DIV. RETTER
 









Appelsinkylling Rose

4 stk. kyllingfileter (ca 3-400g)
Presset appelsinsaft av ca. 2-3 appelsiner
(slik at det dekker kyllingen)
salt, pepper
1 pose rospepper-saus

Mariner kyllingen i appelsinsaften /gjerne over natten i kjøleskap). Sil saften fra kyllingen (ta vare på saften). Krydre kyllingen med salt og pepper, brun den lett i panne og legg den over i et ildfast fat. Stekes i ovn ved ca. 190 C til den er gjennomstekt (ca. 40-50-min.) Lag saus etter anvisning på pakken, men bruk kun appelsinsaft istedenfor vann/melk. . Dersom appelsinsaften ikke er nok som måleenhet, bruker du vann til resten. Serveres med potet, ris eller pasta. Salat av issalat, reddik og stangselleri smaker godt til.



Bidos

500 gr benfritt reinsdyrkjøtt
5 dl vann
1 ts salt
6-8 poteter
1 løk
2 gulrøtter
1/4 ts pepper
1/4 ts tørket timian

Skjær kjøttet i 2 cm store terninger. Kok opp vannet, tilsett salt og legg i kjøttet. kok opp, skum av, skru ned varmen og la kjøttet trekke i 30-40 minutter eller til det er mørt. Rens og skjær poteter, gulrøtter og løk i terninger som koker i suppen til potetene er møre. Smak suppen til med salt og krydder. Server den rykende varm med vørterbrød eller flatbrød til.




Fisk i sur-søt saus

600 g fiskefilet
1 1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper

Saus:
1/2 grønn paprika
1 ts revet ingefær
1 ts søtstoff
2 ts friskpresset sitronsaft
1 ss maisenna
1 liten boks ananas (400g)

Skjær fisken i porsonsstykker som legge i et ildfast fat eller serveringsgryte og drysses med salt og pepper. Hakk løken og papriken og bland inn de øvrige ingrediensene (også laken fra ananasen) i en liten gryte. Gi det et oppkok under omrøring og hell sausen over fisken. Kok i ovn ved 200 C i 20-25 minutter eller på middels sterk varme på platen til fisken er kokt. Serveres med ris og salat.




Gartnerens favorittpasta

spaghetti til fire
300 g karbonadedeig
1 løk
1 båt hvitløk
100 g kokt skinke i strimler
1 gulrot
2 stilker selleri
1 liten aubergine
1 dl vann
1 boks hakkede tomater
1/2 buljongterning
1 ss tomatpure
1/2 ts basilikum
salt og pepper
1/2 blomkålhode

Skrell og finhakk løk, hvitløk og gulrot. Rens auberginer og stilkselleri og skjær dem små i terninger. Fres skinken i litt olje (1/2 ss ) i stekepanna. Legg dette over i en gryte. Fres grønnsakene i stekepanne til de blir myke og ha dem over i gryten. Brun kjøttdeigen i stekepanna. Ha den også over i gryten. Tilsett vann, knust buljongterning, hakkede tomater, tomatpure og basilikum. La alt putre på svak varme under lokk i ca 20 minutter. Spe med mer vann hvis det er nødvendig. Smak til med salt og pepper. Del blomkålen i små buketter. Kok pastaen som anvist på pakken. Når det gjenstår ca 7 minutter av koketiden legges blomkålbukettene i. Kokes til pastaen er ferdig. Bland den varme kjøttsausen med pasta og blomkål. Strø over med hakket persille.


irsk stuing

800 g benfri og fettfri lammebog
500 g skrelte poteter
4 store skrelte gulrøtter
1 stor løk
1 sellerirot
1 stor bit hodekål
1 stor purre
2 ss hvetemel
1 - 2 ts salt
1 ss hel pepper (svart)
vann
hakket persille

Del skrelte poteter og grønnsaker i store biter. Legg ferdig oppskåret kjøtt i biter, poteter og grønnsaker lagvis med mel, salt og pepper mellom hvert lag. Hell over vann så det dekker og kok til kjøttet er mørt, ca 40 - 50 minutter. Server retten i dyp tallerken. Dryss over hakket persille.


"Greske kjøttkaker med saus"

500 g kjøttdeig
2 skiver brød + vann
1 løk
3 hvitløksfedd
1 egg
1-2 ts salt
pepper

saus:
2 bokser hakkede tomater
1-2 ss tomatpurè
en skvett rødvin (hvis du har)
salt
litt timian
litt oregano
litt basillikum
litt sukker
spe med vann hvis sausen blir for tykk.

Kjøttbollene:
Hakk løken veldig fint. Hakk hvitløken så fint du kan - ikke bruk presse. Legg brødet i en skål med vann og la det bli gjenombløtt.
Kvern pepper over, viktig med nykvernet.
Sleng de våte skivene og de andre ingrediensene i en bolle. Bland sammen med hendene. Mulig du må ha i et egg til, se an. Form små kjøttkaker , stekes i panna i flere omganger. Kok ut panna mellom hver gang og hell over i en kjele sammen med bollene. sett på kok. Bland sammen ingrediensene til sausen i kjelen. Smak hvor mye krydder, tomatpurè o.s.v. du trenger. Kok ca 20-30 min. Bollene skal være grå inni. Server med kyprospoteter eller andre poteter du liker. Grønn salat med eddik/olje-dressing er godt på.




Amerikansk kjøttpudding

750 g karbonade- eller kjøttdeig
250 g medisterdeig
2-4 skiver daggammel, skorpefri loff
1 1/2 dl rødvin
2 egg
3 ts salt
1/2 ts pepper
2 hakkede løk
2 egg
3 ts salt
1/2 ts pepper
2 hakkede løk
1/4 - 1/2 rå, revet sellerirot
1 - 2 rå, revne gulrøtter
2 - 3 ss olje, 2 - 3 ss smør

Saus
1 - 2 knuste laurbærblader
1 kvist timian (evt 1 liten ts tørket)
3 - 4 ss tomatpuré
1 dl husholdningsfløte
Paprikapulver etter smak
2 tomater

Tilberedning ca. 20 min
I ovnen ved 160 grader i 1 time og 15 min.

Surr grønnsakene myke i olje og smør (ca 5 min)
Smuldre loffen og bløt den i rødvinen.
Ha kjøttet, egg, salt og pepper i loffblandingen. Elt godt.
Rør inn grønnsaker og krydder. La farsen hvile i minst 15 min.
Ha i form og stek som angitt.
Bland sjyen med tomatpuré, fløte og krydder. La småkoke til jevn konsistens.
Ha i tomater i båter, server.




Dansk hakkebøff

600 g kjøttdeig /karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper


Kna sammen kjøttdeig, salt og pepper.Del kjøttdeigen opp i 4 tykke bøffer som stekes på middels varme, 5 minutter på hver side. Bøffene kan godt være rosa inni.

Server bøffene på godt grovbrød med salat og stekt løk. Tradisjonelt dansk tilbehør er rødbeter, syltede agurker og kapers.



Enkel Grytrett i Stekepanne

400 g kjøttdeig/karbonadedeig
½-1 løk
1 ss maisenamel
1 ss soya saus
1 ½-2 dl vann
2 ts peppermix
Margarin/olje til steking

1.Brun kjøttdeig/karbonadedeig I stekepannen
2.Skjær løken i biter (ikke for smått)
3.Fres løken med kjøttdeigen mot slutten av steketiden
4.Krydre med peppermix og rør inn soyasausen
5.Strø maisena jevnt over kjøttdeigen og rør om
6.Tilsetter vann. Rør godt om
7.La gryteretten småputtre under lokk i ca 10 minutter. Rør om av og til.
8.Serveres med ris og salat.



Afrika-inspirert grillkylling

2 grillede kyllinger
ca. 1 ss karri (mild madras curry)
ca. 2 ts grillkrydder
5-6 poteter
1 boks kikerter
noen svarte oliven
1 grønn paprika i ringer

Skrell poteter og del dem i fingertykke staver eller i båter. Stek dem noen minutter i smør i en stekepanne. Del hver kylling i fire og legg dem i ildfast form eller i langpanne. Dryss over karri og grillkrydder. Ha potetstaver, kikerter, oliven og paprikaringer i formen og sett den midt i stekeovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter til kyllingen er gjennomvarm. Kok 4-5 dl basmatiris i hønsebuljong tilsatt 1 kanelstang, 5 kardemommekjerner og 5 nellikspikere. Fordel risen på et stort fat og legg over kylling, potetstaver, kikerter, oliven og paprika. Server saus, grønn chilisaus, søt spagetti og chapatibrød ved siden av.



Fransk fiskegryte

2 dl vann
3 dl hvitvin

Pastakrydder:
1 spiseskje hvitløk
1 spiseskje Provence
1 spiseskje dill
1 spiseskje basilikum

150 gr. ørret/laks
150 gr. hellefisk/steinbit

4-5 friske champignoner
1/2 løk
1/3 purreløk
Ca. 40 gr. reker
2 porsjoner ris
1 1/2 dl fløte

Kok opp vann, hvitvin og pastakrydder.
Legg i fisken og la den trekke nesten ferdig. Ha i grønnsaker og ris, kok opp. Ta gryta av plata og la den stå og trekke i ca. 10 min. Ha i reker og fløte til slutt.

NYYYDELIG!



Bacalao
 
700 g utvannet og renset klippfiskfilét
8 middelstore poteter i skiver
3 - 4 løk i tynne skiver
3/4 dl olivenolje
1 ss tomatpuré
1 boks grovhakkede hermetiske tomater, 400 g
1/2 ts pepper
Dersom du vil ha mere smak:
4 hvitløkbåter, finhakkes
1 paprika i strimler
1/2 - 1 chili, finhakket eller
1/4 ts chilipulver
50 g fylte grønne oliven
eller sorte oliven uten sten
4 ss finhakket frisk persille

Varm olivenoljen i en gryte og rør inn tomatpureen. Tilsett de hermetiske tomatene.

Legg så klippfisk, løk og poteter lagvis i sausen. Legg hvitløk og chili innimellom om du ønsker.

Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til potetene er kokt.

Litt frisk persille og sorte oliven på toppen ved servering.



Breiflabb i rømmesaus

1 kg. Breiflabbhale (ca. 200 gr.pr.person)
0,3l. Fløte
1 bx. 20 % Rømme
1 bx. Champignon i skiver (eventuelt ferske)
1 bx. Blåskjell (Helst ferske)
200gr. Reker
Soya Saus
Gastromat krydder
Grovmalt pepper
Ris

Trekk skinnet av breiflabben (3 stk.). Skjær den i skiver på ca. 1 cm. tykkelse. Strø gastromat på skivene, og legg de i soyasausen ca.15 min. Dypp filetene i hvetemel og stek dem slik at de blir litt brune. Tilsett rømme og la den koke litt inn. Spe med kraften fra blåskjellene og eventuelt rekekraften. Smak til med nykvernet pepper. Legg fiskebitene og kraften over i ildfast form, og hell fløten over. Sett den så i stekeovnen ca.20 minutter ved 180c. Strø de rensede rekene over, og sett formen inn i ovnen igjen ca. 5 minutter. Sett den høyt i ovnen slik at den får en gylden overflate.
Serveres med ris








Pakistansk gryte
6-8 pers.

1               stor            løk
100           gr               margarin
1              kg               kyllingkjøttdeig
1              kg               poteter
3              fedd            hvitløk
1              boks            herm. tomater
1              pose            fryste gr. saker (ikke mais)
1/2          ts                 karry
1              ss                salt
1/2          ts                 chili
1/2          ts                 garam
2              glass            vann


Hakk og stek løk i margarin, tilsett kyllingkjøttdeigen og brun dette. Tilsett krydder, tomater og poteter. Rør godt i gryta og ha god varme. Gryta kokes til potetene er møre. Ha så i grønsaker og til slutt 2 gl. vann.
Server med ris.






Kjøttboller med salsa og potetmos

Potetstappe og kjøttboller er barnemat både for hender og mager. Her er en lettlaget variant med begge deler.

Ingredienser:
400 g kjøttdeig eller familiedeig
1 ts salt
¼ ts pepper
1 ss kavring (kan sløyfes)
4 ss hakket kruspersille eller andre friske urter
2 ss smør eller olje til steking
1 pose potetmospulver
1 glass salsa
1 stk. grønn paprika
1 pk. nachos chips


Fremgangsmåte:
1. Kna sammen alle ingrediensene og lag små boller.

 2. Stek bollene på middels varme i ca. 10 minutter.

 3. Lag potetmos etter oppskrift på pakken.

 4. Hakk paprika i fine biter, og bland den i salsaen.

Server med nachochips.

 





Laks med pasta og fiskesaus

Fisk:
1 laksefilet (eller ca. 200 g pr. person)
2 ss olivenolje
salt og pepper

Stek fileten i varm ovn (225°C) på bakeplate i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt.


Fiskesaus:
1 beger creme fraiche
1 dl kremfløte
1 stor terning fiskebuljong
evt. friske urter (estragon, kjørvel, gressløk, persille)

Tilberedning

Ha alt i en kjele og gi det et oppkok. La sausen putre til den tykner. Smak til med salt, pepper og gjerne friske urter.

Høvle en slangeagurk på langs med en ostehøvel. Varm agurken fort opp i en kjele med kokende smør- og vannblanding. Agurken skal bare såvidt bli "slapp" før servering.

Laks, fiskesaus og agurk serveres med nykokt pasta







 

SPAGETTI , kylling og brokkoli form

Ingredienser

Ferdig grillet kylling
Ferdig kokt spagetti
Ferdig kokt brokkoli (eller en annen grønnsak som hele familien liker)
1 eller 2 pakker Brokkoli og Blomkål suppe (ikke bruk hele vann mengden)
Norvegia

Mengder finner du ut av selv avhengig av størrelsen på familien din - men hemmeligheten er å ikke være gjærig med suppen ellers blir det ingen smak. Bruk ca. 75% av vann mengden i suppen slik at det blir sausaktig

Tilberedning

Sette stekeovn på 200 grader

Bland kyllingen, spagetti og brokkoli i en form - ha ost på toppen - går like greit å bruke ostehøvel som å raspe hvis du har det travelt
Kan også blande noe ost lenger ned i formen hvis dere trener godt og ikke er redd for å legge på dere

Stekes på 220 garder til den er gjennom varm og osten er smeltet
(Hvis alle ingredienser er kalde når du begynner så burde så redusere varmen i begynnelsen - er de varme så er det lagd i en fei).






KJØTTDEIG GRYTE


Ingredienser

800 gr. kjøttdeig

300 gr. fersk sopp (eller 2 små bokser hermetisk )

1 løk

1 boks bønner i tomatsaus

1 boks babymais

1 boks hermetiske tomater

1 boks maiskorn

1/3 – ½ glass taco saus hot

½ paprika

4 ss. ketchup

4 ss. sennep

1 liten ts. kajennepepper

salt

pepper

Tilberedning

Brun sopp og løk. Brun kjøttdeigen og bland inn sopp og løk. Tilsett de øvrige ingrediensene utenom bønner og mais. La dette småkoke ca. 15 minutter før du tilsetter bønner og mais. Gi alt et oppkok og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokt ris og en frisk salat.





KREOLSK GRYTE

Ingredienser

3stk bananer
3stk paprika (gul,grønn og rød)
1stk løk
1-2 fedd hvitløk
1stk ferdig grillet kylling
2 små bokser ananas i biter
1-2 bokser krepsehaler
3dl kremfløte
2dl hvitvin
1/4ts cajennepepper
1ts paprikapulver
1ts karri
saft av 1/2 sitron
salt og pepper
olje til steking

Tilberedning

Fres løk og hvitløk i olje, sammen med strimlet paprika.
Hell i vin ,kremfløte og sitronsaft, la dette småkoke i 15 minutter.
Ha så i krepsehaler, ananas, kylling (i biter) og stekte bananskiver.
Server med hvitløks-baguetter og sjasmin ris.





RISOTTO

Ingredienser

# 200 g arboriris el annen risottoris
# 1 dl hvitvin
# 3 dl redusert kraft
# 50 g revet ost

 saft av ½ sitron
# ½ ss merian
# 1 ss timian
# litt olivenolje

Tilberedning

1. Fres ris i litt olivenoljeog tilsett 1 dl hvitvin og 2 dl kraft og la det koke
2. Spe etter hvert med resten av kraften (fagfolk mener vesken skal tilsettes i 7 omgenger...).
3. Tilsett sitronsaft,ost  og urter når risottoen er ferdigkokt. Tilsvarende for sopp og grønnsaker, men disse freses lett i olje/smør først.

Som tilbehør til lyst kjøtt, kylling og fisk, men kan også være en egen liten rett. Litt ferske urter gjør seg alltid som "topping".







OSLO GRYTEN

Ingredienser

8 wienerpølser
4 store poteter
1 stor gulrot
smør
1/2 l kraft eller buljong
2 grener stilkselleri
1 hvitløkfedd
1 laurbærblad
muskat
2 dl linser
1 beger lettrømme
1 stor sitron
salt
pepper

Tilberedning

Legg linsene i vann over natten og hell av vannet. Ha kraften i en gryte og ha linsene i. La dem koke ca 15 minutter. Skrell poteter og gulroten og skjær begge deler smått opp. Ha dette i gryten sammen med presset hvitløk og laurbærblad og la alt koke videre ca 15 minutter til.

Vask sellerien og skjær i små biter. La dem koke med de siste 5 minuttene. Skjær pølsene i jevne biter og ha dem i gryten. Smak til med salt og krydder og la alt trekke til pølsene er ferdige.

Serveres i dype tallerkener med rømme, sitron og grovbrød til.






PØLSE PANNE

Ingredienser

1 kgpoteter
2 1/2 dl vann
3 gulrøtter
1 purreløk
550 g pølse, maks 7 % fett
2 dl ekstra lett rømme
1/2 ts salt
1 kryddermål pepper
1-2 ss sennep
persille, gressløk eller basilikum
flatbrød til servering

Tilberedning

Skrell og skjær potetene i båter. Kok potetene i lettsaltet vann under lokk i ca. 10 min. Skrell og skjær gulrøttene i staver. Skyll, rengjør og skjær purreløken i ca. 2 cm brede biter på skrå. Skjær pølsen i skiver. Legg gulrøtter, purre og pølse på potetene og la det koke i ytterligere ca. 10 min. Smaksett rømmen med salt, pepper og gjerne sennep. Spre blandingen over pølse og rotfrukter. Klipp gjerne litt persille, gressløk eller basilikum over.

Server pølsepannen med flatbrød.






SUR/SØT LAKS PÅ AGURKSENG

Ingredienser

200 glaksefilet
1 dl mirin
1 dl sake
1 dl riseddik

1 slangeagurk
1 ts salt
2 ss hvitvineddik
1 ts sukker
Friske reddiker
Gressløk

Tilberedning

Del laksefileten opp i 12 helt like biter, ca 2 cm. Varm opp mirin, sake og riseddik i en kjele. Hell den varme laken over laksen og avkjøl.

Skrell agurk og kutt den i syltynne skiver med en kniv eller på en mandolin. Bland sammen salt, eddik og sukker. Marinér agurken ca 1 time. Fordel agurken på to tallerkener og legg på tynne skiver med reddik. Legg på laksen og pynt med gressløk.

Servér med dampet ris tilsatt revet ingefær og limesaft.
www.peppernet.no




ØRRET I URTESAUS

Ingredienser

ca. 800 g ørretfilet (evt. laks)

saften av 1/2 sitron
salt og pepper
2 findelte sjalottløk
1 vårløk eller 1/2 purre, findelt
2 ss smør
1 dl hvitvin eller kyllingbuljong
2 dl fløte eller fløtemelk
4 ss hakket grønt gjerne persille, gressløk, basilikum og/eller sitronmelisse

Tilberedning

Skjær fisken i serveringsstykker. Dynk dem med sitronsaft og dryss på litt salt og pepper.

Fres sjalottløk og purre (vårløk) i smør til den er blank. Hell over hvitvin/buljong og fløte. La det få koke inn (reduseres) til det begynner å få sausekonsistens. Tilsett det grønne og la det koke sammen et par minutter.

Legg fiskestykkene i sausen og la fisken få dampe under lokk, over svak varme, til den er kokt. Det tar 4-6 minutter, avhengig av tykkelse.

Serveres direkte fra pannen med nykokt pasta eller poteter.

 

SEI MED BACON OG TOMAT

Ingredienser

800 gseifilet
2 tomater
8 skiver bacon
1 ss hakket gressløk

Tilberedning

Rull en baconskive rundt et passe stort seistykkke. Krydre med salt og pepper. En halv tomat legges på toppen. Pakk inn i alumiumsfolie, alternativt bakepapir. Grilles 8-9 min på middels varme. Pakk opp, nyt aromaen og spis! Nybakt brød er godt til

FOCCACIA BRØD

Ingredienser

50 gr gjær
1 l lunkent vann
1 ts salt
1 1/2 dl olivenolje Extra virgin ( 1 dl i røra, 1/2 dl oppå brødet før steking)
Ca 18 dl hvetemel
50 gr grønne oliven
3 ts havsalt

Tilberedning

Gjær, vann, salt, olje (bare 1 dl) og hvetemel blandes sammen til en røre. Dette helles i en smurt (evt bakepapir) langpanne. Hell resten av oljen over så olivenen og saltet kan feste seg. Kutt opp olivenen i skiver el biter og strø over. Strø så over havsaltet.

175 grader i ca 45 min..






Gulbrandsen Kyllingspesial

4 personer

4-5 skiver bacon

750 g kyllingfilet (tilsvarer 4-5 kyllingfileter)

2 ss solsikke eller rapsolje

salt og pepper

1 ss paprikapulver

2 gulrøtter

1 brokkoli

200 g ridderost

70 g cashewnøtter eller pinjekjerner

Slik gjør du:

Surr en baconskive rundt hver kyllingfilet, press den hardt rundt slik at den sitter på under steking. Stek kyllingfiletene i solsikkeolje eller rapsolje på sterk varme. Krydre med paprikapulver, salt og pepper på begge sider av kyllingen. Kyllingen er ferdig brunet når den har fått en fin, gyllen farge. Skrell og kutt opp gulrøtter i tynne, lange skiver og legg det som et lag i en ildfast form. Legg kyllingfiletene over gulrøttene. Ta blomstene av brokkolien og kok dem i 1 minutt i en kjele. Legg de ferdigkokte brokkoliblomstene rundt kyllingene. Legg tynne skiver med ridderost over kyllingen og brokkolien, og dryss over cashewnøtter eller pinjekjerner. Stekes i ovn på 200 grader i 25-30 minutter. Pass på at kyllingen er gjennomstekt - altså helt hvit inni





Laks til middag og til fest

Til fire personer trenger du:

1 hel side laksefilet

1 bunt dill

400 g havsalt

200 g sukker

4 dl hvitvin

1 dl hvitvinseddik

4 sitroner

1 ss hel pepper

1bunt gressløk

2 egg

2 bunt asparges

2 sjalott løker

250 g usaltet smør

Slik gjør du:

Skjær bort skinnet på laksefileten og plukk vekk beina. Kutt av halestykket. Skjær fileten i stykker fra 45 graders vinkel (”escalope”). Spar stykkene til senere.

Mariner toppstykket av laksefileten med havsalt, sukker, grovkuttet dill, raspet skall av 2 sitroner og 2 dl hvitvin. La stykket grave i kjøleskapet i ca 2 døgn. Når fisken har fått en fast form er gravlaksen ferdig. I stedet for hvitvin kan også akevitt eller gin brukes.

Kok 2 dl hvitvin og 1 dl hvitvinseddik med pepperkorn og finsnittet sjalottløk. Når væsken er nesten helt fordampet siles den over en bolle med 2 eggeplommer.

Smelt 250 gram usaltet smør rolig slik at melkestoffene synker til bunnen. Sil smøret i en tynn stråle over eggeplommene og vin-reduksjonen. Pisk blandingen over vannbad til sausen får en stiv og tykk konsistens. Smak til Hollandaisen med finhakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper.

Skrell asparges på langs og kok dem i lettsaltet vann i ca 2 minutter.

Kvern salt og pepper over lakseskivene og stek dem på den ene siden til dem blir lett gylden.

Serveres med saus og asparges.




Fersk makrell med potetsalat

Til fire personer trenger du:

4 makrellfileter

12 poteter

1 bunt vårløk

1 glass oliven

1 løk

5 dl olivenolje

100 g Crème fraîche

1 fedd hvitløk

½ potte dill

1 potte gressløk

1 paprika

2 sitroner

Slik gjør du:

Skjær vekk bena på makrellen. Ha på litt salt og pepper. Stek fisken med skinnet på i litt olje (medium varme). Når fisken er gylden og skinnet er sprøtt, tar du pannen av varmen og snur fisken med skinnet opp. Restvarmen vil da steke fisken ferdig.

Kok poteter og la dem kjølne. Kutt potetene i biter.

Kutt løk og paprika i terninger. Ha dem i en panne – sammen med hvitløken. Stek grønnsakene i rikelig med olje til de blir møre.

Ha grønnsakene i en bolle sammen med potetene, hakket oliven og finsnittet vårløk. Smak til med mye olivenolje, gressløk, sitronsaft, salt og pepper.

Ha Crème fraîche i en bolle. Ha i ca 1 ss sitronsaft og pisk blandingen til den blir stiv. Bland inn finhakket dill, og smak til med salt og pepper.




Lag en gourmetburger

Saftig hjemmelaget hamburger av rent oksekjøtt, med tilbehør som får det til å smelte på tungen.

Til fire personer trenger du:

500 g ytrefilet (okse)

8 biter bacon

8 biter ost

3 egg

5 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

50 g smør

En pakke ruccolasalat

4 tomater

8 champignon

500 g hvetemel

200 g sammalt hvete

En potte oregano

2 ts sennep

2 ss hvitvinseddik

En pakke tørrgjær

Salt og pepper

5 dl vann

Slik gjør du:

Slik lager du brødet

Rør gjæren inn i lunket vann, tilsett 1 dl olivenolje og spe så rolig med hvetemel og sammalt hvete, litt og litt av gangen. Grovhakk oregano og ha i deigen, kna den deretter sammen med 2 ss salt. La den heve i minst en halvtime, så rull ut til burgerbrød-størrelse, og la den heve i ca en halvtime til. Stek den på 180 grader i ca 20 min.

Slik lager du biffen og baconen

Stek bacon til de er crispy.

Stek biffene på medium varme i ca 5 min. Skum smør med hvitløk over biffene. La de hvile.

Slik lager du aioli

I en bolle blandes sennep, hvitvinseddik og 3 eggeplommer. Rasp deretter inn tre fedd med hvitløk. Spe med en halvliter olivenolje mens du visper godt. Smak til med salt og pepper.

Slik lager du tilbehøret

Champignonen kuttes opp og stekes i folie. Når de er gyldne tilsettes grovkuttede tomater, og la det stekes til tomatene er varme.

Rett før servering

Biffene legges tilbake på grillen og varmes opp igjen, mens du skummer smør over. Etter fem minutt legger du to ostebiter og bacon på.

Anrett det hele på en stor tallerken sammen med en frisk og god salat.




Saftig middagsdrøm

Det oppstår søt musikk når kyllingbryst omfavnet av parmaskinke får selskap av nøtter, fiken og drue.

Til 4 personer trenger du:

4 kyllingbryst

4 biter parmaskinke

12 asparges

8 fiken

150g stenfrie druer

Pottekjørvel

En håndfull valnøtter

Extra virgin olivenolje

Usaltet smør

1 sjalottenløk

2 dl hvitvin

Sitron

Salat

3 ss sukker

Salt og pepper

Olje til steking

Slik gjør du:

Pakk de 4 kyllingbryststykkene inn i 4 skiver parmaskinke. Stykkene brunes først lett på pannen, slik at skinken blir crispy, før de puttes i ovnen i cirka 5-10 minutter.

Brun 3 spiseskjeer sukker til en lysebrun karamell. Vend raskt kuttede druer, valnøtter og fiken inn i karamellen, før du tilsetter 2 dl hvitvin.

Kok denne blandingen til all vesken er fordampet. Smaksett med salt og sitronsaft.

Skrell aspargesen og stek den i pannen med smør og sjalottløk til de blir møre. Smak til med salt og pepper og vend med hakket kjørvel.



Risnudler med svin

 

Risnudler med svin i sweet chili og peanøttsaus

 

Til 2 personer trenger du:

 

250 - 300 g svinekjøtt i tynne skiver/strimler

1 ss fish sauce

1/2 ts gurkemeie

1-2 hvitløksfedd, hakket

1 sitrongress, hakket, ev. 1 ts revet fersk ingefær

2 ts sesamolje

1 ts sukker

1 liten bunt koriander

3 ss sweet chili sauce

2 ss hakkede peanøtter

120 g risnudler

friske mynteblader til pynt, kan sløyfes

 

Slik gjør du:

 

Bland sammen fish sauce, gurkemeie, hvitløk, sitrongress, sesamolje, sukker og litt hakket koriander. Mariner kjøttet i blandingen i minimum 30 minutter. Hell kokende vann over nudlene. Dekk til bollen og la nudlene ligge i bløt i ca. 3 minutter.

Hell av vannet og skyll nudlene i kaldt vann. La dem renne godt av seg og bland inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg sammen. Rør sammen sweet chili sauce, hakked peanøtter og hakket koriander. Stek kjøttet raskt i en veldig varm panne. Server med risnudler, drypp over chilisausen og pynt med litt koriander og små mynteblader.

 

Tips:

Server med lynstekte grønnsaker. Bruk f.eks. gulrot og kålrot i tynne skiver, sukkererter, rødløk og plomme.

Tilsett evt. litt revet ingefær og soyasaus/oystersauce.

Lag din egen sweet chili sauce. Bland 100 g sukker og 2 dl ris eddik ( evt. 7% eddik) i en liten kasserolle.

Kok opp og la det koke til sirupskonsistens, ca 5-10 minutter. Avkjøl og bland inn 2 finhakkede røde chili.

P.S. Fjern frøene og den hvite membraen før du hakker chilien så blir ikke sausen så fryktelig sterk.




 

Supergod kylling

 

Supergod kylling med tomater og chevre

Til 4 personer trenger du:  

 

4 store kyllingfileter, helst med skinn

180 g mild chevre, gjerne Haukli naturell

8 gode soltørkede tomater i olje

1 ss hakket frisk basilikum, merian eller oregano

saften av 1/2 sitron

500 g klase cherrytomater

olivenolje

salt og kvernet pepper

 

Fremgangsmåte

 

Varm ovnen til 200 grader.

Smuldre eller mos osten i en bolle.Bland inn hakkede soltørkede tomater, urter , salt og pepper.Bruk en skarp kniv og lag et snitt på langs av kyllingbrystene.Lag et snitt til på tvers og fordel osteblandingen i "lommene".

Legg de fylte brystene over i en smurt ildfast form el.l og press over sitronsaft.  Legg tomatene i formen og drypp olivenolje over kylling og tomater.Krydre godt med salt og pepper og stek det hele i ca. 25 minutter.

Kyllingen skal være gjennomstekt og gyllenbrun.Server med f.eks. kokte hvite bønner blandet med sennepsvinaigrette, finhakket rødløk og gressløk.

 

Tips:

Drypp 1 ss balsamicoeddik over tomatene før de stekes.

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE