GLUTENFRI


         

Baking med glutenfritt mel


  • tilsett Fiberhusk eller Pofiber i melet, dette gir saftig bakverk. Skal svelle noen minutter i vann før det deretter tilsettes deigen .
  • blir brødet tørt har du brukt for mye mel eller for lav temperatur i ovnen
  • ved kompakt brød har deigen stått for kort tid til heving, evnt feil temp på gjæren
  • rett temp. er viktig, 37C for ferskgjær, 45-50C for tørrgjær. Bruk termometer
  • spray inn litt vann i ovnen for å øke luftfuktigheten
  • legg et håndkle over ovnsventilen så luftfuktigheten forblir inne i ovnen
  • ha melposen i en plastpose slik at ikke fuktigheten i melet fordamper bort
  • vei melet ved baking. 1 dl mel skal være 60 g
  • elt deigen lenge i kjøkkenmaskin, gjerne 15-20 minutter
  • hev deigen lenger enn du ville gjort med vanlig mel
  • bruk mel på hender og bakebord når du arbeider med deigen
  • tilsett litt sukker i deigen for hevingens skyld
  • ha i litt ekstra olje og evnt. egg i brødet for bedre holdbarhet og konsistens
  • tilsett 1/2 dl rismel pr brød i deigen for saftigere bakverk
  • alle ingredienser skal være romtempererte
  • deigen skal være så løs at du kan helle den opp i brødform, muffindform el.l
  • pizzadeig/sconesdeig helles på stekeplaten, bruk slikkepott med formfett som hjelpemiddel
  • ta brødet ut av formen de siste 10 min av steketiden, og sett tilbake i ovnen
  • ikke skjær i brødet før det er helt avkjølt
  • la brødet kjølne på rist
  • legg et håndkle over dersom du ønsker myk skorpe, uten håndkle dersom du ønsker hard skorpe
  • skjær opp brødet i skiver og frys ded. Ta opp det du trenger til hvert måltid. Tines raskt i brødrister.
  • glutenfritt brød passer godt å lage i brødbakemaskin

Sauser/Supper

  • en må bruke litt mer væske enn det står anvist i oppskriften når en bruker glutenfritt mel
  • maismel, rismel, potetmel, boghvetemel eller arrowroot kan brukes til jevning av sauser/supper




 

Inneholder Gluten

bygg
cous-cous
dinkelhvete
durumhvete
fullkornmel
grynmel
grahammel
havre
havrekli
havrekorn
havremel
hvete
hvetekim
hveteprotein
hvetesirup
kamut (egyptisk hvete)
kavring
kim
kli
korn
kruskablanding
malt
maltekstrakt
maltsirup
nudler
puffet havre
puffet hvete
rug
rugmel
rugmalt
semulegryn
spelt
spelthvete
strøkavring
strømel
tritikal
ølgjær

 

Glutenfrie ingredienser

amarant
animalsk fett
arrowrot
bakepulver
bokhvetemel
bønner
carob
E-stoffer
emulgeringsmel
enzymer
farin
frukt
kjernemel
forty
kningsmiddel
glukose
glukosesirup av hvete
glutamat
glutaminsyre
glutious (ris)
glykose
glykosesirup
glyserol
guarnkjernemel
guargum
havre (glutenfri havre)
hirse
humle
hvetedekstrin
hvetefiber (stengelen fra planten)
hvetestivelse (inneholder inntil 200 ppm gluten og kan brukes av de aller fleste cøliakere)
hvetegress
husk (psylliumfrøskall)
johannesbrødkjernemel
kakao
kakaomasse / smør
kastanjemel
kostfiber (produsenten opplyser dersom kostfiber er fra glutenholdige ingredienser)
klumpforebyggende middel
krydder
lakrispulver
lakrisrot
lakrisekstrakt
linfrø
linser
lønnesirup
mais
maltodextrin
maltarom
maltose
maltsukker
polentagryn
potetfiber
potetmel
prekokt rismel
puffet ris
quinoamel
ris / villris
risbakemel
rismel
soyagryn
soyamel
sorghummel
sesamfrø
solsikkefrø
sukker
tapioka
tarakjernemel
teff
valmuefrø
vaniljesukker
vegetabilsk fett





Glutenfrie kaker.


Vafler
ca 8stk.

3   dl      semper glutenfri mix
3   dl      kaldt vann
75  gr     smeltet smør
1,5 dl     fløte
1   krm   salt

Blend mix og vann. Tilsett smeltet smør. Pisk fløten og rør den inn. Stek. 



 
 


Amerikanske cookies.

225   gr      mykt smør
175   gr      melis
100   gr      sukker
2               egg
275   gr      kakemix
1      ts      bakepulver
1      pl      grovhakket kokesjokolade ( obs. glutenfri)
125   gr      peanøtter.

Rør smør, melis og sukker hvitt. Tilsett ett egg av gangen deretter alt det tørre. Settes mes teskje i topper på bakepapir. Stekes til de er lysebrune ved 200 grader midt i ovnen.
 





Sjokolade muffins

185 g smør
330 g sukker
3 egg
350 g Finax melblanding, naturlig glutenfri (eller annen glutenfri melblanding)
40 g bakekako
1,5 ts natron
0,5 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
280 ml skummet kulturmelk eller kulturmelk

Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Pisk mykt smør og sukker hvitt og luftig.
  3. Tilsett eggen et om gangen og pisk godt mellom hvert egg.
  4. Bland mel, natron, bakepulver, kakao og vaniljesukker i en bolle. 
  5. Sikt halvparten av melblandingen i røren og rør forsiktig til alt er blandet. 
  6. Ha i halvparten av melken, rør om og fortsett med mel og så til slutt resten av melken. 
  7. Fordel i muffinsformer som står i muffinsbrett.
  8. Stek i ovnen til de fjærer til bake når du trykker lett på toppen ca 20-25 min.
  9. Avkjøles på rist

 


 


Fruktpai
ca. 8 stk.

125   gr      meierismør
0,5   dl      sukker
3      dl      Semper glutenfri mix
1      stk     egg
2      ss      pofiber

Fyll:
3      dl      vaniljekrem
2      stk     kiwi
5      dl      jordbær

Eller den frukt du måtte ønske.

Blans sammen sukker, polfiber, meierismør og mix. Trykk deigen ut i en paiform  ca. 28 cm i diameter.
225 grader i ca 15.min. Når paien er kald fyller du i vaniljekremen pynt så med frukt.





Sommerterte
8 stk.

3      stk         eggeplommer
1,5   dl           sukker
0,75 dl           melk
0,5   dl          smeltet smør
3      dl          Semper glutenfri mix
1      ss          bakepulver
1      ts          vaniljesukker

MARENGS:
3      stk         eggehviter
2,5   dl           sukker


FYLL:
3      dl           kremfløte
5      dl           ferske jordbær eller lign.

Marengsen:
Visp eggehvitene stive og rør inn sukker.

Kaken:
Visp eggeplommene og sukker luftig. Tilsett melk og det avkjølte smøret. Rør inn mixen med bakepulveret og vaniljesukkeret.
Bred ut deigen på en bakepapirkledd langpanne 30x40. Bred marengsen over.

Stek ved 200 grader i ca. 15 min.

Del så kaken i todeler. Pisk fløten og bre den utover den ene halvdelen sammen med de skivede bærene. Den andre delen legges oppå med marengsdelen oppover. 






Fromasjkake u/ovn.
12 stk.

2      pk.         stikkelsbærgele
3      dl           fløte
1      boks       frukt-coktail
1      stk         eple i biter
Hasselnøtter
Melkesjokolade.

Lag geleen med 4 dl. vann. Pisk fløten og vend denne forsiktig inn i den avkjølte geleen. Bland i frukt-coktail, eple, hakkede nøtter og hakket melkesjokolade. Helles i vanlig kakeform og settes kaldt.






Smuldrepai
4 stk.

5      stk      epler
2      ss        sukker
1      ts        kanel

2      dl       semper glutenfr mix
3      ss       sukker
75    gr       smør


Skrell eplene og del dem i skiver som legges i ildfastform. Strø over sukker og kanel. Bland det andre til en grynete masse som strøs over eplene.

Stek ved 225 grader i ca. 20 min.


  



Eplekake
12 stk.

250      gr         glutenfri kakemix
150      gr         margarin
150      gr         sukker
3         ts         bakepulver
3         stk        egg

3         stk       epler
50       gr         hakkede mandler
kanel
perlesukker

Bland alt det tørre og muldre smøret i. Slå i eggene. la dette mixes i ca 5 min. Ha deigen i en rundform på 26 cm.
Stikk eplebåtene ned i deigen og strø over med mandler og perlesukker.

Stek ved 180 grader i 35 - 40 min.





Dansk sjokoladekake.
12 stk.

200         gr         mykt margarin
2,8         dl         sukker
3            stk        egg
3,30       dl          jyttemel
2            ts         bakepulver
1            ss         vaniljesukker
50          gr         hasselnøtter (hakkede)
100        gr.        mørk kokesjokolade (grutenfri)
1           dl         kokende vann.

Margarin og sukker røres hvitt. Rør i eggene, ett av gangen.
Bland i mel, bakepulver, vaniljesukker og hasselnøtter. Tilsett smeltet sjokolade som er smeltet i vannet.
Hell røren i en godt smurt form eller en liten langpanne.

Stek ved 175 grader i ca. 40 min.






Fransk sjokoladekake
12 stk.

4         stk         egg
1,33    dl           sukker
120      gr          mørk kokesjokolade (grutenfri)
60       gr           maizenna

Smelt sjokoladen over svak varme. Skill eggene, pisk eggeplommene stive med sukkeret, rør i sjokoladen og 1 dl maizenna. Pisk eggehvitene stive med 1 ss maizenna og vend dette forsiktig i røren.
Hell røren i en rund kakeform med papir i bunnen og godt smurte kanter.

Stek ved 175 grader i ca 20-25 min.

Denne kaken skal være litt klissete. Dryss melis over den avkjølte kaken ved servering.






Langpannebrød
20stk.

5         dl            vann
50       gr            gjær
2         ss            olje
1         dl            tyttebærsyltetøy
1         dl            rosiner (kan sløyfes)
0,5      dl            linfrø
1         ts            salt
4         dl            bokhvete
1         pk           semper glutenfri mix

Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland i alt det andre. Bre deigen utover i en godt smurt langpanne. La heve i 30-40 min.

Stek ved 225 grader i ca. 15 min.
Del i ruter før servering.




After Eight Kake

Bunn:
4 store egg
2 dl sukker
250 gr finmalte mandler
1 dl maizena mel
3 ss kakao
1/2 ts bakepulver

Egg og sukker piskes til eggedosis. Det tørre blandes i.
Springform 175 grader i ca 30 min.

Krem:
5 dl fløte
200 gr after eight (ta av noe til dekorasjon.)
4 striper kokesjokolade. (ca 1/2 plate)
2,5 dl fløte.

Tilberedning

Kok opp 5 dl fløte – rør inn after eight og kokesjokolade til det har smeltet. La kremen stå i kjøleskap til dagen etter. Pisk opp sjokoladekremen og bland i 2,5 dl pisket krem.
Kaken deles i to eller tre og fylles med krem. Dekoreres med after eight sjokolade.


 



Cappuccinokake

300 gr kransekake masse
1 egg
2 eggehviter
1/3 liter fløte
2ss pulverkaffe
1 dl melis
1ss kakao
2 eggeplommer

Tilberedning

Riv kransekakemasse på grovt rivjern og bland med egget. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i kransekakeblandingen. Helles i en smurt springform(24-26ø) og stekes i ca 20 minutter på 175 grader. Avkjøl.

Pisk fløten til en slapp krem. Pisk eggeplommer og melis til eggedosis. Bland inn kakao og pulverkaffe (røres ut i 1 ss varmt vann) Rør sammen halvparten av den piskede kremen med eggedosisblandingen.
Fordel dette over den avkjølte kakebunnen. Ha resten av kremen på toppen.
Kaken smaker best om den får en tur i fryseren. La kaken da tine i ca 1/2 time før du brer over resten av kremen på toppen.


 


Dajm iskake

170 gr mandler og nøtter, males to ganger.
4 eggehviter, stivpiskes
170 gr melis, røres forsiktig inn i eggehvitene.

Ha så i mandel / nøttemassen. Rør godt med en slikkepott.
Kle bunnen på en springform med bakepapir, og smør gjerne kanten på formen med litt olje.
Dette skal stekes i nederste rille i ovnen på 170 grader i 25 minutter.

Tilberedning

Denne kaken skal avkjøle helt på rist, men ta den ikke ut av formen!

Fyll: (has på den kalde kaken i formen)
4 eggeplommer
150 gr sukker, piskes til eggedosis.
3 plater gelatin, legges i bløt i 10 minutter, la så vannet renne godt av.
1/2 dl sterk kaffe. Løs gelatinen opp i dette.
3 doble dajm sjokolader hakkes opp i småbiter.
6 dl fløte stivpiskes.

Alt dette røres godt sammen, og haes på kaka. Blir det krem til overs så kan du bruke denne til å legge på en pent pyntekant oppå kaka, bruk da en tip med stor åpning, slik at ikke sjokoladen tetter åpningen.

Dette fryses i formen, helst i en plasttine slik at en ikke får rim på kaken. Denne bør stå i frysen i noen timer før servering.

Før servering, må den stå en liten stund, før du løsner kanten forsiktig med en kniv.


 

Frokostbrød

50 g gjær
5 dl vann
2 ss husk
1 ½ ts karve
½ ts salt
½ dl olje
8 dl fin glutenfri melblanding

Tilberedning

Smul gjæren i bakebollen. Varm vannet til fingervarmt, og hell det over gjæren. Rør til den er oppløst. Tilsett husk, karve og salt. Rør om og la husken svelle i ca 10 minutter.

Bland i olje og mesteparten av det glutenfrie melet. Arbeid deigen riktig kraftig, helst i maskin. Deigen skal være ganske klissete og vanskelig å håndtere når den er ferdig. Da blir det ferdige brødet saftig og får god konsistens.

Flytt deigen over i en stor sprøytepose. Steng den store åpningen og trykk deigen ut i jevnstore boller på et bakepapir på en ovnsplate. Man kan også forme deigbollene ved hjelp av to spiseskjeer. Strø først 1 ss melblanding over deigen, så klisser den ikke så mye.

Strø på rikelig med sesam- eller solsikkefrø. Dekk med bakeduk og hev i ca 1 time. Stek ved 250 C i ca 12-15 minutter. La brødene avkjøles under en bakeduk. Dette brødet holder seg godt uten å smule i 1-3 dager. Kan fryses.

 



Sukkerbrød

6 stk. egg
3 dl sukker
2 ts bakepulver
2 dl potetmel

 

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt sammen potetmel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røren forsiktig i en smurt springform, 26 cm. i diameter. Stek sukkerbrødet nederst i stekeovnen ved 160 ° grader i ca. 45 minutter.

Fyll gjerne kaken med en eggekrem eller fromasj. Vær helt sikker på at ingen av ingrediensene inneholder gluten.


 


Belgiske vafler

8 stk

125g smeltet smør
125 g sukker
2 egg
1/2 ts bakepulver
250g potetmel
litt smør til pensling

Stivpisk eggehviter med litt av sukkeret, ca 2 ss. Visp eggeplommene med resten av sukkeret. Bland potetmel og bakepulver og rør inn smeltet, avkjølt smør. Bland deretter i eggeplommeblandingen. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene tilslutt. Forvarm et spesialjern for belgiske vafler, eller bruk et vanlig vaffeljern. Pensle jernet med litt smør før stekingen starter. Det er mye smør i deigen, så det skal ikke være nødvendig å ha smør før hver steking. Ha en toppet spiseskje deig i vaffeljernet. Trykk jernet ned og stek til platene er lysebrune. Vaflene kan fryses.


 


Stekepannebrød

10 stk

ca 5.dl glutenfri melmiks, fin eller grov
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 dl sesamfrø
2 dl melk

Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Hell melmiksen i en bolle og tilsett bakepulveret. Rør om. Bland i de øvrige ingrediensene. Arbeid deigen i kjøkkenmaskin eller med håndmikser med deigkroker. Dryss noen spiseskjeer med melmiks over den ferdige deigen. Melmiksen er fin å ha når du skal steke brødene.

Bruk en spiseskje til å ta opp en kule med deig. Brødene blir passe store når emnet er litt større enn en bordtennisball. Rull deigemnet i melmiksen, og klapp det til en flat kake med melete hender. Stek brødene på begge sider i stekepannen.





Havrevafler

  • 1 ½ dl glutenfri melblanding
  • 1 dl (40 g) ren havre
  • 30 g sukker
  • 1/3 ts kardemomme
  • 3 dl melk
  • 1 egg
  • 2 ss smeltet margarin/smør

Bland de tørre ingrediensene, tilsett melken, egget og fettet i røren. Rør godt, eventuelt bruk kjøkkenmaskin. La røren stå å svelle kaldt i en halv til en time. Stek vaflene lysebrune.





Scones

ca 5 1/2 dl glutenfritt mel (i ønsket blandingsforhold grovt/lyst)
2 ts bakepulver
noen SS smeltet margarin
ca 2 dl melk/vann

Bland det tørre, rør inn margarin (ikke så nøye), deretter væske. Det ser ut som det er altfor mye væske i starten, men det blir passe konsistens ettersom man rører. Blir det for tungt å røre, tilsetter man mer væske. Klattes på bakepapir , stek på 250 grader i 10 minutter.





Glutenfrie Baguetter

6      dl         vann
50    gr         gjær
2     ts          fiber Husk
200  gr         romtemperert smør
3      ts         salt
1      kg        finax glutenfri melmix
2,5   dl         potetsmel
1                 egg til pensling

1 porsjon gir ca 4 stk

1. Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett lunkent vann. 2. Tilsett Finax Psyllium og rør til gjæren er oppløst. La trekke i ca 10 minutter. 3. Hell i olje, salt og rør. Deretter tilsettes resten av ingrediensene. Elt deigen med maskin i ca 5 minutter og deretter la deigen hvile i bollen 10 minutter. 4. Slå ut deigen på bakstefjøla som meles med melmix. Del deigen i fire jevnstore stykker. 5. Form biter av deigen til baguetter og plasser på plate med bakepapir. La etterheve, dekket med fuktig håndkle eller plastfolie i 45 minutter. 6. Forvarm ovnen til 250 º og plassere en skål med vann på bunnen. 7. Dusj lett det gjærede brødet med vann og lage noen diagonale kutt på hvert brød med en skarp kniv. Stekes i midten av ovnen i ca 10 minutter. 8. Fjern vannskålen og redusere temperaturen til 200 º. La steke ytterligere 10 minutter. 9. Ta ut brødene og la de avkjøles på rist uten håndkle.




Rundstykker

1 pk Semper Landbrødmiks (inkl. gjærpose)
3 dl lunkent vann (40 °C)
½ dl olivenolje

Slik gjør du:

Ha vann og olje i en bolle. Tilsett miks og gjær (spar 1 dl av miksen til utbaking). Rør sammen til en jevn og noe klebrig deig. Ha deigen på et bakebord, og del den i to like deler. Rull ut to lengder og del hver langde i 6 like deler. Form dem til små, runde eller avlange boller. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir. Strø over eventuell miks som er til overs. Heves i 30 minutter. Stekes ved 250 °C ca 10 minutter.



 


RABARBRAPAI MED HAVRE

Paideig:

3 dl Semper Havregryn
3 ss smeltet smør
1 ss sukker

Fyll:

500 g rabarbra
½ dl sukker
2 dl Semper Havregryn

Slik gjør du:

Smelt smøret sammen med sukker og havregryn. Trykk massen ut i en springform, 24 cm i diameter. Forstek paiskallet ved 200 °C i 10 minutter.

Vask og skrell rabarbraen og kutt den i små biter. Bland rabarbra, sukker og havregryn. Hell fyllet i det forstekte paiskallet, og stek videre ved 200 °C i ca 25 minutter.

Serveres gjerne med vaniljesaus eller vaniljeis.



 


MIDDELHAVSBRØD

1 pk Semper Landbrødmiks (inkl. gjærpose)
3,5 dl lunkent vann
150 g krydret fetaost i olje

Slik gjør du:

Hell miks og gjær i en bolle. Tilsett vann og fetaost, inklusive olje og krydder. Elt godt sammen. Ha deigen på en stekeplate kledd med bakepapir og formes til et avlangt brød. Heves i 30 minutter. Lag noen snitt i brødet. Stekes ved 250 °C i 20 minutter. La brødet avkjøles før det skjæres opp.



 


SJOKOLADEKULER40 stk.

100 g smør, romtemperert
1 ½ dl sukker
1 ss vaniljesukker
3 ss kakao
2 ss vann
5 dl Semper Havregryn
Kokosmasse eller perlesukker

Slik gjør du:

Rør sammen smør og sukker. Tilsett vaniljesukker, kakao, vann og havregryn og bland godt. Form små kuler og rull dem i kokos eller perlesukker. Oppbevares i kjøleskap.



 




SMULDRE EPLEPAI

5 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
2 dl Semper Miks, fin eller grov
3 ss sukker
75 g smør

Slik gjør du:

Skrell og kutt eplene i båter og legg dem i en ildfast form. Dryss sukker og kanel over. Smuldre sammen miks, sukker og smør. Hell blandingen over eplebåtene. Stekes ved °C grader i ca 20 minutter.



 


PITABRØD

3 ½ dl lunkent vann
25 g gjær
½ dl Pofiber
3 ss olje
½ ts salt
1 pk Semper Miks, Semper Fin Miks, Semper Miks med fiber eller Semper Lavprotein Miks

Slik gjør du:

Rør ut gjær i vann. Tilsett Pofiber, olje og salt. Bland inn miksen, men spar ca 1 dl til utbaking. Dekkes til og heves i ca 30 minutter. Sett ovnen på 250 °C og plasser ett stekebrett midt i ovnen. Elt deigen og trykk ut tynne kaker. Legg dem på det varme stekebrettet og stek i ca 7 minutter.



 



HAMBURGERBRØD

50 g smør
3 ½ dl vann
25 g gjær
½ dl Semper Pofiber
½ ts salt
1 pk Semper Miks, Semper Fin Miks, Semper Miks med fiber eller Semper Lavprotein Miks (spar 1 ½ dl til utkjevling)
Sesamfrø

Slik gjør du:

Smelt smør, tilsett vann og la det bli lunkent (37°C). Rør ut gjær i væsken og tilsett Pofiber. Ha i salt og miksen, men spar 1 ½ dl til utbaking. Heves i ca 30 minutter. Ha deigen ut på bakebordet og form hamburgerbrød. Prikk brødene og la dem etterheve i ca 20 minutter. Pensle med vann og strø over sesamfrø. Stekes ved 250 °C i ca 10 minutter


 



VANILJEBOLLER

1 pk gjær
2 dl melk
150 g smør, romtemperert
1 krm salt
Ca 7 dl Semper Miks, Semper Fin Miks

Fyll:

75 g smør
2 ss sukker
3 ts vaniljesukker

Til pensling:

Egg
Perlesukker

Slik gjør du:

Rør sammen fyllet. Rør gjæren ut i melken. Tilsett smør, salt, sukker og miks, men spar ca 1 ½ dl til utbaking. Elt alt til en deig. Del deigen i to og kjevl avlange leiver, ikke for tynne. Skjær deigen i firkanter og legg en litt fyll midt på hver firkant. Brett inn hjørnene og press lett sammen. Legg dem i muffinsformer. Heves tildekket på et stekebrett kledd med bakepapir i ca 2 timer. Pensle med pisket egg og dryss over perlesukker. Stekes ved 250 °C i ca 8 minutter.


 




KLADDKAKE

2 egg
2 ½ dl sukker
2 dl Semper Miks, Semper Fin Miks
4 ss kakao
100 g smeltet smør

Slik gjør du:

Rør sammen egg og sukker. Bland i miks og kakao. Tilsett det avkjølte smøret. Hell røren i en smurt springform, ca 24 cm i diameter. Stekes ved 175 °C i ca 30 minutter.

Server med pisket fløte.


 




KANELBOLLER

50 g smør
2 dl melk
½ pk gjær (25 g)
1 egg
½ dl sukker
½ ts salt
7 dl Semper Miks, fin eller grov (spar 1 ½ dl til utbaking)

 

Fyll:

4 ss smør
4 ss sukker
1 ts kanel

Pensling:

1 egg
Perlesukker
hakkete mandler

 

Slik gjør du:

Smelt smør, hell i melk og varm opp til ca 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Tilsett egg, sukker og salt. Rør inn miksen, spar 1 ½ dl til utbaking. La deigen heve tildekket i ca 30 minutter. Elt deigen. Del den i 2 deler og kjevle ut hver del til en avlang leiv. Smør på fyllet. Rull sammen og skjær hver rull i 10 biter. Legg bollene i muffinsformer. Etterheve i ca 20 minutter. Pensle med pisket egg og strø på perlesukker og hakkete mandler. Stekes på 250 °C i ca 8 minutter.



 



SJOKOLADEKJEKS

150 g smør
1 dl sukker
2 ss mørk sirup
1 dl mandel, hakket
4 dl Semper Miks, Semper Fin Miks eller Semper Lavprotein Miks

Slik gjør du:

Rør smør, sukker og sirup hvitt. Tilsett mandel og miks. Rull ut deigen til 2 lengder, ca 3 cm i diameter. La lengdene stå kaldt i 1 time. Skjæres i ½ cm tykke skiver. Legg skivene på stekebrett kledd bakepapir. Stekes ved 200 °C i ca 10 minutter.










GLUTENFRIE RETTER:


Tomatsuppe

1 stor finhakket løk
1 fedd hvitløk
1 ss olje
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpure
1 liter vann
2 terninger grønnsakbuljong
½ ts tørket basilikum
½ ts tørket timian
salt
pepper
hakket persille
¼ ts sukker

Løk og hvitløk surres gyllen i oljen. Tilsett resten av ingrediensene unntatt persille, pepper og salt. La alt koke i 15 minutter og smak suppen til med persille, pepper og salt.

Hvis man ønsker en jevnet suppe, røres 2 ss glutenfritt mel ut i litt vann og tilsettes suppen til slutt. Gi den deretter et raskt oppkok.


 


Panert kyllingfilet

4 kyllingfileter
salt
svart pepper

Panering:
50 g smør eller margarin
1 ½ dl cornflakes
1 dl revet sveitserost
1 hvitløkfedd
½ ts oregano

Tilberedning

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og legg dem i en smurt ildfast form. Smelt matfettet til paneringen. Smul cornflakes med hendene. Bland smulene i fettet og tilsett revet ost, presset hvitløk og oregano. Bre blandingen over kyllingfiletene.

Stek midt i ovnen på 225 C til kyllingfiletene er gjennomstekte og paneringen har fått en fin, gyllenbrun farge, ca 20-30 minutter.


 


Pizzabunn

25 g gjær
2 dl vann
1 ss husk
½ dl olivenolje
½ ts salt
3 ½ – 4 dl fin glutenfri melblanding

Smul gjæren i bakebollen. Varm vannet til fingervarmt. Hell vannet over gjæren og rør til den er oppløst. Bland i husk, rør rundt og la skallene svelle i 10 minutter til det blir en tykk og geléaktig masse. Tilsett olivenolje, salt og mesteparten av melblandingen. Spar litt til utbakingen. Arbeid deigen godt i maskinen. La den heve tildekket ca 30 minutter.

Strø resten av melet på arbeidsbenken og kna deigen godt. Del deigen i tre deler. Form hver del til en bolle og kjevle den ut til en rund plate. Hvis bunnene skal forstekes, må de prikkes godt eller kjevles over med et lefsekjevle mot slutten av kjevlingen. Deigen kan også kjevles ut til én stor pizza som dekker en stekeovnsplate.

Hvis pizzaen skal fryses uten fyll, forstekes de midt i ovnen ved 250 C i 7-8 minutter, eller stekes med fyll ved samme temperatur i 12-15 minutter.


 


Pastasaus

1 pastinakk
1 gulrot
1 gul løk
1-2 ss olivenolje
1 krm karri
1 dl crème fraiche
1 dl mat- eller kremfløte
1 dl erter
salt
svart pepper

Skrell og skjær pastinakk og gulrot i staver på størrelse med fyrstikker. Skrell og grovhakk løken. Varm oljen i en traktørpanne eller kjele. Tilsett karri, gulrot, pastinakk og løk. Stek langsomt på svak varme til alt er nesten mykt.

Tilsett crème fraiche, fløte og erter. Smak til med salt og pepper. La det koke forsiktig uten lokk til sausen er en anelse kremaktig. Server til nykokt pasta.


 


Pannekaker uten egg


100g Toro fin glutenfri Brød&kakemix
40 g Maismel
4 dl Melk/Vann (har prøvd uten melk en gang. Det gikk greit, men de ble ikke brune og smakte ikke helt som vanlige pannekaker.)
20 g Margarin

Bland sammen ingrediensene, smelt margarinen og ha den i røren.
Stek og spis dem som vanlige pannekaker.

Ekstra tips:
Glutenfritt mel har litt lett for å klumpe seg. Så om røren får stå en stund, blir den bedre. Gjerne et par timer.


 


Lasagne

400 g hamburgerrygg
ostesaus
4 dl melk
2 dl crème fraiche
1 ss maisstivelse, Maizena
4 dl revet sterk ost
1 ts chilipulver
peppermix
10-12 glutenfrie lasagneplater
1 dl tomatsaus, for eksempel pastasaus Napoli fra Findus

 

Skjær hamburgerryggen i tynne strimler. Bland melk, crème fraiche og maisstivelse i en kjele. La sausen koke opp under omrøring. Tilsett halvparten av osten og la den smelte. Smak til med chilipulver og peppermix.

Hell en del av sausen i bunnen av en stor ildfast form eller bruk porsjonsformer. Legg så lagvis lasagneplater, tomatsaus, hamburgerrygg og resten av ostesausen. Strø resten av den revne osten over til slutt.

Stek i nedre delen av ovnen i 225 C, ca 30 minutter.

Server med tomatsalat, en kløft isbergssalat og glutenfritt brød.


 

 

Brun saus

4 dl buljong eller stekesjy
1 ½ ss maisstivelse, maizena
salt
svart pepper
½-1 ss soya
ev. fløte eller créme fraiche

 

Bland buljong eller stekesjy i maisstivelsen i en kjele. Kok opp under kraftig omrøring. Smak til med salt, pepper, soya og ev. fløte.

Senk varmen og la sausen koke noen minutter.


 


Grunnoppskrift til retter av kjøttdeig

1 porsjon utspeing
1 ½ dl melk eller vann
400 g kjøttdeig
1 ts salt
1 egg
1-2 krm svart pepper
1 liten finhakket gul løk
smør eller margarin til steking

Bland væsken med det du skal spe ut kjøttdeigen med. Du kan velge blant følgende alternativer til 400 g kjøttdeig:

¾ dl glutenfritt strøbrød

2-3 skiver glutenfritt hvitt formbrød

½ dl PO-fiber

2-3 ss flak sukkerroefiber

1 ss potetmel eller maisstivelse, Maizena

1 ss grov eller fin glutenfri melblanding

2 moste kokte, kalde poteter

1-2 dl kokt langkornet ris

2 dl rotblanding, for eksempel revet rotselleri, pastinakk og gulrot.

Hvis du bruker tørre ingredienser til utspeingen, bør blandingen stå og svelle i ca 10 minutter.

Rør kjøttdeig, salt, egg, pepper og løk. Arbeid deigen jevn og smidig, men ikke rør så lenge at den blir trevlete. Form deigen til små jevnstore boller med fuktige hender eller ved hjelp av to teskjeer. Legg bollene på et fuktet matpapir eller skjærefjøl.

Brun matfettet i stekepannen. Legg i kjøttbollene, men ikke for mange om gangen, og stek dem på alle sider.

Rist på stekepannen av og til slik at kjøttbollene blir jevnt stekt. Legg dem over i en gryte etter hvert som de er ferdigstekte.

Hell bort mesteparten av stekefettet. Visp ut av pannen med vann mellom hver stekeomgang. Spar sjyen hvis du vil lage saus.

Etterstek kjøttbollene uten lokk og fuktighet i 3-5 minutter slik at de blir helt gjennomstekte.


 


Hvit saus

1 ½ ss maisstivelse, maizena
4 dl melk
2 krm salt
1 krm nymalt, svart pepper
1 ss smør eller margarin

Rør maisstivelsen ut i litt av den kalde melken til en glatt jevning. Kok opp resten av melken. Tilsett jevningen under kraftig omrøring. Smak til med salt og pepper. La sausen koke 3-5 minutter.

Rør inn eventuell skakstilsetning så som for eksempel dill, persille, revet pepperrot, sennep eller kaviar og matfett.

 




Grønnsakswok!

250 g frosne aspargesbønner
250 g sjampinjonger
1 vanlig løk
1 rødløk
2 vårløk
3 hvitløkbåter
1 gul squash
1 rød (eller oransje) paprika
100 g cashewnøtter

Start med å koke opp vann i en liten kasserolle, og ha de dypfryste bønnene oppi når vannet koker. Legg nå på lokket igjen. Når det koker opp på nytt, kan du være trygg på at bønnene er ferdige. Legg disse over i en glassbolle så lenge. Nå deler du sjampinjongene i skiver, bruk melkefri margarin og stek soppskivene på begge sider i en stekepanne. Legg de ferdigstekte sjampinjongene over i glassbollen. Del opp løk, rødløk, vårløk og hvitløk i tynne staver. Ha olivenolje i en wokpanne hvis du har det og fres løkstavene i noen minutter før du putter oppi hvitløkstavene. Skjær opp squash og paprika i tynne staver. Legg disse oppi gryta sammen med aspargesbønnene og den ferdigstekte soppen. Bland godt og la det surre litt før du heller cashewnøttene oppi, like før servering.

Til denne retten er det mest naturlig å bruke jasminris ved siden av.

 

 

 

Laksegryte med kokosmelk

500 g laksefilet
5 ss Cocosa Pure (kokosolje) eller annen matolje
1 hvitløkbåt
1 ss raspet fersk ingefær
1 rød paprika
100 g sukkererter
3 vårløk
1 fersk rød chilipepper
1 ts gurkemeie
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
2 dl kokosmelk
1 ts urtesalt
en håndfull ferske korianderblader

Skjær laksen i biter. Finhakk hvitløken og rasp ingefær. Skjær den røde paprikaen og sukkerertene i tynne strimler. Kutt opp vårløkene, gjerne i skrå skiver. Skjær chilien i tynne skiver, hvis du vil lage en ”hot” laksegryte. Det er fullt mulig å utelate chilien, retten smaker nydelig.

Ha matoljen i en middels varm gryte og fres fisketerningene raskt før du tar dem ut igjen. Legg hvitløk og raspet ingefær i gryten sammen med paprika, sukkererter og vårløk. La dette surre noen minutter før du tilsetter chili og krydderne. Rør litt om før du tilsetter laksebitene, kokosmelken (helst fra kartong, eventuelt fra boks) og urtesalt. Skru opp varmen og gi alt sammen et lite oppkok. Skru ned varmen igjen og la retten småputre under lokk i ca. 5 minutter. Koriander/persille finhakkes og has i like før servering.

 

 

 

Grillburgere!

8stk.

500 g karbonadedeig
3 pressede hvitløkbåter
1 egg
2 ss kikertemel
2 ts urtesalt
litt nykvernet pepper
en stor håndfull finhakkede, ferske blader fra mynte og sitronmelisse (eller andre urter)

Start med å blande karbonadedeigen godt sammen med resten av ingrediensene, og la gjerne blandingen få godgjøre seg i kjøleskapet en times tid før du skal sette i gang grillingen. La nå grillen bli skikkelig varm først. Del blandingen i 8 og trykk dem flate. Bruk nå gjerne en grillrist beregnet på hamburgere, pensle risten med litt olivenolje før du legger på . Snu dem flere ganger. Etter 10-15 minutter er de ferdige.

 

 

 

Pastasalat.

400g glutenfrie pastaskruer
1 liten purre
2 rødløk
2 store gulrøtter
3 stilker stangselleri
100g valnøtter
1 pk (75g) ruccola-salat
olivenolje

Til pynt:
4 små tomater
alfalfa-spirer
litt olivenolje

Fremgangsmåte:
Kok pastaskruene som angitt på pakken. Skrell grønnsakene. Skjær purren i tynne skiver og rødløk, gulrøtter og stangselleri i tynne strimler. Hakk valnøttene grovt. Ha olivenolje i en stekepanne og fres grønnsakene noen minutter, rør hele tiden så de ikke blir brent. Ta pannen vekk fra varmen, vend inn valnøttene og ruccola-salaten, tilsett pastaskruene og bland forsiktig.

Legg pastasalaten over på tallerkner og pynt med små tomater delt i 4 båter og litt alfalfa-spirer. Hell litt olivenolje over. Server straks.

 

 

 

PENNE ALLARRABBIATA

300 g Semper Penne Fiber

2 ss olivenolje

1 gul løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finkhakket

1 liten chili, finhakket

2 bokser hermetiske tomater á 400 g

1 klype sukker

salt

svart pepper

persille

 

Slik gjør du:

Kok pastaen som anvist på pakken.

Stek løk, hvitløk og chili myk. Tilsett tomater, sukker, salt, pepper og la det koke i ca 20 minutter. Rør av og til. Smak av og tilsett evt. mer salt og pepper.

Hell tomatsausen over pastaen og bland sammen. Dryss persille over før servering.

 

 

 

2 PIZZABUNNER

1 ½ dl vann (37 °C)

25 g fersk gjær (1/2 pk)

2 ss olje

4 dl Semper Landbrødmiks

 

Slik gjør du:

Ha lunkent vann i en bolle, tilsett gjær og olje. Tilsett miksen og rør sammen til en jevn deig. La deigen hviler tildekket i 15 minutter.

Hell deigen på et stekebrett kledd med bakepapir og del den i to. Formes med hendene til runde flater kaker(½ -1 cm tykke). Fukt hendene med vann slik at deigen ikke kleber seg fast.

Veg ditt favorittfyll på pizzaen og stek pizzaen ved 225 °C i ca 20 minutter.

 


 

VEGETAR LASAGNE

Pastadeig

½ dl olje

1 dl vann

1 krm salt

3 ½ dl Semper Miks, Semper Miks med fiber eller Lavprotein Miks

 

Grønnsaksrøre

2 ss olje

1-2 gule løk i skiver

2 paprika i biter

1 squash (200 g) i skiver

1 boks hermetiske tomater

1 dl grønnsaksbuljong

1 fedd hvitløk, presset

1 ts oregano

salt, pepper, revet ost

 

Slik gjør du:

Bland sammen olje, vann og salt. Tilsett miksen og elt deigen sammen. Del deigen i fire og kjevl ut deigen til en størrelse som passer formen som skal brukes.

Fres grønnsakene i olje. Tilsett buljong, tomater, salt og krydder. Kok under lokk i ca 10 minutter.

Smør en ildfast form med olje. Legg i pastaplater og grønnsaksrøre lagvis. Start og avslutt med grønnsaksrør, og strø revet ost over.

Stekes ved 200 °C i ca 30 minutter. La lasagnene hvile i 5-10 minutter før den serveres.

 


 

TACOBURGERE

400 g kjøttdeig

2 dl vann

1 dl Semper Pofiber

1 pose tacokrydder (glutenfri)

2 ss hakket løk

400 g Semper Tagliatelle med egg

 

Til steking

Smør

 

Slik gjør du:

Bland sammen vann, Pofiber, tacokrydder og løk, og la blandingen trekke i 5 minutter. Tilsett kjøttdeigen og rør godt sammen. Form burgere og stek dem i en stekepanne. Server med tagliatelle, salsa og salat.

 

 

OST OG BROKKOLIPAI

3 dl Semper Miks, fin eller grov

100 g smør/margarin

1 egg

 

Fyll:

250 g brokkoli

100 g ost

3 egg

2 dl melk

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Smuldre sammen smør og miks. Tilsett egg og elt sammen til en deig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Trykk ut deigen i en paiform, ca 28 cm i diameter.

Kok brokkolien og fordel den sammen med osten i paiskallet. Pisk sammen egg, melk, salt og pepper. Helles over fyllet.

Stekes ved 200 °C i ca 30 minutter.

( Om du vil kan du blande i stekt kjøttdeig)

 

 

 

PANNEKAKER

2 egg

3 dl vann

1 ss mørk sirup

3 dl Semper Fin Miks

3 dl vann

½ ts salt

2 ss vaniljesukker

 

Slik gjør du:

Visp egg, vann og sirup sammen. Tilsett miksen og visp til en jevn røre. Bland i resten av vannet, salt og vaniljesukker.

Smelt litt smør i en stekepanne og hell i røre. Stekes i varm stekepanne på begge sider.

Server med blåbær eller sukker

 


  

GRILLBURGERE

500 g karbonadedeig

3 pressede hvitløkbåter

1 egg

2 ss kikertmel 

2 ts urtesalt

litt nykvernet pepper

en stor håndfull finhakkede, ferske blader fra mynte og sitronmelisse (eller andre urter)

Bland karbonadedeigen godt sammen med resten av ingrediensene, og la gjerne blandingen få godgjøre seg i kjøleskapet en times tid før du skal sette i gang grillingen. La grillen bli skikkelig varm først. Del blandingen i 8 og trykk dem flate. Bruk gjerne en grillrist beregnet på hamburgere – pensle risten med litt olivenolje før du legger på de første 4 burgerne. Snu dem flere ganger. Etter 10-15 minutter er de ferdige, og du kan servere disse mens du griller de siste 4.

 

Disse grillburgerne kan varieres med ulike krydderurter. Du kan også bruke kvernet lammekjøtt istedenfor karbonadedeig.

 

 

 

KYLLINGRETT

1 stor, rå kylling

Marinaden:

4 hvitløkbåter

1 liten bunt kruspersille

2 ss tørket estragon

(eller 4 ss hakket, fersk estragon)

saften fra 1 sitron

½ dl olivenolje

litt urtesalt

Skrell og grovhakk hvitløk. Hakk eller klipp persillen (og eventuelt fersk estragon). Bland hvitløk, urter, sitronsaft, olivenolje og urtesalt i en glassbolle. Del kyllingen i serveringsbiter, legg dem i marinaden og sett glassbollen i kjøleskapet med plastfolie over. La kyllingen hvile i marinaden en time eller to. (Gå gjerne søndagsturen imens.)

Grønnsaksengen:

1 kg poteter

3 gulrøtter

1 persillerot

2 rødløk

2 vårløk (eventuelt 1 purre)

litt olivenolje

litt urtesalt

Sett stekeovnen på 250 grader. Skrell potetene og del dem i båter. Skrell gulrøttene og persilleroten og del dem i små staver. Skrell rødløkene og vårløkene og del dem i tynne strimler. Pensle en stor ildfast form med litt olivenolje, og fordel grønnsakene i formen. Dryss over litt urtesalt, og dekk formen med aluminiumsfolie. Bak grønnsakene midt i ovnen i 15 minutter. Ta ut formen og legg på kyllingbitene og marinaden. Dekk formen med aluminiumsfolie igjen, sett den inn i ovnen, og la den stå i 30 minutter. Fjern folien og la retten stå i ovnen ytterligere 15 minutter uten folie. Server gjerne med en fargerik salat ved siden av.

 

 

 

LAKSEGRYTE

500 g laksefilet

5 ss kokosolje eller annen matolje

1 hvitløkbåt

1 ss raspet fersk ingefær

1 rød paprika

100 g sukkererter

3 vårløk

1 fersk rød chilipepper (kan eventuelt sløyfes)

1 ts gurkemeie (engelsk: turmeric)

1 ts malt spisskummen (engelsk: cumin)

1 ts malt koriander

2 dl kokosmelk

1 ts urtesalt

en liten håndfull ferske korianderblader (eller slettbladet persille)

(La eventuelt frossen laksefilet tine på kjøkkenbenken ca. 1 time før du starter.) Skjær laksen i biter (ca. 2 x 2 cm). Finhakk hvitløken og rasp ingefær. Skjær den røde paprikaen og sukkerertene i tynne strimler. Kutt opp vårløkene, gjerne i skrå skiver. Skjær chilien i tynne skiver, hvis du vil lage en ”hot” laksegryte. (Det er fullt mulig å utelate chilien – retten smaker nydelig uansett)

Ha matoljen i en middels varm gryte og fres fisketerningene raskt før du tar dem ut igjen. Legg hvitløk og raspet ingefær i gryten sammen med paprika, sukkererter og vårløk. La dette surre noen minutter før du tilsetter chili og krydderne. Rør litt om før du tilsetter laksebitene, kokosmelken (helst fra kartong, eventuelt fra boks) og urtesalt. Skru opp varmen og gi alt sammen et lite oppkok. Skru ned varmen igjen og la retten småputre under lokk i ca. 5 minutter. Koriander/persille finhakkes og has i like før servering.

Denne laksegryten smaker veldig godt med  glutenfri pasta (av ris eller mais). Du kan også servere denne retten sammen med basmati-ris eller annen ris.

 

 

 

KARRI REKER

1 kg reker med skall

1 hel hvitløk (ca. 12 båter)

2 vårløk

1/2 ss karri

1 dl finhakket, fersk persille

olivenolje til steking

Superrask snaddermat! Skrell rekene og hvitløksbåtene. Rens vårløkene. Skjær hvitløk og vårløk i tynne skiver og fres disse i oljen i noen få minutter. Tilsett karri og rekene, og la dette surre ytterligere noen minutter. Rør i persillen og server straks - for eksempel sammen med glutenfri pasta og en fargerik salatblanding

 



 

LASAGNE

400 g hamburgerrygg
ostesaus
4 dl melk
2 dl crème fraiche
1 ss maisstivelse, Maizena
4 dl revet sterk ost
1 ts chilipulver
peppermix
10-12 glutenfrie lasagneplater
1 dl tomatsaus, for eksempel pastasaus Napoli fra Findus

Skjær hamburgerryggen i tynne strimler. Bland melk, crème fraiche og maisstivelse i en kjele. La sausen koke opp under omrøring. Tilsett halvparten av osten og la den smelte. Smak til med chilipulver og peppermix.

Hell en del av sausen i bunnen av en stor ildfast form. Legg så lagvis lasagneplater, tomatsaus, hamburgerrygg og resten av ostesausen. Strø resten av den revne osten over .

Stek i nedre delen av ovnen i 225 C, ca 30 minutter.

 

 

 

 

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE