KREMKAKER

HJERTEKAKE

Hjerteformet bløtkake

1 sukkerbrød

  • ½ dl TineMelk Hel eller juice, til dynking
  • 6 dl TINE Kremfløte
  • 3 ss jordbærsyltetøy
  • 100 g friske jordbær eller andre bær
  • Fyll:

    3 dl TINE Kremfløte smakt til med syltetøy eller revet marsipan
Lag ferdig kaken minst to timer før servering, så blir den ordentlig saftig og god.
 

  1.  
    Lag sukkerbrød i hjerteform, eller skjær til et hjerte av et rundt sukkerbrød. Del sukkerbrødet i tre lag. Dekk et fat med brede strimler av mat-/bakepapir slik at det ikke søles til når du pynter kaken. Legg det nederste laget med sukkerbrød på fatet. Dynk bunnen med melk eller juice.
  2.  
    Visp 3 dl kremfløte og smak til med syltetøy eller marsipan. Fordel halvparten av kremen på det nederste laget med sukkerbrød. Legg på neste lag og dynk med melk eller juice. Fordel resten av kremen oppå, og legg til slutt på det siste laget med sukkerbrød.
  3.  
    Visp 6 dl kremfløte stiv og dekk hele kaken med krem. Smør et tynt lag med syltetøy på halve kaken. Bruk sprøytepose og lag ruter og border. Dekk langs kanten med border og lag topper oppå langs kanten. Pynt med bær.

 

Bløtkake med banan

 
   
Kakebunn: 
  • 4 dl hvetemel
  • 3 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • ½ ts salt
  • 2 stk banan
  • 2 stk egg
  • 1 ½ dl melk
  • 2 ss sitronsaft
  • 50 g smør
  • Fyll: 
  • 200 g tørket aprikos
  • 5 dl vann
  • 6 dl kremfløte
  • 4 stk banan
  • Pynt: 
  • 50 g tørket aprikos
  • 20 g bringebær
  • 20 g blåbær
Bløtkake kan inneholde nesten alt mulig. Her har vi laget en bløtkake med bananer og aprikoser.
Kok opp 1/2 liter vann og hell det over aprikosene.

Kakebunn
Sett ovnen på 180 grader. Bland mel, sukker, bakepulver, natron, vaniljesukker og salt i en bolle. Mos bananene med en gaffel. Pisk egg, helmelk, sitronsaft og smeltet smør i en bolle. Bland alt sammen. Ha deigen i en smurt springform. Stek kaken midt i ovnen i ca 35 minutter, eller til deigen ikke fester seg til en strikkepinne når du stikker den midt i kaken. La kaken avkjøles litt i formen,, ta den ut av formen og la den avkjøles helt. Del den deretter forsiktig i tre bunner med en lang skarp kniv.

Fyll
Del aprikosene i to og fordel halve mengden utover kakebunnen. Del bananene i skiver og fordel halve mengden utover kakebunnen. Visp kremfløten til luftig krem og smør 1/3 av kremen utover bunnen. Legg på bunn nummer to og gjør det samme her. Legg på topplokket og smør på resten av kremen. Pynt så med aprikoser, bringebær og blåbær.







Bløtkake i brødform

   
  • 2 stk egg
  • 1 dl sukker
  • 1 dl hvetemel
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss vann
  • Fyll:  
  • 1 dl jordbærsyltetøy
  • 2 dl jordbær
  • 6 dl kremfløte
  • 5 dl ferdig vaniljekrem
  • melk til dynking 
  • ca 10 friske jordbær til pynt 
Kanskje ikke så mange gjester som kommer til kaffe? Lag bløtkaken i en brødform så slipper du å sette bort rester.
Sukkerbrød:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt det tørre i eggedosisen og vend forsiktig inn. Tilsett vann til slutt. Kutt en stripe med bakepapir som dekker bunnen og kortsidene i en brødform på 1,5 liter. Hell røren i den bakepapirkledde formen. Stek sukkerbrødet på 175 °C i ca 25 minutter. Avkjøl sukkerbrødet på rist og ta det forsiktig ut av formen.

NB! Det beste er å bake sukkerbrødet dagen før kaken skal pyntes.

 

Fyll:

Del sukkerbrødet i tre lag.
Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør på et tynt lag med jordbærsyltetøy.

Visp 2 dl av kremfløten til luftig krem og vend inn oppkuttet jordbær. Fordel jordbærkremen jevnt utover bunnen.
Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør vaniljekremen utover kaken. Hvis du ønsker, kan du blande inn litt stivvispet kremfløte i vaniljekremen før den smøres utover kaken.
Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk. Visp resten av kremfløten til luftig krem og dekk toppen og rundt kanten av kaken med kremen. Bruk gjerne en sprøytepose til dette.

 

Pynt med friske jordbær







Bløtkake med gelélokk

   
 
  • Ferdig kakebunn eller sukkerbrød av: 
  • 5 stk egg
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • Fyll: 
  • 1 pk romkrem
  • 3 dl kremfløte
  • 2 dl jordbærsyltetøy
  • Pynt: 
  • ½ pk ferdiggelé med jordbærsmak
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 kurv jordbær (à 400 g)
Kake med gelélokk blir alltid tatt godt imot hos både små og store. Kaken er ganske enkel å lage og blir et flott syn.

Sukkerbrød
1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Sikt i hvetemel og bakepulver, og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3. Hell røren i en kakeform (24 cm i diameter) belagt med bakepapir i bunnen.
4. Stek sukkerbrødet midt i ovnen på 175 ºC i ca 35 minutter. 

Romkrem
1. Følg anvisningen på pakken. Romkrem fåes kjøpt i pulverform som enten skal kokes eller piskes sammen. Den kan også kjøpes ferdig til bruk. Hvis du ønsker, kan du røre inn litt krem i den ferdige romkremen.
 
Jordbærkrem
1. Visp kremfløte til luftig krem, og vend inn jordbærsyltetøy.

Fremgangsmåte for kaken

1. Del sukkerbrødet i tre lag.

2. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør romkremen utover kaken.
3. Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør på et tynt lag med jordbærsyltetøy og smør utover jordbærkremen.

4. Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk.
5.  Del bærene og legg dem tett oppå kaken. Halvsmelt resten av geléen ved svak varme. Fordel den halvsmeltede geléen over bærene og la kaken stå i kjøleskapet noen minutter, til geléen stivner helt igjen.
6. Visp resten av fløten med sukker til luftig krem. Ha kremen i en sprøytepose og dekk kanten rundt kaken. Sprøyt en ring kremtopper ytterst på toppen av kaken.

 

Rund kakeform, 24 cm i diameter.
I stekeovnen på175 grader ºC i ca 35 minutter.






FRISTENDE BLØTKAKE

Friske bær gjør bløtkaken enda mer fristende.

 

(12 stk.)

5 egg

150 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

FYLL OG PYNT:

ca. 1 dl eplejuice

ca. 1 l kremfløte

½ gl bringebærsyltetøy

1–2 kurver bringebær

ca. 1 dl blåbær

ev. blomster til pynt

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen.

Hell røren over i en godt smurt form, ca. 24 cm. Stek på nederste rille ved 160º i ca. 45 min, eller til sukkerbrødet har fått en gylden farge. Pass på å ikke åpne døren før du er sikker på at kaken har satt seg. Avkjøl kaken i formen.

Del sukkerbrødet i tre lag og dynk dem godt med eplejuice. Stivpisk kremfløte og bland inn bringebærsyltetøy i ¾ av kremen. Bland også inn noen friske bær, men pass på at du har nok bær igjen til pynt.

Legg et lag med sukkerbrød på et kakefat og bre så over bringbærkremen. Gjenta med sukkerbrød, bringebærkrem og så videre.

Stryk kremfløte på sidene av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose og sprøyt flettemøster rundt kanten. Stryk et tynt lag med krem på toppen, og pynt med bær i mønster.




Valnøttkake med fromasj

Valnøttkake  med bærfromasj

  • Valnøttbunn:

    4 egg
  • 100 g sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 100 g finhakkede valnøttkjerner
  • Til dynking:

    1 dl konjakk , eller juice
  • Fyll:

    2 pakke TINE Kremost Naturell
  • 5 dl frosne jordbær
  • 3 ss revet sitronskall
  • 1 dl konjakk , eller likør
  • 4 pakke gelatin
  • Dryss og pynt:

    2 dl finhakkede valnøttkjerner
  • 2 dl vispet TINE Kremfløte

  • Rund kakeform ca. 24 cm i diameter
    I stekeovnen ved 175 grader ca. 40 minutter

    Skill eggene og visp stiv marengs av eggehvitene og halvparten av sukkeret. Visp eggedosis av eggeplommer og resten av sukkeret. Bland forsiktig eggedosis og de stive eggehvitene. Sikt i hvetemel blandet med bakepulver. Rør inn nøttene. Hell røren i godt smurt form og stek bunnen.
    Avkjøl på rist og del i tre lag. Dynk bunnene med konjakk eller juice.

    Ostekrem.
    Kjør bær, ost, konjakk og sitronskall i foodprocessor. Smak til med sukker. La gelatinplatene ligge i kaldt vann ca. 5 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinene i 2 ss kokende varmt vann. hell smeltet gelatin i bærkremen og la foodprocessoren gå til alt er blandet.

    Slik fyller du kaken.
    Dynk alle bunnene. Legg en bunn på egnet fat og sett kakeringen rundt. Fordel en tredjedel av bærkremen på bunnen og legg bunn nr 2 oppå. Fordel over en tredjedel av kremet over og legg på siste kakelag med resten av bærkremen på.. Sett kaken kaldt til den skal pyntes før servering. Ta av kakeringen. Smør vispet krem rundt hele kaken. Klem på valnøtter langs siden. Sprøyt kremtopper på toppen og legg på hele bær. La kaken stå kjølig til den skal serveres.






    Bløtkake med sjokolade ruter

    Bløtkake med marmorerte sjokoladeruter

     

    • 1 sukkerbrød
    • ½ dl TineMelk Hel eller juice, til dynking
    • 2 dl TINE Kremfløte
    • Fyll og pynt:

      3 dl TINE Kremfløte
    • 100 g hakket kokesjokolade eller 5 ss sjokoladesaus
    • 100 g kokesjokolade , til marmorering
    • 100 g hvit sjokolade , til marmorering
    • 1 pasjonsfrukt eller annen frukt
    • 3 mynteblader
    Bløtkaken bør få stå minst to timer før servering, slik at den blir ordentlig saftig og god.
     
    1.  
      Del sukkerbrødet i tre lag, om det ikke allerede er delt. Dekk et fat med brede strimler av mat-/bakepapir slik at det ikke søles til når du pynter kaken. Legg det nederste laget med sukkerbrødet på fatet, og dynk med melk eller juice.
    2.  
      Visp 3 dl kremfløte stiv og bland med hakket sjokolade eller sjokoladesaus. Fordel halvparten på det første laget med sukkerbrød. Legg på et nytt lag, dynk det med melk eller juice, og fordel resten av sjokoladekremen oppå. Legg på det øverste laget.
    3.  
      Visp 2 dl kremfløte stiv og dekk hele kaken med kremen. For å få spennende striper rundt kaken, kan du bruke en "lim-på-fører", som du får kjøpt i malerbutikk til bruk for påføring av lim på tapet. Bruk sprøytepose og lag topper med kremen, rundt og i midten.
    4.  
      Lag marmorerte sjokoladeruter: Smelt hvit og mørk sjokolade hver for seg. Hell dem sammen i en bolle, uten å røre rundt. Hell blandingen så over på et flatt fat dekket med tykk plast, evt. innsiden av en bærepose. Smør den smeltede sjokoladen utover med stekespade slik at det blir et melert mønster. Settes i kjøleskap, ca. 1/2 - 1 time, til det har stivnet igjennom. Skjær ruter med en skarp, varm kniv. Kan oppbevares lenge i kjøleskap.
    5.  
      Pynt kaken med marmorerte sjokoladeruter, pasjonsfrukt eller annen frukt eller bær, og mynteblader.




    Høyt, luftig og porøst. Hjemmebakt sukkerbrød på en-to-tre

     
    Her er noen enkle råd:
    • Beregn 30 g sukker og 30 g hvetemel pr. egg. Ikke slump med mål og vekt. Bruk kun tempererte egg for at vispingen skal gi et høyt volum på eggedosisen. Pisk i en passe stor, og ikke for vid bolle som er avrundet i bunnen.
    • Pisk først egg og sukker til en lys og lett eggedosis. ”3 bokstavtipset” er en grei pekepinn på hvor lenge vi skal piske. Ta opp vispen og skriv Ole med det som renner fra vispen. Hvis o-en står igjen når e-en er ferdigskrevet er eggedosisen klar. Ved piskingen dannes det mikroskopiske luftbobler i titusentall som utvider seg og stivner når de kommer inn i stekeovnen.
    • Tilsett siktet hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott. Rør ut alt melet, men vi må ikke røre så mye at luften går ut av eggedosisen. Hell røren i en smurt springform 22-24 cm i diameter. Fyll formen 3/4 full og stek kaken umiddelbart. Stek ved 160-170 °C i ca. 45 minutter på nederste rille.
    • La kaken stå noen minutter før du tar den ut av formen. Sukkerbrød kan serveres som det er med melisglasur eller siktet melis på toppen. Ønsker vi litt ekstra kan serveringen suppleres med en bolle med bær og en mugge med vaniljesaus.


    Sukkerbrød
    5 egg
    150 g sukker
    150 g hvetemel
    1 ts bakepulver


    Stek kaken i smurt springform 22-24 cm i diameter.



    Multer i himmelseng

    1 sukkerbrød av 3 egg

    3-4 dl multer
    2-3 dl crème fraîche

    Marengs:
    3 eggehviter
    2 dl sukker

    Hell sukkerbrødrøren i en smurt springform 22-24 cm i diameter og stek kaken ved 160 °C i ca. 25 minutter. Avkjøl sukkerbrødet på rist.

    Legg sukkerbrødet tilbake i springformen. Dekk bunnen med multer og fordel crème fraîche over. Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret under fortsatt pisking til seig marengs. Fordel marengsen på toppen i formen, gjerne med sprøytepose. Sett formen høyt i stekeovnen ved 200 °C i ca. 15 minutter. Du må titte litt inn i ovnen underveis for å unngå at marengsen blir brent. Det som gjør denne kaken spesielt god er kombinasjonen at to lag med søtt og to lag med syrlig imellom.



    Bløtkake med smak av nyperose

    1 sukkerbrød av 5 egg

    Nypefromasj:
    3 egg
    1 dl sukker
    3 dl kremfløte
    5-6 plater gelatin
    250 g nypemarmelade

    Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter. Visp eggedosis av egg og sukker. Bland inn pisket kremfløte og nypemarmelade. Hell vannet fra gelatinplatene og løs dem opp i 1/2 dl kokende vann. Hell den oppløste gelatinen i eggedosisblandingen. La fromasjen stivne noe.

    Del sukkerbrødet i tre. Dynk bunnene med melk eller portvin. Ha fromasj mellom bunnene. Dekk kaken med pisket krem og pynt den med nyperoser av marsipan.



    Høstens festbløtkake

    1 sukkerbrød av 5 egg

    Eggekrem:
    8 plater gelatin
    1 l melk
    10 eggeplommer
    1 dl sukker
    3 ss maisenna
    2 vaniljestenger

    Fyll og pynt:
    3-4 dl rørte bær
    3-4 dl kremfløte
    ca. 500 g kransekakemasse
    100 g marsipan

    Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet godt ut av dem. Ha melk, eggeplommer, sukker og maisenna i en kjele. Splitt vaniljestengene og skrap ut frøene. Rør inn vaniljefrøene i melkeblandingen. Varm opp under konstant omrøring til det begynner å ryke av melken. Skru ned temperaturen på kokeplaten, for nå begynner blandingen å tykne til krem. Pass på at det ikke koker, og at det ikke begynner å klumpe seg. Ta kjelen av platen når kremen er passe tykk. Kok opp 1/2 dl vann og ta kjelen til side. Rør inn én og én plate gelatin til de er godt oppløst. Hell gelatinen i en tynn stråle i eggekremen under omrøring. Sett eggekremen kaldt til den begynner å stivne.

    Del sukkerbrødet i tre. Dynk bunnene med eplesider, gjerne iblandet sherry for en “voksen” kake. Riv eller hakk halvparten av kransekakemassen. Legg kaken sammen med bær, eggekrem og kransekakemasse mellom lagene. Visp fløten stiv og sprøyt den på kanten av kaken. Bruk ostehøvel til å høvle flak av resten av kransekakemassen. Legg flakene på kanten av kaken. Pynt kaken med marsipan, kransekakemasse og bær. La kaken trekke et par timer før servering.






    Sukkerbrød

    6 egg
    2 dl. sukker
    3 dl. hvetemel
    1 ts. bakepulver

    Smør formen med smør og dryss med mel så slipper kaken lettere.
    Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Her ligger hele hemmeligheten til en høy og luftig bunn, for de fleste pisker altfor lite. Pisk til eggedosisen nesten ikke beveger seg i bollen, og har fått en lys fin farge.
    Sikt inn hvetemel og bakepulver. Rør forsiktig så du ikke mister all luften i røren.


    Stek i form, 26 cm. i diameter ved 160 grader i ca. 45 minutter.


    Pass på at kaken ikke får trekk mens den står i ovnen. La den gjerne stå i ovnen etter at du har skrudd av, og la den bli gradvis kjøligere.





    Sukkerbrød

    Dette er kanskje det bakverket som bakes oftest, men allikevel- mange strever med å få det til. Med denne oppskriften, tilpasset din kakeform, skulle du ha alle forutsetninger for å lykkes!

    pr.1 egg:
    ca.25 g sukker
    ca.25 g hvetemel
    ca 1/4 ts bakepulver

    anbefalt mengde egg:
    springform 22 cm: 4 egg
    springform 24 cm: 5 egg

    springform 26 cm: 6 egg

    springform 28 cm: 7 egg Merk! Mengden bakepulver må tilpasses (maks 1 1/2 ts på 7 egg)

    Slik gjør du:
    1. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
    2. Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.

    3. Helles i en smurt form. Tips! Kle bunnen av springformen med bakepapir. Da blir den lettere å hvelve.

    Ovnstemperatur: 175 grader, steketid: ca.30-40 min.

     

     

     

    Eggekrem med gelatin (til kaker)

     
    Ekte eggekrem er fløyelsmyk og ekstra fyldig og god på smak. Bruk eggekrem med gelatin når du skal fylle bløtkaker og andre festkaker.
     
    • 1 stk vaniljestang
    • 5 stk gelatinplater
    • 6 dl melk
    • 9 stk eggeplomme
    • 1 dl sukker
    • 2 ss maisstivelse (maizena)
    1. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med oppklipte gelatinplater og resten av ingrediensene.

    2. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

    Ekte eggekrem er fløyelsmyk og ekstra fyldig og god på smak. Bruk eggekrem med gelatin når du skal fylle bløtkaker og andre festkaker. Bre gjerne et tynt lag rørte bringebær på sukkerbrødbunnen først, og fordel eggekremen over etterpå. Det er alltid en vellykket smakskombinasjon.

    Tips
    Har du ikke vaniljestang kan du bruke 1 ts vaniljesukker per vaniljestang.








    Tips til pynting av bløtkaker

    Legg sukkerbrødet litt i fryseren før du skal dele det, da er det enklere å få jevne lag.

    Ikke dynk marsipankaker for mye, da kan kaken synke sammen når du legger på marsipanen.

    Bruk mel, og ikke melis, når du kjevler ut marsipanen. Det gjør at den ikke blir så klissete å jobbe med.

    Bær og frukt

    Bær eller frukt som skal brukes til pynt bør være av topp kvalitet.

    Pensle oppskåret frukt med et tynt lag gele. Det hindre frukten ifra å tørke inn i kantene. Bruk f.eks. eplegele

    som du smelter og pensler på frukten eller bærene.

    Lag kaken dagen føre slik at den får satt seg.
    Dekk hele kaken med et tynt lag krem og la den stå natten over. Legg på marsipanlokk eller pynt med krem og frukt et par timer før servering.

    Krem som skal sprøytes bør være stiv pisket.
    Bruk en engangs plastsprøtepose og velg riktig spiss (tyll).


    Kremsprøyte

    Brett ned kantene på sprøyteposen når du fyller den. Slå kantene opp, glatt den til og snurr toppen rundt slik at det ikke blir lekkasje fra toppen. Hold toppen av posen mellom peke-og tommelfinger, mens du presser på posen med de andre fingrene på samme hånd. Før posen ved å holde på spissen med den andre hånden. Pass på at det ikke er luft i posen. Press ned mot spissen, akkurat som på en tannpastatube.

    Skrift

    Til skrift bruker du tykk melisglasur eller smeltet sjokolade. Lag kremmerhus av matpapir eller bakepapir. Klipp hull etter ønske, begynn med et litet ett og prøv deg frem. Hold alltid kremmerhuset minst en cm. over den flaten du skal dekorere. Arbeid raskt. Ikke la kremmerhuset ligge med glasuren i, da tettes spissen.

    Forslag til pynt:

    -Marsipanroser og blader
    -Appelsinskall i tynne strimler. Kok dem møre i sukkerlake.
    -Kremtopp med f.eks et halvt jordbær eller halve valnøtter.
    -Hjemmelaget sjokoladespon
    -Kandiserte eller sukkrede fioler
    -Spiselige blomster
    -Grovhakkede pistasier
    -Kokosmasse
    -Kakao og melisdryss, bruk gjerne sjablonger -Krokan

    Hei!
    Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
    Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
    ANNONSE