DESSERTER

   

SITRON FROMASJ

Ingredienser:
egg
250 gr. Sukker
6 dl. Fløte
10 plater gelatin
saft av 2 sitroner

Fremgangsmåte:
gg og sukker piskes til eggedosis. Fløten piskes til krem. Løs opp gelatinen etter anvisningen på pakken. Press sitronen og bland saften i eggedosisen. Hell gelatinen i en tynn stråle inn i eggedosisen, tilslutt blandes den piskede kremen i. Skyll en form eller skål med kaldt vann og fyll fromasjen i. La den stå kjølig 3-4 timer eller natten over.

 

 

 

VINTER IS

5                                 eggeplommer
5               ss               sukker
3               kopper        krremfløte
4               ts               vaniljesukker

Grovsalt til kuldeblandingen sammen med snø.

Pisk eggedosis. Piskfløten stiv og bland forsiktig i eggedosisen. Bland så i vanlijesukker. rør godt. Hell isen i en liten bolle. Lag deretter kuldeblandingen av 1 del salt og 3 deler snø. ha dette i en større bolle. Sett den vesle opp i den store, slik at kuldeblandingen går nesten opp til kanten. Sett ett lokk over. Rør godt hver halve time. Server isen når den er ferdig.

 

 

 

Bringebær Tofu Brulee


Tofu er en ost laget av soya. Denne får du kjøpt på halsekostbutikker. Den har en nøytral smak. Demerarasukkeret er et gyllenbrunt sukker med fyldig aroma og store sukkerkrystaller. Selvfølgelig kan annet sukker benyttes. bilde/oppskrift fra www.alprosoya.com

Dette trenger du

  • 350 g bringebær
  • 500g Alpro soya yoghurt
  • 250g Tofu
  • 75g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4ss Demerara sukker

Slik gjør du

Fordel bringebærene i 4 små ildfaste former. Ha de øvrige ingrediensene,( bortsett fra demerarasukkeret,) i en foodprosessor, og bland til det har fått en myk konsistens. Hell blandingen over bærene. Dekk til og sett kjølig til det skal serveres. Like før servering strøs demerarasukkeret over , slik at det dekker desserten. Sett formene inn i meget varm ovn, under grillen. Når sukkeret bobler (ca.5 min) er desserten ferdig. Server straks .

 

 

 

CHILI BAKT ANANAS MED VANILJE

Ingredienser

4 miniananas
1 rød chili i ringer
1 vaniljestang, frøene
1 sitron, saft og skall
3 dl sukker
3 dl vann

Tilberedning

Skrell ananas og ha i en ildfast form sammen med chili, vanilje, sitronsaft og -skall, sukker og vann.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovn på 225 °C i ca 40 min eller til ananasen er myk helt igjennom.

Sil sausen over i en kjele og kok til en tykk saus. Varm ananasen i ovn på 200 °C. Sett en ananas midt på hver tallerken, hell sausen over.

Tips: Servér gjerne med vaniljeis og tropiske frukter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PANNA COTTA

Ingredienser

* 3 dl matfløte
* 2 dl kremfløte
* 1 vaniljestang eller lynghonning og 2 kanelstenger
* 50 g sukker
* 3-4 plater gelatin avhengig av hvor stiv den skal bli. Hvis den skal hvelves ut av en form så bør du ha 4, eller er det nok med 3. kokende vann
* Sukker til karamell, kokkos eller Bringebærcoulis (gjerne med litt hvitvin, vanilje og lynghonning). Bytt ut litt av sukkeret med lynghonning hvis du benytter Bringebærcoulis samt bruk 2 kanelstenger ifm koking av fløten.

Tilberedning

1. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
2. Bland fløte, vaniljefrø og sukker og la det koke ved svak varme i 8 - 10 minutter. Resten av vaniljestangen kan du også legge oppi, men denne tar du selvfølgelig ut etterpå.
3. Legg gelatinen i kaldt vann og la dem ligge til de er myke (ca. 5 minutter).
4. Klem vannet fra gelatinen og løs den opp i den kokende blandingen.
5. Fordel blandingen i 6 porsjonsformer og la dem stå kjølig 4 – 5 timer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PANNEKAKE MED SOLSKINN

Ingredienser

Pannekakerøre
* 2 egg
* 3 dl melk
* 1 1/2 dl hvetemel
* 1/2 ts salt
* 1/2 ss sukker

Marinade
* 1 1/2 dl sukker
* 1 1/2 sl vann
* 1 dl sterk kaffe, helst espresso

Fyll til pannekakene
* Appelsiner
* Bringebær

Tilberedning

1. Vann og sukker kokes opp og avkjøles. Ha i kaffen.
2. Skrell appelsinene. Del og filéter dem i båter eller skiver og legg dem i den avkjølte marinaden sammen med bringebærene.
3. Sett det til avkjøling minst 1 time,

Pannekaker:

1. Bland alle ingrediensene og la røren svelle i 30 min før du steker tynne, sprø pannekaker.

---------------------------

1. Anrett pannekakene med bærene og hell marinaden over som saus.
2. Server gjerne med vanilje-is til.

 

 

 

 

 

Knasende dessert med bær

  • 400 g blandede bær
  • 125 g smør
  • 2 dl mel
  • 8 ss sukker
  • revet sitronskall av en halv sitron

 

Legg bærene i en paiform (eller en annen ildfast form). Dryss over 4 ss sukker. De kan gjerne være frosne.

Ha mel, smør, sukker og sitronskall i en bolle med en spiseskje vann og smuldre alt sammen til en deig. Fordel smulene over bærene.

Bak i ovn på 200 grader i ca 10-15 minutter til deigen får litt farge, men ikke svir seg. Server gjerne med litt rømme, pisket krem eller is.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sjokolademousse

  • 250 g kokesjokolade
  • 3 dl kremfløte
  • 2 stk eggehviter
  • 2 stk eggeplomme
  • 3 ss sukker
  • skallet fra en halv appelsin
Pisk eggehvittene stive (i en helt ren bolle, eventuelt med litt salt).

Pisk eggeplommer med sukkeret til eggedosis.

Smelt 200 gram sjokolade med en liten fløteskvett på lav varme (eller i vannbad).

Pisk resten av fløten stiv. Vend inn sjokoladen, eggeplommene og til slutt eggehviten. Det skal bli en jevn masse.

Riv skallet av en halv appelsin og bland inn. Hakk resten av sjokoladen og bland det inn.

Ha det over i serveringsglass og la det stivne i kjøleskap.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fruktchaat - indisk fruktsalat

  • 1 stk eple
  • 1 stk pære
  • 150 g kokte poteter
  • 15 stk stenfrie druer
  • 1 ts salt
  • 1 ts chaat masala (indisk krydderblanding)
  • 0,5 ts malt pepper
  • 3 ss sitronsaft
1. Skrell banan og poteter. Del potetene, eplet og pæren i 1x1 cm terninger. Del bananen i to på langs og deretter i 1 cm store halvmåner.

2. Ha alt i en bolle og tilsett druer, krydder og sitronsaft. Bland godt. Servereres straks.


Tips: Det kan være lurt å sette fram små skåler med forskjellige typer frukter og krydder i stedet for å blande alt sammen slik at personer med allergi o.l. kan blande sin egen favoritt. Dessuten kan man lage sin egen favoritt, sterkt med pepper eller med søt smak.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Karamellpudding

  • 3 dl sukker, til formen
  • 6 dl kremfløte
  • 3 dl melk
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang
  • 1 dl sukker

Bruk en brødform på 1,5 eller 2 liter.


Smelt sukkeret i en kjele og ha i formen (eller du kan ha formen rett på kokeplata).


Sukkeret må ikke brenne seg. Beveg formen slik at sukkeret fordeler jeg jevnt utover og pass på at det kommer opp over kantene.


Forvarm ovnen til 125 grader.


Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene og ha i kjelen. Varm opp til kokepunktet og la den få romtemperatur.


Pisk sammen eggene og rør dem inn i fløteblandingen. Bruk pisken til å røre godt.


Sil blandingen gjennom en sikt (ikke strengt nødvendig). Ha blandingen over i formen (med det smeltede sukkeret).


Ha vann i en langpanne. Sjekk først at vannet ikke renner over når du setter i formen. La karamellpuddingen steke i 2-3 timer.


Et triks for å sjekke om den er ferdig er å fukte baksiden av en spiseskje og kjenne forsiktig etter om puddingen er fast.


Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av
en fuktet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.


Avkjøl puddingen - gjerne til dagen etter.


Varm en kniv under rennende varmtvann. Skjær langs kantene på formen. Hvelv den over på et fat.(Det enklese er å sette serveringsfatet på toppen - opp ned - og vend raskt rund i én bevegelse.


Servér gjerne med pisket krem og karamellsaus.

 

 

 

100 g mørkt rørsukker ev bruk vanlig sukker
40 g usaltet smør
3 dl kremfløte, ev bare 2 dl om du ønsker en kraftigere saus

 

Varm opp fløten mens sukkeret smelter.


Smelt sukker over middels varme. La sukkeret ligge helt stille til det har smeltet. Når det har begynt å smelte i bånn beveg kasserollen forsiktig så det ikke brenner seg.


Underveis dyp en børste i kaldt vann som du pensler kasserollekanten med slik at sukkeret ikke krystalliserer og brenner seg.


Rør forsiktig, men konstant med en tresleiv når sukkeret har smeltet til du har mørk karamell.


Tilsett smør i terninger og bland det inn i karamellen med tresleiven. Det kan frese kraftig nå så vær forsiktig så du ikke brenner deg mens du rører.


Hell i den varme fløten, og rør mens sausen småkoker i tre minutter.


Sil over i en ny kasserolle. Rør mens den avkjøles.


Hell karamellsausen over i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.

 

 

 

 

 

Sjokoladesoufflé

  • 200 g kokesjokolade
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 stk vaniljestang
  • 3 ts maisenna
  • 1 dl kremfløte
  • 0,5 dl melk
  • 3 stk eggehviter
  • 5 ss sukker
  • smeltet smør til smøring av formene

Pisk sammen eggeplommen og maisenna.

Splitt vaniljestangen på langs skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med fløte og melk. Kok opp og pisk godt slik at frøene ikke klumper seg. Avkjøl i noen minutter.

Hell vaniljemelken over eggeblandingen og rør kraftig.

Smelt sjokoladen (slik gjør du det). Hell melke-blandingen over sjokoladen (pass på å få med vaniljefrøene).

Pisk eggehvitene med sukkeret til det får stive topper. Vend det inn i sjokoladeblandingen slik at det blir luftig.

Smelt smør og pensle små ildfaste former. Ha sukker i formene og hel rundt på formene til det fester seg langs kantene og i bunnen. Hell i røren, men ikke helt opp til kanten.

Varm ovnen til 160 grader. Stek i ca 15 minutter. Servér straks!

 

 

 

 

 

Stekte epler med marsipan

  • 10 stk eple
  • 200 g marsipan
  • 2 ss smør
Sett ovnen på 200 grader C. Stikk ut kjernehusene. Form marsipanen slik at du før 10 små pølser. Putt en marsipanpølse i hvert eple. Legg smørklatter i en stor form eller langpanne. Sett eplene i formen. Sett formen midt i ovnen. La eplene steke i ca. 25 minutter eller til de er myke. Tiden eplene står i ovnen er avhengig av hvor store og harde eplene er. Hold god øye med dem! La eplene avkjøles litt. Serveres med vaniljeis eller vaniljesaus.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hoffdessert

  • 3 stk eggeplomme
  • 1 dl sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 2 dl jordbær
  • 4 stk eggehvite
  • 250 g sukker
Pisk stiv eggedosis av eggeplommer og sukker. Bland inn stivpisket kremfløte og rørte jordbær. Frys til is. Rør i isen av og til under innfrysing.

Stivpisk eggehvitene. Dryss på sukkeret og pisk videre til marengsmassen er stiv og blank. Sett små topper med sprøytepose på bakepapirkledd plate og la marengsene tørke i ovn, ved 100 °C i 1-2 timer. Avkjøl på rist.

Lag kuler av isen og legg is og marengs lagvis på fat.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Brødpudding med multesyltetøy

  • 1 stk vaniljestang
  • 4 stk egg
  • 1,5 dl sukker
  • 0,5 stk lyst brød (kneipp eller loff)
  • 2 dl multesyltetøy

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha dem i en bolle. Knekk i eggene og sukker. Pisk godt.

Fjern skorpene fra brødet og og ha innholdet i bollen. Bland godt og sørg for at brødet løser seg nesten helt opp.

Fordel blandingen i former. Stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter eller til det stivner.

Varm opp multesyltetøyet i en kjele. Legg på solide spiseskjeer på brødpuddingene ved servering.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tilslørte bondepiker

  • 3 stk eple
  • 6 ss sukker
  • 0,5 dl vann
  • 2 ss smør, usaltet
  • 6 ss brødrasp
  • malt kanel
  • 3 dl kremfløte
Skrell og skjær epler i terninger, ta bort kjernehuset. Ha terningene i en kasserolle sammen med 4 ss sukker og vann. Kok til eplene er møre og begynner å mose seg. Avkjøl.

Smelt smør og 2 ss sukker sammen i en stekepanne. Tilsett brødrasp og fres godt. Krydre med kanel og avkjøl.

Pisk fløten luftig. Anrett epler, krem og brødrasp lagvis i skåler eller glass og server umiddelbart.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Appelsinfromasj

  • 7 stk gelatinplater
  • 5 stk egg
  • 1 dl sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 2 del god appelsinjuice
  • 1 bk hermetiskemandariner
Legg gelatinplatene i kaldt vann 5-10 minutter til de er bløte.

Kok opp 1/2 dl vann og trekk kjelen av platen. Klem forsiktig ut vannet fra én og én gelatinplate og rør dem ut i det varme vannet til all gelatinen er helt oppløst.

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Pisk kremfløten stiv og rør den inn i eggedosisen.

Mos mandariner uten kraft i to sekunder i en matprosessor eller del dem over med en kniv. Ha dem i eggeblandingen sammen med appelsinjus og bland alt godt.

Hell den smeltede gelatinen i en tynn stråle i fromasjblandingen under omrøring. Fordel fromasjen i porsjonsskåler eller fyll den i en stor serveringsbolle. La fromasjen stå kaldt et par timer før servering.


Tips:
Husk alltid å temperere eggene før du skal piske eggedosis. La dem gjerne stå på kjøkkenbenken over natta. Da får du fin, stiv eggedosis!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Trollkrem

  • 1 stk eggehvite
  • 5 dl tyttebær
  • 1 dl sukker
Visp eggehvite, tyttebær og sukker i maskin til kremen er tykk, lys og luftig.
Server trollkrem nylaget med vaniljesaus til.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lett is

  • 300 g bringebær (evt. annen bær/frukt)
  • 1 stk egg
  • 1,5 ss melis (etter smak)
Legg bringebær eller biter av frukt utover på et brett som er dekket med plastfolie og sett brettet i fryseren i minst 1/2 time. Ha frosne bær eller frukt og melis i en matprosessor og kjør til frukten er knust. Ha i egg mens maskinen går. Kjør til en kremet konsistens på iskremen. Isen må spises med det samme.

 
 
 
 
 
 
 
 

Sitronfromasj

  • 16 pl gelatin
  • 7,5 dl kremfløte
  • 1,5 dl sukker
  • 2 stk sitron
Bløt gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Klem vannet ut og smelt dem i et par skjeer kokende vann.
Visp fløten stiv med sukker og rør inn sitronsaft og -skall. Rør inn gelatinen.
Hell massen i form skylt med kaldt vann. Sett fromasjen i kjøleskap så den stivner.
Hvelv den før servering og garner eventuelt med revet sitronskall.
 
 
 
 
 
 
 
 

Appelsin-is sufflé

  • 100 g sukker
  • 0,5 dl kaldt vann
  • 1 stk appelsin
  • 6 stk eggeplomme
  • 5 dl kremfløte
  • 3 ss appelsinlikør
  • 1 dl vann
  • 2 stk appelsin, saften av
  • 1 stk stjerneanis
  • 3 ss sukker
  • 6 sk appelsin, fryst mellom lag med plast)
Kle seks porsjonsformer med overheadark/aluminumsfolie, lengden på formen rundt og at dem går 3 cm over formkanten, fest med tape.

Start med å lage appelsinsausen slik at den blir kald. Bland alle ingrediensene i en liten kjele og kok uten lokk til alt er kokt inn til tykk saus. Rør av og til.

Kok sukker og vann i to minutter. Riv appelsinen og saft fra en halv appelsin, og sett tilside. Ha eggeplommer og appelsinskall i en bolle. Hell den varme sukkerlaken i eggeplommene i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Pisk videre til den er kaldt, lys og luftig. Pisk fløten til den danner myke topper. Vend alle ingrediensene forsiktig sammen.

Ha litt av appelsinsausen i bunnen på hver form. Fyll formene slik at kremen går 1-2 cm over formen. Glatt over isen med en kniv. Sett dem i fryseren minst fire timer. Ta dem ut noen minutter før dem skal serveres. Fjern forsiktig papirremsene og pynt med fryste appelsinskiver, litt appelsinsaus og et lite mynteblad.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Multekrem

  • 4 dl kremfløte
  • 4 ss sukker, gjerne brunt
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 dl multer
Visp fløten med sukker og vaniljesukker til en løs krem. Rør inn multene, men spar noen hele bær til pynt. Ha kremen i en serveringsskål eller i porsjonsskåler og sett den kaldt til den skal serveres.

Multekremen kan også fylles i krumkakeskåler, men det må gjøres rett før den serveres. Ellers blir kakene bløte.

Multekrem kan også lages med multesyltetøy. Dropp i så fall sukkeret og bruk bare halvparten av vaniljesukkeret. Fordi syltetøyet kan inneholde sitronsyre, kan det hende at kremen skiller seg litt.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Epledessert

  • 3 stk eple
  • 3 ss sukker
  • 0,5 ts malt kardemomme
  • 3 ss smør
  • 3 ss siktet hvetemel
  • 2,5 dl melk
  • 4 stk egg
Skrell eplene og legg eplebåter i bunnen av en smurt, ildfast form. Dryss sukker og kardemomme over.

Smelt smør i en liten kjele og rør inn mel. Spe med ca. 1 dl melk om gangen og rør godt mellom hver gang, slik at det ikke danner seg klumper. Rør inn eggene. Bre sausen over eplene og sett formen inn i ovnen ved 225 °C. Stek i 20-25 minutter.

Server epledesserten varm med pisket krem eller vaniljeis.

 
 
 
 
 
 
 
 

Sjokoladefromasj

  • 1 pl mørk kokesjokolade
  • 1 dl sukker
  • 3 dl melk
  • 6 pl gelatin
  • 3 dl kremfløte
Brekk opp sjokoladen og bland den med sukker og melk. Klipp opp gelatinpaltene og tilsett dem. Varm blandingen under omrøring så sjokolade og gelatin smelter. Avkjøl blandingen.
Visp kremfløten stiv og bland den med sjokoladen. Rør forsiktig til fromasjen begynner å stivne.
Hell den i dessertskål.
Garner eventuelt fromasjen med revet sjokolade og krem før servering.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rompudding

  • 5 pl gelatin
  • 5 stk eggeplomme
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl rom
  • 4 dl kremfløte
  • 2 ss mandelflak
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Pisk eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Ha kremfløten i en tykkbunnet kjele og gi den et oppkok. Rør eggedosisen lett i og gi et nytt oppkok, men ikke la blandingen koke mer en et par sekunder. Rør i rom, og ha i én og én av de oppbløtte gelatinplatene, under stadig omrøring. Avkjøl puddingen litt og ha den over i en glassbolle. La puddingen stivne i kjøleskap i et par timer.

Server rompuddingen med lun kirsebærsaus og ristede mandelflak.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Appelsinris

  • 1 dl langkornet ris
  • 4 dl vann
  • 2 stk appelsin
  • 3 ss sukker
  • 2 dl kremfløte
Kok risen i vann etter anvisningen på pakken. Sil av overflødig kokevann og avkjøl risen.
Skrell appelsinene og skjær dem i terninger. Bland appelsinterningene i risen og smak til med sukker.
Visp fløten stiv og vend den inn.
Server desserten nylaget, gjerne garnert med appelsinbåter eller skiver.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Marokkansk appelsindessert

  • 4 stk søt appelsin
  • 2 ss sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 dl hakkede mandler
Skrell og skjær appelsinene i skiver. Anrett dem på fat og dryss på sukker, kanel og eventuelt mandler.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tiramisu

  • 1 kopp sterk kaffe
  • 0,5 dl marsala
  • 2 ss cognac, eller brandy
  • 1 pk savoiardikjeks (ladyfingers kalles de også)
  • 3 stk egg
  • 2 dl sukker
  • 200 g mascarpone (kremost)
  • 2 dl kremfløte
  • 40 g sjokolade
Bland kaffe, marsala og brandy i en stor bolle. Dypp kjeksen raskt i blandingen og legg den i en dyp form.

Skill eggeplommer og eggehviter. Pisk plommene med sukker til den blir lys i fargen. Miks inn mascarponeosten. Pisk kremen og vend den inn.

Pisk eggehvitene stive (med helt ren bolle og visp – ellers får du det ikke til). Vend dem forsiktig inn i kremen.

Bre kremen utover kjeksen. Dryss over revet sjokolade.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Dessertomelett

  • 2 stk egg
  • 2 ss kremfløte
  • 1 ts sukker
  • 3 ss jordbærsyltetøy eller friske bær om du har
  • evt. litt rømme eller pisket krem
Visp sammen egg, fløte og sukker og hell røren i en liten stekepanne. Pannen må være så varm at en smørklatt freser når den slippes i. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Bruk stekespade av tre eller plast.

Legg syltetøy eller rørte bær på den ene halvparten av omeletten og brett den andre halvparten over. Hvelv omeletten over på en tallerken, slik at undersiden kommer opp.

Spis dessertomeletten mens den er lun. Litt rømme eller pisket krem til smaker godt.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Marte Knipe

  • 3 ss hakkede mandler
  • 1 l H-melk
  • 3 ss rosiner
  • 1 dl sagogryn
  • sukker
Kok opp melken og dryss grynene i. La grynene koke til de er møre og har fått grøtkonsistens, ca. 15 minutter. Rør inn rosiner og mandler og smak til med sukker.
Hell grøten i en form, som er penslet tynt med olje og sett den kaldt så den stivner.
Hvelv puddingen på serveringsfat og server den med friske bær, rød saus eller syltetøy.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fjellpiker

  • 3 dl kremfløte
  • 3 dl knuste havreflarn
  • 2 dl tyttebær
  • 0,5 dl sukker

    Rør tyttebær og sukker. Visp fløten til myk krem. Legg knust havreflarn, krem og nyrørte bær lagvis i et dessertglass.

 

 

 

 

 

 

Dronning Maud fromasj

  • 1 pl mørk kokesjokolade
  • 5 pl gelatin
  • 0,5 dl kokende vann
  • 5 stk eggeplomme
  • 5 ss sukker
  • 5 dl kremfløte
  • 0,5 dl portvin

Riv sjokoladen fint opp.
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann noen minutter.
Visp eggeplommer og sukker hvitt og luftig til eggedosis. Visp fløten og bland inn i eggedosisen.
Klem vannet fra gelatinen og smelt den i ca kokende vann (eller i mikrovnen i 15-20 sek). Tilsett portvinen, og rør blandingen inn i eggekremen.
Eggekrem og sjokolade lagvis i en glassbolle eller i porsjonsglass.
Sett kaldt i minst 2 timer eller natten over.

 

 

 

 

 

Multe trifli

  • 3 dl multer
  • 1 dl sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1 ts malt kanel
  • 8 stk kornmo-kjeks
  • 4 bl frisk mynte eller kanelmynte til pynt

Knus kjeksen med kanel i en pose. Stivpisk kremfløten med vaniljesukker.

Rør multer sammen med sukker og legg lagvis med den knuste kjeksen og stivpisket kremfløte i høye glass.

Pynt med mynte og server med en gang.

Tips: Smaker godt også med andre bær. Forsøk f.eks. å smaksette kremen med multelikør.

 

 

 

 

 

Sagopudding

  • 7 dl melk
  • 3 dl matfløte
  • 1 dl sagogryn
  • 150 g sukker
  • 30 g finhakkede skåldede mandler
  • 0,5 stk sitron, revet skall av
  • rørte bær eller bærsaus
Kok opp melk og fløte (ev bare melk), dryss i sagogryn under omrøring og la trekke til en fyldig grøt. Tilsett sukker, hakkede mandler og revet sitronskall.
Hell i serveringsbolle eller i porsjonsglass, dryss litt sukker på toppne, slik at det ikke danner seg "skinn".
Server med bærsaus eller rørte bær.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Koldskål

Dansk dessertsuppe

  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 l kefir eller kulturmelk
  • 0,5 dl friskpresset sitronsaft
  • 2 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker (eller frø fra 1 vaniljestang)
  • 0,5 stk sitron i tynne skiver
  • 3 ss grovhakkede mandler
Visp kremfløten stiv. Bruk en håndvisp til å blande kremfløten sammen med surmelken. Tilsett sitronsaft, sukker og vaniljesukker. Du kan også bruke frå fra vaniljestang istedenfor vaniljesukker. La koldskålen står kjølig i kjøleskap i minst en time før servering. Server med sitronskiver og hakkede mandler, gjerne også en kremklatt, på toppen. Søte kavringer eller danske kammerjunkere serveres ved siden av.

 
 
 
 
 
 
 
 

Byggrynskrem med bringebærcoulis

  • 80 g byggryn
  • 6 dl melk
  • 3 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 krm salt
  • 2 dl kremfløte eller kesam med vanilje (sløyf da vaniljesukker i oppskriften)
  • 250 g bringebær
  • 2 ss melis
  • solbær- bringebær- eller blåbærsaft
  • vann
  • potetmel
Legg byggryn i bløt natten over.
Kok byggrynene i bløtevannet ca 15 min hell av kokevannet og fyll på melk, sukker, vaniljesukker og salt. Kok opp. Legg på lokk, senk temperaturen og la grøten trekke 30-40 min til den har fått en fyldig konsistens. Rør om en gang i mellom, slik at grøten ikke legger seg ved i bunnen av kasserollen.
Avkjøl grøten.
Vend pisket kremfløte eller kesam i den kalde grøten. Server med rød saus eller bringebærcoulis (bringebærsaus).

Bringebærcoulis:
Mos bringebær til en fin puré i hurtigmikser.
Ikke kjør så lenge at frøene blir knust.
Sil bringebærmosen gjennom en sikt og smak til med melis.

Rød saus.:
Bland solbær, blåbær eller bringebær saft med vann til en fyldig smak. Kok opp. Jevn med potetmel rørt ut i litt kaldt vann og tilsett i den kokende saften i en tynn stråle under omrøring. Kok opp og trekk kasserollen vekk fra platen.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

HJEMMELAGET SJOKOLADEPUDDING  

(6 porsjoner)

5 dl helmelk

100 g mørk sjokolade

3 ss potetmel

1 ts vaniljesukker

1 ss sterk kaffe, flytende

1½ dl kremfløte

50 g mørk sjokolade

Ha alt, bortsett fra vaniljesukkeret, i en tykkbunnet kjele. Kok opp under opprøring, rør inn vaniljesukkeret til slutt. Hell den varme røren i en form, som er skylt i kaldt vann og drysset med litt sukker. La formen stå kjølig natten over.

Løsne forsiktig kanten med en varm kniv, legg et fuktig varmt kjøkkenhåndkle over formen og hvelv forsiktig puddingen over på et fat.

Pynt med pisket krem og grovrevet sjokolade.

 

 

 

 

 

Hjemmelaget sjokoladepudding 2

¾ stk plate kokesjokolade
1.6 dl vann
1.6 ss kakaopulver
1.6 ss kaffepulver, frysetørret
0.8 l melk
1.2 dl maisenna
0.8 dl sukker
1.6 ts vaniljesukker
Kremfløte til pynt

Slik gjør du
Kok opp vannet, brekk sjokoladen i små biter og smelt dem i vannet. Tilsett kaffe – og kakaopulver.
Rør sammen melk og maisenna til en klumpefri jevning. Hell jevningen i sjokoladeblandingen under stadig omrøring. Rør til blandingen koker og tykner.
Visp den tykke blandingen godt så den er jevn og fin før den helles i en bolle som er skylt i vann. Sett puddingen kaldt i kjøleskapet til den stivner helt. Hvelv den på fat eller server den fra bollen, gjerne pyntet med vispet krem.

 

 

 

 

Aprikosfromasj


6 stk plater gelatin
Kokende vann
300 g kesam
3 ½ dl aprikos-yoghurt
2 stk eggehviter
5 ss sukker
Slik gjør du:

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Bland kesam og yoghurt, visp eggehvitene stive med sukkeret. Bland dette med kesam- og yoghurtblandingen. Hell vannet av gelatinen og løs den opp i 3 ss kokende vann, rør dette forsiktig inn i blandingen. Helles i porsjonsskåler eller en bolle, og settes kjølig noen timer før servering. Bytt gjerne ut yoghurten med en annen type du liker. Pynt med frukt og bær.

 

 

 

 

 

Drømmedessert


1 stk pk kremfløte
friske bær
3 stk eggehviter
150 g sukker
1 ss maizenna
1 ts eddik
en liten klype salt
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk eggehvitene med saltet og halvparten av sukkeret til det er halvstivt. Ha i resten av sukkeret og pisk stivt. Rør forsiktig inn maizenna og eddik. Hell marengsen forsiktig over på et brett med bakepapir. Formes som på bildet med ujevne topper. Senk ovnstemperaturen til 150 grader. Stek i 45 min og avkjøl.

Pisk krem og pynt med et utvalg av de beste bærene du får tak i.

 

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE