoner: 4 kaker

    Deig
    250 g melk
    70 g gjær
    25 g sukker
    3 eggeplommer
    1 ts salt
    200 g marsipanmasse
    900 g hvetemel
    200 g usaltet smør

    Fruktblanding
    250 g rosiner
    130 g tørket blandet frukt i biter
    75 g mandler i biter
    45 g rom (helst brun)
    revet skall av 1 appelsin
    revet skall av 1 sitron
    frø fra 1 vaniljestang
    145 g vann

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Her skal alle ingrediensene veies. Kok opp alle ingrediensene til fruktblandingen til ca 65gr. La blandingen stå i romtemperatur i minst 24 timer.

    Bland alle ingrediensene til en god deig. Elt sammen. La deigen hvile et kvarters tid. Elt/kna sammen deig og fruktblanding. La den hvile et kvarter til.
    Del deigen i 4 like deler og form dem som på bildet. Legg merke til den markante bretten på toppen av hver ”kubbe”. Legg emnene på en papirkledd bakeplate. Dekk til med et fuktig klede. Settes et lunt sted i ca 3 kvarter. Sett ovnen på 200 gr varme. Sett kakene inn i ovnen. Steketiden er 40 – 45 minutter. Når de tas ut pensles kubbene med flytende smør.
    Bland sammen melis og vaniljesukker (4 til 1) og dryss det raust på toppene av kakene. La dem bli avkjølt. Kakene kan fryses, og de holder godt noen dager i kjøleskapet.







    Vørtekake

    Ingredienser
    Porsjoner: 2 kaker

    50 g meierismør
    1 dl sirup
    ca 1/2 dl brunt sukker
    1 fl (0,33 cl) vørterøl
    2 dl melk
    50 g gjær
    5 dl fint rugmel
    ca 8 dl hvetemel
    1 ts salt
    1 ts nellik
    1/2 ts allehånde
    1/2 ts pepper
    50 g rosiner

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Smelt smøret og rør inn sirup og sukker. Tilsett øl og melk og rør gjæren ut i lunken væske. Bland alt det tørre, men hold av litt mel til å justere deigen med. Arbeid alt til en god deig og ha i så mye hvetemel at deigen blir jevn og slipper bollen under elting. La deigen heve til dobbel størrelse, ca 30 min. Elt inn rosiner og del deigen i to leiver. Form hver leiv til runde brød og etterhev i minst 30 min. Prikk brødene med en gaffel og stek dem ved 210 °C i 45-60 min. Pensle vørtekakene med vann like før de er ferdigstekt, da blir de blanke og lekre.





    Daimkaker


    Ingredienser
    300 g hvetemel
    200 g smør
    100 g sukker
    1 eggeplomme
    100 g hakket Daimsjokolade (evt. krokan)

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Elt alle ingrediensene til deigen godt sammen. Rull deigen til en pølse, ca. 5 cm i diameter. Legg den i plast i kjøleskapet et par timers tid.
    Skjær rullen i ca. 1/2 cm tykke skiver, og legg dem på papirkledd bakeplate. Settes inn i 200 °C (midt i ovnen) og får steke ca. 10 minutter.






    Julesmåkaker


    Ingredienser
    125 g mykt smør
    100 g brunt sukker
    100 g hvitt sukker
    1 STORT egg
    175 g hvetemel
    1/2 ts salt
    1/2 ts bakepulver
    100 g grovhakkede peanøtter (uten salt)
    2 ss frisk, finskåret rosmarin

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Rør sammen smør og de to sukkerslagene med en gaffel. Tilsett egg og rør godt sammen. Bland inn hvetemel, salt, bakepulver og nøttehakk. Så rosmarin. Vend alt skikkelig inn i deigen. Og rør den jevn.
    Bruk en stor teskje og sett småkakene på papirkledd bakeplate. La det være god avstand mellom kakene (3-4 cm). Settes inn i 190 gr varm ovn. Steketiden er 9-10 minutter – til de er gylne og litt lysebrune i kanten. La dem avkjøle litt på brettet før de flyttes over på rist. Avkjøles helt og legges i tett kakeboks.






    Kransekake

    Ingredienser
    Porsjoner: 18 ringer

    500 g mandel
    500 g melis
    4 eggehviter

    Glasur
    1/2 eggehvite
    1 1/4 dl melis
    1/2 ts sitronsaft eller romessens

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Avansert

    Slik gjør du
    Mal mandlene. Du kan eventuelt skålde halvparten først. Sikt inn melis og bland inn eggehviter til en passe fast deig. La deigen hvile til neste dag. Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kvern med egnet hullskive. Smør kransekakeformene med olje før de fylles med kransekakedeig. Sett formene på stekeplater og stek dem ved 200 °C i ca 10 min. Avkjøl helt ringene dunkes lett ut av formene. Fyll et papirkremmerhus med melisglasur og sprøyt siksak-mønster på hver ring etter hvert som kaken settes sammen.







  •  

    JULEDRIKK


    Kaffe med sjokoladesmak
    Porsjoner: 4

    6 dl nybrygget sterk kaffe
    4 dl melk
    100 g mørk sjokolade
    råsukker

    Varm opp melken i en kasserolle. Rasp litt av sjokoladen til garneringen. Legg resten av sjokoladen i melken og la den smelte under omrøring. Tilsett kaffen i melken og smaksett evt med råsukker. Server kaffen i store mugger eller glass. Topp med sjokoladen.

     

      Ondt i Rumlepotten 

    1

    helflaske(r)

    Rødvin

    2

    stk

    sitroner

    1

    kopp(er)

    Appelsinjuice

    3

    stk

    Appelsiner skåret i skiver

    1

    kopp(er)

    Ananasjuice




    Dansk juledrikk.
    Bland det hele og servér med is.

     

    Juledrikk
    1 porsjon

    ½ l sterk te
    10 Dansukker Råsukkerbiter
    1–2 dl Dansukker Lys Sirup
    2 l rødvin
    Saft av 1 appelsin
    Saft og skall av 1 sitron
    1 kanelstang
    5 kryddernelliker
    5 krydderpepperkorn


    1 porsjon gir ca 12 glass

    Bland sirup, råsukker, te og krydder i en gryte og la koke i 5 minutter. Sil bort krydderet.

    Tilsett saft og skall fra fruktene samt vinen. Varmes opp, men skal ikke koke.

    Server juledrikken umiddelbart.



    Kald juledrikk

    6 kardemommekjerner (evt. 1/2 ts kardemomme),
    1 dl sukker,
    1 - 2 dl madeira eller portvin,
    5 dl Maxi Rubin nektar,
    3 fl (à 35 cl) vørterøl,
    2 fl (à 35 cl) pils

    (ca. 1 1/2 liter)

    Knus kardemommekjernene med litt av sukkeret i en morter. Bland med resten av sukkeret, vinen og nektaren. La dette stå og trekke en stund. Rør av og til så sukkeret løses opp. Like før servering tilsettes det kalde ølet. Ønskes en alkoholfri drikk, erstattes vinen med tilsvarende mengde nektar og pilsen med lettøl.

     

    Eggelikør

  • 6 dl TINE Kaffefløte el en blanding av 3 dl TINE kremfløte og 3 dl TineMelk hel
  • 300 g sukker
  • 5 eggeplommer
  • 1 ss vaniljesukker
  • 3½ dl vodka el 60% sprit


    Kok opp fløtemelken/kaffefløten og sukkeret. Visp eggeplommene og vaniljesukkeret. Tilsett litt etter litt den varme kaffefløten i eggeblandingen.

    Hell alt tilbake i kjelen og sett det forsiktig over varmen. Rør jevnlig til det tykner. Sil blandingen før den avkjøles. Spriten has i når den er avkjølt.

    Fordel likøren i passende flasker som kan pyntes med merkelapper og sløyfer. Likøren tykner når den står. Flasken bør ristes før man heller fra den.





    Mokkalikør

  • 3 dl vann
  • 3 dl TINE Kremfløte
  • 2 ss kaffepulver
  • 2 ss kakaopulver
  • 3 eggeplommer
  • 5 ss sukker
  • 2 dl 60 % sprit


    Kok opp vann, fløte, kaffe og kakao. Visp sammen eggeplommer og sukker. Spe den varme væsken i eggeblandingen under kraftig røring.
  •  
  • Hell alt tilbake i kjelen og kok forsiktig opp under røring til likøren begynner å tykne. Avkjøl og bland i spriten.
  •  
  • Fordel likøren på pene flasker og oppbevar dem kjølig. Likøren er holdbar i flere måneder.





     

    Hjemmelaget julegløgg

    (1 liter)
    Krydderlake
    2,5 dl vann
    1 lite pomeranskall (fås på apoteket)
    1 bit ingefær, moses
    2 biter hel kanel, deles
    8 kryddernellik
    1 ts kardemommekjerner

    1 flaske rødvin, billigste sort
    1 dl farin
    evt. litt brennevin (konjakk etc.)

    Bland vann og krydder i en kjele, og la det koke med lokk i en halv time over svak varme. Sil av. Bland deretter den ferdige laken med sukker og rødvin. Varm gløggen uten at den koker. Ha til slutt i rosiner og nøtter. Dersom du ønsker litt sprit i, helles det i mot slutten. Denne kan også lages uten alkohol, ved å erstatte vinen med solbærsaft.



    Kaffegløgg


    1 dl sterk kaffe
    3 cl vodka
    2 cl rødvin
    4 ss sukker

    Veldig enkel liten godsak: Bland sammen og server!

     

    Hvitvinsgløgg

    (5 pers)
    1 flaske halvtørr hvitvin
    4 dl vann
    skall av en appelsin
    skall av en sitron
    saft fra appelsinen og sitronen
    2 ss farin
    1/2 dl rom

    Bland sammen vin, vann, sukker, saft og det revne skallet i en kjele. La det stå i en times tid. Kok forsiktig opp, og smaksett med rom. Serveres med rosiner og nøtter.

    En annen variant er Glühwein, en gløggvariant mellomeuropeerne ikke kan få nok av.

     

     

    Glühwein

    (4 pers)
    1 flaske rødvin, billigste sort
    1 1/2 dl sukker
    6 hele nellik
    1 stang kanel, brekt i to
    Revet skall av en sitron

    Bland alt sammen, og la det stå noen timer og trekke. Varmes forsiktig opp, og serveres glovarm, men skal ikke koke.

     

     

    Eggnog

    (12 pers)
    9 dl melk
    2 kanelstenger
    1 vaniljestang
    litt revet muskat
    12 egg
    1,5 kopp sukker (En kopp=2.4 dl)
    1,5 kopp mørk rom
    1,5 kopp brandy
    1 spiseskje vaniljesukker
    9 dl fløte
    Revet frisk muskatnøtt til topping

    Bland melk, og krydderier og varm det sakte opp på lav temperatur. Bland eggeplommer og sukker. Rør deretter melkeblandingen inn i eggene. Kok deretter opp hele blandingen under omrøring til den tykner og minner om krem. Ta deretter blandingen av varmen og sett den til kjøling. Til sist røres alkoholen, vaniljen og muskaten inn. La eggnogen hvile et par timer for å få frem den riktige eggsmaken. Riv over muskat før servering. Drikken kan også serveres varm.
    (Kilde: New York Times)

    Den neste er en ikke-varm variant av juledrikke, som smaker godt for liten og for stor (her med en «dært» alkohol):

     

     

    Eggedosis for liten og stor

    * For liten: (4 pers)
    1 egg
    4 eggplommer
    4 ss sukker

    * For stor: (4 pers)
    Tilsett 2 ss konjakk til
    overskriften over.

    Bland alt i en bolle og visp til det blir stivt. Fyll straks i glass, og servèr med skje.





    Mandelmelk

    Ingredienser til 4 porsjoner

    1 stk. vaniljestang
    8 dl melk
    100 g skåldete mandler
    2 ss honning


    Slik gjør du

    1. Splitt vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Ha frøene og stang i en kjele sammen med melken, og gi blandingen et oppkok. Ta kjelen av platen, og la den stå i fem minutter.

    2. Ta vaniljestangen ut, og la blandingen få et nytt oppkok.

    3. Hell melken i en blender/kjøkkenmaskin sammen med mandler og honning. Kjør til alt er godt blandet og mandlene finhakket.

    4. Hell melken i glass og server.




    Akevitt-smoothie


    Ingredienser (1 glass)

    2 cl akevitt
    2 ss frosne multer
    1 dl vaniljekesam
    1 ½ dl lettmelk


    Fremgangsmåte

    Alle ingrediensene kjøres i en smoothiemaskin eller i en blender.

    Skulle du mangle frosne multer, kan du bruke multesyltetøy, men da må det tilsettes to isbiter for at drikken skal bli kald nok.






    Adventskakao



    Ingredienser (1 glass)

    2 ½ dl lettmelk
    1 ss kakaopulver
    1 ss sukker
    1 stk. stjerneanis
    4 stk. hel kardemomme frø
    4 stk. hel nellik


    Fremgangsmåte

    Rør ut kakaopulver og sukker i melken,
    tilsett krydder og kok langsomt opp.
    Sil fra krydderet og server!






    Vintervarmer


    Ingredienser til ca 1 liter

    200 g hugget rørsukker
    70 cl rødvin
    saft av 1 appelsin
    saft av 1 sitron
    25 cl rom 


    Smelt sukkerbitene i en gryte ved svak varme.
    Tilsett resten av ingrediensene og varm opp igjen uten at det koker.
    Hell drikken på en termos og ta den med i piknikkurven.
    Ikke glem en alkoholfri varm drikk til sjåføren.





    Melketoddy



    Ingredienser - 2 glass
    6 cl eggelikør
    8 cl konjakk
    2 ss Brun Farin
    4 dl varm melk
     

    Fordel farin, likør og konjakk i to høye glass.
    Hell melken over.
    Drikkes umiddelbart.





    Solbærgløgg



    Ingredienser:
    Skall av 1/2 sitron
    Skall av 1/2 appelsin
    1 pose gløggkrydder ( ca.40 g)
    2 1/2 dl solbærsaft (konsentrert)
    4 1/2 dl vann

    rosiner
    mandler

    Fremgangsmåte
    NB! Gløggen må forberedes 1 døgn i forveien.

    Vask frukten før du river skallet.
    Kok opp gløggkrydderet med saften.
    Legg i fruktskallet og ta kjelen av platen.
    La det stå og trekke ca. 12 timer.
    Sil bort krydder og skall.
    Spe i vann og varm den til passe temperatur.
    Serveres med rosiner og mandler






    Nissedrikk


    Ingredienser:
    (ca. 1 1/2 l Ingredienser)
    1 l eplejuice
    1/2 l solbærsaft
    1 kanelstang
    5 hele nelliker
    1/2 dl sukker
    1 dl rosiner
    1 boks mandariner



    Fremgangsmåte:
    Bland alt unntatt rosiner og mandariner i en gryte og la det småkoke i 5 minutter.
    Sil blandingen og legg i rosiner og mandariner.
    Drikken serveres varm.






    Julepunsj


    Ingredienser:
    Saften av;
    4 appelsiner
    2 sitroner
    150 g sukker
    1 dl kirsebær likør
    1 appelsin, skiver eller båter
    1 gl kirsebær (herm. kan brukes)
    1/2 l hvit rom
    litt kanelstang
    1,5 l vann

  • Fremgangsmåte:
    Ha alle ingredienser i en gryte og la det stå varmt ca 2 timer.
    Denne punsjen bør serveres varm, men merk at punsj aldri bør bli så varm at den koker.

     

     

    Hvit gløgg

    Ingredienser
    70 cl tørr hvitvin
    10 cl gin
    1 1/2 dl sukker
    2 biter tørket ingefær
    2 stykker pomeransskall
    1 kanelstang

    Fremgangsmåte
    Bland alt unntatt gin og la det småkoke i 5 minutter.
    Tilsett gin.
    Rør det hele sammen og fyll i kopper eller glass som tåler varme drikker.

     

     

    Appelsingløgg (alkoholfri)

       


     

    Ingredienser - ca 6 porsjoner
    1 liter appelsinsaft, presset eller ferdig juice
    3-4 ss honning
    1/4 ts anis, malt
    1/4 ts ingefær, malt
    ½ ts koreander
    10-12 hele nellikkrydder

    Tilbehør
    Rosiner
    Mandler uten skall, grovhakkede

    Fremgangsmåte
    Bland saft, honning og krydder i en kjele og kok opp.
    La gløggen stå og trekke til seg smak fra krydderne.
    Sil den før servering og server rykende varm.

     

     

    Kanelkaffe

     
    • 2 dl sterk, varm kaffe
    • ½ ts malt kanel
    • 1 ts sukker

    På toppen:

    • 1 ts revet appelsinskall
    • 2 ss vispet TINE Kremfløte

    1. Rør sukker og kanel ut i varm kaffe.
    2.  
      Server kanelkaffen varm, med en kremklatt og revet appelsinskall som pynt.



    Irish Coffee

    • 2 dl varm kaffe
    • 1 ts brunt sukker
    • 4 cl irsk whiskey

    På toppen:

    • 2 ss vispet TINE Kremfløte
    • 1 ts revet sjokolade

    1. Rør sukkeret ut i kaffen. Tilsett whiskey.
    2.  
      Server straks med kremfløten og sjokolade på toppen.



    Kjærlighetsdrikk

    Til 2 glass:

    • 4 dl TineMelk Hel
    • 1 dl TINE Matfløte
    • 100 g kokesjokolade
    • 1 ts vaniljesukker
    • 3 ss brunt sukker
    • ½ dl rom , eller konjakk
    • 0,8 ts kajennepepper






    JULENS GODTERI



    Sjokoladekaramell

    Oppskrifta gir omlag 40 karameller

    • 90 g. mørk sjokolade, 70 %
    • 210 g. sukker
    • 210 g. glykose
    • 30 g. saltet smør
    • 3,3 dl. fløyte

    Bland alt saman bortsett frå sjokoladen og kok opp til 116 ° C. Rør inn sjokoladen og hell massen i eldfast form med bakepapir. Sett til avkjøling i romtemperatur til dagen etter. Delast opp og oppbevarast i lufttett boks.





    Marsipankonfekt med likør

    • 200 gr. marsipan (60% mandler)
    • 3 ss. likør
    • 50 gr. melis

    Vel ein likør ut frå kva smak du vil ha (til dømes grand marnier, cognac, rom elle creme cacao.) Elt saman alle ingrediensane slik at alt er godt blanda. Rull marsipanen ut til ei pølse og del opp ca. 15 bitar. Rull desse til kuler. Dekor med hasselnøtter, valnøtter eller mandler etter ønskje.





    Marsipanbrød med sjokoladetrekk

    • 200 gr. marsipan (60 % mandler)
    • 200 gr. sjokolade, mørk (ca. 50 % kakaoinnhald)

    Rull ut marsipan i ei lang pølse og del opp i passe bitar. Grovhakk sjokoladen og varm opp 2/3 til 45 grader. Vend inn resten av sjokoladen tilalt er smelta. (Sjokoladen skal vere ca. 32 grader).

    Dypp marsipanbrøda i sjokoladen med ein gaffel og sett dei på eit fat med bakepapir til avkjøling. Dekorer med pistasjenøtter. Marsipanen skal stå til avkjøling i romtemperatur. Når sjokoladen er stivna er dei klar til servering. Oppbevarast i lufttett boks i romtemeratur.





    Pistasjkonfekt

    • 160 gr. fløyte
    • 20 gr. melis
    • 40 gr. pistasjråmasse *
    • 1 stk. kanelstang
    • 340 gr. grovhakket kvit sjokolade
    • 75 gr. usaltet smør
    • 100 gr. kakaopulver

    * like deler sukker og pistasjnøtter køyrast til glatt masse i hurtigmikser.

    Kok opp fløyte, melis, pistasjråmasse og kanelstang. Ta ut kanelstang etter oppkok og hell litt og litt av fløyten over sjokoladen medan du rører. Når all sjokoladen har smelta, blander du inn smøret og rører til du får ein glatt og smidig masse. Hell massen i form med bakepapir og sett til avkjøling.

    Dekorering:

    Del opp massen i passe bitar og vend i kakaopulver. Set på fat til servering, eller i lufttett boks til oppbervaring på kjøl.






    Amerikansk julesnop - sjokoladefugde

    • 3 egg
    • 165 gr. sukker
    • 195 gr. sjokolade 70 %
    • 110 gr. smør

    Bland alt saman i hurtigmiksaren til ein glatt og smidig masse. Tøm massen i langpanne med bakepapir og dryss over pistasjenøtter.

    Steik på 160 grader i omlag 15 minutt. Avkjøl og del opp i bitar etter ønskje. Oppbevarast kjøleg i lufttett boks.






    Hvite konfektkuler


    Ingredienser
    Porsjoner: ca 20 stk

    200 g ekte marsipan f. eks Odense
    50 g tørket og hakket aprikos
    50 g hakkede pistasienøtter
    2 ss honning (kan sløyfes)
    150 g hvit sjokolade
    50 g mørk sjokolade

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Avansert

    Slik gjør du
    Bland alle ingrediensene sammen og del marsipanmiksen i ca. 20 biter.
    Smelt hvit sjokolade i vannbad. Trill kuler. Stikk en gaffel med to bøyde tenner i bunnen, dypp kulen i sjokoladen og vipp den av med en annen gaffel på et bakepapirkledd brett eller legg dem på en rist. Settes kaldt. Pynt gjerne med mørke sjokoladestriper etterpå.

    Pynt med smeltet sjokolade
    Smelt mørk, lys eller hvit sjokolade i vannbad. Lag kremmerhus/
    sprøytepose av et hjørne på et ark bakepapir. Lås det ved å brette den spisse delen av papiret over kanten. Fyll i smeltet, lett avkjølt sjokolade. Klipp et lite hull i posen. Sprut og tegn på konfektene eller figurene. Godterier med sjokolade bør oppbevares kaldt.

    For alle:
    Glutenfritt: Inneholder ikke gluten
    Melkefri: sjekk innholdet i sjokoladen, bruk bare mørk sjokolade
    Eggefri: retten inneholder eggehvite
    Inneholder nøtter







    Marsipankonfekt


    Ingredienser
    Porsjoner: 25 stk av hver

    Kuler
    200 g ekte marsipan (Odense lilla rull)
    en håndfull valnøtter
    100 g mørk sjokolade 70 %
    litt hvit sjokolade til pynt

    Firkanter
    200 g ekte marsipan (Odense)
    50 g bløt nougat
    150 g mørk sjokolade

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Kuler
    Smelt sjokoladen i vannbad. Del marsipanen i små biter og putt en valnøtt i midten. Trill kuler. Stikk en gaffel med to bøyde tenner i bunnen, dypp kulen i sjokoladen og vipp den av med en annen gaffel på et bakepapirkledd brett eller legg dem på en rist. Settes kaldt. Pynt gjerne med hvite sjokoladestriper etterpå.

    Firkantet konfekt
    Del marsipanen i to og kjevle ut en del, gjerne på litt plastfolie. Grovriv kjøleskapskald nougat rett oppå marsipanen. Kjevle ut den siste marsipanen og legg den på toppen. Rett opp kantene og del den nougatfylte marsipanen i biter. Dypp dem i smeltet sjokolade og legg dem på et bakepapirkledd brett.
    Settes kaldt.

    Pynt med smeltet sjokolade
    Smelt mørk, lys eller hvit sjokolade i vannbad. Lag kremmerhus/
    sprøytepose av et hjørne på et ark bakepapir. Lås det ved å brette den spisse delen av papiret over kanten. Fyll i smeltet, lett avkjølt sjokolade. Klipp et lite hull i posen. Sprut og tegn på konfektene eller figurene.

    For alle:
    Glutenfri: retten er glutenfri
    Melkefri: bruk melkefri sjokolade, kutt ut nougat eller bytt med hakkede seigmenn/gelegodteri
    Inneholder eggehvite
    Inneholder nøtter






    Nougat med appelsin og pistasie

    Ingredienser
    Porsjoner: ca 35 stk

    250 g nougat
    100 g mandelmasse
    1/2 dl renskede pistasienøtter
    1 appelsin
    150 g mørk sjokolade

    Garnering
    smeltet hvit sjokolade
    strø
    pistasienøtter
    sølvkuler

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Riv nougat og mandelmasse grovt på rivjern. Hakk nøttene. Skyll appelsinen og riv skallet av halve appelsinen. Bland sammen alle ingrediensene. Form nougatmassen i valgfri form. Smelt den mørke sjokoladen ifølge pakkens anvisning. Dypp nougaten i sjokoladen. Still dem på matpapir. Garner nougaten. La dem stivne i romtemperatur.






    Kanelchips av marsipan


    Ingredienser
    Porsjoner: 40-50 stk

    400 g ekte marsipan Odense
    1 vispet egg
    sukker
    kanel

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Stekes ved 220 °C i 7-8 min på
    midterste rille.

    Skjær marsipanen i tynne skiver og legg dem utover en bakepapirkledd stekebrett. Trykk dem ev. litt flatere.
    Pensles med sammenvispet egg og drysses med sukker og kanel. Stekes som angitt og avkjøles på brettet. Supre å oppbevare i kakeboksen eller i fruseboksen.
    Sprø? Jo tynnere du skjærer dem før steking, jo sprøere blir de. Stek dem i så fall noen minutter mindre.

    For alle:
    Glutenfri: retten er glutenfri
    Melkefri: retten inneholder ikke melk
    Eggefri: marsipan inneholder eggehvite
    Retten inneholder mandler






    Kryddernøtter

    Ingredienser
    1 ts chilipulver
    1 ts kajennepepper
    1 ts kanel
    1/2 dl sukker
    1 ts salt
    2 eggehviter
    2 1/2 dl cashewnøtter
    2 1/2 dl mandler

     

    Slik gjør du
    Sett ovnen på 200°C. Bland chilipulver, kajennepepper, kanel, sukker og salt. Visp eggehvitene lett og rør inn krydderet. Bland inn cashewnøtter og skåldede, hele mandler. Rør om. Fordel i en langpanne og rist i 15-20 minutter. Rør av og til. Ta ut og la kjølne.






    Konfekt på 1-2-3


    Ingredienser
    100 g mørk sjokolade
    100 g hvit sjokolade
    1 pose tørkede epleringer
    1 pose miks av sjokolade og nøtter

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Smelt sjokoladen i vannbad hver for seg.

    Epleringer:
    Dypp halve epleringen i sjokolade og legg den på et bakepapirkledd brett. Settes kaldt. Du kan gjerne dyppe den i hakkede nøtter eller andre hakkede frukter i tillegg.

    Pletter:
    Fyll en spiseskje med smeltet sjokolade og drypp den til en sirkel på et bakepapirkledd brett. Dryss sjokolade og nøttemiks på toppen. Lag noen lyse og noen mørke. Settes i kjøleskapet.






    Julegløggodt

    Ingredienser
    Porsjoner: ca 30 stk

    200 g mandelmasse
    2 ss gløgg
    smeltet sjokolade

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Riv mandelmasse og bland med gløgg (pass på så det ikke blir for blødt, da blir det vanskelig å forme boller). Rull til små boller. Dypp bollene i smeltet sjokolade. La de kjølne på matpapir.






    Havreboller

    Ingredienser
    100 g smør eller margarin
    1 ss kakao
    4 ss sukker gjerne råsukker
    3 dl havregryn
    1 ss vann

     

    Tilberedningstid: Maks 7 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Bland sammen og rull til boller. Dypp i kokos, hakkede nøtter eller sesamfrø.






    Sjokolademakroner

    Ingredienser
    Porsjoner: ca 20 stk

    125 g malte mandler
    200 g melis
    20 g usukret kakaopulver
    105 g eggehvite (fra 3 egg)
    50 g sukker

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Ha malte mandler, melis og kakaopulver i en tørr bolle og bruk stavmikser til å blande godt i ca et
    minutt. Forvarm ovnen til 165 °C. Dekk en bakeplate med bakepapir.

    Stivpisk eggehvitene og hell i sukker, og visp i ett
    minutt til. Vend forsiktig inn eggehviten i mandelblandingen.

    Hell røren i sprøyteposen, men bruk ikke munnstykket. Trykk ut et tjuetalls makroner med litt mellomrom. Stek i 12 til 15 min. Avkjøl makronene før du fjerner dem forsiktig fra papiret.

    Disse sjokolademakronene kan spises som de er eller fylles med en ganache – uansett er de uimotståelige og attpåtil enkle å lage. Ganache er et Fransk begrep på flytende sjokolade blandet med kraftig krem.

    Nyttig å vite.
    For at sjokolademakronene skal få en glatt overflate med fin briljans, er det viktig
    å unngå at deigen blir for løs. Derfor bør man være nøye med å stivpiske eggehviten ordentlig før man tilsetter mandler, melis og
    kakaopulver.

    For alle:
    Glutenfri: retten er glutenfri
    Melkefri: retten er melkefri
    Eggefri: retten inneholder egg, kan bytte med erstatningsprodukt, men dette er ikke testet ut.
    Retten inneholder nøtter






    Brente mandler

    Ingredienser
    Porsjoner: ca 20 stk

    2 dl mandler
    3 dl melis
    1 dl vann

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Sett ovnen på 150°C. Fordel mandlene i en ildfast form. Tørk mandlene i ovnen i 15 minutter. Rør med en tresleiv etter halvgått tid. Bland mandler, mellis og vann med en tresleiv i en 2-liters kjele. Kok under omrøring på middels varme (ikke varmere for da kan mandlene bli brent på en måte som ikke smaker godt) til sukkeret krystalliserer seg, dvs. det blir hvitt og tørt. Det tar ca 15 minutter. Fjern kjelen fra platen. Øk varmen og sett kjelen tilbake på plata. Sukkeret skal smelte og bli brunt, men ikke brent. Når det begynner å knitre – dra kjelen av plata mens du rører. Rør slik at alt det krystalliserte sukkeret smelter. Flytt eventuelt kjelen tilbake på plata en kort stund for å øke varmen litt. Hell ut massen på bakepapir og la det kjølne. Bryt opp i ca 20 biter.







    Barnas favoritter


    Ingredienser
    tørket frukt - aprikos, svisker, mango, papaya
    skumgodteri
    odense strøssel
    100 g hvit 100 g mørk sjokolade

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    La barna få velge blant frukter og godterier, det er dessuten supert å lage smakfulle julegaver.

    Smelt sjokoladen hver for seg i vannbad. Sjokolade må ikke koke, pass også på at den ikke får vann i seg. Dypp tørkede frukbiter og godterier i sjokoladene, deretter ev. i strøssel eller hakkede nøtter. Legges på en tallerken og settes kjølig.







    Sprøtt & søtt


    Ingredienser
    Porsjoner: 20 stk

    200 g mørk, lys eller hvit sjokolade
    200 g frokostblanding prøv weetos eller honneycorn

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Dette er en superenkel variant som ungene elsker! Velg gjerne en grov weetos eller liknende, da blir den ekstra god.

    Smelt sjokoladen i vannbad og rør inn weetos. Fordel masse i en liten bakepapirkledd langpanneform. La konfekten stivne og skjær den i små firkanter. Pynt ev. på toppen med smeltet hvit sjokolade.








    Appelsinkaramell

    Ingredienser
    3 dl kremfløte
    3 dl sukker
    1 dl lys sirup
    1 ts vineddik 12%
    revet skall fra 2 appelsiner

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Bland krem, sukker, sirup og eddik i en gryte. La koke kraftig uten lokk til karamellen har tyknet. Ta knekktesten, dvs. hell litt av karamellen i et glass med kaldt vann. Går det an å forme massen til en rund kule er karamellen ferdigkokt ellers må den koke noen minutter til. Ta kaserollen til side og bland inn apelsinskallet. Hell karamellen i en godt oljet liten form, ca 15X15 cm. La den stivne før den deles i biter med en skarp kniv. Pakk evt. karamellene i celofanpapir.






    Hjertekonfekt


    Ingredienser
    Porsjoner: 30 stk

    200 g ekte marsipan
    2 ss appelsinjuice
    3 ss tørkede tranebær hakket
    200 g hvit sjokolade
    50 g mørk sjokolade

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Smelt sjokoladen i vannbad. Kna marsipanen sammen med appelsinjuice og hakkede tranebær, samt litt melis pga konsistensen. Kjevle ut marsipanen og del den i biter med en skarp kniv. Stikk en gaffel med to bøyde tenner i bunnen, dypp konfekten i sjokoladen og vipp den av med en annen gaffel - over på et bakepapirkledd brett. Settes kaldt. Pynt med mørk sjokolade







    Juleklementiner


    Ingredienser
    Porsjoner: 4-5

    3 dl tørr hvitvin
    1 1/2 dl sukker
    2-3 stjerneanis
    2 kanelstenger
    12-14 klementiner

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Ingen jul uten klementiner. Aller helst mormors fra lake med stjerneanis og kanelstang. Spises som de er eller sammen med fyldig vaniljeis. Godt!
    La vinen få koke opp med sukker og krydder. Skal få koke ca 10 minutter under lokk. Skrell klementiner så alt det hvite blir borte. Legg dem i en trang form eller gryte. Hell den varme laken over. La det stå avkjølt noen timer. Bytt plass på klementinene så alle får et skikkelig lakebad. Legges pent opp og serveres med iskrem, pisket krem eller vaniljekesam.






    Melkefri Knekk

    Ingredienser
    1 dl Soya Creem, melkefri fløte
    1 dl lys sirup
    1 dl sukker
    1 ss melkefri margarin
    ev. 1/2 - 1 dl hakkede mandler

     

    Tilberedningstid: Over 20 min

    Slik gjør du
    Bland Soya Creem melkefri kremfløte, lys sirup og sukker i en kjele. Kok kraftig i ca 20 minutter. Ta en knekk-test. Rør inn melkefritt margarin og eventuelt hakkede mandler når knekkrøren er ferdig. Hell i knekkformer.







    Sjokoladekaramell med ingefær

    Ingredienser
    Porsjoner: ca 80 stk

    100 g smør
    4 ss kakao
    2 dl kremfløte
    3 1/2 dl sukker
    1 dl lys sirup
    2 ss glukose
    2 ss finreven fersk ingefær

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Middels

    Slik gjør du
    Smelt smør i en kaserolle med tjukk bunn. Ta kaserollen av varmen og visp ut kakaoen i smøret uten at det blir klumper. Tilsett kremfløte, sukker, sirup og glukose. Kok karamellen til den er 120°C. Hvis du ikke har termometer så lag en testkule. Tilsett ingefær og rør om. Smør en form (ca 20 X 30 cm) med litt olje eller dekk den med bakepapir. Hell røren i formen og la den stivne i minst 4 timer, gjerne over natten. Klipp eller skjær ut karamellbiter i passe størrelse.

    Hvis du vil variere smaken kan du bytte ut ingefær med finrevet skall fra en (godt vasket) appelsin, noen dråper peppermynteolje eller kanel.







    Sjokoladedyppede marshmallows

    Ingredienser
    Porsjoner: 20 stk

    250 g mørk sjokolade
    20 marshmallows
    grillpinner
    olje

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Smelt sjokoladen i en dyp, smal skål. Tre på 20 marshmallows på grillpinnene. Dypp hver marshmallow i sjokoladen, øs evt. på rundt med en skje. Dypp gjerne skjeen i en nøytral olje så slipper sjokoladen bedre. Sett pinnene i en høy vase for tørking.






    Sukkertopper


    Ingredienser
    Porsjoner: 20-25 stk

    200 g ekte marsipan
    sukker
    rør- eller perlesukker
    ev 100 g smeltet sjokolade

     

    Tilberedningstid: Maks 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Disse sukkertoppene blir enda bedre om du dypper bunnen i smeltet sjokolade.
    Stekes ved 220° i ca 3-4 min på midterste rille. Del marsipanen i 20 biter og klem en og en sammen gjennom en hvitløkpresse. Rull hver bit i sukker og sett dem forsiktig på et bakepapir-kledd stekebrett. Stekes som angitt og avkjøles på brettet. Dypp ev. bunnen på sukkertoppene i smeltet mørk eller hvit sjokolade. Nydelig!






    Hvite fikenboller

    Ingredienser
    20 tørkede fiken
    202 g mandelmasse
    1-2 ss presset saft av appelsin
    200 g hvit sjokolade
    1 ts olje

     

    Tilberedningstid: Over 20 min
    Vanskelighetsgrad: Lett

    Slik gjør du
    Skjær bort det lille skaftet på fikenene. Bland fiken med mandelmasse i en miksmaster. Tilsett den pressede appelsinsaften. Rull små boller av massen og legg de på bakepapir. Bryt sjokoladen i mindre biter og legg de i en skål. Tilsett oljen. Smelt sjokoladen over et vannbad eller i mikroen på full effekt (maks 800 W) ca 1 minutt. Rør om og la sjokoladen kjølne litt. Dypp fikenbollene i sjokoladen og la de stivne på et kjørlig sted.






    Hei!
    Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
    Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
    ANNONSE