 |
|
|
 |
|
Middagspai'er
Paideig
50 g smør
2 1/2 dl hvetemel
2-3 ss vann
kjør alt sammen i en foodprocessor. Spe med vannet til slutt så du ikke bruker for mye og deigen blir for våt.
Ekte engelsk Sheperd's pie
500 g kjøttdeig
1 løk
1/2 boks tomatbønner
2 dl brun saus (terning eller pulver + vann)
Salt og pepper
1 kg poteter
Smør
Melk
1 boks erter/gulrøtter
Fres hakket løk i en stor stekepanne og tilsett kjøttdeigen. Når kjøttdeigen er brunet, tilsett tomatbønner og brun saus. La det koke inn, ca. 20-30 min. Smak til med salt og pepper, ev. annet krydder.
Kok poteter. Når de er ferdigkokte, mos dem med melk og smør.
Erter/gulrøtter kan enten blandes inn med kjøttdeigen, eller serveres på siden.
Ha kjøttdeigblandingen i en smurt form, og legg potetmosen over.Stekes nederst i oven på ca. 200 grader i 30-40 min. Paien er ferdig når potetmosen begynner å brunes på toppen.
Nyt!
Gresk kyllingpai
Ca 200 g hvetemel
(3 1/2 dl)
125-150 g smør eller margarin
2-3 ss vann
Fyll:
1/2 grillet kylling
2 ss olje eller smør
100 g fetasost
1/2 løk
3-4 tomater
1 krm rosmarin
3 egg
1 1/2 dl fløte
1/4 ts salt
1/2 krm pepper
Ovnstemperatur: 200 grader
Steketid: ca 15 minutter + ca 30 minutter
Smuldre smør og mel i en vanlig bolle eller kjøkkenmaskin. Tilsett kaldt vann til en smidig deig. Sett deigen kjølig i minimum 30 minutter, trykk den deretter ut i en smurt paiform (ca 24 cm i diameter), eller kjevle den ut til en leiv og kle formen. Prikk deigen med en gaffel. Forstek paibunnen som anvist, til den er lysebrun.
Rens kyllingen for skinn og bein, og skjær kjøttet i terninger. Hakk løken og fres den i oljen ved middels varme. Skjær tomatene i terninger og legg dem også i pannen. Krydre med rosmarin, og kok uten lokk til mesteparten av væsken har kokt inn.
Hell løk- og tomatrøren i det forstekte paiskallet. Fordel kyllingen og fetaosten over. Visp sammen egg, fløte og krydder og hell den i paiformen. Stekes midt i ovnen som anvist. Server kald eller varm med en grønn salat.
Kalkun og purreløkspai
Paideig:
250 g hvetemel
150 g smør
2 ss vann
Fyll:
1 ss olje
750 g rester av kalkun eller kyllingkjøtt
2 purre i tynne skiver
litt røkt pålegg av kylling eller kalkun
2 båter hvitløk
3 ss smør
2 ss hvetemel
1 1/2 dl hvitvin (cider)
2 1/2 dl melk
1 dl revet cheddarost eller annen hvit ost
1 dl revet parmesan
2 ts grov sennep
1 ss hakket, frisk timian - eller 1 ts tørket
salt og pepper
egg til pensling
Bland paideigen i en matprosessor. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Smør en paiform, ca. 25 cm. Kjevle ut 2/3 av deigen, så den dekker bunnen og opp på kantene. Resten av deigen legges kjølig. Prikk deigen med en gaffel og stek paien ved 200 °C i ca. 15 minutter eller til den er lysebrun.
Brun kjyllingkjøtt lett i en panne. Ta det opp av pannen og fres purreløken og hvitløken myk. Tilsett smør og la det smelte. Dryss over mel og rør om. Tilsett vin og melk i flere omganger. La det koke opp under omrøring og la det trekke i 3-4 minutter. Rør inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper. Avkjøles litt. Fyll i paiskallet. Kjevle ut resten av paideigen til lokk over fyllet. Pensle kanten med sammenvispet egg. Bruk en gaffel og trykk lokket fast rundt kanten. Stek videre i ca. 15 minutter til lokket er gyllent.
Ostepai
Paibunn:
125 g meierismør
200 g hvetemel
2 ss vann
Fyll:
1 ss meierismør
1 løk, grovhakket
150 g skinke, røkelaks eller ansjosfilet i små biter
250 g hvit ost, f eks revet jarlsberg eller edamer-ost
4 egg
3 dl melk
2 ss kruspersille, finhakket
1/2 ts pepper
Paiform, ca. 24 cm i diameter
I stekeovnen: 200 graderC, ca.15 minutter for bunnen, 180 grader C, ca. 20 minutter for hele paien
Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en smurt paiform. forstek paibunnen.
Lag fyll: Fres løken blank i smør og fordel den i paiskallet sammen med skinke, laks eller ansjos . Dryss osten over. Bland sammen egg, melk, persille og pepper og hell eggeblandingen overi osten.
Stek retten videre til eggeblandingen er stivnet. Server den varm, gjerne med en grønn salat til.
Pai med kjøttdeig og stjerneløk
Paideig:
3 dl hvetemel
1/5 ts salt
100 g smør/margarin
3 ss vann
Fyll:
400 g kjøttdeig
1 finhakket løk
1 vårløk
1 båt hvitløk
smør/margarin til steking
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket timian
12- 15 stjerneløk/småløk
2 dl melk
2 egg
2 dl revet ost
Smuldre smør/margarin med melet og tilsett salt og vann. Elt deigen sammen og la den ligge kaldt mens du gjør klar fyllet.
Rens og finhakk løk, vårløk og hvitløk og fres det i en stekepanne sammen med kjøttdeigen. Tilsett salt, pepper og urter.
Hvis du lar stjerneløken ligge i litt varmt vann før du renser den, blir skallet enklere å fjerne.
Trykk deigen ut i en smurt paiform og la deigen henge litt utenfor kanten for å unngå at den krymper under steking. Prikk deigen godt med en gaffel. Forstek paibunnen på 200? C i ca. 10 minutter.
Fordel fyllet i paiskallet og sett stjerneløken oppi med toppene opp. Bland sammen melk, egg og revet ost og hell over i paien.
Stek paien på nederste rille til eggeblandingen har stivnet ogpaien har fått en fin gyllen farge, ca. 30 minutter.
Tips: for en magrere paideig kan du godt bruke kesam eller cottagecheese isteden for smør/ margarin
Påskepai
Paibunn:
125 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann
Fyll:
2 løk
250 g revet ost
noen kvister frisk timian eller
2 ts tørket timian
1 ts salt
1/2 ts pepper
5 egg
3 dl melk
Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en paiform og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 °C i 12-15 minutter til den er litt gyllen.
Surr strimlet løk så vidt i en panne og ha den i det ferdige paiskallet. Bland egg, melk, timian, salt og pepper og hell blandingen over løken. Dryss over revet ost. Stek paien videre ved 180 °C i ca. 25 minutter til eggeblandingen er stiv. Server paien varm, gjerne med en frisk salat til.
Bacon og løkpai
DEIG
5 dl mel
125 gram smør
1 1/2 dl vann
1 knivsodd salt
FYLL
1/2 kilo løk
200 gram bacon
1 dl fløte
1 dl melk
3 egg
salt, pepper
1. Smuldre romtemperert smør og mel og tilsett vann og salt. Arbeid raskt sammen og la deigen hvile kjølig 1/2 time.
2. Kjevl ut og fordel i sukkerbrødform – godt opp på kanten.
3. Skjær baconet i terninger og rist dem i pannen til de er sprø.
4. Fjern baconet, skjær løken i båter og fres dem blanke i smør.
5. Fordel løk og bacon i paibunnen.
6. Pisk sammen fløte, melk, egg, salt og pepper. Hell blandingen over.
7. Stek ved 225 grader i 15 minutter. Fjern ringen på formen og stek i ca. 10 minutter til.
8. Server med sprø salat og god dressing.
Basilikum og Merianpai med kjøttdeig
Vanlig paideig, forstek paiskallet 10 min før “røren” tas i.
1/2 kg kjøttdeig/karbonadedeig
1 finhakket gul løk
1 ts grovkvernet pepper
Mye frisk basilikum-(en stor neve++)
Merian( 2 ts tørket, eller en neve frisk)
1 dl buljong
1 dl rødvin
2-3 kløfter presset hvitløk
1 paprika (rød el. grønn) i tynne strimler
Hakk løk, stek den blank, ha i kjøttet- stek brunt, ha i øvrige ingredienser, men ha i paprika og hvitløk kun de siste minuttene. La kjøttrøren” surre et kvarters tid.
Eggestand:
2 egg
2 dl fløte
1 ts maisenna- røres ut i fløten
1/2 ts salt
Ha kjøttrøren over i paiskallet, hell eggestanden over, og legg på ca 200 gr. revet ost
Stekes ca 30 min på 225 C
Engelsk kyllingpai
Paideig:
3 dl hvetemel
100-125 g smør eller margarin
3 ss vann
Fyll:
1 ferdiggrillet kylling
smør eller margarin til formen
1 løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 eple
1 1/2 dl terningbuljong
1 liten boks suppesjampinjonger, ca 200 g
salt
pepper
hvitløkpulver
karri
vann eller sammenpiskede egg til pensling
Hakk sammen mel og smør. Drypp over vannet og arbeid deigen raskt sammen med fingertuppene. La den hvile kaldt en stund.
Skjær kyllingkjøttet i strimler og legg dem i bunnen av en smurt paiform. Hakk løk, paprika og eple og la det surre seg nesten mykt i buljongen. Tilsett soppen og smak til med salt og krydder. Ha det i formen.
Kjevle ut paideigen til en rund leiv, som legges som lokk oppå kjøtt og grønnsaker i formen. Klem godt til rundt kantene.
Stikk tett med huller i lokket og pensle med vann eller sammenpiskede egg.
Stek retten til paien er pent gyllengul og sprø.
Grønnsakpai
DEIG
125 gram smør
2 dl hvetemel
1 dl grovbakst
2 1/2 ss kaldt vann
2 løk
FYLL
2 store gulrøtter
1 løk
1 squash
1 1/2 ss mel
1 1/2 dl melk
2 ss kapers
2 egg
1/2 kvast persille
salt og pepper
1. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt.
2. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time.
3. Hardkok eggene og la dem kjølne før du finhakker dem. Rens og hakk grønnsakene.
4. Surr grønnsakene i smør til de er knapt møre (det må ikke bli brunt).
5. Dryss over mel og rør. Hell i melken og rør til det tykner. Smak til med salt og pepper og rør i persille, kapers og egg.
6. Fordel halve paideigen i en form godt opp på kanten, prikk med gaffel og stek i 10 minutter ved 200 grader.
7. Fordel fyllet i paien. Kjevl ut resten av deigen og legg over som lokk. Lag et lite hull i toppen. Pensle med vann eller melk og stek i ytterligere 30 minutter.
Løk og kjøttdeigpai
DEIG
3 dl hvetemel
1/4 ts salt
125 gram smør
2 ss vann
FYLL
400 gram kjøttdeig
1 ts salt
1-2 ss smør
12-15 småløk
1-2 hvitløkbåter
1/2 buljongterning
1 dl vann
1 grønn paprika
2 dl melk
2 egg
2 dl revet ost
1 ts basilikum
1 ts timian
1. Bland salt og hvetemel, smuldre inn smør og tilsett vann. Elt raskt sammen og la deigen hvile kaldt i en 1/2 time.
2. Brun kjøttdeigen i smøret. Tilsett presset hvitløk, paprikaen i strimler, buljongterning, vann og krydder. La røren småsurre i 5 minutter.
3. Fordel paideigen i en paiform (godt opp langs kanten) og prikk med gaffel. Stek ved 180 grader i ca. 10 minutter.
3. Gi småløken et oppkok i vann. Da blir den lettere å rense.
4. Fyll kjøttrøren i paiskallet, stikk løken nedi.
5. Visp sammen egg, melk og revet ost og ha over resten.
6. Stek retten på nederste rille i ovnen ved 190-200 grader, til eggeblandingen er stivnet og paien har fått fin farge.
Server med grønn salat til.
Baconpai
Paideig:
3 dl hvetemel
100 g smør eller margarin
2 ss vann
Blandes raskt sammen med gaffel og trykkes slik at den dekker bunn og sider av middels stor paiform. Stekes ved 200 grader C til gylden (ca 10 min) før fyllet legges i.
Fyll:
1 pakke strimlet bacon
1 squash
1 løk
Ost
3 egg
2 dl melk
Brokkoli
Bacon, squash og løk hakkes i passe biter og stekes lett før det legges i paiformen.
revet ost drysses over
3 egg og 2 dl melk + pepper røres sammen og helles over fyllet
Pynt med kokte brokkolibuketter
Stek på 200 grader C i ca 45 min.
La hvile i et par minutter før du serverer.
Ost og skinkepai
Bunn:
150gr. margarin
200gr. hvetemel
2ss. vann
Fyll:
150gr. skinke
hakk opp ca.10cm. purreløk
250gr. revet Norvegia, eller Jarlsberg ost
4egg
2 ½ dl. melk
½ ts. salt
½ ts. pepper
Paiform: 24cm. i diameter
I stekeovnen: 200 gr. I ca.15 min. ( forsteking av bunn ). 175 grader i 35 minutter ( m/fyll ).
Ha kald margarin og hvetemel i foodprocessoren, kjør maskinen ca. 15 sekunder, tilsett vannet og kjør maskinen til deigen samles til en ball, ( det går veldig raskt ).
( Dersom du ikke har foodprocessor kan deigen lages slik:
Smuldre margarin og mel. Rør inn vannet og lag en jevn deig. )
Trykk deigen ut i paiform og prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen.
Hakk skinke og purreløk. Legg det i bunnen av paiskallet, dryss på litt av den revne osten. Visp lett sammen egg, melk og krydder, og hell blandingen i formen. Dryss på resten av den revne osten. Stek paien og server den varm.
Ostepai
Paibunn: 125 g meierismør
200 g hvetemal, ca 3,1 dl
2 ss vann
Fyll:
1 ss meierismør
1 løk, grovhakket
150 g skinke / røkelaks / ansjosfileter i småbiter
250 g gulost, f.eks. Jarlsberg eller Edamer
4 egg
3 dl melk
2 ss kruspersille, finhakket
1/2 ts pepper
Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en smurt paiform – ca 24 cm i diameter. En form med bølgete kanter er ganske fancy! Forstek bunnen på 200 grader i ca 15 minutter.
Fyll:
Fres løken blank i smør og fordel den i paiskallet sammen med skinke e.l. Dryss osten over. Bland sammen egg, melk, persille og pepper og hell eggeblandingen over osten. Stek retten videre til eggeblandingen er stivnet. Server den varm, gjerne med en grønn salat og/eller baguette
Pai med kjøttdeig
3 dl. hvetemel
125 gr. margarin
3 ss. vann
Fyll:
1 ss. matolje
250 gr. kjøttdeig
1 dl. hakket purre
1 ss. tomatketchup
1 ss. sennep
½ ts. salt
½ ts. oregano
1-2 krm. kajennepepper
3 egg
3 ½ dl. husholdningsfløte
½ ts. salt
(1-2 ss. hakket pepperoni)
3 ½ dl. revet ost
Hakk smøret i melet. Tilsett vannet og arbeid deigen raskt sammen. Dersom du har en foodprocessor lager du deigen raskt i den. La deigen hvile kjølig ca. 1 time.
Kjevle eller klem deigen ut til en rund leiv på melet bord (eller rett i paiformen). Legg leiven i en form ca. 25 cm. i diameter, slik at bunn og kanter i formen er dekket. Prikk bunnen med en gaffel.
Forstek paibunnen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Fyll:
Varm oljen i en stekepanne. Brun kjøttdeigen og purren i ca. 5 minutter. Tilsett ketchup, sennep, salt og krydder og smak til.
Hell kjøttsausen i paibunnen.
Visp sammen egg og fløte med en gaffel, og tilsett salt, (pepperoni) og ost.
Hell eggestanden over kjøttsausen i paibunnen og stek paien midt i ovnen på 200 grader i ca. 30-35 minutter. La paien hvile i ca. 10 minutter før den serveres.
Serveringstips:
Kjøttdeig og eggestand med sprø bunn blir en kraftig pai som holder til mange. En avokadosalat eller tomatsalat smaker godt til.
Quiche lorraine
PAIBUNN
125 gram smør
200 gram hvetemel
2 ss kaldt vann
FYLL
250 gram kokt kyllingkjøtt
3 dl ost
1 løk
1 purre
150 gram frisk eller dypfryst
spinat
4 egg
2 dl melk eller fløte
salt og pepper
1. Smuldre smør og mel, gjerne i hurtigmikser. Tilsett vann og elt lett. Fordel deigen, også oppover kantene, i en middels stor paiform. Prikk med gaffel. Forstek ved 200 grader i 10 minutter.
2. Hakk løken, skjær paprika i ringer og kylling i strimler. Riv osten.
3. Hvis du bruker frisk spinat, må den forvelles og vannet må presses av.
4. Fres løken blank sammen med spinat og purre.
5. Tilsett kyllingkjøtt i strimler, deretter osten.
6. Visp egg og melk eller fløte lett sammen. Smak til med salt og pepper.
7. Fordel fyllet i paiskallet, og hell eggeblandingen over. Stek ved 175 grader i ca. 30 minutter.
Skalldyrpai
Deig:
125 g smør, romtemperert
3 dl mel
2 1/2 ss vann, kaldt
Fyll:
1 rød paprika i biter
100 g sjampinjong i biter
400 g blandede skalldyr
2 ss smør
Salt og pepper
2 ts karri
2 dl H-melk
2 dl fløte
5 egg
1 dl ost, revet
Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt. Tilsett vannet og arbeid deigen raskt sammen. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time.
Kjevl ut deigen. Fordel i form, godt oppover kanten, og prikk med gaffel. Stek ved 200 °C i ca 10 min.
Stek paprika, sjampinjong og skalldyr i smør og krydre med salt, pepper og karri.
Pisk sammen melk, fløte og egg. Fordel fyllet med eggemelken i paiskallet og stek i ovn på 180 °C i ca 30 min. Ha revet ost på toppen og gratiner på 200 °C de siste 5 min.
Servér med salat, brød og en god dressing.
Skinkepai
Bunn:
150 g smør
200 g hvetemel
2 ss vann
Smuldre smør og mel – rør inn vannet og få en jevn deig. Trykk deigen ut i en smurt paiform og pensle med litt sammenvispet egg.
Stekes ved 200`C i ca 15 min.
Fyll:
3-4 egg
2 dl melk
En pk smårettskinke el annen oppskjært skinke
Litt revet hvitost
Litt gressløk (enten fersk el “krydder”), salt og pepper.
isp sammen egg og melk. Ha i hvitosten – men pass på det ikke blir for mye slik at fyllet blir altfor tykt. Krydre med gressløk, salt og pepper. Ha i skinken. Hell fyllet i den stekte paideigen.
Hele paien stekes så ved 175`C i ca 35 minutter.
Serveres varm med salat til.
Steak and kidney pie
DEIG
30 gram mel
160 gram smør
kaldt vann eller soda
1 egg
muskat
salt og pepper
1 ts melk
FYLL
1 kilo oksekjøtt/grytekjøtt
250 gram lammenyrer eller
storfenyrer
250 gram sopp
2 mellomstore løk
1 laurbærblad
1 kvast persille
salt og pepper
mel
1 ss olivenolje
1 ss tomatpuré
2 1/2 dl oksekraft – eller buljong
1. Sikt melet i en bolle med litt salt og muskat.
2. Skjær kaldt smør i biter og bland inn i melet med hendene til du får en sandaktig konsistens.
3. Lag et hull i midten av melet og tilsett egg og nok vann til at alt holder seg sammen i en fin deig. Kna deigen lett i et par minutter, men ikke for hardt. La den avkjøles en time i kjøleskap.
4. Skjær kjøtt og nyrer i terninger på 1 cm. Fjern alt fett. Finhakk løk og persille.
5. Varm olje i en stor panne og stek løken blank. Ha i kjøtt og nyrer, salt og pepper. Rør stadig om for å hindre at nyrene brenner seg fast. Kjøttkraften skal skille seg ut. Kok under omrøring til alt er fordampet.
6. Tilsett tomatpuré og så mye mel at kjøtt og nyrer blir helt tørket. Rør i et minutt eller to til melet er lett brunet.
7. Hell over akkurat nok kraft til å dekke kjøttet og rør inn laurbærblad og persille. Sett på lokk og kok på så lav varme som mulig i 90 minutter. Ha fyllet i en ildfast form.
8. Kjevl ut deigen og legg den over formen. Kutt til og klem rundt kanten. Lag et hull i midten så dampen slipper ut.
9. Pisk sammen litt egg og melk og pensle. Stek i ovn på 180 grader i 20-30 minutter til paien er gyllenbrun.
Viltpai
PAIDEIG
125 gram smør
3 1/2-4 dl mel
halvparten grovbakst og
hvetemel
4 ss kesam
eller 3 ss kaldt vann
FYLL
500 gram finnbiff
1 hakket løk
2 gulrøtter i skiver
1 persillerot i skiver
(sopp)
5 knuste einerbær
3 ss creme fraichel
eller seterrømme
1 dl H-melk
2 ss hvetemel
2 ss ripsgele
5 skiver geitost
2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss frisk rosmarin
1 ss frisk timian
2 ss frisk persille
1. Deigen; Bland smør og mel godt med kesam i en kjøkkenmaskin.
2. Sett deigen kaldt en halv time.
3. Lag fyllet. Brun finnbiffen i smør på god varme. Legg i gryte.
4. Stek løk og røtter mørt og ha i gryta med knuste einerbær og vann. Kok opp og la trekke i 15-20 minutter.
5. Rør sammen creme fraiche, melk og hvetemel og ha dette i gryta sammen med ripsgele, salt og krydder. Kok opp og la trekke ca. 15 minutter.
6. Ta fram deigen, del den i to. Kjevl ut og fordel bunnen i en vid (27-28 cm) paiform, godt opp på sidene. Prikk med gaffel. Stek ved 200 grader i 10-15 minutter.
7. Fordel fyllet i skallet. Kjevl ut den andre delen av deigen, men ta av en bit til pynt. Trykk godt ned langs kantene. Pensle med pisket egg. Lag mønster, figurer, blader av resten av deigen, fordel over og pensle igjen.
8. Stek ved 200 grader i ca. 40-45 minutter til paien er gyllen.
Eple- og sellerisalat
Nok til 4:
1 rotselleri
olivenolje
salt og pepper
4 epler i tynne skiver
1 håndfull dill
saften av 1 sitron
4 ss valnøttolje
1 ts sukker
salt og nykvernet pepper
Skrell sellerien og skjær i staver. Vend i olje og dryss med salt og pepper. Stek dem i ovnen ved 175 grader cirka 30 minutter.
Avkjøl.
Gjør i mellomtiden klar epler, dill, sitronsaft og valnøttolje. Smak til med sukker, salt og pepper.
Bland i avkjølte selleristaver og servér som tilbehør.
Denne paien er både lett i konsistens og deilig smakfull. Server den med en god salat og favorittbrødet til, så har du en nydelig middag eller et supert lunsjmåltid.
Bunn:
1 stk. ferdig paibunn
som passer til en paiform, 24-26 cm i diameter
Fyll:
5 stk. hakket sjalottløk
1 ss smør
250 gr røkelaks
0,5 dl hakket dill
100 gr Jarlsberg revet , eller annen revet god ost
3 stk egg
3 dl Sans Crème Fraîche Naturell
Slik gjør du
Dekk paiformen med den ferdige paideigen. Sett den kjølig 20-30 minutter, mens du forbereder fyllet.
Fres sjalottløk i smør i en stekepanne.
Visp sammen egg og Sans Crème Fraîche Naturell. Dryss i salt og pepper.
Hakk røkelaksen i fine små biter / strimler. Finhakk dillen og riv osten.
Fordel fyllet i paiskallet og hell over eggblandingen.
Spar gjerne noen pene strimler med røkelaks til å dekorere på toppen av paien før du setter den i ovnen.
Stek paien midt i ovnen. I stekeovnen: 200 °C, ca. 30 minutter.
Server paien varm eller kald med en grønn salat til.
Tidsforbruk: 35 min.
Tips
En pai kan være lett mat. Bruk ferdig, fersk paideig så er det raskt å lage paien også. Røkelaksen gir fin smak på paien og med mager Sans Crème Fraîche Naturell i fyllet blir paien lett.
|
|
Antall porsjoner:
4
|
Ingredienser:
Bunn:
150 g meierismør
150 g mel
2 ss kaldt vann
Fyll:
200 g røket laks
125 g Royal Blue
150 g brokkoli
1/2 purre
3 dl kremfløte
3 egg
100 g revet Cheddar, Jarlsberg eller annen gul ost
I stekeovn 220 grader C i 20 minutter + 30 minutter
|
|
Fremgangsmåte:
Smuldre smøret i melet og tilsett vann. Elt deigen sammen og trykk den ut i en smurt paiform. Prikk bunnen med en gaffel og forstek paibunnen i 20 minutter. Paibunnen skal være tørr, men ikke for brun.
Del røklaksen i små biter, del brokkolien i mindre buketter og skjær purren i tynne ringer. Fordel dette utover paiskallet, smuldre over blåmuggosten og hell over egg-/melkeblandingen. Dryss over revet ost og stek paien til osten er gyllen og eggestanden er stivnet.
Serveres varm eller kald med en frisk salat til. |
|
Pai i langpanne
Stor pai i langpanne metter omkring 8 personer. I stedet for å servere den som egen rett kan den også være en av rettene på en større buffet.
Ingredienser:
Paibunn:
200 g smør
300 g hvetemel
ca. 4 ss vann
Fyll:
4 stk kyllingfilet
1 pk bacon
2 stk rødløk
3 båt finhakkket hvitløk
100 g frisk grønn asparges
3 ss pinjekjerner
2 ss hakket frisk timian
8 stk egg
5 dl melk
salt og pepper
3 dl revet hvitost
Fremgangsmåte:
1. Smuldre smør og mel og tilsett vann til en smidig deig. La den hvile i kjøleskapet ca. 1 time.
2. Trykk deigen ut i en smurt langpanne og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen på 200 °C i ca. 10 minutter til den er litt gyllen.
3. Stek kyllingfiletene i ca. 4 minutter på hver side. Skjær filetene i skiver.
4. Skjær bacon i biter og stek det i en panne. Ta ut baconet og fortsett med løk og hvitløk til løken er gyllen.
5. Fordel kylling og grønnsaker på den forstekte paibunnen. Hell over sammenvispet egg, melk, timian, salt og pepper. Dryss over revet ost og pinjekjerner. Stek paien videre ved 180 °C i ca. 25 minutter til eggeblandingen har stivnet og paien er gyllenbrun.
Tips
Paien kan enten serveres som en egen rett med salat og godt brød ved siden av eller som en del av en større buffet.
Tacopai
4–6 porsjoner
1 paideig, av typen Nå
FYLL:
200–300 g rester av kalkun eller annet kjøtt
1 løk
1 paprika
1 ss smør
1 pose tacokrydder
1 dl vann
3 egg
1 dl melk
2 dl kesam, gjerne mager
1 dl revet ost, gjerne rester av Edamer
TILBEHØR:
Kesam
1 agurk
Taco Salsa
Trill deigen ut og dekk en paiform, 24 cm i diameter, med deigen. Prikk bunnen med en gaffel, og sett formen kjølig i minst 30 min.
Skjær kjøtt i mindre biter. Har du ikke kalkunrester, kan du for eksempel bruke kjøtt fra ferdig grillet kylling eller steke 2 kyllingfileter og avkjøle før du skjærer i biter. Hakk løken fint og stek den i litt smør sammen med renset og hakket paprika. Tilsett tacokrydder og vann, la det koke på svak varme ca. 5 min. Tilsett kjøttbitene, bland godt og legg det i paiskallet.
Visp sammen egg, melk og kesam og hell det i paiskallet. Strø over ost. Stek midt i ovnen ved 200°, ca. 35 min til alt er stivnet og osten har fått fin farge.
Server paien med agurkstaver, kesam og salsa.
Søte paier:
Fruktpai med honningtoscaI de fleste av høstens fruktpaier kan du svitsje mellom epler og pærer, plommer og nektariner. Samtlige sorter klær et søtt og sprøtt toscalokk som i denne svenske favoritten. Du trenger til pai 25 cm i diameter, ca. 12 stykker: Paiskall: 125 g smør
3 1/2 dl hvetemel
1 ss honning, lynghonning eller akasiehonning Fyll: 3 epler
3 store plommer
3 ss honning
2 ss potetmel Honningtosca: 75 g smør
75 g ristede mandelflak
6 ss honning
1 1/2 ss hvetemel Paiskallet: Ha mel i en kjøkkenmaskin. Hakk kaldt smør i terninger og legg oppi. Hell i honning. Kjør raskt til én klump.
Trykk ut deigen i bunn og veggen av en paiform. Sett formen i kjøleskapet en halvtime. Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell epler og fjern kjernehuset. Del i tynne båter. Fjerne kjernene i plommene og del i mindre biter.
Ha frukten i en kasserolle og varm på middels varme cirka 5 minutter. Rør i honning og potetmel og sett til side. Rist mandelflak gyllent og sprøtt i tørr panne på komfyren eller på bakepapir i stekeovnen.
Smelt smøret sammen med mandelflak og honning i en annen kasserolle. Sikt i mel og bland godt. Sett til side. Forstek paiskallet midt i ovnen cirka 10 minutter, til det begynner å ta farge. Ta ut formen og fyll i fruktblandingen.
Fordel toscafyllet oppå. Stek nederst i ovnen cirka 15 minutter til oversiden er blitt gyllen. Servér lunken med vaniljeis eller vispet krem, gjerne tilsmakt med litt lemon curd.
Smuldrepai med blåbær
Ingredienser:
smuldredeig:
1 dl havregryn (45g)
½ dl hvetemel (30g)
½ dl Hi-Maize (30g)
3 ss sukrin
½ dl mandler eller valnøtter (40g) – grovhakket
80 g smør/margarin Fyll:
500 g blåbær frosne
1 dl sukrin (90g)
1 ss potetmel/maisennamel Fremgangsmåte:
land ingrediensene til deigen i en bolle. Bruk en gaffel eller food processor, den vil hakke nøttene samtidig. Legg bærene i en form, og bland med potetmel og Sukrin. Dryss smuldredeigen over. Stekes ved 225 grader i ca. 25 minutter.
Serveres gjerne med is eller vaniljekesam.
SJOKOLADEPAI
8 Hob Nobs kjeks
Fyll:
1 beger naturell smøreost (120 gr.)
200 gr. sukker
1 ts. vaniljesukker
3 eggeplommer
50 gr. kokesjokolade
2 plater gelatin
1/3 liter fløte
3 eggehviter TilberedningKnus Hob Nobs kjeksen og legg dem i bunnen av en usmurt paiform eller vanlig kakeform.
Pisk eggeplommene godt med sukkeret. Visp i vaniljesukker og naturel-osten.
Smelt sjokoladen i vannbad.
Løs opp gelatinen ifølge anvisningen på pakken. Rør gelatinen i egg/osteblandingen.
Bland 1/3 av egge blandingen med smeltet sjokolade.
Visp fløten til krem. Rør 1/3 av kremen i sjokoladerøren og resten i egge blandingen.
Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i begge rørene.
Legg sjokoladerøre og egge blanding lagvis over de knuste Hob Nobs kjeksene.
Rør forsiktig i fyllet med en gaffel slik at du får et marmorert mønster.
Frys paien.
Paien skal spises rett fra fryseren.
Du kan pynte paien med jordbær og evt. valnøtter.
Smuldrepai med epler og bjørnebær
Jamie Oliver lager den tradisjonelle engelske desserten smuldrepai med epler som han fornyer litt med bjørnebær og fersk basilikum.
3 epler, del i fire, fjern kjernen, del i små biter.
2 små kurver med bjørnebær
2 spiseskjeer balsamico-eddik
En håndfull fersk basilikum, grovhakket
5 toppede spiseskjeer sukker
4 toppede spiseskjeer hvetemel
¼ pakke smør
Varm ovnen til 200 grader celsius. Legg frukten i en bolle med balsamico-eddiken, basilikumen og to spiseskjeer sukker. Ha i mer sukker hvis bjørnebærene er litt sure. Bland sammen og sett til side for marinering.
Bruk fingrene dine til å blande mel, smør og resten av sukkeret. (Du kan også gjøre dette i en food-processor – hold på til blandingen ligner fine brødsmuler) Jamie foretrekker å gjøre dette med hendene for å få litt forskjellig størrelse på smulderet.
Legg frukten i en ildfast form eller bolle, eller i serveringskarene. Spre mel-sukker-smør-smulderet over frukten. Ha mer i midten enn på sidene. Stek i ovnen i cirka en halv time eller til ”smuldrehaugen” er jevnt gyllen og frukten har begynt å boble over kanten på karene.
Amerikansk eplepai (20cm paiform)
Ingredienser:
aideig:
5dl mel
2 ss Sukrin
1 ts salt eplepai
2oo g smør (gjerne usaltet)
5-6 spiseskjeer kaldt vann Fyll:
6 epler
1 dl Sukrin
Saft av 1 friskpresset sitron
1/2 ts muskat (valgfritt)
1/2 ts kanel
1 ts maisennamel
2 ts smør
50 g rosiner (valgfritt) Fremgangsmåte:
aideig:
Ha mel, Sukrin og salt i en bolle. Smuldre inn smøret til deigen får en grov konsistens. Rør inn 5 skjeer vann, så deigen blir fuktig. Hvis deigen ser tørr ut, ha i den siste skjeen med vann.
Kna deigen 3 ganger med litt mel. Del deigen i to og trykk hver del ut på 20cm store tallerkener. Ha plastfolie over, og la deigen stå i kjøleskapet i minst en time (kan gjerne stå lenger). Fyll:
Forbered eplene mens paideigen forstekes ved 200 grader (5-10 min).
Kutt opp 6 epler i tynne skiver. Ha skivene i en bolle og hell over saften fra en frisk-presset sitron.
Rør sammen Sukrin, muskat, kanel og maisenna i en bolle og strø det over eplene mens du rører. Til slutt:
Legg eplene på den ene deigen, og tilsett smøret. Sett så på topp-deigen.
Stek den i stekeovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Paien er ferdig når deigen har blitt gyldenbrun og eplene koker.
Ananaspai
Deig:
-150gr smeltet margarin
-1dl sukker
-3dl hvetemel
-1ts bakepulver
-røres sammen og trykkes ut i en paiform (husk å trykk opp litt på kantent og). Fyll:
-2dl creme fraiche
-1-2 bokser anasa (kuses med stavmikser. hell ut væska først)
-1egg
-1dl sukker
-1ts vaniljesukker
-blandes godt å has over deigen 200-225 grader i 20-30 min!
Bringebærpai Bunn:
200 g hvetemel
150 g smør
2 ss sukker
1 stort egg. Fyll:
2 dl melk
3-4 egg
ca. 75 g hvetemel
60 g sukker
1-2 ts vaniljesukker.
Dessuten halvtinte bringebær eller de bær du måtte ønske
1 pakke rød gelé (Tine) Stekeovn:
Bunn = ca. 20 minutter ved 200 gr. varme
Med fyll: ca.40 minutter ved 150 gr. varme. Smuldre smør, mel og sukker. Rør inn vann og la deigen få hvile i kjøleskapet en times tid. Kjevle den ut på melet bakebord og kle bunn og kanter i en rund form (24 cm diameter). Prikk bunnen godt og stek som angitt. Sett ovnen ned til 150 gr. La paiskallet avkjøle. Ha eggene i en bolle og rør inn mel, sukker og vaniljesukker. Rør til glatt. Spe med melk under visping. Siles. Hell røren i paiskallet. Sett formen i varm ovn og stek som angitt. Avkjøles. Ferdigkjøpt gelé smeltes forsiktig over svak varme. Fordel halvtine eller friske bær over hele paien og hell den
halvsmeltede geleen forsiktig over. Den stivner igjen i løpet av noen minutter. Får stå kaldt til servering.
Blåbærpai
Mørdeig:
150g smør
2ss sukker
4dl hvetemel
1 egg bær og 4ss sukker Smuldre smør, sukker og hvetemel i foodprosessor. Tilsett egg.
Legges kaldt i ca.30 min
Trykk ut i paiform, dryss på bær og sukker.
Stekes på nederste rille 225gr i 25-30 min
Smuldre Blåbærpai Smuldrepai med blåbær
4 porsj. 2 dl. hvetemel
1/2 dl. havregryn
2-3 ss. sukker
(1/2 dl. nøttekjerner)
100 g. smør Fyll: ca. 500 g. renset blåbær
1/2 dl. sukker Bland alle ingredientsene til deigen i en bolle (smuldres). Blåbær fordeles i en paiform, strø over sukkeret.
Paideigen fordeles over. Stekes ved 225 *C i ca. 25 minutter Serveres med vaniljeis eller vaniljesaus
Blåbærpai med vaniljekrem
Paideig:
90 g smør
3 dl hvetemel
150 g Kesam
1 ss sukker
15 – 20 mandler Steketemp.: forstek 225 C – etterstek 200 C
Steketid: forstek 8-10 min – etterstek 30-35 min Fyll:
ca. 400 g blåbær
3 ss sukker
1 ss maisennamel eller potetmel
egg til pensling Mal mandlene i en foodprocessor eller mandelkvern. Arbeid sammen smør i terninger, hvetemel, Kesam, sukker og malte mandler til en glatt deig. Deigen kan med fordel lages i en foodprocessor. Pakk deigen i plastfilm og la den ligge kaldt i ca. 30 minutter. Kjevle eller trykk ut 3/4 av deigen i en paiform, ca. 20 cm, og prikk deigen godt med en gaffel. Forstek paibunnen. Fyll: Bland sukker og maisenna/potetmel og legg bær og sukker lagvis i den forstekte paibunnen. Kjevle ut resten av deigen og skjær den i strimler, gjerne med en baketrinse og legg dem som et gitter over bærene. Legg også en strimmel rundt kanten av formen. Stek paien videre. Server blåbærpaien med vaniljekrem.
Bærpai
DEIG
125 gram smør
3 dl hvetemel
2 1/2 ss kaldt vann
3 ss melis FYLL
600 gram blåbær, solbær, bringebær
eller jordbær
2 1/2-3 dl sukker 1. Bland sukker og bær som får stå og safte seg, helst over natten. Sil av saften (som kan brukes til for eksempel saus). 2. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt. 3. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time. 4. Fordel halve deigen i paiformen, godt opp på kantene. Prikk med gaffel og stek i ca. 10-15 minutter ved 200 grader. 5. Fyll paiskallet med bærene. Kjevl ut resten av deigen og fordel som lokk. Lapp godt sammen rundt kanten. Lag et lite hull i toppen slik at dampen slipper ut. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. 6. Serveres med pisket krem eller vaniljekrem til, eller en blanding av vaniljekrem og pisket krem.
Druepai med sitronkremDeig:
4 plater butterdeig
Fyll til paien:
1 pk. (1/2 liter) ferdig vaniljekrem
2 dl pisket krem
revet skall av 1 sitron
sitrondråper
sukker eller melis
ca. 350 gr. grønne og røde druer. La butterdeigplatene tine. Legg dem oppå hverandre og kjevle til en rund leiv, ca. 22 cm. i diameter.
Legg deigen i en paiform. Restene av deigen trilles ut til to lange pølser som tvinnes sammen og legges rundt kanten av formen. Prikk deigen. Stek paiskallet v/200 g. midt i ovnen ca. 15 min. Avkjøl. Bland vaniljekrem med pisket krem og smak til med revet sitronskall, noen sitrondråper og litt sukker el. melis. Fordel fyllet I det avkjølte paiskallet. Del druene i to, fjern steinene og pynt paien.
Enkel eplepai
200.g hvetemel
2.ts bakepulver
130.g sukker
-
130.g melange(romtemperert)
-
1.egg
-
1 pose vaniljesaus til kokong(bruk halv
melkemengde)
-
3-5 epler
-
sukker og kanel – bland allt det tørre,og smuldre smøret i.kna
inn egget med hendene,til deigen blir jevn. -kok vaniljekrem som beskrevet på posen
PS:husk å bruke bare halv melkemengde!!! -klem deigen ut i smurt paiform,og smør
vaniljekremen utover deigen. -skrell eplene ,og del dem opp i tynne båter,
som du legger jevnt over hele paien. -strø over sukker og kanel. -stekes midt i ovnen på 175 grader i 35 min. serveres lunken med vaniljeis.
Irish-Cream Ispai
En pakke Digestive kjeks
ca 120-150 g smeltet smør
ca 150 g kokos
ca 120 g smeltet sjokolade
1 boks med “Irish-Cream” iskrem
Litt rum (mørk) Knus kjeksene og bland dem med det smeltede smøret. Press det opp i en kakeform (en slik som man lager sukkerbrød i… det er lurt å fore den med bakepapir i bunnen først). Sett den deretter til avkjøling i kjøleskapet. Smelt sjokoladen, og bland i en del av kokosen. Når sjokoladeblandingen kjøler seg, skal en ha opp i ca en fjerdepart av isen. Bland godt og ha det over bunnen som bør ha blitt fast og hard. Sett det i fryseren slik at det blir kaldt. Myk deretter opp resten av isen med en food processor eller annen egnet redskap. Ha isen over sjokoladelaget og la den stå i fryseren til den er blitt stiv. Varm opp resten av kokosen i ovnen eller i en kjele til den blir gylden, la den kjøle seg ned og la det ligge som en topp på toppen av kaken. Om man ønsker, kan man til slutt riste et par dråper rum over. Alt i denne oppskriften er sånn ca, og bør tilpasses ettersom hvor fet man ønsker kaken, hvor stort man ønsker de forskjellige lagene og hvor stor form man har.
Lime pai
Bunn: 4 dl knuste Kornmo-kjeks 1/2 ts malt kanel 1/2 ts malt kardemomme 100 g. smeltet smør Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Hell blandingen i en paiform og trykk deigen sammen i formen. Pass på å få den godt oppover kantene. Fyll: 1 plate gelatin 1/4 ts salt 1 1/2 dl limesaft, silt 1 ts revet limeskall 2 1/2 dl sukker 4 egg 1/2 dl vann 2 1/2 dl fløte Bløt opp gelatinen i kaldt vann. Klem vannet ut av gelatinen og ha den og halvparten av sukkeret og saltet i en kjele. Tilsett limesaft og revet skall. Skill eggehvitene fra plommene. Visp inn eggeplommene i gelatinblandingen. Varm opp på svak varme under stadig omrøring til blandingen tykner: Den skal ikke koke. Ta kjelen av varmen og avkjøl blandingen. Rør av og til i blandingen slik at den ikke stivner. Pisk eggehviten forsiktig inn i limemassen. Visp fløten stiv og fold den inn i egg-lime-kremen. Hell fyllet i paiskallet og la paien stå i kjøleskapet til den skal serveres.
Rabarbrapai
6 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
190 gr mykt smør
2 egg 1/2 kg rensket, oppdelt rabarbra
1 1/2 dl sukker
2-3 ss potetmel Arbeid sammen ingrediensene til deigen (det kan gjøres for hånd med smuldring etc, eller i foodprocessor), klem ut 2/3 av den i en springform. Legg rabarbraen i deigskallet, bland i sukker/potetmelblandingen. Lag gitter og kant rundt av resten av deigen. Stek paien på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 min. Server med vaniljeis e.l.
Sitronpai
Paibunn:
1 3/4 dl hvetemel
100 g smør/margarin
2 ss vann
Hakk sammen mel og smør, tilsett vann, arbeid deigen raskt sammen
La den ligge litt i kjøleskap for å stivne
Kle så en paiform til opp langs kantene med deigen
Stekes ved 225 grader i 15/20 min Fyll:
3 dl vann
4 ss maisenna
3/4 dl sukker
1ss margarin/smør
3 eggeplommer (ta vare på hvitene)
saft av 1 sitron
revet skall av 1 sitron Marengs:
3 eggehviter
6 ss sukker Bland vann, maisenna, sukker og smør til fyllet. La blandingen koke opp
og kok i noen minutter. Tilsett eggeplommene( i den litt avkjølte blandingen) under visping og varm kremen til kokepunktet under fortsatt røring til den tykner. La kremen bli kald. Tilsett sitronsaft og og skall og hell kremen i den stekte paideigen. Stivpisk eggehvitene til marengs og tilsett sukker spiseskjevis under kraftig pisking. Smør marengsen over den fyldte paien.
Stek den til marengsen har fått farve. (125 grader 10/15 min) Server med iskrem.
Sjokolade bjørnebærpai Ingredienser280 gram hvetemel
55 gram kakao
115 gram melis
en klype salt
200 gram usaltet smør
1 eggeplomme Fyll:
300 ml kremfløte
175 gram bjørnebærsyltetøy
225 gram mørk sjokolade i biter
55 gram usaltet smør Saus:
675 gram bjørnebær
1 ss sitron saft
2 ss sukker
2 ss kremfløte Start med deigen. Sikt mel, kakao, melis og salt i en bolle, lag en grop i midten og ha eggeplommen og smøret i terninger i gropen. Bland dette gradvis sammen med en kjøkkenmaskin eller to gaffler. Kna lett og form deigen til en ball. Dekk til med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 1 time. Kjevle deigen ut på en lett melet overflate og dekk en stor paiform. Stikk digen forsiktig med en gaffel. Legg over et flak med bakepapir og stek deigen på 180 grader i ca 15 minutter. Ta ut paien og avkjøl. Lag fyllet:
Hell fløten og syltetøyet i en kasserolle og kok opp over lav varme. Ta kasserollen av varmen og rør inn sjokoladen og smøret til de er smeltet og myk. Hell sausen over paideigen og sett paien kjølig. Lag sausen:
Putt 225 gram bjørnebær, sitronsaften og sukkeret i en blender og kjør til det hele er blitt en saus. Hell sausen over i en bolle og rør inn fløten. Leg paien over på et kakefat og spre de resterende bjørnebærene over paien. Drypp litt saus ved hvert bær.
Sjokoladepai8 Hob Nobs kjeks Fyll: 1 beger naturell smøreost (120 gr.) 200 gr. sukker 1 ts. vaniljesukker 3 eggeplommer 50 gr. kokesjokolade 2 plater gelantin 1/3 liter fløte 3 eggehviter Knus Hob Nobs kjeksen og legg dem i bunnen av en usmurt paiform eller vanlig kakeform. Pisk eggeplommene godt med sukkeret. Visp i vaniljesukker og naturell-osten. Smelt sjokoladen i vannbad. Løs opp gelantinen ifølge anvisningen på pakken. Rør gelantinen i egg/osteblandingen. Bland 1/3 av eggeblandingen med smeltet sjokolade. Visp fløten til krem. Rør 1/3 av kremen i sjokoladerøren og resten i eggeblandingen. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i begge rørene. Legg sjokoladerøre og eggeblanding lagvis over de knuste Hob Nobs kjeksene. Rør forsiktig i fyllet med en gaffel slik at du får et marmorert mønster. Frys paien. Paien skal spises rett fra fryseren. Du kan pynte paien med jordbær og evt. valnøtter.
Smuldre pai
2.5 dl kveitemjøl
1.5dl sukker
150gr smør
1 pose med frosne bær( bringebær og skogsbær)
1 kartog med vaniljekrem Smuldr mjøl,sukker og smør sammen.
Ta dei frosne bæra i ei form, dekk over med vaniljekrem,og smuldr deretter pai deigen over.
Steik i oven på 200 grader i ca 30 minutt,eller til den e blitt go og brun på toppen.
Serveres med vanilje is
Smuldrepai med epler
Mange epler skjæres i biter og legges i en smurt form slik at bunnen dekkes. Strø med kanel og sukker Bland så følgende sammen med gaffel eller kjøkkenmaskin: 125 gr. mel
100 gr. sukker
125 gr. merieismør (noe myknet, ikke smeltet)
1-2 ss. lettkokte havregryn Strø blandingen oppå eplene. Strø så med hakkede mandler, samt noen smørklatter. Stekes midt i ovnen, ca. 20 min på 200°.
Serveres varm med vaniljeis.
Sjokoladepai
Ingredienser- Paibunn:
- 3 ½ dl hvetemel
- 60 g smør
- 1 ½ dl mager kesam
- 3 ss sukker
- Fyll:
- 4 stk gelatinplater
- 1 dl sukker
- 1 dl helmelk
- 150 g sjokolade 70 %
- 2 ts pulverkaffe
- 1 stk egg
- 2 ss sukker
- 300 g kesam
- 300 g vaniljeyoghurt
Dette er den rette avslutningen på måltidet, eller noe godt til kaffen for deg som ønsker å leve litt lettere. FremgangsmåtePaibunn: Bland ingrediensene til bunnen i en foodprosessor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen hvile på et kjølig sted ca 30 minutter. Kjevle deigen ut på et melet bakebord og kle en paiform, 26 cm i diameter. Prikk bunnen med en gaffel og stek paibunnen i ovnen på 190 ºC i 15 minutter. Avkjøles.
Fyl: Legg gelatinen i bløt i kaldt vann ca 10 minutter. Bland sukker, helmelk, sjokolade og kaffepulver i en kjele og rør til sjokoladen har smeltet. Ta kjelen fra varmen og la de utbløtte gelantinplatene smelte i sjokoladeblandingen. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Tilsett sjokoladeblandingen, kesam og vaniljeyoghurt i eggedosisen under lett pisking. Hell blandingen i den avkjølte paiformen og la den stivne i kjøleskap i minimum 3 timer. Herlig eplepai med vaniljesausPaideig: 250 g hvetemel
250 g smør
90 g melis Fyll: 4 store epler
vaniljesaus Paiskallet:
Smuldre ingrediensene til paideigen for hånd eller kjør dem til en fast klump i kjøkkenmaskinen. Legg deigen kaldt i plastpose en times tid før den trykkes eller kjevles. Fyll:
Skrell eplene og ta ut kjernehusene. Fordel bitene i bunnen av formen. Hell vaniljesaus over så den nesten dekker eplebitene.
Har du litt ekstra deig, kjevle og trill ut til et fint deiggitter på toppen. Sett paien i kald ovn. Innstill ovnen på 200 grader og la paien steke cirka 55 minutter, til vaniljesausen er passe stivnet. Servér lunken. Paien er så saftig at ekstra krem er overflødig.
SWEET SUGAR LOVE LIME PIE MED SMULEBUNN
Smulebunn
150 g kjeks, f.eks. Kornmo
80 g usaltet smør, smeltet
Fyll
60 ml limejuice, ferskpresset
1 ts finrevet limeskall
225 g sukker + 6 ss sukker
3 store egg, plomme og hvite hver for seg
30 g maismel
3,5 dl kokende vann
Knus kjeksen i en food-processor og ha smulene i en bolle. Ha i smør og bland godt. Trykk massen ned i en 23 cm paiform og bak i 8 minutter på 180°. Avkjøl. Ha sukker, maismel, limejuice og zest i en kjele og bland godt. Pisk inn eggeplommene, ett og ett. Tilsett vann litt etter litt, til det er godt blandet. Kok forsiktig opp. Pisk og kok i cirka 4 minutter til blandingen er tykk. Ha massen over i en bolle og sett den i vannbad med isbiter slik at massen kjølner. Hell over i paiskallet. Pisk eggehvitene og tilsett resten av sukkeret, 1 ss om gangen, inntil hviten blir stiv. Ha den over fyllet og bak i 40 minutter, eller til marengsen er gyllen. Senk temperaturen til 160° hvis marengsen blir for brun. La den kjølne i minst 8 timer.
CHOCOLATE MAPLEKISS PECAN PIE
1 halv porsjon klassisk paibunn (forstekes)
Fyll
25 g usaltet, kaldt smør
50 g usøtet sjokolade, hakket
3 dl lys sirup (i amerikanske oppskrifter bruker de «light corn syrup»)
2,5 dl maplesyrup
3 store egg
1 ss kahlua/annen kaffelikør, kan sløyfes
170 g pecannøtter, ristet
Sett stekeovnen på 180°. Ha smør, sjokolade, sirup og maplesyrup i en stor kjele og kok forsiktig opp mens du pisker. Blandingen vil boble ganske bra når det begynner og koke. Fortsett med å piske i ca 5 minutter. Avkjøl og pisk inn eggene, ett om gangen. Tilsett kaffelikør. Ha blandingen over i det forstekte paiskallet. Legg pecannøtter rundt omkring på toppen av paien. Stek i ovnen i 40–45 minutter. Avkjøl og server romtemperert.
Tips: Pensle pecannøttene med maplesyrup rett før servering.
PINE NUT HONEY PIE
1 halv porsjon klassisk paibunn (trenger ikke forsteking)
Fyll
55 g usaltet smør, romtemperert
75 g brunt sukker
1 ss honning
2 egg, pisket
65 g mandler, finhakket
20 g hvetemel
klype salt
1/2 ts bakepulver
100 pinjekjerner
Deigen: Rull ut deigen og ha den over i en form. Mens du lager fyllet, kan du sette formen kaldt og samtidig sette stekeovnen på 190°.
Fyll: Ha smøret i en bolle og pisk til det blir kremete og tilsett sukker og honning. Pisk til
massen blir luftig – ha i en spiseskje av eggeblandingen om gangen. Tilsett mandlene, sikt inn melet, saltet og bakepulveret og rør forsiktig. Ha blandingen over i paiformen og smør ut. Ha paien i ovnen og bak i 10 minutter. Ta ut formen av ovnen og strø over pinjekjernene. Stek i 15 minutter til pinjekjernene er gylne. Server romtemperert.
KLASSISK PAIBUNN
Dette er paideig nok til bunn og lokk i en 23 cm paiform. Amerikanske paier blir ofte lagd i 9 inch (amerikansk mål), som er det samme som 23 cm. Bruker du ikke all deigen, kan den fryses.
250 g siktet hvetemel
1 ss sukker
1/2 ts salt
150 g usaltet, kaldt smør i terninger
2 ts presset sitronsaft
ca 0,5 dl iskaldt vann
Ha mel, sukker og salt i en food-processor og bland lett. Tilsett smør og miks til smør og mel smuldrer seg. Ha i sitronsaft og vann, og kjør til det blir en deig. Kna gjerne litt
med hendene til slutt. Ta deigen på benken, del i to biter og form til de er ca 10–12
cm i diameter. Pakk inn i plastfolie og legg deigene i kjøleskapet i minst 1 time. Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til ca 35 cm eller til den dekker bunn og kant på paiformen. La deigen henge ut over kanten, siden den vil krympe under steking. Sett formen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Forvarm stekeovnen til 220°. Dekk deigen med aluminiumsfolie og fyll formen med tørkede rter, det hindrer deigen å reise seg under forstekingen. Bak i 12 minutter. Ta vekk folien med innholdet og bak i 8 minutter til paibunnen er gyllen. Skulle noen «bobler» dukke opp, trykk dem forsiktig ned med baksiden på en skje. Fyll den så med noe godt!
Tips: Det lønner seg å forsteke bunnen hvis ikke annet er nevnt, spesielt hvis fyllmassen i paien er flytende.
DARLING CHERRY ALMOND PIE MED SØT DOBBEL DEIG
Deig
250 g siktet hvetemel
klype salt
50 g knuste mandler
85 g melis
175 g usaltet kaldt smør, i terninger
1 stor eggeplomme
1 ts iskaldt vann
Fyll
500 g kirsebær, steinfrie
skoldede mandler, delt på langs, til å fylle i kirsebærene
2 ts maismel
1–2 ss sukker etter smak
Deig: Bland mel, salt, malte mandler og melis i en foodprocessor. Tilsett smøret og kjør til det smuler seg. Bland forsiktig i eggeplommen og vannet slik at det blir en deig.
Hvis det er for lite væske, ha i ørlite iskaldt vann. Legg deigen i plast og avkjøl. Stikk mandler i bærene og bland i sammen med maismel og sukker. Del deigen i to, den ene litt
mindre enn den andre. Rull ut den minste deigen på en lett melet overflate og ha den over i en form. Pass på at deigen går over kanten på formen. (Denne deigen er ikke enkel å arbeide med, løsningen kan være å trykke den ut i formen.) Ha i fyllet. Pensle toppen på
kanten med kaldt vann og kjevle ut den andre deigen. Hvis det er vanskelig å få den
opp kan du prøve å rulle den rundt kjevlen for så å rulle den ut igjen over paiformen. For å lukke paien, klemmer du rundt kantene med tommelen eller den flate siden på en kniv.
Fjern overflødig deig ved å dytte den rundt kanten slik at paien ikke krymper for mye. Lag et lite hull i midten av deigen slik at damp kan forsvinne ut. Stek i ovn på 200° i 20 minutter. Sett ned varmen til 180° og bak i 10 minutter til, eller til deigen er gyllen. Server paien varm eller romtemperert. Dryss over sukker.
PAI MED KARAMELL OG PEKANNØTTER
Paiakall:
3 1/2 dl hvetemel
100 gr smør
1 eggeplomme
3 ss kaldt vann
1 ss sukker
eller en ferdig paibunn.
Karamellfyll:
1 1/2 dl brunt sukker
1 1/2 dl lys sirup
1 1/2 dl kremfløte
2 ts kakaopulver
2 ts vaniljesukker
150 gr smør
100 gr pekannøtter
Til pynt:
Pekannøtter
1.
Ha ingrediensene til paideigen i en food processor. La den gå til du får en smidig paideig.
Kjevle deigen ut så den passer en paiform på ca. 26 cm i diameter.
2.
Trykk den godt ut og opp langs kanten, gjerne litt over.
Prikk deigen i bunn med en gaffel og sett kjølig i ca. 20 min. Stek paibunnen på nederste rille i ovnen ved 225 grader i 10-15 min. og avkjøl den ferdigstekte bunnen.
3.
Ferdig paibunn stekes på samme måte.
4.
Lag fyllet. Bland sukker, sirup, fløte, kakao, og vaniljesukker i en vid kjele. Kok opp og la blandingen koke i ca. 20 min. under omrøring. Pass på at blandinen koker hele tiden.
5.
Ta kjelen fra ovnen og rør i smøret litt av gangen. Tillsett til slutt de grovhakkede pekannøttene. Hell blandingen i paiskallet, pynt med nøtter og sett den til avkjøling i et kjøleskap.
6.
Server med vispet krem til.
Ostekaker:
Ostekake med kaffelikør
-
200 g havrekjeks med sjokoladeglasur
-
70 g smør
-
600 g kremost naturell
-
300 g vaniljekesam
-
200 g sukker
-
3 ss hvetemel
-
2 ts vaniljesukker
-
1 dl kaffelikør f.eks. Tia Maria og Kahlua
-
3 stk egg
-
300 g crème fraîche
-
150 g crème fraîche eller kesam original
-
2 ss kaffelikør
-
1 ss kakaopulver
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform ca 25 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca 10 minutter. Avkjøl. Hev temperaturen i ovnene til 240 grader.
Fyll:
Visp kremost og sukker til en luftig masse. Tilsett, hvetemel, vaniljesukker, Tia Maria, egg og crème fraîche i ostemassen under lett visping. Bruk gjerne en håndvisper. Hell ostemassen i den avkjølte formen. Stek kaken i 10 minutter ved 240 grader og senk temperaturen til 110 grader. Stek kaken videre i 25 minutter. Slå av ovnen og åpne ovnsdøren, la kaken bli stående i ovnen i ca 2 timer før den tas ut og settes kaldt.
Topping:
Rør inn kaffelikør i crème fraîche/kesam og smør dette på toppen av den avkjølte kaken før servering. Dryss over kakaopulver. Pynt gjerne med biter av hvit og mørk sjokolade.
Ostekake fra New York
-
225 g havrekjeks
-
100 g usaltet smør
-
0,5 dl sukker
-
0,75 ts kanel
-
700 g kremost naturell, romtemperert
-
1,25 dl sukker
-
0,5 stk vaniljestang
-
4 stk egg
-
1 stk sitron, finrevet skall av (kun det gule)
-
5 dl crème fraîche eller seterrømme
-
0,5 stk vaniljestang
-
1 dl sukker
Fremgangsmåte
Knus kjeksen til bunnen og bland med smeltet smør, sukker og kanel. Ha blandingen i en springform, 22 cm. Press massen godt ned mot bunnen og ut i kantene. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Varm stekeovnen til 175 ºC.
Bland sammen myk kremost, sukker, frø fra vaniljestang, eggene og halvparten av det revne sitronskallet. Bland til en glatt masse. Hell røren i formen med den avkjølte bunnen og stek i varm stekeovn i 50-60 min, ostekaken skal forsatt være «skjelven» når den tas ut av stekeovnen (la stekeovnen fortsatt stå på). Sett ostekaken til avkjøling på en rist i ca 15 min.
Bland sammen rømme/crème fraiche og sukker, resten av sitronskallet og skrap ut frøene av vaniljestangen. Fordel blandingen over den avkjølte ostekaken i springformen. Sett tilbake i stekeovnen i ca 12 min til den er blank og fast.
Avkjøl, dekk med folie og la ostekaken stå i kjøleskapet minst 8 timer før den serveres.
Server med friske bær/frukt eller en bærsaus.
Ostekake med rømme
-
15 stk havrekjeks type Kornmo
-
75 g sukker
-
0,75 ts kanel
-
8 ss smeltet smør
-
700 g kremost naturell
-
1 stk sitron
-
150 g sukker
-
1 stk vaniljestang
-
4 stk egg
-
5 dl lettrømme
-
1 stk vaniljestang
-
6 ss sukker
Fremgangsmåte
Knus kjeksen til bunnen og bland med smeltet smør, sukker og kanel og ha i en smurt springform, 24/26 cm.
Stek på nederste rille i varm stekeovn 180 °C i 10 min.
Bland sammen kremost, revet skall og saft av sitron, frø fra vaniljestang og egg til en glatt masse i en mikser eller foodprocessor. Smak på ostemassen før den helles over den forstekte bunnen. Stek i varm stekeovn 120 °C i ca 45 min, til ostemassen har "satt" seg (den skal fremdeles være litt skjelvende).
Visp sammen rømme og sukker og skrap ut frøene av vaniljestangen. Fordel blandingen forsiktig over den varme kaken (pass på at det ikke går "hull" på dem stekte ostemassen når du heller over rømmeblandingen).
Sett kaken i kjøleskapet, gjerne natten over.
Server med friske bær.
Ostekake
-
200 g havrekjeks
-
100 g smør
-
1 pk gelé med sitronsmak
-
2 beger kremost med ananas og mandarin
-
3,5 dl lettrømme
-
250 g bringebær
-
1,5 ss sitronsaft
-
3 ss melis
Fremgangsmåte
Knus havrekjeksene, smelt smøret og rør det sammen. Trykk massen ut i bunnen på rund form, ca. 22 cm i diameter. Sett bunnen kaldt så den stivner.
Lag gelé etter anvisningen på pakken, men bare med 3 dl vann. Rør osten myk og rør den sammen med rømme. Rør inn geléen når den er kald, men før den stivner. Hell fyllet over kakebunnen og sett kaken kaldt så også fyllet stivner.
Mos vel halvparten av bærene med sitronsaft, sil mosen og smak den til med sukker.
Garner kaken med resten av bærene og server sausen til.
En litt lettere ostekake
Om du må tenke på kaloriene, er dette kaken for deg. Den er laget av yoghurt og cottage cheese.
-
2,5 dl havregryn
-
1 pl kokesjokolade
-
1 pk gelépulver med bringebærsmak
-
1 beger cottage cheese
-
0,5 l yoghurt med skogsbær
Fremgangsmåte
Rist havregryn i tørr stekepanne til de er sprø. Smelt sjokoladen i vannbad og rør den sammen med havregrynene. Klem massen ut i en 24 cm springform. Dekk gjerne bunnen med bakepapir, da er kaken lettere å få ut av formen.
Lag gelé med halv vannmengde. Avkjøl den, men pass på at den ikke stivner. Mos cottage cheesen så den blir glatt og rør den sammen med yoghurten. Rør inn geleen og la det stå til det tykner. Hell ostemassen over havregrynsbunnen i formen, og la kaken stå i kjøleskap til den stivner. Pynt med sesongens friske bær.
Kaken gir 16 biter.
Rømme ostekake
Ingredienser:
12 havrekjeks
100 g smør
1/2 ts kanel
Ostefyll:
500 g kremostnaturell
1 dl seterømme
1 sitron
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 egg
Søt rømmekrem:
2 dl seterømme
2 ss melis
|
|
Framgangsmåte:
Knus kjeksen grovt og ha den i en matprosessor sammen med romtemperert smør og kanel. Kjør alt til en jevn masse.
Hell kjeksblandingen i en terteform/springform med løs bunn, 26 cm i diameter.
Fordel kjeksblandingen godt og klem det sammen som til en bunn.
Stek bunnen på nederste rille ved 180 °C i 10 minutter.
Framgangsmåte Ostefyll :
Rør ost og rømme til en klumpfri røre. Tilsett resten av ingrediensene og visp det sammen. Bruk saften og skallet fra sitronen. Hell ostefyllet over kjeksbunnen. Skru ned temperaturen til 140 °C og stek i ca. 30 minutter. Kaken er ferdig når den har stivnet langs kantene, men fortsatt ”disser” på midten. Da smaker kaken aller best! Avkjøl kaken.
Framgangsmåte Søt rømmekrem :
Stivpisk rømme og melis og fordel kremen over kaken. Pynt med strimlet sitronskall og sitronmelisse.
|
Ingredienser:
225 gr Digestivekjeks
125 gr smør
200-250 gr Philadelphiaost
100 gr melis
1 ts vaniljesukker
1 beger lettrømme
1/4 l kremfløte
1 pk sitrongele'
1 pk jordbærgele'
|
|
Framgangsmåte:
Knus kjeksen og bland med smeltet smør.
Sett formringen på et fat og fordel kjeksblandingen utover til en kakebunn.
Lag sitrongeleen med halvparten av vesken og la den kjølne.
Osten røres ut med melis,vaniljesukker og rømme,bland inn stivpisket fløte og den avkjølte geleen.
Blandingen helles over kjekksen i formen og settes i kjøleskapet over natten.
lag jordbærgeleen som anvist på pakken og avkjøl. Når den er avkjølt helles denne forsiktig over kaken slik at den danner et lokk. Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet.
|
Molte ostekake
Ingredienser:
50 g smør
12 kornmo kjeks
1 ts kanel
Fyll:
400 g kremostnaturell
1 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ss hvetemel
3 egg
Moltegelé:
3 Plat(er) gelatin
2 1/2 dl molter
4 ss sukker
2 dl vann
|
|
Framgangsmåte:
BUNN:
Smelt smøret. Kjør kjeksen sammen med smør og kanel i en kjøkkenmaskin til det er grovknust. Ha blandingen i en form og sett kaldt.
Framgangsmåte Fyll :
Pisk sammen kremosten med sukker og vaniljesukker i en bolle.
Pisk inn mel og egg og hell over røren i formen med bunnen.
Stek nederst i ovn på 175 °C i ca 40 min. Sett kaldt.
Framgangsmåte Moltegelé :
Moltegelé: Legg gelatinplatene i kaldt vann. Kok opp molter, sukker og vann og sil.
Bland inn gelatinplatene i moltejuicen og fordel røren over kaken. Sett kaldt i 20 min, servér.
|
Baileys ostekake
Ingredienser
-
100 g kjeks med sjokoladeglasur og karamell (f. eks Gjende karamell)
-
80 g digestive kjeks
-
70 g smør
-
-
4 stk gelatinplater
-
2 stk egg
-
140 g sukker
-
3 dl kesam orginal
-
250 g mascarponeost
-
1 ½ dl Baileys likør
-
1 ½ dl kremfløte , lett pisket
-
-
-
2 dl sterk kaffe
-
3 stk gelatinplater
-
2 ts sukker
En hjerteostekake med litt likør som setter prikken over i-en. En vinner i voksenselskapet!
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform 20 cm i diameter. Sett springformen i kjøleskapet, slik at bunnen setter seg mens du lager fyllet.
Fyllet:
Legg gelstinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter. I mens vispes egg og sukker til luftig eggedosis. Ta en ny bolle og rør kesam, mascarpone og Baileys sammen til en glatt masse. Smelt den oppbløtede gelatinen i litt vann over svak varme eller i mikrobølgeovn. Tilsett smeltet gelatin i en tynn stråle under konstant omrøring i ostemassen. Tilsett til slutt eggedosisen og lett pisket krem i ostemassen under omrøring. Hell ostemassen i formen og fordel massen jevnt. Sett formen i kjøleskap i 3–4 timer slik at ostemassen stivner.
Legg gelstinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter. Tilsett de oppbløtede gelatinplatene og sukker i varm kaffe og rør rundt til gelatinen har smeltet. Avkjøl kaffeblandingen før den helles forsiktig på toppen av kaken. Sett kaken tilbake i kjøleskapet inntil gelelokket har stivnet.
Blåbær/lime ostekake
Ingredienser
-
200 g fullkornkjeks med blåbær
-
70 g smør
-
-
6 stk gelatinplater
-
225 g sukker
-
3 dl vaniljekesam
-
3 dl cottage cheese
-
3 dl crème fraîche
-
2 stk lime
-
3 dl kremfløte
-
500 g frosne blåbær
-
-
Friske blåbær til pynt
Blåbær og lime gir en frisk smak på ostekaken. En litt annerledes variant.
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform ca 24 cm i diameter. Sett springformen i kjøleskapet, slik at bunnen setter seg mens du lager fyllet.
Fyllet:
Legg gelatinplatene i bløt i vann i ca 5 minutter. I mens vispes sukker, vaniljekesam, cottage cheese og crème fraîche til en jevn masse med en håndvisp. Tilsett raspet limeskall og saften av 1 lime i ostemassen. Smelt de oppbløtede gelatinplatene over svak varme eller i mikrobølgeovn. Tilsett smeltet gelatin i en tynn stråle under konstant omrøring i ostemassen. Visp kremfløten til luftig krem og vend den forsiktig inn i ostemassen. Til slutt tilsettes ca 400 g halvtinte blåbær i massen og røres inn slik at det blir en marmoreffekt. Hell ostemassen i formen og fordel massen jevnt. Sett formen i kjøleskap i 3–4 timer slik at ostemassen stivner.
Varm de resterende blåbærene (ca 100 g ) med litt sukker og kjør de i en blender eller med en stavmikser slik at det blir en glatt saus.
Pynt med f. eks friske blåbær og server med blåbærsaus.
New York ostekake
Ingredienser
-
180 g digestive kjeks
-
50 g smør
-
-
600 g kremost naturell
-
300 g cottage cheese
-
150 g crème fraîche
-
1 ts vaniljesukker
-
150 g sukker
-
3 ss hvetemel
-
2 stk sitron (revet skall og 2 ss sitronsaft)
-
3 stk egg
-
-
300 g crème fraîche
-
Sitronskall til pynt
En amerikansk drøm? En frisk ostekake med sitron som setter spor!
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform 20 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca 7 minutter. Ta ut bunnen og avkjøl. Hev temperaturen i ovnen til 220 grader.
Fyll:
Visp sammen kremost, cottage cheese, crème fraîche og vaniljesukker med en håndvisp på lav hastighet. Tilsett sukker og mel gradvis i ostemassen under visping. Riv skallet på sitronene og tilsett dette i ostemassen sammen med 2 ss sitronsaft. Til slutt tilsettes et og et egg under omrøring. Hell massen i springformen og sett den inn i den forvarmede ovnen. Stek kaken i 10 minutter ved denne varmen og senk temperaturen til 110 grader. Stek kaken videre i 25 minutter. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen i ca 2 timer med døren på gløtt, før den tas ut og settes kaldt.
Pynt med et tynt lag med crème fraîche og sitronskall.
Tia Maria ostekake
Ingredienser
-
200 g havrekjeks med sjokoladeglasur
-
70 g smør , smeltet
-
-
600 g kremost naturell
-
300 g vaniljekesam
-
200 g sukker
-
3 ss hvetemel
-
2 ts vaniljesukker
-
1 dl kaffelikør f. eks Tia Maria
-
3 stk egg
-
300 g crème fraîche
-
-
150 g crème fraîche eller kesam orginal
-
2 ss kaffelikør
-
ca 1 ss kakaopulver
En deilig ostekake som smelter i munnen.
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform ca 25 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca 10 minutter. Avkjøl. Hev temperaturen i ovnene til 240 grader.
Fyll:
Visp kremost og sukker til en luftig masse. Tilsett, hvetemel, vaniljesukker, Tia Maria, egg og crème fraîche i ostemassen under lett visping. Bruk gjerne en håndvisper. Hell ostemassen i den avkjølte formen. Stek kaken i 10 minutter ved 240 grader og senk temperaturen til 110 grader. Stek kaken videre i 25 minutter. Slå av ovnen og åpne ovnsdøren, la kaken bli stående i ovnen i ca 2 timer før den tas ut og settes kaldt.
Topping.
Rør inn Tia Maria i crème fraîche/kesam og smør dette på toppen av den avkjølte kaken før servering. Dryss over kakaopulver. Pynt gjerne med biter av hvit og mørk sjokolade.
Ostekake ala Trondheim
Ingredienser
-
Bunn:
-
180 g digestive kjeks eller kornmo kjeks
-
2 ss sukker
-
½ ts malt kanel
-
90 g smeltet smør
-
-
Ostemasse:
-
700 g kremost naturell
-
150 g sukker
-
1 stk vaniljestang
-
½ ts vaniljesukker
-
3 ss sitronsaft
-
4 stk egg
-
-
Rømmeblanding:
-
5 dl lettrømme
-
7 ss sukker
-
1 stk vaniljestang
-
-
Bærsaus:
-
3 dl kirsebærsaft
-
1 ss potetmel
-
1 dl frosne kirsebær
Kafe Ni muser i Trondheim er kjent for sin fantastiske ostekake, som i sommermånedene kan nytes ut i bakgården. Mye av æren for det har den utrolige kombinasjonen av fyldig ostekake og herlig frisk kirsebærsaus. Denne oppskriften er så lik man kan komme.
Fremgangsmåte
Bunn:
Kjør det tørre sammen i en foodprosessor. Bland inn smør. Legges på bunnen av en 26 cm kakeform og stekes i ovn på 175 grader i 10 minutter.
Ostemasse:
Kjør kremost, sukker, vaniljesukker, vaniljestangfrø og sitronsaft i en foodprosessor. Tilsett deretter ett egg om gangen til det blir en fin ostemasse. Fordel osten på bunnen.
Stekes i ovn på 120 grader i 45 – 60 minutter, avhengig av ovn. Den er ferdig når den har konsistens som karamellpudding (skjelver litt).
Rømmeblanding:
Kjør rømme, sukker og vaniljestangfrøene på lav hastighet i en foodprosessor. La blandingen stå kjølig i ca 30 minutter. Fordeles på ostemassen og stekes i ovn på 120 grader i
3 – 5 minutter. Kaken kan gjerne stå i 2 – 3 dager før den skal spises. Da gir frøene i vaniljestangen
mer smak fra seg.
Bærsaus av kirsebær:
Bland saft og potetmel kaldt. Gi det et oppkok og rør hele tiden. Når sausen er ferdig, blandes de frosne kirsebærene i. Avkjøl.
Ostekake med hvit sjokolade
Ingredienser
-
200 g digestive kjeks
-
50 g smør
-
-
450 g hvit kokesjokolade
-
3 dl kremfløte
-
400 g kremost naturell
-
4 stk egg
-
2 ts vaniljesukker
En drøm av en ostekake til den store festen eller en spesiell anledning.
Fremgangsmåte
Bunn:
Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform ca 23 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 grader. Stek bunnen i ca 7 minutter. Avkjøl. Reduser varmen i ovnen til 140 grader. Dekk hele utsiden av kakeformen med et helt stykke aluminiumsfolie slik at kakeformen blir vanntett.
Fyll:
Brekk sjokoladen opp i biter og smelt den forsiktig under omrøring i en kjele sammen med kremfløte. Visp sammen kremost, vaniljesukker og egg med en håndvisp på lav hastighet til ostemassen blir luftig og glatt. Til slutt tilsettes sjokolade- og kremblandingen under visping i ostemassen. Hell massen i springformen og plasser denne i ovnen i en langpanne fylt med varmt vann (vannbad). Stek kaken i ca 1 time ved 140 grader. Kaken er ferdig stekt når den er stiv i kanten, men fortsatt litt dissende i sentrum. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen med døren på gløtt i ca 1 time før den tas ut og settes til avkjøling.
Ostekake med gelelokk
1pk kornmokjeks (eller 225gr digestive)
100gr smør
2pk gele valgfri smak
2pk cottagecheese
100gr melis
1ts vaniljesukker
1pk fløte
1pk lettrømme
Fremgangsmåte
Lag gele med 2.5 dl vann ( avkjøles men ikke stivne)
Knus kjeksen og bland inn smelta smør.
Pisk kremfløte til krem.
Pisk cottagecheesen til en gjevn krem.
Tilsett så rømme,vaniljesukker og melis, pisk godt
Bland inn krem
Bland inn avkjølt gele
Alt helles over kjeksbunnen
Sett til avkjølning, når ostemassen er stivnet lages gele'en til og ha som lokk over kaken.
|
|
 |
|
|
|
|
|
Med gode idéer er det som med sopp; der man finner en, vokser flere opp.
|
|
|
Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE
|