MAT FRA NATUREN

 

 

 

OMELETT MED LØVETANN

 

Årstid: Vår og sommer

2,5 dl uåpnet løvetannknopper
2 ss margarin
salt,egg 
3 ss vann.

Stek løvetannknoppene myke i margarin og litt salt.Rør

sammen egg,salt og vann,og bland i løvetannknoppene.






BJØRKESAFT

Du kan lage bjørkesaft når bjørkeløvet er stort som museører. Risp av løv på unge greiner, men vær skånsom mot treet. Slå kokende vann over bjørkebladene slik at det dekker bladene godt. La det stå ett døgn.

Sil vekk bladene og tilsett 1 kg brunsukker pr liter saft, og safta av 2-3 pressede sitroner pr. liter. Kok opp safta og fyll den på flasker.

Bjørkesafta står seg lenge. Den kan serveres med isbiter, eventuelt utspedd med vann.





BRENNESLESUPPE

ca. 1 l brennesleblader
7 ss rapsolje
Vann
Buljongterning
Maizena
Fløte
Salt og pepper


Brenneslebladene grovhakkes.
Varm opp rapsoljen i en kjele. Ta så bladene oppi.
Ta i litt pepper.

Ta så 1,2 kopp vann og en buljong terning  la så dette koke i fem minutter.

Sil over i en annen kjele og gjen suppen med maizenamel og 1,5 dl fløte. Smak så til med salt og pepper.




LØVETANNSAFT

Årstid: Vår og sommer


3 l blomster
4 l vann
3 sitroner 
1 3/4 kg sukker

Samle inn 3 l blomster av løvetann (uten grønt).Kok blomstene

opp i 4 l vann.Avkjøl over natten.Tilsett saft av 3 sitroner og

sukker.Ta et med tilbake til skolen og la det stå kjølig i 2 -3

uker.Rør av og til.Sil og hell på flasker.

Tilsett litt vann

dersom saften blir for kraftig.





BLÅBÆRSYLTETØY

  • 1 kg bær
  • 250 –500 g sukker


Rens og skyll bærene og legg dem i en kjele. Til faste bær tilsettes litt vann. Ha lokk på. Gi bærene et raskt oppkok uten sukker, kok bærene til de er gjennomvarme og myke. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Gi det hele et oppkok.
 
Skum av og hell syltetøyet på rene, varme glass. Fyll glassene helt opp, sett på lokk og snu glassene opp ned til de har kjølnet.

Syltetøyet kan stå i en kald kjeller eller lignende.








ROGNEBÆRSAFT

  • ¾ kg rognebær fra fryseboksen
  • 2 liter vann
  • 600 g sukker
  • 5 dråper vaniljeessens eller en liten vaniljestang

Det er viktig at rognebærene har vært fryst før bruk, det får frem sukkeret i den bitre frukten.

Kok bærene 15 minutter med 2/3 av vannet. Hell massen over i sileklede med bolle under og la stå natten over. Hell over resten av vannet og vri ut mest mulig væske fra bærene.
Hell saften, vaniljestangen og sukkeret i en kjele og kok en halvtime. Bruker du vaniljedråper, har du dem i til slutt (vær heller sparsom med dråpene, de kan fort gi en bitter smak).

Du kan tilsette saften av en sitron eller appelsin etter kokingen, det vil bryte noe av den bitre rognebærsmaken.

Saften kan brukes til gelé, det er bare å bruke en flaske fruktpektin og følge oppskriften på flasken.








ROGNEBÆRGRØT

5 dl godt modne rognebær

2 dl vann

2 store, milde epler

litt rosiner

100 g sukker

1-2 ss maisenna

 

Rens og vask bærene godt. Kok opp vann, sukker, bær og rosiner til bærene er møre. Skjær eplene i biter og ha dem i. Jevn grøten med maisenna utrørt i litt kaldt vann og la det trekke forsiktig et par minutter.

Kan smakes til med litt kanel.

Serveres med melk og sukker.









BARKEBRØD

Sted: Skog (med alm, furu, rogn, selje eller asal)


Årstid: Om våren når sevja stiger



OPPSKRIFT
500 g barkemel
500 g byggmel
salt
50 g gjær 
vann 


Ta bark fra trær av alm, furu, rogn, selje eller asal. Det beste er å felle et lite tre og skrelle av barken. Husk at dette krever tillatelse fra grunneier. Barken tas om våren i sevjetiden. Alm gir det beste barkemelet. Først vannes barkstrimmelen ut i noen dager før de hakkes opp i små biter. Deretter tørkes barken i ovn ved svak varme (ca 70 grader). Til slutt males bitene opp til mel.Før baking blandes barkemelet med byggmel. Brødet bakes så på vanlig måte.










BARKEBRØD 2

1 l hvetemel
1 dl byggmel
4 ss barkemel
3 ts bakepulver
1,5 ts salt
ca.6-8 dl vann

Lag boller og klapp de litt flate stek i ovn til de er litt gyldene. 200 grader.

Eller snurr de rundt en pinne og stek på bål.








BRØD MED GRANSKUDD

Plukk unge skudd for å lage granskuddolje. Skuddene skal helst ikke være lengre enn halve lillefingerneglen din. Rens dem for eventuelle brune, tørre hamser. Skyll dem raskt i kaldt vann og tørk dem i et håndkle.




GRANSKUDDOLJE

10-12 friske granskudd
½ liter soya- eller maisolje

 

Plukk granskuddene når de er helt nye og lysegrønne. La dem trekke på oljen i tre uker før bruk. Smaken passer godt til vilt – til dressing og til steking.


 
GRANSKUDDBRØD


1/2 yoghurt naturell
1/2 l vann
1 dl olje
50 g gjær
1 ss honning
2 ts salt
2 egg
1 1/2 - 2 dl granskudd
1/2 l havregryn
1/2 l grov sammalt hvete
1/4 l grov sammalt rug
Fint hvetemel til passe deig

Bland yoghurt, vann (varmt) og olje. Væsken skal være fingervarm. Tilsett gjær, honning, salt og egg. Elt noen min. i maskin. Tilsett granskudd og havregryn. Elt godt og ha i grov hvete og rug. Arbeid noen min. i maskin. Tilsett hvetemel til deigen slipper bollen. Dekk med plast, sett på lunt sted og hev til dobbel størrelse. Bak ut 3 store eller 4 mindre brød. Legg i smurte former. Etterhev under klede i ca. 3 / 4 time.

Stek ved 200 grader i ca. 50 min.







GRANSKUDD SIRUP

Skuddene skal være myke og tette, ta litt fra hvert tre slik at treet ikke ødelegges.


3 deler granskudd
2 deler sukker
vann.

Ta en kjele og legg granskuddene oppi. Dekk skuddene med vann. Kok med middels varme i ca. 15 min.

Sil vesken av skuddene og rør inn sukkeret i vesken. Dette kokes over svak varme til den blir sirupaktig.

Fin til bakeverk, pannekaker osv.







EINEBÆRSIRUP

  1. Ha einerbærene i en kjele av rustfritt stål. Hell over vann til det dekker bærene. La det hele småkoke i tre timer.
  2. Hell av væsken gjennom en sil. Ta vare på væsken! Ha nytt vann over bærene til det dekker. Kok nye tre timer.
  3. Gjenta prosessen en tredje gang.

Samle de tre avkokene i en kjele og kok inn væskemengden til det halve. Tilsett sukker, for eksempel 1 dl pr. liter opprinnelig væske, og kok videre til en sirupaktig konsistens. Nå kan det settes til en skvett fløte. Det gir pen glans og runder av smaken.

Sirupen brukes som pynt og smaksvariant på iskrem og desserter. Smaken er kraftig, det skal ikke så mye til.







EINEBÆR KARAMELLER

Kok einerbær på samme måte som for sirup, men kok videre til sirupen er meget tykk. Da helles den utover en flate som slipper lett - stål, bakepapir eller liknende. Skjær remser som rulles til stenger og pakkes inn i matpapir eller cellofan. Før i tiden brukte man bjørkenever som «karamellpapir» på treak.









SYRINKAKE

Denne blomsterkaken er for søtmonser som ikke vil ha hvetemel.

  • De vakre og velduftende blomstene smaker noe bittert, men egner seg fortreffelig som pynt i salater, i isbiter, i saftflaske, på bløtkaker, på kremdesserter eller som garnityr på fat. Du kan noså lage saft av syriner.

    200 g smør
  • 120 g sukker
  • 150 g potetmel
  • 3 ts bakepulver
  • Stivpisket eggehvite av tre egg

 

Syrinsirup:

  • 1 dl vann
  • 1 neve syrinblomster uten kvist
  • 1 ts honning
  • 1 ss revet appelsinskal (eller sitronskall)

Sjokoladeglasur:

  • 200 g kokesjokolade
  • 100 g smør


Fremgangsmåte

Rør smør og sukker hvitt. Bland inn potetmel og bakepulver. Skjær inn eggehvitene. Hell kakerøra i en smurt, firkantet form, stek kakebunnen på 180 grader i ca. 30 minutter.

Imens varmer du opp vannet og syrinblomstene, honningen, appelsinskallet og sukkeret. Kok inn til to tredeler av det opprinnelige, det blir en tynn sirup. Sil sirupen.

Del opp kakebunnen i ca. 4 cm kvadrater som dynkes med syrinsirup. Smelt ca. 200 g mørk kokesjokolade og 100 g smør i vannbad under omrøring. Når sjokoladeglasuren begynner å tykne, smøres den over kakefirkantene og får stivne litt før du drysser over med lett hånd noen syrinblomster.





LIMONADE FRA SKOGEN

1   dl ryllikblader
2,5 dl kokende vann

Hell det varme vannet over ryllikbladene og trekk dette i ca. 15 minutter. Sil av ryllikvannet og avkjøl dette.

1   dl. syreblader
1   dl mynteblader
og saften av 3 sitroner

Ta så syrebladene og myntebladene og sitronsaften pluss ryllikvannet. Dette kjøres raskt i food processor. Sil dette etterpå-

7,5 dl iskaldt vann
sukker etter smak.

Tilsett så vann og sukkre etter smak.






FRITYRSTEKTE SOMMERBLOMSTER

Lag en pannekakerøre av mel, salt, egg og melk og la den få svelle 30 minutter.

  • 100 g hvetemel
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 1,5 dl melk
  • Blomster av  løvetann, vinterkarse, squash, gresskar, blomsterkarse eller ringblomster.

Hvis nødvendig, vask blomstene og eventuelle blader, og la en god bit av stilken være med. tørk godt av, ellers vil vannet gi sterk sprut i frityrgryta eller pannen.

Dypp blomstene i røra mens du holder dem i stilken (håndtaket).

Senk blomsten ned i varm matolje (det skal bruse lett rundt tresleiven, da har oljen riktig temperatur) i en gryte eller dyp panne og stek blomsten gyllen.

La renne av seg på kjøkkenpapir og klipp av stilkene før servering.







KLØVERSIRUP

Sirupen er meget holdbar og kan også brukes som sukkerlake ved koking av frukt og bær til dessert.

  • 1 del kløverblomster (rødkløver, skogkløver, hvitkløver osv.)
  • 1 del vann
  • 2-3 deler sukker

Hell sukker og vann i en kjele og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Kok laken i tre minutter og ha deretter i blomstene. La stå og trekke 15-20 minutter over svak varme eller til du har en tyntflytende sirup. Sil og fyll på ren flaske.






Svarthyllvafler

 

4 dl speltmel

1 dl sukker

5 dl melk

2 egg

1 neve svarthyllblomster

Bland mel og sukker. Rør inn melken. Ha i et egg av gangen. Rør inn svarthyllblomstene. 


 



Suppe med løvetann

2 ss smør
1 liten finhakket løk
2 ss hvetemel
7 dl melk
1 ts salt
et dryss pepper
litt revet muskat
1 ss fungi soppekstrakt
120 løvetannblomster, drøye 100 g (ta av litt til pynt)
 Litt fløte 


Smelt smøret, ha i løken og la den surre seg myk, ikke brunes. Tilsett melet og rør det godt inn. Varm opp 3/4 av melken og rør den gradvis med melblandingen -pass på at det ikke blir klumper. Smak til med salt, pepper og muskat. La det koke 10-15 minutter. Tilsett blomstene, unntatt det som skal til pynt. Ha i resten av melken, rør godt. La småkoke videre 10-15 minutter.  Rør inn litt fløte før du tar kjelen av varmen. Pynt med et dryss av det friske gule fra blomstene over hver tallerken før servering, evt bare én hel blomst.






Nyutsprungne bjørkeblader

Av ferske skudd og nyutsprungne blader kan du koke te med stort C-vitamininnhold. Du kan koke te av bladene så lenge de er grønne. Utover sommeren blir de ganske bitre på smaken. Te lager du ved å slå kokende vann over friske bjørkeblad. Søt med sevje eller sukker. Nyutsprungne bjørkeblad er også gode å gå og tygge på.




RØDKLØVER

Rødkløver kan også spises. Selve blomstene og ikke stenglene kan spises friske . blomstene har en frisk sølig smak.  I mat som gryteretter, supper og i brød er blomstene brukt for å sette smak på maten. Man kan også tørke blomstene og bruke den som te.

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE