KONFEKT

KONFEKT

Sjokolade trøfler


450 g mørk sjokolade
400 g sukker
9 ss vann
200 g hele hasselnøtter
280 g vispet kremfløte


Kok sukker og vann sammen til en mørk sirup. Ta i hasselnøttene. La stivne på papir i en halv time. Bryt i biter og kjør det i foodprocessor. Hell kremen i den smeltede sjokoladen. Tilsett nøtteblandingen og hell alt i en form som settes i kjøleskapet en halv time. Lag små kuler av deigen og dypp de i smeltet sjokolade. Rull de i kakao.



Sjokoladefudge


450 g sukker
1,5 dl melk
150 g smør
150 g sjokolade (lys eller mørk)
50 g honning

Hell alt i en tykkbunnet kjele. Varm massen langsomt opp og rør til sukkeret er oppløst. Når sukkeret er oppløst gis massen et oppkok uten å røre. Massen kokes til 115 grader. Sett kjelen til side i 5 minutter. Rør kraftig til den tykner og såvidt begynner å korne seg. Helles i en oljet form. Avkjøl og skjær i biter.



Mocca konfekt

100 g lys sjokolade
100 g mørk sjokolade
50 g sjokolade med nugat
50 g meierismør
1 ts Nescafè pulver
1/2 dl ristede hasselnøtter


  1. Form ca.15x15 cm.
  2. Bryt sjokoladen i biter og ha den i en kjele sammen med nougat og smør. Varm forsiktig på plate til det smelter. Rør litt i massen slik at det blir jevnt og glatt.
  3. Rør forsiktig inn nøtter og kaffepulver. Hold igjen litt nøtter til garnering.
  4. Legg bakepapir eller matpapir i bunnen av formen.
  5. Hell i massen og dryss over resten av nøttene. Avkjøles i kjøleskap ca. 2 timer.
  6. Skjær ut konfektruter ved hjelp av en oljet kniv.




Valnøtt fudge

350 g fløte
325 g sukker
325 g lys sirup
250 g mørk sjokolade
50 g meierismør
500 g valnøttkjerner

Rist valnøtter lett i ovn, ca. 10 minutter på 170 °C.
Hakk opp sjokolade og smør i små (ca. 1 cm) biter.
I en stor kjele, kok opp fløte, sukker og sirup til 116 °C (bruk helst et sukkertermometer).
Rør inn sjokolade og smør til blandingen er glatt. Bland inn valnøtter og hell massen i en metallform med bakepapir i bunnen.
Når fudgen har kjølt seg ned til rom temperatur kuttes den med skarp kniv.






Punsjboller

250 g kakerester
1,5 g melis
2 ss bringebærsyltetøy
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
1 ts romessens

100 g kokesjokolade
sjokoladestrøssel eller kokos

Ha alle ingrediensene (utenom kokesjokolade og strøssel) i en bolle og rør dem godt sammen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Trill massen til passe store kuler.

Brekk kokesjokoladen i biter og smelt den i vannbad (en liten kjele står i en større kjele med kokende varmt vann). Rør sammen sjokoladen når den har blitt myk.

Dypp kulene i smeltet sjokolade og rull dem i strøssel eller kokos.



Sjokoladekarameller

50 g meierismør
3 dl kremfløte
1,5 dl mørk sirup
150 g sukker
1 ss vaniljesukker
3 ss kakao

Bland alt i en vid kjele. La blandingen småkoke uten lokk ved middels varme. Rør i massen av og til under kokingen. Den er ferdig når en dråpe som dryppes i kaldt vann kan rulles til en kule.

Hell massen utover smurt matpapir i en flat form. Skjær den i ruter når den er nesten kald.



Fløtekarameller

100 g meierismør
2 dl kremfløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker

Alle ingrediensene has i en kjele og kokes opp.

Det hele skal koke under omrøring i ca 10 - 15 minutter. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele.

Når det begynner å tykne og får en lysbrun farge, sjekker man temperaturen på karamellmassen med et termometer. Temperaturen skal være 118 grader.

Hvis man ikke har et steketermometer, kan man sjekke temperaturen med "karamelltesten". Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

Hell massen over i en teflon belagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir.

La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt den opp i passende biter og pakk de inn i cellofan papir.



Marsipan

500 g mandler
500 g melis
1 ts tragant (apoteket)
1 ss eggehvite
Smak til med konjakk, likør
konditorfarge

Skåld mandlene og tørk dem godt - gjerne på lav varme i ovnen ca. 1 time.

Mal mandlene én eller to ganger i kvern eller hurtigmikser. Mal dem igjen med melis.

Bland inn tragant (et vegetabilsk fortykningsmiddel som gjør marsipanen lettere å forme), eggehvite og smaksstoffer og arbeid marsipanen sammen til den er glatt og henger godt sammen. Pakk marsipanen i plast og la den hvile i minst et par timer.


Slik skålder du mandler:
Hell kokende vann over mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter og skyll dem så i kaldt vann. Klem dem ut av skallet med fingrene. La mandlene tørke noen timer eller over natten.



Whisky kuler

1,5 dl fløte
200 g mørk sjokolade
60 g meierismør
2 cl whisky
3 ss kakao

Varm fløten i en liten kjele. Hakk sjokolade og ha i. Sett til side. Tilsett smør i terninger og whisky til slutt. Rør til det kjølner og blir kremaktig, og lag kuler enten med en melonkuleskje eller sprøyt dem på bakepapir. Rull i kakaopulver som har fått ligge i fryseboksen en stund.




Dadler med marsipan

Dadler
farget marsipan
sukker
smeltet sjokolade
melis

Snitt dadler og ta ut stein. Trill en avlang liten pølse med farget marsipan og legg inn i daddelen (der steinen har vært). Rull i sukker eller dypp i smeltet sjokolade og rull i melis.




Havregrynskuler

5 ½ dl havregryn
100 gram melis
4 ss kakaopulver
50 gram usaltet mykt smør
4 ss aprikossyltetøy

Bland det tørre i en bolle
Tilsett smør og syltetøy. Rør godt
Trill små kuler, cirka 30 stykker, og rull kulene i ønsket pynt

Sett kulene i kjøleskapet for at de skal bli litt fastere.



Brente mandler

200 gram mandler
2 dl sukker
1 dl vann

Ha alt i en stekepanne
Kok mandlene på høy varme mens du rører hele tiden. Det brenner seg hvis du snur ryggen til!
Først vil blandingen bli tørr og hvit. Fortsetter du å koke, vil sukkeret smelte og den gylne fargen vil etter hvert komme fram
Spre mandlene utover bakepapir. La dem avkjøles, og brekk mandlene fra hverandre.




Wienerkuler

125 g myk nugat
250 g marsipan
100 g kokesjokolade
2 ss kokosfett

mandelflak

Form ca. 35 kuler av nougaten. Pakk kulene i utkjevlet marsipan. Smelt sjokoladen i kokosfett ved svak varme. Pensle kulene med sjokoladeglasur. Dryss på mandelflak og sett konfekten kaldt til den skal serveres.



Sneakers knask

1 boks grov peanøttsmør
2 dl sirup
1 dl sukker
-Smeltes(ikke kokes)

1 ts vaniljesukker
1 dl kokos
9,5 dl cornflakes

Dette blandes i den smelta blandingen. Så has dette i en liten langpanne( ca 30x40 cm)med bakepapir i og settes kaldt. 200 gram lys kokesjokolade og 100 gram mørk kokesjokolade smeltes og pensles utover.La dette stivne. Skjæres så i biter og oppbevares kaldt i en kakeboks.




Sjokolade konfekt

200 g lys kokesjokolade
100 g delfiafett
2 stk egg

Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad.
Rør blandingen i de piskede eggene.
La massen bli halvstiv og fyll massen i en sprøyte.
Form topper på ett matpair. La det bli stivt.




Sjokolade med kjeks konfekt

200 g hakket lys kokesjokolade
2 ss lys sirup
185 g meierismør
2 ss fløte
250 g hakket kjeks
200 g mandelflak
1,5 dl kokos

Kle en form (ca. 19 x 29 cm.) med bakepapir. Smør det. Bland sammen sjokolade, sirup, smør og fløte i en sto kjele. Rør til alt er smeltet. Skal ikke koke. Trykk massen ut i formen. Smelt sjokoladen og smøret og hell over. Sett kaldt og del opp i firkanter.



Peanøtt konfekt

2 pl kokesjokolade
2 ss meierismør
Salte peanøtter

Smelt sjokoladen og smør i vannbad.
Ha i så mye peanøtter som mulig.
Settes i små topper  med teskje. Avkjøl. 




Knekk

2 dl fløte
2,5 dl sukker
2 dl sirup
0,5 dl hakkede mandler

Bland fløte, sukker og sirup i en vid, tykkbunnet kjele. Kok massen i ca. 45 minutter og rør om av og til, men ikke for ofte.
Da kan massen sukre seg. Hell noen dråper av massen i kladt vann. Når massen er ferdig kokt, skal den kunne formes til en kule. Skåld og hakk mandlene.
Hell massen i knekkformer med to teskjeer eller en sauseskje. Pynt med hakkede mandler. La knekken stivne



Kokosboller

450 g sukker
1,5 dl vann
8 pl gelatin
2 ts vaniljesukker

Glasur:
125 g kokesjokolade
75 g kokosfett
150 g kokos

Bland sukker og vann i en kjele og la det koke i ca. 15 minutter. Tilsett mer vann hvis det koker tørt.

La gelatinplatene ligge i kaldt vann ca. 10 minutter. Kryst gelatinplatene og løs dem opp i varm sukkerlake. Rør til gelatinen er helt oppløst og ha i vaniljesukker. Avkjøl massen under kraftig røring til blandingen er stiv og luftig.

Sett gelatinmassen med skje på smurt papir og la bollene stå kjølig til neste dag.

Smelt sjokolade og fett over vannbad. Dypp bollene ved hjelp av to gafler i glasuren og rull dem i kokos. La kokosbollene stivne på bakepapir eller i muffinsformer. Kan oppbevares i tett boks på et kjølig sted.



Issjokolade med nøtter

200 g kokesjokolade
100 g kokosfett
0,75 dl finhakkede hasselnøttkjerner eller mandler
0,75 dl finhakkede rosiner

Konfektformer

Smelt sjokolade og kokosfett over svak varme. Fordel nøtter og rosiner i formene. Når all sjokoladen og fettet har smeltet, røres røren jevn og fordeles i formene. Settes kaldt til sjokoladen har stivnet. Oppbevares kaldt.




Engelsk sjokoladefudge

400 g sukker
100 g smør
1 dl kremfløte
1 dl H-melk
100 g hvit eller mørk kokesjokolade
1 ss kakao
50 g lys sirup
2 ts vaniljesukker
50 g smør

Ha sukker, smør, fløte, melk, sjokolade, kakao og sirup i en tykkbunnet kjele, helst med nonstick belegg.
Varm opp blandingen under svak varme og rør med en tre redskap til massen begynner å koke.
Bruk en slikkepott og dra ned alt som ligger på kantene av kjelen. Stikk et karamelltermometer ned i blandingen og la blandingen stå og koke uten omrøring ved middels varme til termometeret viser ca 114 ºC. Dette tar ca 10 til 15 minutter.
Det må det ikke røres i gryten, mens massen koker inn. Dette har med krystalliseringen av sukkeret å gjøre.
Når massen kommer opp til 114 grader helles blandingen over i en langpanne. Bruk ikke en slikkepott for å ta med masse som har samlet seg rundt kantene av kjelen.
Tørk av steketermometeret slik at dette blir rent. Stikk det nedi fugdemassen og legg skiver av smør oppå massen og dryss vaniljesukker over. La massen kjøle ned uten omrøring til mellom 50 og 47 grader. Når massen er kommmer ned til ca 47 grader, skal massen bearbeides med en slikkepott eller lignende til massen er så kald og seig at den flyter meget sakte utover.Hvis man ønsker å tilsette nøtter eller lignende gjøres dette før fudgen helles i formen. Fudgen overføres til en brødform som er kledd med bakepapir og settes kaldt i noen timer eller natten over. Kuttes i passende terninger. 
  



Baileys kuler

200 g masipan
0,5 dl Baileys

Mørk kokesjokolade
O'boy

Elt marsipan og baileys godt sammen. Evt smak til med mer likør. Trill ut kuler som glaseres i smeltet sjokolade. Trilles i sjokoladepulver mens de er fuktige.




Amerikansk drøm

1 pk (285g) marshmallow
75 g smør eller margarin,
3 dl kokosmasse,
6 dl krispies frokostblanding,
1 1/2 dl hakkede salte peanøtter

Smelt smøret i en vid kjele eller stekepanne med høy kant. Rør i marshmallow og la dem smelte på svak varme. Ta pannen av varmen og rør i kokos, frokostblandingen og peanøtter.
Ha blandingen i en liten langpanne kledd med bakepapir. Bre den utover til en 1 1/2 - 2 cm tykk kake. Avkjøl og skjær den i små biter.



Cornflakes topper

100 g kokesjokolade
100 g kokosfett
1 dl melis
2 ts vaniljesukker
5-6 dl cornflakes

Sjokoladen og fettet brekkes i biter og smeltes i vannbad. Sikt i melis og vaniljesukker og visp sjokoladerøren jevn. Så har du i så mye cornflakes at røren såvidt henger sammen. Form topper med to teskjeer og sett dem på bakepapir og la dem stå kaldt til de er helt stiv. Oppbevar cornflakestoppene kjølig.




Baileys trøfler

300 g mørk sjokolade
2 dl fløte
1 dl Baileys Mint
1 vaniljesang
1 ss usaltet smør

Kok opp fløte i en kjele, og ha i vaniljestang. Vaniljestangen deles i to med en kniv, og frøene skrapes ut. Tilsett Baileys Mint, og hell den varme blandingen over oppkuttet sjokolade. Bland forsiktig. Da blandingen er noe avkjølt røres smøret inn. Ha massen i en sprøytepose, og la den avkjøles.
Sprøyt lange remser ut på et brett med bakapapir, og kutt opp i passende biter, ca. 2 cm. Legg så brettet tilbake i kjøleskap. Smelt sjokoladen i vannbad, og gjør klart et brett dekket med melis. Dypp så en og en bit i sjokoladen og rull de på brettet med melis. La sjokoladen stivne og rist av melis.




Kesam konfekt

350 g lys kokesjokolade
0,8 dl sitronsaft
1 ts lys honning
1/2 dl Kesam mager
20 g meierismør

100 g mørk kokesjokolade
200 g melis

Finhakk sjokoladen og smelt den i vannbad.

Varm sitronsaften, honningen og kesam til det begynner å ryke, mens du hele tiden rører i kjelen med en slikkepott. Tøm den varme væsken over den smeltede sjokoladen. Rør til du får en glatt masse.

Tilsett smøret og rør det inn. Blandingen kan med fordel kjøres med en stavmikser eller i kjøkkenmaskin til en glatt masse. Fyll i en bolle og sett til avkjøling.

Når massen er hard, ruller du ut kuler, som settes kjølig. Smelt den mørke sjokoladen. Dypp kulene i sjokolade og rull dem i melis. La dem ligge en stund i melisen, slik at sjokoladen stivner.



Sjokoladeboller


1 pakke delfiafett (250 g)
200 g kokesjokolade
2 egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe
1 pose puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade sammen. Avkjøl.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn kaffe og delfiafett/ sjokolade. Bland så alt får jevn brun farge.

Elt lett inn puffet ris. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.




Aprikos og nøtte konfekt

Tørkede aprikos
Halve valnøttkjerner
Lys eller mørk kokesjokolade
Smelt sjokoladen i vannbad
Vend aprikos og valnøtt i sjokoladeblandinga
Legg den sjokoladedekte aprikosen på et bakepapir
Legg valnøttkjernen på toppen





Ganache

200g finhakket sjokolade (hvit. mørk eller melkesjokolade)100g varm veske (fløte eller fruktpuréer)

Hell den varme væsken over den finhakkede sjokoladen og visp hardt til du har en glatt blank masse. Bruk gjerne en stavmixer til slutt for å få en helt glatt masse.
Avkjøl og fyll i sprøytepose og fyll konfekten med massen.

Fruktpurre kan du enkelt lage av å koke friske bær eller frukt med litt sukker. Husk å sil av så du ikke får steiner i blandingen.




Te konfekt

50 g melk
50 g fløte
3-5 g te
ca. 200 g sjokolade

Kok opp melk og fløte.
Ha i teen og la den trekke. Sil av og gi det et nytt oppkok.
Den finhakkede sjokoladen has i.
Når massen er avkjølt piskes den litt opp helles i en form slik at den får ca.1 cm. tykkelse.
Akjøles og skjæres i passe store biter. 
Evt. trekk konfektbitene med sjokolade.



Marsipanbrød

800 g (2 ruller) ekte marsipan, Odense
125 g hermetiske kirsebær, hakkede
75 g mandler, hakkede
2 ss rom, kan sløyfes

Bland alle ingrediensene sammen. Deles i ca. 12 biter, og trilles ut til marsipanpølser. Settes kaldt til neste dag.

Smelt sjokolade i vannbad. Pensle eller dypp dem i sjokoladen og legg dem på et bakepapirkledd brett.



Marsipan chips

400 g ekte marsipan, Odense
1/2 sammenvispet egg
sukker + kanel


Skjær marsipanen i tynne skiver og legg dem utover en bakepapirkledd stekebrett.

Pensles med sammenvispet egg og drysses med litt sukker og kanel. Stekes som angitt og avkjøles på brettet. Oppbevares i kakeboks eller i fryseboks. Om det blir noen igjen da..

Stekes ved 200° 7-8 min på midterste rille.






Konjakksvisker i marsipan

8 svisker
1 dl konjakk
175 g marsipan
Melis
200 g mørk sjokolade
40 g lys sjokolade

Legg 8 svisker i konjakk. La dem ligge i minst 12 timer.

Kna marsipanen med litt melis, og rull den til en pølse. Skjær 16 like skiver, og trykk dem flate.




Sjokoladekonfekt med karamell

100g lys sjokolade

Karamell:
1 dl kremfløte
0,5 dl lys sirup
0,5 dl sukker
0,5 dl melis

25 små konfektformer

Smelt sjokoladen i vannbad eller på låg effekt i mikrobølgjeomn. Glasér innsida av 25 små folieformer med sjokoladen.

Bland alle ingrediensane til karamellen i ei glasskål som toler mikrobølgjeomn. Kok massen i mikrobølgjeomnen i fem minutt ved 600 W. Rør rundt og la den koke i ytterlegare to-tre minutt.

Avkjøl massen litt og fordel den i formene.

La karamellen avkjølast litt før du dekkjer den med smelta sjokolade. Dryss over maldonsalt




Bounty konfekt

50 g meierismør
1/2 dl lys sirup
1/2 dl melis
2 dl kremfløte

Alt blandes og kokes slik at det blir en seig masse.

200 g kokos

Blandes i og avkjøles godt. Sett massen kaldt.

Kald masse rulles til kuler og dyppes i smeltet sjokolade.




Mormors marsipan

1 dl kremfløte
1/2 dl hvetemel
50 g mandler
300 g Melis med valgfri smak
 

Kok opp fløte og mel mens du rører godt.
La det avkjøle.
Skåld og finmal mandlene.
Bland dem med det andre.
Elt inn melis til det blir en smidig masse.



Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE